Hoe om tuisgemaakte wyn van druiwe te maak: resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wyn is 'n aangename en gesonde drankie wat baie resepte het om te maak. Die voordele van tuisgemaakte wyn is die afwesigheid van enige kleurstowwe, preserveermiddels, en verskeie bykomende bestanddele word deur die eienaar op hul eie bygevoeg om die smaak van die toekomstige drankie te verbeter. Wyn is lank reeds as 'n medisinale produk beskou; eliksirs en tinkture is op die basis daarvan geskep. Deesdae is wyn 'n trotse plek as 'n geurige, aangename drankie wat 'n uitstekende geselskap sal maak vir hoofgeregte en as nagereg.

Voordele van tuisgemaakte wyndrank

Tuisgemaakte druiwewyn het 'n aantal uitstaande eienskappe. Nadat die chemiese samestelling daarvan bestudeer is, is gevind dat so 'n drankie water, organiese sure, etielalkohol en verskeie minerale komponente bevat. Die energiewaarde van wyn is baie hoog - 80 kcal per 100 milliliter van die drank.

Tuisgemaakte wyn van gewone druiwe het die volgende voordele:

• help om die immuunstelsel te herstel;
• ontsmet die hele liggaam;
• help om die hart en bloedvate te versterk;
• beïnvloed die toename in metaboliese reaksies;
• versadig die bloed met baie nuttige stowwe.

Wat moenie vergeet word nie?

Tuisgemaakte druiwewyn is beslis 'n aangename en smaaklike drankie, maar dit is alkohol, dit moet met matigheid verteer word. Vir 'n man is die daaglikse norm van wyn 300-350 ml, of twee glase. Vir meisies is die norm 150 ml, een glas.

Moet ook nie die drankie saam met ander alkohol of dwelms drink nie. Mense wat aan siektes van die niere, lewer, maagsere, pankreatitis en oorgewig ly, word nie aanbeveel om wyn te drink nie, of hulle kan dit in beperkte hoeveelhede drink.

Berei voor om wyn by die huis te maak

Daar is baie resepte vir tuisgemaakte wyn van druiwe, maar die beginstadiums is meestal dieselfde. Om 'n heerlike drankie te kry, moet nie elke variëteit gebruik word nie. Tafelvariëteite gee nie die gewenste nasmaak nie, daarom word hulle dikwels vervang met variëteite soos Isabella, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc en ander. Om 'n soet drankie te kry, word dit aanbeveel om neutmuskaatvariëteite te gebruik.

Die kookproses benodig droë trosse, dus word die oes net op sonnige dae geoes. Jy kan die vrugte reeds aan die einde van September voor die begin van ryp sny.’n Bevrore of vrot produk moet nooit wees niegebruik in wynmaak.

Tafelwyn word met onryp bessies berei, aangesien die toekomstige sterkte van die drank direk hiervan afhang. As jy 'n nageregwyn wil kry, dan is dit beter om te wag totdat die vrugte effens begin vervaag.

Om tuisgemaakte wyn van druiwe te maak is 'n eenvoudige proses, oor die jare sal jou vaardigheid en vaardighede net toeneem. Moenie vergeet om die trosse te inspekteer om vrot of bedorwe vrugte, takkies of blare te verwyder nie. Die bekende onaangename nasmaak van wyn van lae geh alte kan verklaar word deur die inhoud van tanniene in die drank.

Die proses om bessies te sorteer kan lank neem, maar wees verseker, jou pogings sal ten volle vrugte afwerp sodra jy die aangename nasmaak van jou klaar wyn voel. Dit is nie nodig om die bessies te was nie, baie van hulle het 'n effense witterige laag op hulle - dit is natuurlike giste wat 'n belangrike rol speel in die fermentasieproses.

Vate waarin die fermentasieproses sal plaasvind, moet eers met swael gerook word. Dit sal verdere vorm in die bottels voorkom.

Basiese prosesse vir die maak van wyn

Byna alle druiwewynresepte by die huis begin op dieselfde manier. Om voortydige fermentasie te vermy, beveel baie wynmakers aan om nie die verwerking van gesorteerde bessies uit te stel nie. Vir die deeglikste drukwerk, is dit raadsaam om 'n spesiale drukmasjien te koop of 'n gewone houtkoekroller te neem. Die pulp van die sap moet dadelik gesmeer word net as jy witwyn by wil maakjouself by die huis. Vir rooiwyn word hierdie komponente in een houer gestoor.

