Hoekom gebraaide kos ongesond is

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ons hoor van kleintyd af dat gebraaide kos sleg is. Hoekom? Dit is 'n heeltemal logiese vraag, want vir baie is gebraai baie lekkerder as gekook of gestoom. Aangesien daar in die meeste gevalle geen reaksie van volwassenes is nie, word kinders groot en bly gebraaide kosse eet, terwyl hulle die idee in gedagte hou dat hulle gemorskos eet. Nou is daar eintlik genoeg negatiewe invloede op die liggaam uit die omgewing, so dit sal baie goed wees om aan jou kinders oor te dra dat die maag en lewer, wat hoofsaaklik aan wanvoeding ly, ondersteun en beskerm moet word. En gesonde kos in hierdie saak sal 'n deurslaggewende rol speel. Maar om op so 'n standpunt aan te dring, moet volwassenes en hulself eers 'n antwoord op hierdie vraag kry. Een filosoof het immers tereg gesê dat dit belangrik is om nie kinders op te voed nie, maar jouself - in elk geval, hulle sal soos ons wees. En voeding is geen uitsondering nie.

Waarom is gebraaide kos sleg?

Skaars'n persoon ontken homself heeltemal die plesier om geregte te eet wat in 'n braaipan in olie gekook is, of dit nou roereier, aartappels, sappige vleis of vis steak is. Alhoewel dit vir die mense wat gewoond is om reg te eet, nie die minste moeilikheid sal wees om enige van die bogenoemde geregte te weier nie. Dit is 'n kwessie van gewoonte en begrip van hoe skadelik gebraaide kosse is. Maar helaas, die smaakknoppies het met 'n wrede grap vorendag gekom oor die meeste van die bevolking van planeet Aarde. Dit wat die reseptore as lekker herken, is baie dikwels ongesond.

Daar is baie antwoorde op die vraag hoekom gebraaide kosse skadelik is. Maar nie alle mense, om die een of ander rede, weet dit nie. Jy sal dit egter beter moet leer ken, en maak nie saak hoe oud 'n mens is nie. Tensy daar natuurlik 'n begeerte is om ernstige siektes, gereelde kwale, sowel as agteruitgang van die vel en hare te vermy.

Rede 1: Te veel vet in kos

Miskien vir diegene wat op 'n dieet is, is die ergste ekstra kalorieë. En hulle is baie keer meer in gebraaide kos as in dieselfde produk, net in rou vorm. As 'n reël word goedkoop verfynde sonneblomolie vir braai gebruik. Voordele daarin - 0%. Asook van 'n produk wat in sulke olie gebraai is. Byvoorbeeld, 100 g rou aartappels bevat ongeveer 70 kcal, maar as jy dit braai, sal hierdie syfer na 250 toeneem.

Kalorie-inhoud is nie die ergste ding nie, en ver van die enigste antwoord op die vraag hoekom gebraaide skadelik is. Vet veroorsaak ook onherstelbare skade aan die meesteorgane van die menslike liggaam. Eerstens ly die spysverteringskanaal. Hierdie sisteem neem naamlik 'n belangrike rol in die regulering van die behoorlike funksionering van die hele organisme. Dus is vet nie net ekstra kalorieë nie, maar ook onderdrukking van die funksies van interne organe.

Rede 2: Gelaai met karsinogene

Wat is dit? Karsinogene is gevaarlike verbindings wat tydens die braaiproses van die meeste soorte olies vorm. En miskien is dit die grootste skade aan die liggaam. Karsinogene is die inisieerders van onkologiese siektes. Soos studies getoon het, is dit juis hierdie stowwe wat die liggaam binnedring en dit beskadig wat dikwels die groei van kwaadaardige weefsel veroorsaak. Boonop kry hulle nie net met kos nie, maar ook, so te sê, op die huishoudelike manier - deur dampe in te asem tydens kook.

