Chinese sous: die beste kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Mense wat Chinese kookkuns geproe het, het waarskynlik opgemerk dat dit spesiale aandag aan souse gee. Byna elke gereg, ongeag of dit kluitjies of noedels, vleis of vis is, word bedien met 'n spesiale, pittige sous. Resepte vir die gewildste Chinese souse word in hierdie artikel aangebied.

Universele soetsuursous: Chinese resep

Hierdie sous kombineer 'n effense suurheid met 'n aangename soet nasmaak. Dit word tradisioneel saam met vleis en vis, hoendernuggets of patat bedien. Die soetsuur Chinese sous het 'n mooi karamelkleur wat van die bruinsuiker afkomstig is.

Die volgorde van sous maak by die huis:

1. Uie, knoffel (2 stuks elk en naeltjies onderskeidelik) en 'n stukkie gemmer (5 cm) kap met 'n mes en braai in groente-olie (2 eetlepels). Sodra die ui deurskynend is, verwyder die pan van die hitte.
2. In 'n klein kastrol met 'n dik bodem, kombineer droë witwyn, sojasous en suiker (2 eetlepels elk). Voeg appelasyn by (2 eetlepels),ketchup (3 eetlepels) en lemoensap (130 ml). Meng al die bestanddele goed en dra die groente wat in 'n pan gebraai is oor in 'n kastrol.
3. Sit die kastrol op 'n klein vuurtjie. Meng stysel (1 eetlepel) gelyktydig met koue water (2 eetlepels) en gooi die voorbereide oplossing in die res van die bestanddele.
4. Kook die sous tot dik. Maal die warm klaargemaakte sous deur 'n fyn sif of kap in 'n blender en sit voor saam met hoofgereg.

Resep vir die bekende Chinese Hoisin-sous

Chinese kookkuns se gewildste soet sous, Hoisin, word tradisioneel van sojabone gemaak. Wanneer u tuis kook, kan ingemaakte rooibone egter by die samestelling daarvan ingesluit word. Die smaak van die sous is identies, en net 'n professionele persoon kan dit van die regte een onderskei.

Sartige soet Chinese sous is baie maklik om voor te berei. ½ medium brandrissiepeper, vooraf in skywe gesny, 2 knoffelhuisies, ingemaakte rooibone (3 eetlepels), dieselfde hoeveelheid sojasous, rysasyn (2 eetlepels), sesamolie en heuning (1 teelepel elk) word bygevoeg die blender bak. lepel). Maar die hoofbestanddeel is 'n spesiale Chinese geurmiddel gebaseer op 5 speserye, wat ook by ander produkte gevoeg word in die hoeveelheid van ½ teelepel. Alle bestanddele word in 'n mengbak gemaal. Klaargemaakte sous word saam met hoender bedien of as marinade vir enige vleis gebruik.

Hoe om Chinese warm sous te maak

Daar isbaie opsies om warm brandrissiesous te maak. Een is soos volg:

1. Sjalotte en brandrissies (sonder pitte) word in olyfolie (3 eetlepels) gebraai. Na 'n paar minute word die gesoute groente saam met die olie na die mengbak oorgeplaas.
2. Die oorblywende bestanddele word volgende bygevoeg: ryswyn, rysasyn, sojasous (4 eetlepels elk), vloeibare heuning, mieliestysel (2 teelepels elk), en 50 g tofu-kaas.
3. Alle bestanddele word versigtig gemaal. Daarna word die voltooide Chinese sous na 'n sousboot oorgeplaas en aan tafel bedien. Dit pas goed by die smaak van vleis of hoender.

Chinese pruimsousresep

Dis moeilik om Chinese kookkuns voor te stel sonder die bekende soetsuur pruimsous. En dit is maklik om tuis in jou eie kombuis te maak.

Om soet-suur Chinese pruimsous te kook, kook vir 40 minute ontpitte pruimhelftes (1 kg), gerasperde gemmerwortel (70 g), knoffel (2 huisies), suiker (100 g), kaneelstokkie, rys asyn (120 ml) en sojasous (65 ml). Wanneer die pruime voldoende gekook is, moet jy die kaneel en anys uit die pan haal en dan die sous met 'n dompelmenger klits. Dan kan dit na die stoof teruggesit word, 'n bietjie meer gekook word en in steriele flesse uitgelê word. Die sous sal ongeveer 4 maande in die yskas hou.