Garsmeel: kenmerke, voordele, resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vir lank was net koringmeel op die rakke van ons winkels te vinde, maar vandag kan jy oral 'n produk van 'n wye verskeidenheid grane koop. So het garsmeel, so vereer in die oudheid, na ons tafel teruggekeer. Hoekom is dit nuttig en watter lekker kan daaruit gekook word?

Verskille in garsmeel

Gars is een van die oudste gewasse, wat in antieke Korea en Egipte bekend was, waar meel van graan gemaak is en pap gekook is. Die Bybel praat ook van graan, en dit alles te danke aan die feit dat gars onpretensieus is en in sulke dorre lande soos byvoorbeeld Palestina kan groei. Ja, en in Rusland was hierdie produk bekend. Terloops, die gemmerkoekman is nie net 'n sprokieskarakter nie, maar ook 'n tradisionele gebak gemaak van garsmeel. Hulle het ook hawermout en hawermout daarvan gemaak.

Garsmeel is grys-wit. Dit self het geen smaak en reuk nie, maar dit gee die finale produk 'n kenmerkende tert smaak as gevolg van die groot hoeveelheid vesel. Ook meel kan van twee tipes wees:

• Heel - amper volgraanmeel met baie semels.
• Gesaai - meer "skoon"meel sonder graandoppe.

Nuttige eiendomme

In die ranglys van nuttige produkte vir mense, wat deur wetenskaplikes saamgestel is, is gars in die tweede plek. Dit help om "slegte" cholesterol te verlaag as gevolg van die hoë inhoud van beta-glukaan. Boonop is dit 'n bron van vitamiene A, B, PP, sowel as yster, kalium, natrium en ander spoorelemente waaraan garsmeel ryk is. Die voordelige eienskappe van die produk hang ook af van die teenwoordigheid van semels (en dus 'n groot hoeveelheid vesel), wat 'n groot effek op die spysverteringskanaal het.

Kenmerke van voorbereiding en berging

Garsmeelpannekoeke is uitstekend, maar ook goed om souse te verdik. Dit gee 'n besonderse sagtheid aan gebak, maar vir die maak van brood is dit beter om dit met koring te meng - gars vorm te min gluten, so dit maak brood nie baie aantreklik nie.

Garsmeel is 'n bederfbare produk, so moenie die pakkie vir 'n lang tyd oop los nie, maar gooi die produk eerder in 'n glas- of metaalfles met 'n diggeslote deksel. As jy meel selde gaan gebruik, bêre dan die fles nie in 'n kas nie, maar op 'n koel plek, soos 'n yskas.

Garsmeel: resepte daaruit

As jy 'n pak garsmeel gekoop het en nie weet wat om daarvan te maak nie, begin gerus met bak, byvoorbeeld, met die legendariese kolobokke.

Garskolobokke word so voorberei. Aan joujy benodig:

• 2, 5 koppies garsmeel;
• 'n halwe glas water;
• 'n halwe koppie suurroom;
• 200 gram botter;
• eetlepel suiker;
• 'n teelepel sout;
• sesam om te rol.

Sif die meel in 'n bak, voeg die res van die droë bestanddele by en meng alles goed met 'n klitser. Gooi water in, sit suurroom en botter (dit moet gesmelt word). Meng alles met 'n spatel, en knie dan die deeg met jou hande tot glad en eenvormig. Laat die deeg 'n bietjie lê, en dan, knyp stukke af, rol kolobokke so groot soos 'n hoendereier met jou hande op. Rol die voltooide kolobokke in sesamsaad en bak op lae hitte (nie meer as 170 grade) vir sowat 40 minute. Wees versigtig om nie die sesamsaad te verbrand nie. Jy moet eindig met krakerige geurige brode wat perfek is vir ontbyt of 'n glas melk.

Maar garsmeel sal ook nuttig wees vir soetgebak. Dit sal handig te pas kom wanneer jy byvoorbeeld koekies maak.

Crispy koekies word soos volg voorberei:

• glas garsmeel;
• 'n glas koringmeel;
• 100 gram botter;
• 3 ophoop eetlepels suiker;
• 'n teelepel koeldrank;
• 2 eiers.

Sagte botter, eiers en suiker meng goed en klits met 'n menger. Meng die droë bestanddele in 'n aparte bak en vou by die botter-eiermengsel in. Knie tot 'n gladde stywe deeg. Indien nodig, voeg nog koringmeel by. Rol die deeg uit tot 'n dikte van 5 mm en sny uitkoekiedrukker. Bak by 160 grade vir 30 minute, maar wees versigtig om nie aan te brand nie.

En natuurlik, waar sonder sagte, geurige en gesonde garsbrood. Probeer dit stoom. Berei vooraf vir haar voor:

• 200 gram garsmeel;
• 250 gram water;
• eetlepel moutstroop.

Meng alles en los vir 'n dag op 'n warm plek. Berei dan die deeg voor met die deeg en die volgende bestanddele:

• 500ml warm water;
• 300 gram garsmeel;
• 500 gram koringmeel;
• eetlepel sout.

Voeg eers water by die deeg, meng alles, voeg dan 'n mengsel van verskillende meel en sout by, knie die deeg. Dit sal klam en effens loperig uitkom. Laat dit vir 'n halfuur lê en smeer dit dan op 'n oppervlak wat met meel bestrooi is en verdeel dit in twee dele. So kry jy twee brode of rolletjies. Sit die deeg in die vorm en laat staan vir 2 uur. Jy moet in 'n vorm bak by 'n temperatuur van 200 grade met stoom (gooi net 'n paar ysblokkies op die bodem van die oond) vir 10 minute. Verlaag dan die hitte tot 175 grade en kook sonder stoom vir 50 minute, en skakel die blaser in die oond aan, indien enige. Dit sal die kors bros maak. Wanneer die brood gebak is, verkoel dit onder 'n handdoek om te keer dat die kors sag word.