Tataarse geregte: die beste kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In Tataarse kookkuns kan jy 'n wye verskeidenheid geregte vind. Dit is te wyte aan die feit dat dit onlosmaaklik verbind is met die kultuur, tradisies van die mense en hul lewenswyse. Tataarse geregte is hartlik, gebou op 'n interessante kombinasie van produkte. Hulle is maklik om te maak en heerlik in smaak. In hierdie artikel sal ons die beste Tataarse geregte oorweeg (resepte met foto's sal aangeheg word).

Die vorming van kookkuns in Tatarstan

Kulinêre tradisies het oor eeue heen ontwikkel. In die Tataarse kookkuns word die meeste van die disse van die naaste buurlande geleen. As 'n nalatenskap van die Turkse stamme het die Tatare resepte geërf om geregte van meel en suiwelprodukte (byvoorbeeld kabartma) voor te berei. Pilaf, sjerbet, halva is uit die Oezbeekse kookkuns geleen; uit Chinees - kluitjies, sowel as metodes om tee te brou; van Tajik - baklava.

Tatare is lank reeds besig met landbou en veeteelt, wat bygedra het tot die oorheersing van meel, vleis,suiwelprodukte, graan, peulgewasse en verskeie graankosse.

Tatare het hul eie kos-taboes. Volgens Sharia is dit byvoorbeeld verbode om varkvleis te eet. Die mees gebruikte vleis in kook is lam. Jy kan ook jong beesvleis gebruik. Tatare is ook besig met perdeteling, nie net vir landboudoeleindes nie, maar ook vir die vervaardiging van worsies (kazylyk). Perdevleis word gedroog, gekook en gesout verorber.

Die mees algemene Tataarse nasionale disse: sous en sop (ashlar, shurpa), vleis, lenten en suiwelgeregte. Hulle name word bepaal deur die naam van gesoute produkte (groente, meelprodukte, graankos).

Onder die drankies is katyk, ayran en tee. In die nasionale kultuur van die Tatare is daar die volgende tradisie: wanneer 'n persoon kom kuier, om sy respek te betoon, word hy warm sterk swart tee met lekkers en vars gebak aangebied.

Dit is die moeite werd om te let op so 'n kenmerk van hierdie kombuis - alle disse kan verdeel word in vloeibare warm en tweede gang, deeg produkte en lekkernye wat saam met tee bedien word. Warm sop of sous is van kardinale belang. Hulle is 'n onontbeerlike deel van die ete in die huis. Na gelang van die sous waarop hierdie Tataarse geregte gekook word, word sop in vleis, suiwel en vegetaries verdeel, en volgens die produkte waarmee dit gegeur word, groente, meel, graan.

Sop met meelsous, naamlik noedels (tokmach) is baie bekend in Tatarstan.

Beskou dan die gewildsteTataarse vleisgeregte. Kookresepte is ingesluit.

Tatar Azu

Bestanddele:

• beesvleis (jy kan ook jong perdevleis gebruik) - tweehonderd gram;
• swartpeper;
• aartappels - 150 gram;
• tamatiepuree - vyf eetlepels;
• gesoute komkommers - ses stukke;
• ui;
• een knoffelkop;
• greens;
• ghee botter - 15 gram;
• sout.

Was en droog die beesvleis. Sny in stokkies twee sentimeter breed en vier sentimeter lank. Braai in 'n goed verhitte pan. Sit dan die vleis in 'n kastrol, sout en peper. Voeg gebraaide ui en tamatiepasta by (jy kan vars tamaties gebruik). Giet die sous by en kook vir dertig minute. Sny aartappels in groot stukke. Braai tot halfgaar. Sit in 'n kastrol met vleis, voeg fyn piekels by. Prut alles totdat dit gereed is. Sit hierdie voorgereg voor met fyngekapte knoffel en vars kruie.

Kazan-pilaf

Hierdie gereg word tydens aandetepartytjies bedien.

Bestanddele:

• vleis - tweehonderd gram;
• rys - 65 gram;
• een gloeilamp;
• rosyne - twintig gram;
• bouillon - twee glase;
• drie wortels;
• swartpeper;
• ghee - dertig gram;
• sout.

Sorteer die rys, spoel verskeie kere met water. Gooi in 'n kastrol en gooikraanwater. Kook tot halfgaar. Smelt die varkvet in 'n ketel, sit die gekookte vleis in klein stukkies gesny. Gebruik lamsvleis, beesvleis of jong perdvleis, soos jy wil. Sit dan die gesnyde wortels en fyngekapte uie op die vleis. Sit halfgaar rys op groente, voeg 'n bietjie sous by en, sonder om te roer, sit op lae hitte. Prut nie meer as twee uur nie. Voor opdiening, voeg rosyne by die pilaf, wat eers in kookwater gestoom moet word.

