Sampioenkaviaar met knoffel: die beste resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dit is bekend dat sampioene in Rusland gesmul het selfs voor die aanvaarding van die Christendom. Alhoewel die woord self eers in die 16de eeu in gebruik gekom het. Voor dit het die kleinboere bos toe gegaan om "hulle lippe te breek", wat beteken het om sampioene te pluk. En hulle het hele dorpies bymekaargemaak. En natuurlik, sodat die oes “nie verdwyn het nie”, selfs toe probeer hulle voorbereidings tref.

Sampioenkaviaar met knoffel het relatief onlangs verskyn, eers in die 19de eeu, toe hulle geleer het hoe om die eerste blikkieskos te maak. Vandag word hierdie lekkerny vir die winter voorberei, by pasteie gevoeg en in pizza-bolaag gemaak. As voorgereg word hulle saam met klaargemaakte vleisgeregte bedien en eet sommer toebroodjies met kaviaar.

Kook lekker: Algemene aanbevelings

Sampioenkaviaar met knoffel word meestal van vars plante voorberei. Dit is te wyte aan die feit dat gesoute en ingelegde sampioene die spesiale smaak van die gereg kan verwring.

Universele resep kan die volgende bestanddele insluit:

• vars sampioene - 0,5 kilogram;
• knoffel - 3-5 huisies;
• groente-olie - 3 eetlepels;
• suurlemoensap - 1 eetlepel;
• dille - 10 gram;
• pietersielie - 10gram;
• speserye.

Jy kan ook 1 ui byvoeg.

Hoe om te kook:

1. Sampioene moet skoongemaak, gesny, in 'n braaipan gegooi en oor lae hitte prut. Voeg water daar by sodat die lekker nie aanbrand nie. Sampioene moet vir ten minste 45-60 minute in die pan kwyn.
2. Klein gekapte ui gebraai in olie.
3. Die afgekoelde sampioene word twee keer in 'n vleismeul gerol.
4. Knoffel kan met 'n spesiale drukker fyngedruk word of op 'n fyn rasper gevryf word.
5. Alle voorbereide bestanddele word gemeng, suurlemoensap en speserye (peper en sout) word bygevoeg.
6. As die gereg op die tafel bedien word, kan dit met kruie versier word.

Hierdie versnapering hou tot 5 dae in die yskas.

Voorbereiding vir die winter

Dit is die moeite werd om te oorweeg dat sampioenkaviaar vir die winter met knoffel volgens 'n effens ander resep berei word. Eerstens word al die gelyste bestanddele in groter hoeveelhede geneem. Een fles vir die winter is nie ernstig nie. Dit is die beste om hulle proporsioneel met 3-4 keer te vermenigvuldig (nie 0,5 sampioene nie, maar 1,5 kilogram, nie 1 ui nie, maar 3, ens.).

Boonop behoort daar bykomende produkte op die kombuistafel te wees:

• asyn;
• lavrushka-blaar.

So, hoe word sampioenkaviaar met knoffel voorberei? Die resep vir die winter is:

1. Geskil en fyngekapte sampioene moet vir 'n uur gekook word. Spoel dan af en wag totdat al die water dreineer. Andersins, in plaas van 'n heerlike versnapering, kry jy waterpap.
2. Volgende moet jy die ui braai en die sampioen leeg daarvoor gooi. Skommel.
3. Voeg speserye en lourierblaar by die resulterende mengsel. Prut vir 1,5-2 uur.
4. Knoffel en 'n eetlepel asyn word laaste bygevoeg.

Na gaarmaak word die nog warm voorgereg in steriele flesse gelê en in die kelder gesit.

Alternatiewelik kan jy kaviaar in die vrieskas bêre. Dan hoef jy nie asyn tydens kook by te voeg nie.

Die lekkerste heuningsampioenkaviaar

Ervare sjefs is seker dat sampioenkaviaar van sampioene met knoffel die lekkerste is.

Om aan lekker te smul, moet jy die volgende bestanddele neem:

• vars sampioene - 1 kilogram;
• ui - 2 stukke;
• knoffel - 4-5 huisies;
• groente-olie;
• asyn;
• speserye na smaak.

Diegene wat 'n peuselhappie vir 'n paar dae wil kook, word aanbeveel om die eerste beskryfde resep te gebruik. In hierdie geval hoef jy nie asyn by te voeg nie. Om jouself in die winter met sampioene te bederf, moet jy dit volgens die tweede resep gaarmaak.

Terloops, om die kaviaar beter te hou, kan jy die res van die olie waarop die ui in 'n fles gebraai is, bo-oor gooi.

Moenie die gereg met groente bederf nie

Boonop is ervare huisvrouens seker dat sampioenkaviaar met knoffel meer pikant blyk te wees as jy groente daarby voeg. Word die meeste in resepte gevind:

• wortels (gewoonlik beperk tot eenmediumgrootte wortelgewas);
• tamaties (dit word aangeraai om 2-3 stukke per kilogram sampioene te neem).

