Hoe om Kalmyk-tee te brou? Die voordele en nadele van Kalmyk-tee

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hoe gereeld drink ons tee? Ja, amper heeltyd! Net vir ons is tee nie net 'n drankie nie, maar 'n volle ma altyd, wat gepaard gaan met die opname van broodjies, lekkers, toebroodjies en selfs tweedegange.

"Drink tee" beteken om by die tafel te sit, eet, na 'n kafee te gaan, waar om 'n stukkie koek of pizza vir 'n koppie drankie te bestel. Soms vergeet ons selfs van die tee self, terwyl ons die ete geniet. Maar vir die Kalmyks is alles anders, en tee is vir hulle baie belangrik, want dit is nie net 'n alledaagse drankie nie, maar ook 'n voedsame gereg: twee koppies tee met 'n stukkie tuisgebakte brood is genoeg vir 'n volwasse man die hele dag. Hoekom is Kalmyk-tee so uniek?

Tee se geboorteplek

Daar moet op gelet word dat Kalmyk-tee dikwels deur die Adyge gedrink word, wat dit bloot by die Kalmyks geleen het. Maar dit is nie die enigste mense wat onder die eienaardige sjarme van die drank geval het nie. Mongole, Boerjate en ander het die resep aangeneemverwante volke. Kalmyk-tee het 'n nie-standaard samestelling, want benewens tee en melk word sout daarby gevoeg. Hulle het die geheime resep letterlik bietjie vir bietjie versamel, aangesien die tee van die Chinese geneem is, en die antieke Mongole melk daarby gevoeg het. Die Chinese self hou nie van melk nie. Sommige historici glo dat dit 'n teken is van hul protes teen die nomades.

Hoe het tee na ons toe gekom?

Toe die antieke Mongole gebiede verower en hul ryk geskep het, het die mense wat deel geword het van die Goue Horde kultuurelemente aangeneem. Tee het byvoorbeeld uit die Goue Horde na Rusland gekom. Maar direk die wetenskap van hoe om Kalmyk-bladtee te brou is hard aan Rusland gegee. Natuurlik was dit gerieflik vir nomad-ruiters om teëls saam te neem, en nie 'n strooi tee nie, so hulle het gewigtige "stene" van teeblare en stamme uit China uitgevoer. Die Kalmyke het hul drinkkultuur aan die Adyge en alle verwante volke oorgedra - van nou af het hulle tee met melk, botter, sout en peper gedrink. Maar die Circassians self blyk eksperimenters te wees: hulle het perdesuring en medisinale origanum by teeblare gevoeg om 'n ligte geur te gee. In die Sowjetunie het hulle tee gedrink wat van herwonne tee-afval gemaak is. Oor die algemeen was die vereenvoudiging van die prosedure om tee te brou slegs in die hande van ywerige teeliefhebbers, aangesien jy nou 'n drankie op verskillende maniere kan voorberei.

Kookproses

Dus, 'n man wat moeg was vir koeldrank en koffie wou 'n voedsame drankie drink. Die voorbereiding van Kalmyk-tee begin met die meting van die vereiste dosis teeblare: dit is beter om twee keer soveel te neem as om gereeld tee te drink. 'n Strooi tee moet reg in die koppie wees, ennie 'n teepot nie, daarom word dit aanbeveel om 'n groter koppie te neem. Twee derdes van die koppie word met kookwater gegooi en vir 'n paar minute toegedien. Nou moet jy die tee met warm melk verdun en 'n stukkie botter in gooi, en dan die tee sout en peper. Terloops, warm melk kan in plaas van kookwater gegooi word. Dit is 'n moderne manier van kook, maar hoe om Kalmyk-tee volgens die ou tradisies te brou? Immers, soms roep selfs die stemming self om by die storie aan te sluit. Dan moet jy tee in 'n ketel kook en heelnag aandring. Terselfdertyd verdwyn die tonikum eienskappe heeltemal, maar die stimulerende effek word versterk. Terloops, as Kalmyk-tee op die basis van perdesuring voorberei word, dan is daar geen sterk stimulerende effek nie, en dit is heel moontlik om dit oornag in te trek.

Voor- en nadele van die ou drankie

In die algemeen, moet 'n moderne mens Kalmyk-tee drink? Die voordele en nadele daarvan is twyfelagtig. As ons byvoorbeeld oor perdesuringtee praat, dan is die biologiese en mediese eienskappe van die risoom bekend. Tot 'n mate is die boonste dele van die plant ook nuttig, maar die effek sal slegs van die gereelde gebruik van die drank wees. Die smaak van perdesuring-infusie lyk saamtrekkend, wat ongewoon sal wees vir 'n persoon wat Kalmyk-tee vir die eerste keer probeer het. Die voordele en skade daarvan is onvergelykbaar. Dus, tee verlaag bloeddruk, verbeter galvorming en galafskeiding. As origanum by die tee gevoeg word, word 'n anti-inflammatoriese, antimikrobiese en pynstillende effek bygevoeg. Daar is dus net een voordeel rondom, en die skade kan bloot in 'n spesifieke nasmaak wees, naamlikbaie ryk, en individuele onverdraagsaamheid.

