Linz-koek: stap-vir-stap-resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Linz-koek (oorspronklik Linzer Torte) is 'n Oostenrykse koek met 'n traliepatroon. Dit is vernoem na die stad Linz in Oostenryk.

Hierdie nagereg bevat 'n krummelrige deeg gemaak van meel, ongesoute botter, eiergele, suurlemoenskil, kaneel, suurlemoensap en neute (gewoonlik haselneute, maar soms selfs gemaak met okkerneute of amandels). So 'n koek word bedek met 'n vulsel van rooi korente, pruimpuree, vars frambose of appelkooskonfyt. Die bokant van die koek is bedek met 'n rooster van deeg. Om dit te doen, word dit uitgerol, in dun repies gesny en kruis bo-op die vulsel gelê. Die deeg word bedek met lig geklitste eierwitte, gebak, en soms versier met gekapte amandels.

Linz-koek is 'n klassieke vakansiegereg in die Oostenrykse, Hongaarse, Switserse, Duitse en Tiroolse tradisies. Hierdie nagereg word gewoonlik met Kersfees geëet. Boonop word dit dikwels in die vorm van klein pasteie of koekies gemaak.

Geskiedenis

Kenners sê Linzer is die oudste koek ter wêreld. Vir 'n lang tyd is die resep van 1696, wat in die Weense argiewe gehou is, as die oudste beskou. In 2005,'n selfs ouer resep uit 1653 is egter gevind.

Daarbenewens is die uitvinding van die Linz-koek die onderwerp van talle legendes oor 'n Weense banketbakker genaamd Linzer (volgens Alfred Polgar) of sjef Johann Conrad Vogel (1796-1883), wat omstreeks 1823 in Linz met die mis begin het. die produksie van die pastei, wat dit oor die hele wêreld bekend gemaak het. In elk geval, Linz-koek van Oostenryk is etlike eeue oud.

Kan ek hierdie bederf self maak?

As jy wil, kan jy maklik so 'n nagereg by die huis voorberei. Klassieke Linz-koek, waarvan die resep as een van die oudste beskou word, word soos volg voorberei. Jy sal die volgende komponente benodig:

• 250 g botter.
• 250 g meel.
• 150 g gemaalde haselneute (of amandels).
• 125g suiker.
• 2 eetlepels broodkrummels.
• 1 eier.
• 1 eiergeel.
• Royale hoeveelheid kaneelpoeier.
• Knypie gemaalde naeltjies.
• Knypie sout.
• gerasperde suurlemoenskil of suurlemoensap.
• Wafels vir lae (opsioneel).
• Eier vir deklaag.
• Rooibessie vir vulsel.
• Sny amandels (opsioneel).

Linz-koek: stap-vir-stap resep met foto

Sprooi bietjie meel op 'n werkoppervlak, sny die botter in blokkies en vryf dit met jou vingers in die meel om 'n ligte krummel te skep. Meng met kaneel, 'n knippie gemaalde naeltjies en 'n bietjie sout, sit suurlemoenskil of suurlemoensap. Roer vinnig om 'n gladde, ferm deeg te vorm, vorm 'n bal, bedek met kleefplastiek en sit eenkant op 'n koel plek vir sowat 30 minute.

Voorverhit die oond tot 180°C en olie 'n geskikte veervormpan.

Druk nou net meer as die helfte van die deeg liggies op die basis van die vorm met jou kneukels. Vorm die oorblywende deeg in verskeie klein repies (vir die rooster) en een breër laag (vir die rand). As jy wil, bedek die basis met wafers en smeer met tertversiersel, laat 1 cm om die rand oor. Plaas die voorbereide vel deeg in die vorm langs die rande (as 'n rand) en druk liggies vas.

Plaas die rooibes so dat dit nie hoër as die kante van die werkstuk is nie. Lê die voorbereide repe deeg bo-op en skep 'n rooster. As jy wil, kan jy die produk met gekapte amandels sprinkel. Bedek die koek met 'n geklitste eier en bak in 'n voorverhitte oond vir 50-60 minute. Verwyder die produk, laat afkoel, sit dit ideaal om vir 'n dag by kamertemperatuur te "ryp", toegedraai in 'n lap.

Raspberry-variant

Soos vroeër genoem, het Linz-koek, waarvan die resep met 'n foto in hierdie artikel gevind kan word, verskeie variëteite. Terwyl rooibessie en haselneute as klassiek beskou word, sluit variasies nog 'n bessie as 'n vulsel in, en 'n kombinasie van verskillende neute in die deeg. So, wat het jy nodig vir Framboos Linz-koek?

Jy sal die volgende bestanddele benodig:

• 3 koppies framboos-bolaag (vars bessies fyngedruk in puree);
• 2 ½ koppies alledaagse meel;
• 1 ¾ koppie gemaalde amandel- en haselneutmengsel;
• 1 pak ongesoute botter;
• 1 eetlepel kaneel;
• 1 glas suiker;
• ½ teelepels teesout;
• ¾ teelepel bakpoeier;
• 1 eetlepel vanielje-ekstrak;
• 1 ½ teelepel sitrusskil (suurlemoen, lemoen of 'n mengsel daarvan);
• 2 eiers;
• ½ koppie appelkooskonfyt;
• 3 eetlepels water.