Boonop kan groente in 'n duet geneem word, of jy kan net een bestanddeel in die resep gebruik. Wortels word gewoonlik gerasper en saam met uie gestoof. Tamaties word op hul beurt fyn gekap en ook pan toe gestuur. As die resep beide tamaties en wortels bevat, word dit aanbeveel om die mengsel tot goudbruin te braai. Vir diegene wat pittige versnaperinge verkies, kan jy 'n bietjie brandrissiepeper by die gereg voeg.

Kaviaar van wit sampioene

Die resep vir porcini-sampioene lyk anders. Hierdie edele "bosbewoner" word nie net deur sy smaak onderskei nie, maar ook deur sy gaarmaakmetodes.

So, hoe word die "wit" sampioenkaviaar met knoffel voorberei? Die resep sluit gewoonlik die volgende bestanddele in:

• kilogram edelwit sampioene;
• 3-4 tamaties;
• knoffel na smaak;
• groente-olie;
• 50 gram botter;
• speserye.

Vir kaviaar kies die grootste sampioene, maak dit skoon en maak dit fyn. Dan word hulle na die pan gestuur. Eerstens is dit nodig om groente en botter daarop te verhit.

Dit is opmerklik dat porcini-sampioene vir 20 minute gebraai word, dan word dit afgekoel en met 'n blender of vleismeul fyngemaak.

Tamaties in hierdie resep word aanbeveel om geskil en ook deur 'n vleismeul gedraai te word. In die volgende stap word al die bestanddele gemeng. Dan vir verskeieminute gaan na die pan. Dit is genoeg vir die gasvrou om te wag totdat oortollige vog uit die peuselhappie verdamp het.

Watter ander sampioene kan in kaviaar verander word?

Sampioenkaviaar met knoffel kan heerlik uit amper enige sampioen word. Wenhappies kom van:

• olie;
• sampioene;
• russula;
• Ryzhikov;
• kantarelle;
• oestersampioen;
• melk;
• rooikoppe.

Die borste moet in elk geval eers gekook word. Al is dit nie 'n voorbereiding vir die winter nie, maar 'n gereg vir die feestafel. Selfs soutmelksampioene word vir ten minste 40 minute gekook.

Boonop, in ons tyd kan kaviaar enige tyd van die jaar gaargemaak word. Bevrore en droë sampioene is geskik vir lekker. Slegs in die eerste geval moet hulle ontdooi en oortollige vog gedreineer word, en in die tweede geval, inteendeel, week vir 'n paar uur.

Selfs in die winter kan vars sampioene op winkelrakke gevind word. Meestal oestersampioene en sampioene. Maar ook soms verskyn heuningsampioene of porcini-sampioene daar.

Wanneer daar 'n stadige kookplaat by die huis is

Moderne huisvroue kan die meeste van die geregte in 'n stadige kookplaat kook. Sampioenkaviaar met knoffel is geen uitsondering nie. Die belangrikste ding is om die proporsies te behou.

Vir versnaperinge benodig jy:

• bevrore sampioene - 0,6 kilogram;
• ui - 2 koppe;
• wortels - 1 stuk;
• knoffel - 2-3 koppe;
• groente-olie - 5-6 eetlepels;
• water - 2 liter;
• asyn;
• lavrushka blaar - 2-3 stukke;
• speserye.

Kookmetode:

1. Sit die sampioene in 'n bak en gooi water. Voeg speserye, asyn en knoffel by, meng. Skakel die "Sop"-program aan en stel die timer vir 20 minute.
2. Syg die afgekoelde sampioene deur 'n sif, rol in 'n vleismeul. Maal ui met wortels.
3. Gooi groente-olie in die multikoker-pan, sit en meng die groente. Maak die deksel toe, sit die “Braai” vir 15 minute.
4. Meng dan alles en sit die “Extinguishing”-program vir 20 minute.

Kaviaar is gereed. Jy kan dit in steriele flesse sit of dit net op 'n toebroodjie smeer.

Nuttige wenke van kookkundiges

Daar is nog 'n paar wenke om in gedagte te hou.

Ervare huisvrouens raai eerstens aan om los nylondeksels vir sampioene te neem. Dit word nie aanbeveel om blikkies te seël nie. Die feit is dat sampioene sonder lug 'n goeie omgewing skep vir die voortplanting van bakterieë. Insluitend vir botulisme, wat lewensgevaarlik is.

Dit is nie nodig om baie sampioenkaviaar vir die winter te oes nie. Dit is veiliger om die sampioene te sout.

Kook net van veilige eetbare sampioene. By onbekende gaste is dit beter om so 'n voorgereg te weier. Daar is geen waarborg dat die gereg volgens die reëls voorberei word nie.

Boonop moet kinders nie toegelaat word om sampioenkaviaar te proe nie. Dit is te swaar kos vir die liggaam.