Behandeling vir die eerste keer

Wanneer 'n persoon wat ver van die Kalmyk-kultuur is, die nasionale drankie vir die eerste keer probeer, kan die indruk dubbelsinnig wees. Min mense raak dadelik op hom verlief, want die kombinasie van tee en botter, sout en melk stoot af. Daar is sekere stereotipes met betrekking tot die konsep van tee drink. Vir 'n Russiese persoon is tee 'n gebeurtenis, dit is 'n warm en soet drankie wat warm word na 'n ryp, kalmeer en op 'n positiewe manier stol. Maar Kalmyk-tee is 'n vetterige, sout en pittige drankie wat alle smaakknoppies skok. Maar sulke tee is net 'n variasie van 'n tradisionele drankie, bowendien 'n versagte en aangepaste variasie. Kalmyks het self nie eens botter daarby gevoeg nie, maar gesmelte skaapvet. Maar die Mongole het nog verder gegaan en hulle tee met gebraaide stukke vetstert en rambeenmurg gebrou. Miskien sal Kalmyk-tee met melk en botter meer lojaal beskou word as dit nie as tee verklaar word nie, maar as 'n voedsame melkdrankie, sop of selfs 'n manier om krag en manlike krag te herstel. In baie kafees, terloops, gaan die kelners na hierdie truuk en verf die deugde van tee, en noem dit 'n tonikum, stimulerende en helende middel.

Adyghe-styl

Hoe om Kalmyk-tee te brou in die tradisies van die Circassians? Hulle het immers baie bygedra om tee lekkerder na die smaak te maak. Om die voorbereiding van 'n drankie te herhaal, is nie so moeilik as jy tyd vrystel en voorraad optel nieal die nodige bestanddele. Jy moet 'n paar takke perdesuring neem en dit goed spoel. Nou word hulle op die bodem van die kastrol geplaas en met water gegooi. Perdesuring word vir ten minste 'n uur oor lae hitte geprut totdat 'n ryk kleur verkry word. Die voltooide sous moet nog toegedien word, en dan kan die takke verwyder word. Ongeveer 'n derde van die resulterende volume, moet die sous met melk verdun word en alles saam gekook word. En nou is dit tyd vir speserye: sout en swartpeper na smaak. Op 'n kastrol benodig jy 'n stukkie botter van 50 tot 100 gram. Dit is nie nodig om Kalmyk-tee warm te drink nie, maar op hierdie manier sal die smaak aangenamer wees. En as jy dit met botter oordoen of lamsvet byvoeg, kan 'n onaangename film op die afgekoelde drankie verskyn, wat nie eetlus sal byvoeg nie. Terloops, tee word tradisioneel saam met nasionale gebak gedrink, soos slots, guubat en halyuzh.

Wenke vir huisvrouens

Dit is jammer om so 'n rariteit te kook en sonder lof gelaat te word wanneer kieskeurige familielede, wat 'n koppie tee met botter sien, besluit dat die skottelgoed net vuil is. Daarom is dit die beste om vir die eerste keer 'n ma altyd in die Kalmyk-styl te kook. Warm vleis met speserye, gebraai op kole, slaaie en gebak, en Kalmyk-tee word nader aan nagereg bedien. Die voordele van hierdie drankie is ongelooflik, en enige man sal bly wees om te hoor hoeveel hierdie beker hom sal gee. Stel jou nomades voor. Hoe het hulle geleef? Hoe kon hulle onvermoeid oor kontinente beweeg? Hulle krag was groot, en onder die juk van die Goue Horde het baie hulle lewe afgelê. So miskien het hulle 'n geheim gehad? Ja, dit is hul geheim, wonderlike tee. Slegs gaargemaak volgens al die reëls deur heel takke perdesuring te gebruik. Terloops, die integriteit van die takke is nie net vir estetiese redes belangrik nie, want die stingels help om die takke aan die onderkant van die pot vas te maak en laat hulle nie toe om te dryf nie, wat die smaak van tee verryk. Jy kan dit baie vinnig brou as jy dadelik die koue water sout, en dan eers oor die takke gooi. So 'n eenvoudige truuk sal 30-40 minute se tyd bespaar. Wanneer die teeblare donker word, maak dit geen sin om verder te kook nie, aangesien nuttige stowwe sal verlaat. Jy hoef nie te veel sout nie, want die reël van ondersout en oorsout is in alle gevalle relevant. Maar jy kan met speserye eksperimenteer, want tee kan geurig wees. Meestal doen hulle met swartpeper, maar as jy wil, kan jy rooi, gedroogde koriander of basiliekruid byvoeg. Terloops, dit word nie aanbeveel om in aluminiumpanne te kook nie, aangesien dit oksideer. Dit is beter om gietyster, geëmailleerde of Teflon bedek te neem. Geëmailleerde potte, terloops, is nogal wispelturig, want hulle kan brand terwyl tee met melk gekook word.

