Tuisgemaakte sampioenkaviaar: kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dié wat daarvan hou om in die somer sampioene in die woud te versamel en baie daarvan op te tel, verskeie resepte vir kaviaar van sampioene sal handig te pas kom. Heerlike en sagte sampioenkaviaar is goed geskik vir versnaperinge en toebroodjies. Boonop is dit 'n goeie alternatief vir diegene wat moeg is vir ingelegde of gesoute sampioene.

Sampioenkaviaar van sampioene met die byvoeging van tamatie

Sampioene groei op stompe in gesinne, so jy kan 'n groot mandjie daarvan versamel. En om verskeidenheid op die tafel te hê, is dit beter om kaviaar van hulle te kook. Hierdie resep is geskik as jy groot sampioene het.

komponente:

• suiker - 15 g;
• tamatiepasta - 50 g;
• vars sampioene - 1,5 kg;
• vars tamaties - 600 g;
• sonneblomolie 175 ml;
• sout en peper.

Sampioene moet skoongemaak en verskeie kere met water gewas word. Dan skuif ons die sampioene in 'n vergiettes en laat die water dreineer. Wanneer die water glas is, sit die sampioene aan die kook. Om dit te doen, sit die pan op die gas en gooi ons sampioene. Vul hulle dan met water sodat die vloeistof bedek, en sout. Skakel die gas aan en stel op medium vlak,kook vir 30 minute. Nadat die sampioene gaar is, dreineer die water en laat hulle afkoel.

Terwyl die sampioene kook, kom ons sorg vir die tamaties. Tamaties moet gewas en ontvel word. Om dit te doen, moet hulle vir 'n minuut in kookwater gesit word, en dan in koue water. Verwyder die vel en verwyder die wit kern. Sny nou die tamaties in klein blokkies.

Ons maak ook die ui skoon en sny dit in skywe. Maal tamaties, uie en sampioene met 'n vleismeul. Voeg nou suiker, sout en tamatiepasta by. Meng goed.

Sit die ketel op die stoof en gooi groente-olie. Voeg dan die voorbereiding van sampioene en tamatie by en bedek met 'n deksel. Dit neem omtrent 'n uur om kaviaar van sampioene te stowe, terwyl jy nie vergeet om te roer sodat niks brand nie.

Ons steriliseer die flesse en sit peperkorrels op die bodem (3 stukke is genoeg). Ons maak ons flesse vol en maak die deksel toe. Ons draai die lekkerste sampioenkaviaar in 'n handdoek toe en laat dit vir 'n dag by kamertemperatuur. Die volgende dag sit ons die flesse op 'n plek vir langtermynberging.

Kaviaar van gedroogde sampioene

As jy kaviaar wil hê, maar net gedroogde sampioene by die huis, moenie moedeloos wees nie! Kaviaar van gedroogde sampioene kan ook gekook word, en dit sal op geen manier verskil van 'n soortgelyke gereg van vars sampioene nie. Om hierdie resep voor te berei, kan jy enige sampioene koop, in ons geval is dit kantarelle.

komponente:

• ui - 250 g;
• gedroogde kantarelle - 500g;
• droë mosterd - 1 teelepel;
• asyn 8% - 1 lepel;
• groente-olie - 80 ml;
• suiker - 1teelepel;
• lavrushka - 2 velle.

Kookstappe

Eers moet die sampioene deeglik gewas en met warm water gegooi word. Laat staan vir 2 uur in water, terwyl jy die water af en toe moet verander. Wanneer die sampioene sag is, was dit weer en laat dit vir 30 minute in soutwater kook. Dit is belangrik dat wanneer die sampioene kook, 'n wit skuim op hul oppervlak kan vorm, dit moet verwyder word. Dreineer die water en spoel die produk weer uit, laat afkoel.

Snipper die ui en braai in 'n pan, nadat dit 'n bietjie gebraai is, voeg kantarelle daarby en kook alles oor. Skakel af en laat afkoel vir 'n paar minute, sit op hierdie oomblik die pietersielie en bedek alles met 'n deksel. Verwyder dan die deksel en verwyder die blare van speserye, meng alles. Lavrushka sal die sampioene 'n aangename en pittige aroma gee.

