Die beste Amerikaanse bier: geskiedenis en kenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Baie bierdrinkers is bekend met drankies uit Ierland, België en Duitsland. Daar is ook fynproewers van binnelandse produkte in Rusland. Maar wat kan 'n Amerikaanse bier wees? Russiese verbruikers het waarskynlik nie die name van handelsmerke van skuimdrank uit die VSA gehoor nie. Nietemin, in Hollywood-rolprente vernietig die helde die een potjie na die ander en trek hul ringe effektief af. En bioskoop, soos jy weet, selfs fantasties, is 'n weerspieëling van die werklike lewe.

Trouens, bier word as 'n stapelvoedsel in die gemiddelde Amerikaner se inkopiemandjie beskou. Wat die verbruik van hierdie drank per capita betref, is die Verenigde State die 15de plek ter wêreld. Hoekom is New World-bier so interessant vir fynproewers? Kom ons vind dit uit. In hierdie artikel stel ons voor dat jy 'n gastronomiese toer van die bekendste Amerikaanse brouerye neem. Ons sal jou ook bekendstel aan die geskiedenis van die ontwikkeling van hierdie drankie in die State. Dit is naïef om te dink dat Europeërs dit na die Nuwe Wêreld gebring het.

Geskiedenis van brouery in Amerika

Indiërs het 'n skuimende drankie gebrou lank voor Columbus geland het. Maar die antieke resepte van Amerikaanse bier noem dat die inboorlinge nie gars nie, maar mielies, algemeen in twee Indië, as grondstof gebruik het. Hulle het die graan met berksap versuur. Maar die wit vreemdelinge het nie voordeel getrek uit die kulturele prestasies van die Indiërs op die gebied van brouery nie, maar het begin om gelei te word deur Nederlandse en Ierse resepte.

Volgens die kronieke het die eerste plaas waar hulle 'n skuimdrank gemaak het in 1587 in Noord-Amerika verskyn. Vir kommersiële verkoop is die drank vanaf 1632 begin vervaardig. Aangesien die kolonie deur die Britte en Nederlanders besit is, het Amerikaanse brouers meestal Ierse bier gekopieer. Maar gou het Duitse emigrante die resep vir lager gebring. Skielik het 'n nuwe soort bier groot gewildheid onder die mense gekry. En die produsente het dit hoog geag, aangesien hop, wat as 'n natuurlike preserveermiddel gedien het, die drank lank nie toegelaat het om suur te word nie.

Die opkoms van inheemse Amerikaanse bier

Lager en bier bestaan lank saam. Maar Amerikaanse onderneming het sy tol geëis. Talle pogings om albei soorte drankies te kombineer is uiteindelik met sukses bekroon. So in die 19de eeu het "stoom" bier in San Francisco verskyn. Dit was 'n eg Amerikaanse produk, 'n soort know-how in die produksieproses om 'n drankie te maak. Dit is 'n baster van hoë-koolzuurhoudende bier en laer, dit het 'n ryk boeket gehad met sweempies van mout, karamel en geroosterde korrels. Maar aan die begin van die 20ste eeu het Amerikaanse brouery, soos,Produsente van sterker alkoholiese drankies was egter ook in vir 'n sterk slag.

In 1919 is die 19de wysiging aan die Amerikaanse Grondwet aangeneem, algemeen bekend as Verbod. Die brouerybedryf is veral geraak. As mense die gevaar loop om die wet te oortree, het hulle immers whisky en rum gedrink, en nie swak alkohol nie. Na die herroeping van die wysiging aan die Grondwet het klein ondernemings nooit van hul lustelose slaap herstel nie. En die oorblywende fabrieke was in die hande van groot bekommernisse gekonsentreer.

Budweiser

Belangrike vervaardigers het nie daarop gefokus om die resep te verbeter nie, maar op advertensies en bemarking. Om so 'n groot as moontlik verbruikersgehoor te wen, het hulle begin om bier van 'n gemiddelde smaak te brou. Speel op die stryd van Amerikaners met oortollige gewig en liefde vir 'n gesonde leefstyl, hulle het die aantal kalorieë en grade in die produk wat hulle vervaardig, verminder. Dit alles het die smaakkenmerke van ligte bier beïnvloed. Daarom, in die laat 70's van die XX eeu, was die roem van smaakloos en "niks" geheg aan drankies uit die VSA.