Emaljeware met fyngedrukte druiwe moet styf met 'n lap bedek word en vir drie dae weggesteek word in 'n kamer waar die temperatuur op 20-22 ° C gehou sal word. Drie keer per dag sal dit nodig wees om die inhoud te benader en te meng. Aan die einde van die gespesifiseerde tydperk word die bessies 'n moet, en al die pulp dryf na die oppervlak. Op die vierde dag is dit nodig om die sap te filter. As jy 'n tertdrankie wil kry, dan word die wort eers op die sesde dag gefiltreer.

Kenners van 'n soet drankie moet die volgende resep vir tuisgemaakte druiwewyn onthou: gedurende die eerste tien dae, terwyl die fermentasieproses plaasvind, word 'n klein bietjie suiker by die massa gevoeg. Jy moet ophou om suiker by te voeg wanneer die drankie soos kompote of matig soet tee smaak. As die fermentasieproses reeds afgehandel is, sal dit nie meer moontlik wees om die wyn soeter te maak nie.

Die pulp kan weggegooi word, maar fynproewers van tuisgemaakte alkoholiese drankies kan dit gebruik om chacha, druiwe-maanskyn te skep.

Sodra die druiwesap gefiltreer is, moet dit in glasbottels gegooi en hermeties verseël word met nylondoppies. Sommige meesters beveel aan om die nek van die bottels met 'n rubberhandskoen toe te maak, en maak verskeie gate daarin sodat die lug vrylik kan ontsnap. Om die handskoen nie te laat afval nie, moet dit stewig vasgemaak word.

Volgende, die skottelgoed moet herrangskik word in 'n koel kamer waar die temperatuur sal weeshou stabiel by 'n punt van minstens +10 ° С. As hierdie voorwaardes oortree word, sal die fermentasieproses baie langer neem. Elke week is dit nodig om die sap te filter terwyl dit kook en fermenteer sodat die sediment nie die smaak van die toekomstige drankie bederf nie. Eers na 3 maande, as u nie die voorwaardes van aanhouding oortree nie, sal die gasvormingsproses kalmeer, en dit sal moontlik wees om die eerste monsters van die drank te neem. 'n Sekere teken van gereedheid van die produk sal 'n sterk soet smaak wees, waarin daar geen suiker sal wees nie.

Hoe om tuisgemaakte wyn van druiwe te maak?

Elke wynmaker spog met sy geheime en raaisels in die vervaardiging van tuisgemaakte drank. Nadat jy verskeie resepte hersien het, sal jy vroeër of later self met jou eie weergawe vorendag kan kom, wat beslis meriete sal hê.

Klassieke resep

Suiwer tuisgemaakte wyn van druiwe word geskep op grond van twee komponente:

• Druiwe - 10 kilogram. Kies die verskeidenheid volgens jou eie voorkeure.
• Suiker - 3 kilogram.

Die bessies word versigtig in 'n groot bak in klein porsies fyngemaak, waarna dit met gaas bedek word en vir vyf dae by warm kamertemperatuur gestoor word. Twee keer per dag word dit aanbeveel om die inhoud met 'n spatel of lepel te meng, sekerlik 'n hout een. Geen metaal of plastiek nie! Gefermenteerde bessies moet in 'n vergiettes versamel word en met kaasdoek uitgedruk word sodat die meeste van die sap glas is.

Die resulterende sap word in skoon bottels gegooi, versoet met korrelsuiker en versigtigroer. Die mond word hermeties verseël met 'n handskoen met verskeie gate en die bottels word in stoor geplaas. Sodra jy begin agterkom dat die handskoen nie meer opblaas nie, kan jy jou drankie begin filter. Skei die wyn versigtig van oortollige komponente en gooi dit in bottels. Die houer word toegemaak met proppe en geplaas om te besin. Klaargemaakte tuisgemaakte wyn van druiwe moet na 'n maand weer gefiltreer word en in 'n koelkamer geplaas word.

Bessie-druifresep

Kom ons oorweeg 'n eenvoudige tuisgemaakte druiwewynresep met frambose en korente.