Maal nou die mengsel met 'n vleismeul of blender. Ons beweeg die sampioenkaviaar en berei die slaaisous voor. Meng olyfolie, mosterd, asyn 9%, suiker en sout in 'n bak. Aan die einde moet jy 'n massa van 'n homogene konsekwentheid kry. Meng nou sampioene en slaaisous en proe. As die gereg nie sout gelyk het nie, voeg dan bietjie sout daarby.

Sampioenkaviaar wat volgens hierdie resep voorberei is, kan dadelik op die tafel bedien word.

Sampioenkaviaar van bevrore sampioene

Daar is altyd baie om in die vrieskas te kry. Vir diegene wat sampioene daar gestoor het, en hulle weet nie wat om van hulle te kook nie, is daar 'n eenvoudige resep vir sampioenkaviaar. Om dit voor te berei, sal 'n mengsel van verskillende tipes deug.

Virkook wat ons nodig het:

• ui - 2 koppe,;
• groente-olie - 4 eetlepels. l.;
• bevrore sampioene - 500g;
• sout.

Jy moet eers die sampioene tot kamertemperatuur ontdooi. As jy haastig is, vul hulle dan net met water, hulle sal vinniger ontdooi. Daarna moet die mengsel deeglik gewas en gedroog word.

Terwyl die sampioene van oortollige vog bevry is, kom ons sorg vir die uie. Ons sny dit in groot halwe ringe en braai goed. Verlaag die hitte tot laag en haal die ui versigtig uit die pan. Voeg die sampioene by die oorblywende olie in die pan en braai dit tot sag, onthou om sout by te voeg.

Ons gee die voltooide sampioene saam met uie deur 'n vleismeul en proe daaraan. Indien nodig, voeg sout by.

Sulke kaviaar kan dadelik in terte op die tafel bedien word. Dit kan as geurmiddel vir pasta gebruik word. As jy wil, kan sampioenkaviaar gevries of ingemaak word. Om kaviaar te preserveer, moet jy net 'n lepel asyn byvoeg en goed meng. En sit dan die warm produk in gesteriliseerde flesse en draai vir 'n dag in 'n handdoek toe.

Kaviaar van gesoute sampioene

Byna elke huisvrou het 'n potjie gesoute sampioene wat jy sommer saam met aartappels kan bedien, of jy kan 'n heerlike peuselhappie daarvan maak. Hierdie kaviaar sal nie net op toebroodjies gebruik word nie, maar dit sal moontlik wees om verskeie geregte daarvan te maak, en dit sal enige tafel perfek komplementeer.

komponente:

• wynasyn - 3 eetlepels;
• knoffel - 3 tande;
• lavrushka in die vorm van velle - 3-4 stukke;
• gesoute sampioene - 350-400 g;
• wortel - 1 st.;
• rissiepeper - 1 peul;
• groot ui - 1-2 stukke;
• onverfynde groente-olie.

So, om hierdie voorgereg voor te berei, sal ons die gesoute sampioene deeglik was, in ons geval is dit melksampioene. Was die sampioene deeglik om van oortollige sout en suur ontslae te raak. Laat die water dreineer en maal die produk met 'n blender. Sit dan alles opsy.

Maak die ui fyn en braai dit, voeg fyn gerasperde wortels daar by en prut alles oor matige hitte. Terwyl die groente kook, sit sampioenkaviaar in 'n diep braaipan en prut dit vir 10 minute. Voeg dan die groente by die sampioene en meng dit. Kap die brandrissie en knoffel fyn en voeg by die totale massa, meng weer en sit die lourierblaar. Laat heeltemal afkoel.

Wanneer die kaviaar afgekoel het, voeg wynasyn daarby, meng en bedien. Jy kan kaviaar in flesse sit en in die yskas sit.