Budweiser het die algehele somber prentjie gered. Dit is die beste Amerikaanse bier, wat nie net die binnelandse mark bevredig nie, maar ook na die buiteland uitgevoer word. Hy, anders as baie ander handelsmerke wat nie die verbod oorleef het nie, het 'n antieke geskiedenis. Die aanleg is in 1852 gebou deur 'n sekere George Schneider, wat dit 'n paar jaar later aan Eberhard Anheuser verkoop het. Hierdie brouer het baie suksesvol met sy dogter getrou met Adolphus Busch, 'n Duitser van Bohemië. My skoonseun het 'n Tsjeggiese lagerresep uit die Ou Wêreld gebring. En die Amerikaanse Budwieser van Anheuser-Busch is meerhou van verbruikers as die gewone bier.

American Craft Beer

Daar is lank geglo dat daar, behalwe Budweiser, geen waardevolle handelsmerke van amberdrank in die VSA was nie. Aan die einde van die 20ste eeu het die situasie met brouery egter radikaal verander. Meer presies, sy het dieselfde geword as voorheen. Voor die verbod het elke Amerikaanse dorp sy eie brouery gehad. Nou ook, ten spyte van die feit dat 60-70 persent van die binnelandse mark verantwoordelik is vir sulke groot maatskappye soos Anheuser-Busch, SABMiller, InBev en dies meer, maak klein produsente hulself harder.

Op hierdie tydstip is daar meer as drieduisend sulke brouerye in die land. Kroeë wat hul eie produkte bedien, is deesdae ook nie ongewoon nie. Amerikaanse handwerkbier het sy eie besonderhede. Die bestanddele daarin kan hop, mout, suiker, verskeie vrugte wees. Die belangrikste ding is dat beheer oor die resep, sowel as die produksieproses, nie by beleggers bly nie, maar by die eienaars.

US Craft Bier Styles

New Albion Brewing Company het die mode begin vir 'n skuimdrankie wat volgens 'n oorspronklike resep by 'n klein onderneming voorberei is. Daaragter het handwerkbrouerye soos paddastoele na reën begin verskyn. Nou, waar jy ook al in die VSA is, maak seker dat daar binne 'n radius van 50 kilometer beslis 'n plaaslike vervaardiger sal wees. Die reeks Amerikaanse handwerkbier is baie wyd.

Die meeste entrepreneurs het die Duitse lagerresep as 'n model geneem. Maar hulle kookook Amerikaanse dubbel, IPA, romerig en amber, en selfs pampoenbier. Spesiale melding moet gemaak word van stoombier. Dit word hier na verwys as "California Common" of Steam Beer. Die naam "stoom" kom van die feit dat wanneer warm wort in 'n breë bak gegooi word vir afkoeling, 'n wit wolk oor die brouery hang. Hierdie bo-gegiste laer is 4,5-5,5% ABV en het 'n moutige en vrugtige boeket.

American Ales

VSA-inwoners het onafhanklikheid van Brittanje verkry, maar het getrou gebly aan die Engelse manier van brou. Alhoewel ons hulle moet gee wat hulle toekom: in Amerika maak hulle spesiale soorte bier. Kom ons kyk na die gewildste variëteite.

Amerikaanse bier Kentucky Common ("Kentucky ordinary") - die oudste soort outentieke bier, dit het in die middel van voorverlede eeu begin brou word. Dit smaak soet en volrond. Die Kentucky Common het die rakke getref onmiddellik nadat dit gebrou is.

Amerikaners verkies ligte huishoudelike variëteite, maar onder die bier is daar ook Amber, wat deur 'n koperrooi kleur onderskei word. Aanhangers van droë bier met helder hopbitterheid kan Blonde Ale aangeraai word. 'n Romerige bier met 'n hop-moutbalans is eintlik 'n 5% abv bleek bier.