1. Dit is nodig om 'n glas korente en frambose te neem en die bessies met 2,5 kilogram suiker fyn te maak.
2. Die resulterende mengsel moet vir 4 dae in 'n warm kamer geplaas word.
3. Ryp druiwe word van die wingerdstok geoes, gesorteer en verwyder.
4. Ongeveer 10 kilogram geselekteerde druiwe word versigtig met 'n vysel geknie. Onthou, druiwe hoef nie eers gewas te word nie.
5. Die voorheen verkryde bessie-gisting moet met die verkregen uitgedrukte sap gegooi word en versigtig met 'n deksel bedek word.
6. Die samestelling word vir drie dae toegedien, dit moet periodiek met 'n gewone houtspatel gemeng word.
7. Volgende moet jy die resulterende sap uit die bessies syg, wat ook goed uitgedruk word.
8. Los parallel hiermee een kilogram korrelsuiker op in 10 liter gekookte water. Die resulterende stroop word met ons sap gemeng en gebottel. Breekgoed hermetiesverseël met 'n rubberhandskoen. Wag vir 'n week.
9. Op die agtste dag moet ongeveer 700 gram suiker by die resulterende drankie gevoeg word.
10. Geregte met toekomstige wyn kan nou in 'n koel kamer versteek word, waar die drankie vir ongeveer twee maande sal intrek.

Tuisgemaakte wyn met bygevoegde water

Nou maak ons wyn van druiwe by die huis met die volgende bestanddele:

• water - 7,5 liter;
• druiwe - 5 kilogram;
• gegranuleerde suiker - 3,5 kilogram.

Die proses om so 'n drankie voor te berei is uiters eenvoudig. Soortgelyke resepte vir wyn van druiwe by die huis kan deur elke eienaar herhaal word.

Eerstens moet jy die druiwe versigtig fyndruk, bedek met suiker en gooi water. Hierdie mengsel moet vir 7 dae toegedien word, af en toe roer sodat vorm nie begin vorm nie. Dit is genoeg om die wort drie keer per dag te roer. Na 'n week word die voltooide vloeistof van ander komponente gefiltreer en in bottels gegooi. Dit is die beste om die nek van die bottel toe te maak met 'n rubberhandskoen met verskeie gate.

Die houer moet vir nog 7 dae in 'n warm kamer geplaas word, waarna die finale filtrasie uitgevoer word en geproe kan word. Na 'n maand van veroudering sal die wyn die nodige rykdom en smaak kry.

Uitstekende Isabella-wyn

Tuisgemaakte wyn van "Isabella" druiwe is baie gewild onder meesters, aangesien hierdie variëteit gekenmerk word deur die teenwoordigheid van baiemikro-elemente en vitamiene nuttig vir die gesondheid. Die drankie help om die immuunstelsel te versterk, die liggaam skoon te maak en lewenskrag te gee. Soos altyd moet hierdie wonderlike drankie in matigheid verteer word.

Wyn van Isabella-druiwe by die huis word berei deur 10 kilogram druiwe en 3 kilogram korrelsuiker te gebruik. In geen geval moet die bessies gewas word nie, maar dit is nodig om hulle 'n bietjie te laat droog word van natuurlike vog.

1. Skei die bessies met die hand van die tros en lê dit op 'n handdoek uit om droog te word.
2. Om die voltooide drankie saamtrekkend te maak, word dit aanbeveel om 'n paar takke te los.
3. Binne 'n geëmailleerde bak word die bessies versigtig fyngemaak tot 'n toestand van pap met 'n drukker.
4. Die houer word met verskeie lae gaas bedek en vir 7 dae in 'n warm kamer geplaas.
5. Twee keer per dag moet jy die massa met 'n houtlepel meng. Moenie plastiek of metaal kies nie.
6. Aan die einde van die gespesifiseerde tydperk word die sap deur gaas gefiltreer, die pap word versigtig uitgedruk.
7. Gereed sap word in bottels gegooi, suiker word binne-in bygevoeg.
8. 'n Rubberhandskoen met verskeie gate moet stewig aan ons houers vasgemaak word.
9. Die fermentasieproses neem tot drie weke totdat jy sien hoe die handskoen begin afblaas.
10. Gooi die drank versigtig in 'n skoon houer sodat dit nie aan ons sediment raak nie.
11. Die wyn is amper gereed. Hy het nog sowat 'n maand nodig om die nodige voorwaardes te bereik.