Kaviaar met groente

Gereelde sampioenkaviaar is 'n goeie toevoeging tot pasta en aartappels, maar om dit nog lekkerder te maak, kan jy dit saam met groente gaarmaak. Sulke kaviaar is nie net smaaklik nie, maar ook gesond.

komponente:

• wortels - 700 g;
• gekookte sampioene - 1,7 kg;
• ui - 400 g;
• groente-olie - 5 eetlepels. l.;
• tamaties - 560 g;
• soetrissie - 2-3 stukke;
• speserye.

Kookkaviaar

Eerstens moet alle groente geskil word. Pepervry van sade. Tamaties moet ook met warm water van die vel ontslae raak. Ons maak kruissnitte op die tamatie en laat sak dit in kookwater, trek dit dan uit en laat sak dit in koue water. Danksy hierdie prosedure word die vel maklik verwyder.

Sny alle groente in klein blokkies of skywe en laat dit deur 'n vleismeul. Dit is belangrik dat as die tamaties 'n wit kern het, dit uitsny.

Klaargemaakte gekookte sampioene word ook deur 'n vleismeul gegooi en gemeng, speserye na smaak bygevoeg, en dan olie gooi. As jy nie gekookte sampioene het nie, neem vars, spoel dit uit en kook dit vir 30 minute in soutwater.

Skuif die massa in 'n groot pot of ketel en prut oor lae hitte vir 2 uur, terwyl jy nie vergeet om te roer nie.

Terwyl ons voorgereg stowe, steriliseer ons die flesse, sit die warm mengsel in die flesse en maak die deksel styf toe. Ons draai die voltooide kaviaar in 'n kombers toe en laat dit vir 'n dag brou.

Lekker en gesonde kaviaar vir die winter is gereed.

Kaviaar pittig

Geurige en heerlike kaviaar sal almal behaag wat lief is vir sampioene. Die resep vir die lekkerste sampioenkaviaar van sampioene is baie eenvoudig om uit te voer. Vir hierdie voorgereg is dit die beste om edele porcini-sampioene te gebruik.

Ons sal nodig hê:

• appelasyn 6% - 80 ml;
• ui - 600 g;
• ceps - 1 kg;
• koriander en pietersielie - 50 g elk;
• sout met speserye.

Sampioene, indien nodig, maak skoon en was, sny dan in klein stukkies. Ons sit die gekapte produk in 'n kastrol envul dit met water, sit dit aan die brand en wag totdat dit kook. Wanneer die sampioene begin kook, verwyder die skuim en sout, verminder die hitte en kook vir nog twintig minute.

Dreineer porcini-sampioene in 'n vergiettes en laat effens afkoel, blaai dan deur die produk in 'n vleismeul en hou eenkant. Ons verhit die pan met groente-olie en met 'n knippie sout en speserye, voeg dan fyngekapte uie by. Wanneer die ui 'n effens goue tint kry, skakel die gas af en blaai ook deur die vleismeul.

Spoel groente af en droog met 'n papierhanddoek. Kap dan baie fyn. Meng sampioene met kruie, voeg appelasyn by. Stoof die resulterende kaviaar vir 30 minute in 'n kastrol en plaas in gesteriliseerde flesse. Maak die deksel toe en laat dit vir 'n dag brou. Die volgende dag kan jy kaviaarsmeer op klein snye brood of in 'n koppie bedien. Jy kan dit versier met 'n takkie van enige groenigheid: pietersielie of dille.

Nuttige wenke

Jy kan nie kaviaar in 'n aluminiumpan gaarmaak nie, anders sal jou gereg bederf word weens die oksidasieproses.

Voor gaarmaak kan sampioene vir 'n rukkie in water geweek word om oortollige gifstowwe te verwyder.

Gebruik vars produkte. Dit is nie nodig om kaviaar gaar te maak van sampioene wat al 'n paar dae in die yskas of op die tafel lê nie, daar is 'n kans op vergiftiging.

As jy besluit om kaviaar vir die winter te maak, maak seker dat jy die flesse steriliseer.

Wanneer jy gesoute sampioene kook, gebruik minder sout, anders sal die gereg bederf word.