Tataarse deeggeregte (kookresepte)

Die nasionale kombuis van Tatarstan is bekend vir sy gebak gemaak van deeg (ongesuurde, gis, soet, ryk, suur). Die bekendste Tataarse geregte is kystyby, balesh, echpochmak, gubadia, bolletjies, baursak en nog baie meer.

Nie 'n enkele troue, plegtige onthaal en vakansie onder die Tatare is voltooi sonder 'n nasionale lekkerny genaamd chak-chak nie. Hierdie soet gereg word gemaak van klein repies gemaak van gebak. Verblind hulle met heuning. Hierdie gereg is die "telefoonkaart" van Tatarstan.

Tatare beskou brood as 'n heilige produk, nie 'n enkele feestelike of alledaagse ma altyd kan daarsonder klaarkom nie.

Ook op die tafel kan jy 'n groot verskeidenheid ongesuurde deegprodukte sien. Dit word gebruik om broodjies, koeke, pasteie, teebederfies en ander Tataarse geregte te bak.

Kystyby - geurige koeke

Bestanddele:

• kluitjiedeeg (jy kan dit self koop of kook, beskrywing hieronder) - tweehonderdgram;
• botter - 120 gram;
• aartappels - vyfhonderd gram;
• 'n knippie sout;
• swartpeper;
• melk - honderd milliliter;
• aartappels - 500 gram;
• groente-olie;
• ui.

Skil die aartappels goed, sny in groot blokkies. Sit in kastrol, bedek met water en sout. Kook tot aartappels heeltemal gaar is. Dreineer dan die water en druk met 'n drukker. Skil die ui, kap fyn. Verhit die pan en braai die ui tot goudbruin. Voeg die warm melk, die oorblywende botter en die gebraaide ui by die aartappels. Meng goed.

Beel die tafel en lê die deeg uit. Rol die wors op en sny met 'n mes in dik skywe, wat dan in groot koeke gerol word. Braai hulle in 'n warm pan aan albei kante (sowat drie minute).

Sit die aartappelvulsel op die een helfte van die tortilla, bedek met die ander helfte. Hulle moet gevul word terwyl dit nog warm is. Wees versigtig om nie verbrand te word nie! Smeer die oppervlak van die gereg met botter voor opdiening.

Berei deeg voor

Jy benodig:

• kefir - halwe glas;
• sout - 'n knippie;
• bakpoeier - een teelepel;
• margarien - 50 gram;
• suiker - een teelepel;
• meel - vyfhonderd gram.

Begin die deeg knie. Meng al die bestanddele hierbo gelys in 'n bak, behalwe die meel. Sif dit. Voeg dan meel geleidelik by. Knie die deeg tottotdat dit ophou om aan jou hande te kleef. Bedek met 'n handdoek en laat staan vir twintig minute.

Hoe om die oudste gereg van Tatarstan te kook - balish

Die hoofbestanddeel is vleis. Soos hierbo beskryf, voeg Moslems nie varkvleis by Tataarse geregte nie. Balish word saam met lam gekook.

Bestanddele:

• ongesuurde deeg - een en 'n half kilogram;
• lam of beesvleis - twee kilogram;
• aartappels - twee kilogram;
• botter - 250 gram;
• bouillon - vyfhonderd gram;
• een groot ui;
• sout en peper na smaak.

Kookmetode

Om mee te begin, knie die deeg en skei die vierde deel daarvan. Rol die oorblywende stuk uit (dikte - nie meer as vyf millimeter nie). Berei die vleis voor: spoel af, verwyder die been en sny in medium stokkies. Skil die aartappels en sny in dieselfde stukke. Meng vleis met aartappels, voeg fyngekapte ui, sout en peper volgens jou smaak by. Gooi die olie en meng alles. Plaas die voorbereide vulsel na die pan bo-op die deeg. Vorm 'n skyfie en maak die rande van die deeg bymekaar. Rol 'n kleiner stukkie deeg uit en bedek die balish daarmee. Seël die rande, maak 'n gaatjie in die middel van die koek en prop dit met 'n prop van die deeg toe. Smeer die bokant van die balish met olie. Sit vir 'n uur en 'n half in 'n voorverhitte oond. Nadat die tyd verloop het, verwyder die koek, maak die kurk oop, gooi die sous in. Prop die kurkprop en stuur die balish na die oond om vir nog 'n halfuur te bak. Nadat die tyd verloop het, verwyder enbedien met sterk tee.

Asseblief jouself en geliefdes met geregte van Tataarse kombuis. Lekker eetlus!