Rede 3: Gebrek aan vitamiene en enige voedingstowwe

Nog 'n eenvoudige antwoord op die vraag waarom gebraaide kosse skadelik is, is die vernietiging van belangrike elemente in die proses om kos te braai. Dit moet eens en vir altyd onthou word: tydens die kook van olie word absoluut alle nuttige stowwe vernietig, beide vitamiene en mikro- en makro-elemente. Dus sluit die gebraaide produk die hoofdoel van voedsel uit - om die liggaam te versadig met belangrike stowwe wat dit sal help om stabiel te werk en op sellulêre vlak te voed. Boonop word die proses van vertering geïnhibeer, aangesien die stowwe wat nodig is vir vertering nie verskaf word nie.

Rede 4: Die risiko om gevaarlike siektes te ontwikkel as gevolg van die hoë AGE-indeks

Onlangs kan jy meer en meer gereeld die nuus hoor van die dood van 'n persoon (popsterre, of 'n jong buurmeisie, of 'n kennis, 'n familielid) aan kanker. Onkologiese siektes affekteer alle organe en stelsels van die menslike liggaam. Nie minder dikwels is die oorsaak van dood patologie van die kardiovaskulêre stelsel. Aterosklerose, niersiekte, lewerskade, diabetes mellitus, trombose, hemofilie, hartaanval, beroerte, maagsere, kolonkanker … hierdie siektes kan nie net veroorsaak word deur alkohol, rook, onaktiewe leefstyl, besoedelde atmosfeer nie, maar ook deur dieet.

Hoekom is gebraaide kos sleg? Omdat die hittebehandeling van die produk bydra tot 'n toename in die hoeveelheid skadelike stowwe in die liggaam, is dit in werklikheid die AGE-indeks. Hulle word nie net gesintetiseer tydens die voorbereiding van die produk nie, maar ook reeds in die liggaam, in die proses van vertering. Dit is belangrik om te weet dat die stowwe wat in ons gevorm word, suksesvol deur die liggaam verwyder word as gevolg van sy beskermende funksie. Maar wat van buite af ingekom het (in hierdie geval gemorskos) bly daar. Hierdie stowwe dring selle en weefsels binne, versamel daar en vernietig hulle.

Die hoogste AGE-indeks word in gebraaide kosse gevind. Meer presies, in 'n kors wat by hoë temperatuur vorm. Neem dus kennis van die inligting wat ontvang is.

Navorsing en bevindings

Enige hittebehandeling van produkte is die voorkoms van 'n verskeidenheid reaksies van voedselkomponente. So hoekom word gebraai ongesond en nie gestoof of gekook nie? Hier moet ons voortgaan met die onderwerp van die AGE-indeks, slegs vanuit 'n wetenskaplike oogpunt. Die afkorting AGE in vertaling in Russies beteken die eindproduk van glycation, of AGE. In die proses van hittebehandeling, soos reeds hierbo genoem, vind baie verskillende reaksies plaas, maar glykasie, die interaksie van proteïene met suikers, is van die grootste belang. Dit is hierdie proses wat die inname van AGE's voorafgaan.

Kom ons kyk nou uit wat die eindproduk van glukasie is. Dit is hoogs reaktiewe stowwe, vrye radikale. 'n Hoë konsentrasie AGE's in die liggaam veroorsaak 'n oksidatiewe proses en inflammasie, wat op sy beurt die risiko van verskeie siektes verhoog, veral tipe II-diabetes, siektes van die kardiovaskulêre stelsel, vetterige lewer, Alzheimer se siekte, onvrugbaarheid en kanker.

'n Groot aantal studies is uitgevoer, wat ons in staat stel om te verstaan hoekom voedsel wat in groente-olie gebraai is, skadelik is, juis in terme van die voorkoms van OUDERDOMME in die liggaam. Die resultate toon dat die inhoud daarvan direk beïnvloed word deur die samestelling van die produk en die manier waarop dit voorberei word. Met ander woorde, hoe meer vet en proteïen, hoe hoër is die vlak van die eindproduk van glikasie. En die grootste hoeveelheid AGE's word gevorm wanneer kos in 'n pan met baie warm olie gaargemaak word - dit is 'n feit. Geroosterde of gerookte kosse is ook baie skadelik. Maar as jy dieselfde kos neem en dit kook, uitsit of stoom, sal die vlak van AGE's aansienlik weeshieronder.