Oorspronklike variëteite

Amerikaners dupliseer nie net Engelse of Duitse maniere om bier te brou nie. Hulle het ook variëteite wat jy net hier in die VSA en nêrens anders kan proe nie.’n Voorbeeld hiervan is American Wild Ale. ByHierdie "wilde" Amerikaanse bier word gemaak met Brettanomyces-gis. Die gevolglike drankie met sy vrugtige smaak herinner fynproewers aan Lambic uit België.

Nog 'n oorspronklike variëteit is pampoenbier. Dit word gebrou sonder om hop by te voeg, maar met gemaalde groentepulp. 'N Baie vreemde smaak met 'n kragtige moutnoot, nie vir almal nie - sulke resensies word gelaat deur diegene wat pampoenbier probeer het. In die algemeen, in handwerkbier, volg produsente hul eie resepte, en fokus nie op die algemene verbruiker nie, maar op lojale gereelde klante. Daarom kan die smaak en ruiker van ales en lagers enigiets wees.

Oorspronklike Amerikaanse weergawes van tradisionele Europese variëteite

Brouers in die VSA voeg voortdurend 'n paar innovasies by die resep.’n Treffende voorbeeld is die Amerikaanse lagervariëteit. Amerikaanse produsente het die tipe Tsjeggiese brouery byna onherkenbaar verander. Saam met tradisionele bestanddele voeg hulle rys of, meer dikwels, mielies by. Amerikaanse lager is minder alkoholies en ligter van kleur. Of hier is nog 'n voorbeeld - American Pale Ale, wat 'n plaaslike analoog van die Britse bier met dieselfde naam is.’n American Pale Ale verskil van’n Engelse een deur’n uitgesproke moutprofiel, so sterk dat die hop soms glad nie hoorbaar is nie. Slegs plaaslike bestanddele word gebruik om hierdie drankie te maak.

Maar die nuanses van produksie is uitgelewer aan die brouers se genade. As gevolg hiervan kan American Pale Ales in kleur wissel van baie lig tot diep amber. Die skuimdop is laag, maarduur lank. Bier kan op die tong tintel, dit voel rond in die mond. Die boeket kan baie anders wees, afhangende van die vervaardiger. Dit kan die kleure van beide hars, naalde, kruie en karamel, rogbrood, soetbessies, beskuitjies en tropiese vrugte raai. Pale Ale wissel van 4,5 tot 6,2 grade.

Amerikaanse bierdrinkkultuur

'n Kenmerkende kenmerk is dat inwoners van die VSA nie die skuimende drankie as alkohol beskou nie. Dit word nie in kroeë geniet nie. In Amerika is daar geen ongeskrewe tradisies vir die bediening van bier nie. Hulle word eenvoudig met kos afgespoel of gedurende die somerhitte verfris. Dit is nie gebruiklik om gebottelde bier in Amerikaanse winkels te koop nie. Dit word in vate of pakkies gekoop. Elke Amerikaanse gesin glo dat dit nodig is om bier “in reserwe” te hê. Daarom, wat verkope van hierdie drank betref, is die Verenigde State tweede in die wêreld (na China), en wat produksie betref - eerste.

Terselfdertyd moet 'n beduidende regstelling gemaak word. Anders as Duitse, Ierse, Tsjeggiese of Belgiese bier, gaan byna alles Amerikaans na die plaaslike mark. Nog 'n kenmerk van die drankverbruikskultuur in die Verenigde State is die groot deel van "ligte" drankies. Dit is gewoonlik lae-kalorie produkte. Amerikaners is ook mal oor sulke bier, waarvan die gebruik nie met bestuur inmeng nie. Die graad van so 'n drankie oorskry nie die sterkte van kwas nie. Daarom is die gewildste Amerikaanse bierhandelsmerke Coors Light, Bud Light en O’ Doul's.

Wat word uitgevoer

Laastetyd, 'n skuimende drankie uit die VSA is weer in die mode. In regverdigheid moet gesê word dat die Budweiser-handelsmerk nog nooit sy posisie verloor het nie. Maar ander handelsmerke het meer suksesvol geword in verkope regoor die wêreld. Amerikaanse bier is nog min bekend in Rusland. Maar in winkels kan jy nie net Budweiser koop nie, maar ook ander produkte van die Anheuser-Busch-onderneming. Miller, Adolph Coors en drankies van The Boston Beer Company is ook beskikbaar.