Hoe om hierdie nagereg te maak?

Knyp botter, suiker en sitrusskil, meng met eiers en vanielje-uittreksel tot glad. Meng neute, meel, sout, kaneel en bakpoeier in 'n aparte bak. Voeg die droë mengsel in fases by die olie, meng tot glad. Verkoel die resulterende deeg vir 'n uur.

Rol dit dan uit tot 'n dikte van ongeveer een en 'n half sentimeter en sit dit in 'n oondbak, skei 'n klein deel vir versiering. Smeer framboosmoes bo-op dit in’n laag van sowat een sentimeter dik. Rol die oorblywende stuk deeg dunner, sny in dun repies en plaas bo-op die bessies met 'n draadrak. Bak by 200 grade totdat die bokant van die tert goudbruin is. Sodra jy die koek uit die oond haal, berei die bolaag voor. Om dit te doen, verhit die appelkooskonfyt en meng dit met 'n bietjiedie hoeveelheid water. Bedek warm koek daarmee. Die voltooide produk kan soos verlang met geklopte room en vrugte versier word.

Cranberry-variant

Hierdie weergawe van die Linz-koek bevat ook 'n kombinasie van haselneute en amandels. Alhoewel hierdie nagereg gewoonlik met framboos- of appelkooskonfyt gevul word, kan jy van klassieke wense afwyk en vars bosbessies gebruik. Hierdie bessie sal dit 'n wonderlike lekkerny maak tydens die herfs- en wintervakansie. Die geheim van deeg wat met neute gemaak word, is dat dit plasties bly wanneer dit verkoel word. Die Linz-koekresep hieronder kan tot 'n week hou as dit goed verpak word. Boonop vries hierdie produk ook perfek voor of na bak.

Hoe om dit gaar te maak?

Om Linz-veenbessiekoek te maak, sal jy die volgende bestanddele benodig.

Bestanddele vir vulsel:

• 340 gram bosbessies;
• 450 gram suiker;
• sap van 1 lemoen verdun met water - 220 ml;
• skil van 1 lemoen;
• 'n knippie sout.

Bestanddele vir deeg:

• 120 gram heel haselneute;
• 120 gram heel amandels;
• 270 gram alledaagse meel, plus 'n klein hoeveelheid om met deeg te werk;
• 160 gram suiker;
• 14 eetlepels/198 gram ongesoute botter;
• skil van 1 suurlemoen en 1 lemoen;
• 1 groot eier plus 1 eiergeel;
• 1 teelepel uittrekselvanielje;
• ⅛ teelepel gemaalde naeltjies;
• 1 ¼ teelepel gemaalde kaneel;
• ¼ teelepels teesout;
• ½ teelepel bakpoeier;
• poeiersuiker (opsioneel)

Cranberry Linz-koek Stap-vir-stap-resep

Kombineer al die vulselbestanddele in 'n kastrol oor matige hitte, terwyl jy roer om suiker op te los. Verlaag die temperatuur en roer totdat die bosbessies begin bars. Gaan voort kook, klits die mengsel liggies met 'n lepel totdat dit die konsekwentheid van konfyt bereik. Dit sal ongeveer 30 minute neem. Sit eenkant om af te koel.

Voorverhit die oond tot 180 grade. Plaas die haselneute en amandels op 'n bakplaat en bak vir sowat 10 minute tot dit bruin word. Trek die skil van die neute af terwyl dit warm is. Verkoel hulle, maal dit dan in 'n voedselverwerker, voeg 3 eetlepels tafelmeel by.

In 'n diep bak, meng botter, suiker, sitrusskil. Klits met 'n menger totdat die suiker heeltemal opgelos is. Die mengsel moet homogeen wees. Klits die eier, eiergeel en vanielje afsonderlik, voeg by die voorheen voorbereide massa en meng.

In 'n aparte bak, meng die gemaalde neute, oorblywende meel, naeltjies, kaneel, bakpoeier en sout. Voeg in drie stappe by die bottermengsel, roer elke keer, totdat 'n effens taai deeg vorm.

Verdeel die deeg in twee ongelyke dele. Vorm 'n groter stuk in 'n bal, draai toe en druk plat tot 'n dikte van 2,5 cm Draai toe met lap en verkoel 3-4 uur.

Formasieen bak

Voorverhit dan die oond tot 180 grade. Haal die deeg uit die yskas en laat dit vir 10 minute rus. Vorm die meeste van die deeg in 'n sirkel op perkamentpapier, bestrooi die bokant met meel indien nodig. Smeer dit eweredig in die oondbak, bedek die bodem en kante.

Rol die kleiner stukkie deeg uit in 'n reghoek van ongeveer 25 by 30 sentimeter en 0,5 cm dik. Sny in repe van klein breedte. Sit 'n rukkie in die yskas.

Sprei die bosbessievulsel eweredig oor die deeg wat uitgevoer is. Lê die voorbereide stroke bo-op die roosterpatroon. Rol die oorblywende stukke deeg in’n 1 cm-tou en gebruik dit om die buiterand van die tert te versier. Bak vir 30-5 minute totdat vulsel begin borrel. Laat afkoel en, indien verkies, strooi poeiersuiker oor.