Wat is velgelatien? Beskrywing en reëls vir die gebruik van die produk

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Diegene wat daarvan hou om hul vrye tyd te spandeer om verskeie geregte voor te berei, weet natuurlik wat velgelatien is. Hierdie produk word redelik gereeld in kook gebruik.

Gedetailleerde beskrywing

As jy 'n letterlike vertaling uit Latyn gebruik, dan klink die woord "gelatien" soos "gevries". Hierdie definisie druk die essensie van die produk self uit. As dit met enige vloeibare medium verbind word, verander dit geleidelik sy toestand van aggregasie. Na 'n rukkie word die mengsel solied, terwyl dit redelik plasties bly. So 'n stof word in die vorm van klein korreltjies te koop aangebied, maar velgelatien is ook beskikbaar.

Op winkelrakke kan dit gevind word in die vorm van 'n stel rekords, wat elkeen in 'n aparte film verpak is. Min mense weet dat velgelatien 'n taamlik komplekse chemiese samestelling het. Benewens nuttige minerale (kalsium, sink, magnesium, natrium, kalium, yster, koper, fosfor en mangaan), bevat dit baie verskillende vitamiene (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 en E). Daarbenewens is gelatien ryk aan kollageen, wat so nodig is vir 'n persoon om beenweefsel en gewrigte te versterk. Dit is belangrik om nie net te eet nieaan klein kinders tydens die vorming van die liggaam, maar ook vir volwassenes as 'n waarborg van krag. Blaargelatien is ook ryk aan aminosure. Die belangrikste is glisien. Hierdie stof is 'n soort bron van energie en moedig 'n aktiewe lewe aan. En prolien en hidroksiprolien help om soutafsettings te hanteer en bene na frakture te herstel.

Omvang van toepassing

Nadat jy die samestelling behandel het, moet jy verstaan waar velgelatien gebruik word. Hoe om hierdie stof vir kook te gebruik?

Basies is dit 'n noodsaaklike komponent in die resep van verskeie nageregte (jellie, poedings), sowel as kouevleis- en groentehappies. By die vermelding van hierdie produk verskyn jellie wat almal van kleins af bekend is, of, soos dit ook genoem word, jellie, dadelik in die geheue. Terloops, min mense weet dat hierdie gereg juis as bruikbaar beskou word as gevolg van gelatien. Vleis is immers 'n spens van proteïene, en dit bevat baie min nuttige aminosure. Met behulp van hierdie gelatienagtige aanvulling is dit moontlik om die ontbrekende hoeveelheid in te haal. Die gereg word dadelik 'n ware akkumulator van lewensenergie. Soms word gekookte vleis of vis eenvoudig met 'n laag gelatien gegooi. Dit lyk baie indrukwekkend en boonop blyk dit nogal lekker. In die soetgoedbedryf word die gelkomponent gebruik om verskeie ys, jogurts, skuim en versuikerde vrugte voor te berei. Die voordelige bestanddeel verander nie net hul tekstuur nie, maar is ook 'n goeie voedingsaanvulling.

Voltooide produk

Ervare kokke en huisvrouevertroud met gelatienvel Ewald. Dit kan dikwels in winkels gevind word in pakkies van verskillende gewigte.

Die produk word vervaardig deur die bekende maatskappy Ewald-Gelatine GMBH van Duitsland. Dit lyk soos dun wafelvelle, wat van 10 tot 200 stukke in 'n boks kan wees. 'n Kenmerkende kenmerk is dat dit feitlik geen smaak of reuk het nie. Dit is baie gerieflik en beperk nie die omvang daarvan nie. Die tegnologiese proses vir die vervaardiging van 'n plaatproduk is nie besonder ingewikkeld nie. Die vloeibare massa wat vooraf voorberei is, word in die vorm van dun plate gevorm, en dan word dit so gedroog dat die massa van een produk gelyk is aan ongeveer 5 gram. Elke eenheid word in kleefplastiek toegedraai en in 'n kartondoos geplaas. Daarna kan dit veilig vir tot drie jaar in 'n droë kamer gestoor word. Sulke gelatien is baie gerieflik om te gebruik, wat die verbruikersvraag bepaal.

Vooropleiding

Om die proses te begin om aan enige gereg te werk, moet die produk eers voorberei word. Om dit te doen, moet jy weet hoe om blaargelatien te teel. Dit is glad nie moeilik nie.

Die prosedure is redelik eenvoudig en neem baie min tyd:

1. Die bord moet uit die pakkie verwyder word, van die film geskei word en dan op die bodem van 'n skoon skottel geplaas word en met koue water gegooi word. Na 5 minute sal die laken meer deursigtig en elasties word.
2. Daarna moet die produk uitgedruk word en die oormaat verwyder wordvog, en dra dit dan oor na 'n pot kookwater. Die houer moet op 'n klein vuur geplaas word. Daar, met voortdurende roer, moet die stof oplos, terwyl die viskositeit van die vloeistof verander word.
3. Nou moet die voltooide samestelling eers 'n bietjie afgekoel word, wat die temperatuur op 45 grade bring. Daarna kan dit met die hoofproduk gemeng word. Nadat jy 'n rukkie in die yskas deurgebring het, sal die gereg soos jellie word.

Soms gebruik hulle 'n ander voorbereidingsopsie. Daarmee word die opgeloste warm gelatien apart in die vorm gegooi. Dan, nadat jy gewag het dat dit heeltemal stol, skei dit versigtig van die skottelgoed met 'n mes en lê dit op die oppervlak van die reeds voorbereide gereg. Meer dikwels word hierdie opsie in die suikergoedbedryf gebruik.

Kookmetode

Om 'n volledige begrip van die produk te hê, moet jy weet hoe velgelatien gemaak word. Die foto gee slegs 'n algemene prentjie van die voltooide produk. Die grondstof vir die produksie daarvan sal senings en kraakbeen wees wat gelaat word nadat die karkasse van beeste gesny is. Eerstens word hulle goed gewas en dan aan 'n lang hittebehandeling onderwerp. Vir 'n paar uur word die vesels in 'n groot hoeveelheid water gekook. Die resultaat is 'n helder en effens viskeuse vloeistof. Daarna word dit 'n sekere vorm in die vorm van plate gegee, en dan gedroog tot 'n relatiewe humiditeit van minder as 15 persent. Sulke velle kan beide as 'n bestanddeel vir die hoofmengsel en as 'n halffabrikaat gebruik word. Byvoorbeeld, 'n koek of ander nagereg moet versier word met groen blare of skoenlappervlerkies moet gemaak word. Hulle is maklik om van te maakgelatien. Om dit te doen, benodig jy:

1. Eers, hou die bord in koue water.
2. Dan, wanneer dit swel, gebruik 'n spesiale vorm om 'n patroon op die oppervlak te druk.
3. Smeer daarna voedselkleursel met 'n kwas aan.
4. Sny produkte met gewone skêr.

Nagereg wat met sulke besonderhede versier is, sal baie mooi, smaaklik en natuurlik lyk.