Ten spyte van die eenvoud van die beskryfde aksies, werk aanOm wyn te maak verg presisie en deursettingsvermoë. As jou houding om 'n kwaliteit en smaaklike drankie te maak die eerste toets oorleef, sal alle daaropvolgende tye baie aangenamer wees.

Isabella-witwyn

Dit mag dalk vir baie 'n verrassing wees dat witwyn saam met Isabella gemaak kan word. Die resep (hoe om tuisgemaakte wyn van druiwe te maak) is baie eenvoudig, gebruik net groen onryp bessies. Dit is baie belangrik om vars trosse te gebruik wat pas van die wingerdstok gepluk is. Vir 10 kilogram bessies moet jy tot 3 kilogram korrelsuiker gebruik. Dit is die beste om die druiwe met jou hande te vergruis, nie met 'n drukker nie. Pluk druiwe in klein handjies.

1. Verwyder die druiwe uit die tros, lê dit op 'n papierhanddoek uit om droog te word, druk dit dan met jou hande fyn.
2. Gebruik gaas, druk die sap uit, syg dit uit en meng met suiker.
3. Roer die hele massa deeglik, gooi dit in skoon, droë bottels sodat dit twee derdes van die hele kapasiteit opneem.
4. Bedek die mond van die bottel met 'n doppie met 'n klein gaatjie waarin jy 'n buis van 'n geskikte grootte moet steek.
5. Blaas in die buis en laat sak dit in die voorbereide emmer water.
6. Om volledige digheid te verkry, is dit die beste om die rande van die deksel met plastieklyn te bedek.
7. Die bottels met die toekomstige drankie word vir drie maande in 'n koel kamer, verkieslik in die kelder, geplaas.
8. Probeer om gereeld die water in die emmer te verander. Die gas wat daar deur die buis geventileer word, kan saam met die water gis, en sal nie die aangenaamste geur wees nie.
9. Wanneer die fermentasieproses verby is, word die gevolglike wyn gebottel.

As jy al die instruksies presies volg, sal jy met 'n heerlike witwyn eindig. As jy 'n fynproewer van soeter drankies is, moet jy na 'n tydperk van drie maande se fermentasie nog suiker byvoeg en die bottel nog 'n maand laat staan.

Wyn van "Moldova"-verskeidenheid

Eenvoudige resepte vir tuisgemaakte wyn van "Moldowa"-druiwe sal jou help om 'n baie smaaklike en ryk drankie voor te berei. Daar moet kennis geneem word dat die verwerking van hierdie verskeidenheid bessies ietwat ingewikkeld is. Baie ervare wynmakers beveel aan om druiwe te ontvel voordat die primêre fermentasieproses begin. Die verskeidenheid word gekenmerk deur 'n dik skil, wat later 'n groot hoeveelheid pulp sal gee. Dit sal die ware smaak van die drankie verwring, wat dit meer tert maak.

Jy kan, na jou eie goeddunke, komponente by die drankie voeg wat die ruiker beter kan oopmaak. As jy naeltjiewyn wil kry, gooi dan 'n "kussing" met klein naeltjies in die vat waar die drank gebêre sal word. Nadat die sap heeltemal gefermenteer het, sal dit in 'n nuwe houer gegooi moet word.

Aromatiese Moezelwyn word in 'n vat voorberei, wat eers met vlierbessiement-afkooksel ingedamp word. Die vloeistof giet nie uit voordat die houer heeltemal versadig is met die aroma van kruie nie. Eers dan kan die vat met druiwesap gevul word, en vlierblomme en 'n paar kruisementblare word bo-op geplaas.

Geheime van wynmaak

As jy die eienskappe van jou tuisgemaakte wyn wil bewaar, moet dit behoorlik bewaar word. Die beste oplossing is om die vat binne die kelder te plaas, aangesien ondergrondse kamers die beste temperatuurtoestande het. As die bessies tydens kook nie soet was nie, kan die situasie verbeter word danksy suiker, wat slegs in die primêre stadiums bygevoeg word. Vir een liter sap moet jy ongeveer 100 gram suiker gebruik. Dit help ook om die uitwerking van alkohol te neutraliseer, wat die lewensduur van die drankie verleng.