Daarby is studies gedoen wat toon dat indien slegs klein hoeveelhede AGE toegelaat word om die liggaam binne te gaan, dit na 'n ruk moontlik sal wees om 'n beduidende afname in sekere merkers van inflammasie en oksidatiewe stres te bepaal.

Wat gebeur met kos tydens braai?

Kulinêre verwerking van kos is 'n ewe belangrike faktor. Dit is dwaas om oor die voordele van die produk te praat, terwyl die metode van voorbereiding afslag word. Slegs deur die aanvaarbare verwerkingstegnologie waar te neem, is dit moontlik om die hoeveelheid AGE's wat die liggaam binnedring aansienlik te verminder. Byvoorbeeld: hoekom is gebraaide aartappels sleg? Dit het 3,5 keer meer kalorieë as gekook. En in 'n gekookte eier is die vlak van AGE's 16 keer minder as in 'n gebraaide een.

Benewens die feit dat al die nuttige stowwe wat in die produk vervat is vernietig word, word vette ook in transvette omgeskakel. In die proses van braai oor hoë hitte, wanneer die olie kook en rook vorm, word gifstowwe gevorm, daardie selfde vrye radikale wat die oorsaak van baie ernstige siektes is. Kortom, onomkeerbare negatiewe reaksies kom in die produk voor. Die konstante inname van vrye radikale in die liggaam lei tot die ontwikkeling van ernstige patologieë. Dit is net 'n kwessie van tyd.

Braaiolie - is daar iets goeds?

Ongelukkig kan nie elke persoon bekostig om olie van hoë geh alte te koop nie, aangesien die prys daarvoor baie hoër is as gewoonlik. Behoort te weetdat dit beter is om ligte olie te neem, aangesien dit meer bestand is teen temperatuur. Dit wil sê, as 'n ander by 'n temperatuur bo 175 grade begin spat en rook, dan kan die lig een tot 200 grade weerstaan.

Hoe kan ek myself help om gebraaide kos te stop?

Selfs wanneer 'n persoon duidelik weet hoekom gebraaide kos sleg is vir die maag en die liggaam as geheel, maak dit dit nie vir hom makliker om sulke disse te weier nie. As jy gewoond geraak het aan sulke kos, sal dit nie so maklik wees om oor te skakel na 'n gesonde dieet nie.

Jy kan nie sê dat alles wat gebraai is sleg is nie. As jy die produk reg kook, kan jy die voltooide gereg byna onskadelik maak. Die belangrikste ding is dat die produkte van hoë geh alte is, en die roosterproses word uitgevoer met inagneming van al die reëls. Dit word aanbeveel om natuurlike onverfynde koudgeperste olie te koop. Dit bevat baie nuttige stowwe en is meer geurig, bestand teen hoë temperature, waardeur dit minder geneig is om te brand. Braai moet tot die minimum beperk word, met toenemende klem daarop om die produk geleidelik te stowe.

Deur jou inname van gebraaide kosse geleidelik te verminder, sal dit mettertyd baie makliker wees om dit heeltemal uit te sny. Dit is elke keer belangrik om te onthou en deur jou kop te blaai hoekom dit skadelik is en tot watter gevolge dit kan lei, en ook om jouself te inspireer dat gebraaide kos eenvoudig nie bestaan nie. Sy is die nr. 1 vyand wat die liggaam wil beskadig.

Raad vir diegene wat verstaan hoekom gebraaide skadelik is, maar nie sulke kos kan weier nie

• Geleidelik moet jy steeds oorskakel na so’n meer sagte tipe hittebehandeling, soos bak, kook of stowe. Aanvanklik sal dit moeilik wees, maar as jy daarna streef en verstaan hoekom dit nodig is, dan kan jy mettertyd bereik wat jy wil.
• Vir braai, voeg 'n minimum hoeveelheid olie by die pan en moenie dit oorverhit nie.
• Moenie bros kos nie.
• Dit word aanbeveel om die kooktyd te verkort.
• Olie wat reeds saam met kos gebraai is, moet weggedoen word. Jy moet elke keer vars gebruik. Dit geld vir beide braai en diepbraai.