Peper Steak Sous: Tuisgemaakte Resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die woord "sous" het Franse wortels en beteken "sous". Dit is 'n geurmiddel vir die hoofgereg, wat groente, speserye, sous, room en baie ander bestanddele insluit. Sedert die verskyning van souse in Frankryk in die 17de eeu, het hulle begin om vernoem te word na die name van die produkte op grond waarvan dit voorberei is. Dit is hoe pepersous, mosterd, uiesous, ens verskyn het. Vandag gesels ons oor peper-gebaseerde sous, wat tradisioneel vir vleis steaks voorberei word.

Klassieke Pepersous

Terselfdertyd is die pittige en romerige smaak van pepersous in perfekte harmonie met die vleis. Dit word tradisioneel gebruik as 'n geurmiddel vir beesvleis steaks en ander "manlike" disse.

Pepersous vir steak, waarvan die resep hieronder aangebied word, word van peperkorrels voorberei. Watter kleur dit sal wees, hang af van die voorkeure van die kok. Die oorspronklike gebruik 'n mengsel van wit, swart, pienk en groen soetrissies, maar jy kan een van die aangebied spesies neem. Dit moet fyngedruk word voordat dit gekook word.

Voeg peper, sout by die ui wat in 'n pan gebraai is, gooi konjak en steek dit aan die brand met 'n vuurhoutjie. Hier het jy nodigwees veral versigtig aangesien die vlam redelik hoog styg. Na 2 minute sal die konjak verdamp. Nou kan jy room (70-100 ml) byvoeg, laat dit kook en verwyder van hitte of kook tot dik. Dit hang alles af van die verlangde konsekwentheid. Bedien warm oor 'n steak of koud in 'n sousbootjie.

Tradisionele Pepersous vir Steak: Resep met Foto

Tradisionele pepersous smaak soos room. Dit is sag, maar met 'n pittige peperkorrelsmaak. Om dit te kook is maklik, selfs vir 'n onervare kok.

Sjalotte word vir hierdie sous geneem, wat dit ook 'n delikate struktuur sal gee. Sny die derde deel van die stam so klein as moontlik en braai in botter. Voeg varsgemaalde peper by, wat deur 'n spesiale meule gevoer word, en sout. Gooi konjak, steek aan die brand. Voeg room by na 2 minute. Hou die soetrissiesous aan die brand totdat jy 'n dik konsekwentheid kry.

Oorspronklike vleisbouillon pepersous

Selfs die beste steak openbaar sy smaak net wanneer dit met sous gepaar word. Dit voeg pikantheid, sappigheid by die vleis, laat dit letterlik in jou mond smelt. Tradisioneel word die steak bedien met pepersous gebaseer op peperkorrels, konjak en room. Vir 'n spesiale smaak kan jy gekonsentreerde vleisaftreksel byvoeg - net een teelepel, en die sous kry heeltemal ander note.

Eers word fyngekapte ui en knoffel in botter met groente-olie gekaramelliseer. Vir die sous is sjalotte meer geskik, wathet 'n soet nasmaak, maar ui is ook geskik. Dit sal ½ kop en 2-3 knoffelhuisies benodig. Wanneer die ui karamelkleur word, voeg 'n lepel vol gekonsentreerde sous, 'n handvol swart en groen peperkorrels (jy kan 'n bietjie met 'n koekroller fyngedruk), 50 g konjak by en steek dadelik die inhoud van die pan aan die brand. Dit is die eienaardigheid van die voorbereiding van hierdie sous - die alkohol brand uit, maar die aroma bly.

By die laaste stadium van gaarmaak word room in die pan gegooi: 100-150 ml, afhangend van die vetinhoud (hoe hoër die % op die pakkie, hoe kleiner die volume). Nou moet die pepersous vir die biefstuk tot 'n dik konsekwentheid verminder word. Hulle kan dadelik oor die voltooide vleis gooi of apart in 'n sousbootjie bedien.

Peper Steak met Sous

Die eienaardigheid daarvan om hierdie steak gaar te maak, is dat dit in peper gebraai word, waarin dit gerol moet word voordat dit na die pan gestuur word. En dan word die sous in dieselfde olie berei, versadig met die geure en smaak van gebraaide vleis.

Swartpeper vir panering hoef nie gemaal te word nie, druk dit net 'n bietjie fyn en jy kan steaks aan albei kante daarin rol. Smelt terselfdertyd botter in 'n pan. Sit die steaks en braai dit oor hoë hitte tot 'n kors vorm. Daarna, stuur die vleis na "rus", en gooi 20 g konjak, 200 ml room in die pan, sonder om dit van die hitte te verwyder, voeg 'n eetlepel mosterd en sout na smaak by. Prut die Pepper Steak Sous (resep hierbo) vir 10 minute. Voeg dan bypan voorheen gebraaide steaks, skakel die hitte af en laat hulle vir 5 minute aan elke kant in die sous week.

Peperrooisous

Hierdie sous kan 'n analoog van die beroemde Rooi Duiwel (rooi duiwel) genoem word, indien nie vir die samestelling nie. Dit is oorspronklik gemaak van rooi rooipeper. Hierdie resep bevat nie hierdie bestanddeel nie, maar dit maak dit nie erger nie, en wen selfs, want dit het 'n meer natuurlike samestelling.

Om tuisgemaakte soetrissiesous te maak, benodig jy 2 groot soetrooi soetrissies, 1 brandrissie, ½ ui en 2 knoffelhuisies.

Sny ui en knoffel fyn en braai in groente-olie. Voeg die gekapte soetrissie en brandrissie by die warm pan. Braai al die bestanddele tot sag, sout. Plaas die warm mengsel na 'n blender en meng tot glad. Plaas oor na 'n sousbootjie en bedien saam met tradisionele beesvleissteaks.