Kalmyk-styl

Kalmyks het tee 'n bietjie anders gemaak in vergelyking met Circassians. Hulle het die stooftee fyngedruk en met koue water gegooi, waarna hulle dit gekook het totdat dit kook en die takkies wat verskyn het, verwyder. Toe is warm room in die teeblare gegooi, sout, peperkorrels, vooraf gerasperde neutmuskaat is gegooi. Naeltjies en lourierblare is opsioneel bygevoeg. Die amper gereed drankie is met olie en sout gegeur, waarna dit vir 10 minute laat staan is.

En die ouer geslag kon nie oorskakel na die "ligte" weergawe, en na die tee wat so voorberei is nievoeg 'n geheime bestanddeel by (meel gebraai in skaapvleis se interne vet).

Uit geskiedenis

Ongewone en vreemde drank, soos dit geblyk het, het nie minder ongewone geskiedenis nie. Volgens een weergawe is tee uitgevind deur 'n Tibetaanse lama, wat die krag van monnike gered het wat nie vleis geëet het nie.’n Stewige en smaaklike drankie was soos sop, het energie herstel en die liggaam gevoed. En 'n ander weergawe sê dat die rede vir die uitvinding van tee die siekte was van 'n godsdienstige hervormer, wat dit as 'n medisyne voorgeskryf is. Vir groter versadiging is skaapvet by tee gevoeg. Die drankie het vinnig gewild geword en die hervormer op sy voete gesit, en hy het die studente beveel om die dag met 'n bak Kalmyk-tee te begin. 'N Nogal interessante weergawe van die oorsprong van die drank is gebaseer op die feit dat die Kalmyks die broumetode wat deur die Chinese aangeneem is, net effens verander het. 'n Teeseremonie is volgens al die reëls 'n bietjie moeilik om in die steppe te hou, en soms is daar nie genoeg water nie, maar merrie- en kameelmelk is volop. Daarom het hulle begin om tee met melk te brou en dit met olie en speserye te geur vir versadiging, smaak en aroma.

Vir behandeling

Die helende effek van tee is reeds beskryf, maar dit blyk dat dit vir ernstige siektes voorgeskryf kan word as 'n kuur, nie 'n profilakse nie. In baie gesinne, selfs in ons land, spaar ouers skaapvet, wat verhit word en by melk vir kinders gevoeg word. Dit is 'n goeie manier om asemhalingsprobleme, verkoue en hoes te behandel. Melk en vet maak die keel sag, warm en het 'n gunstige uitwerking op die verteringproses en die werking van die spysverteringskanaal. Doktershet 'n logiese gevolgtrekking gemaak en begin om tee met botter as 'n volksmiddel aan te beveel. En hoekom martel jy jouself en jou kind met 'n onaangename vetterige swel, as jy 'n werklik pittige drankie kan maak? Terloops, hy het geen kontraindikasies en ouderdomsbeperkings nie. By sogende moeders, wanneer hulle tee drink, neem laktasie toe, wat nie anders as om 'n jong gesin en 'n klein persoon te verheug nie. Die enigste aanbeveling vir hierdie tydperk het betrekking op die hoeveelheid speserye - dit is immers beter om dit minder by te voeg.

Op vakansies

Vakansies waarna altyd uitgesien word, is belaai met onbeheerde drinkery en vraatsug. Die volgende weeksdae wys dat die liggaam stomgeslaan was deur die veranderinge in die dieet en nie kan herstel nie. En in sulke gevalle sal Kalmyk-tee help, want dit is 'n kragtige instrument in die stryd teen 'n kater. Dit is nie verniet dat olie aanbeveel word om voor 'n fees geëet te word nie, met verwysing na die feit dat dit die maag omhul. Kalmyk-tee verrig dieselfde funksie en verwyder vinnig die verrottingsprodukte van alkohol uit die liggaam. Boonop beveg dit naarheid en sooibrand, en het 'n positiewe uitwerking op breinfunksie.

Moderne styl

Laastens is dit die moeite werd om die moontlikheid te bespreek om 'n ou drankie by die huis te maak. Die gemiddelde gesin sal los teesakkies bo los tee verkies, met verwysing na gemak van voorbereiding en afvalverwydering. Trouens, dit is nie nodig om die teepot voortdurend te was, die kook daarvan te monitor nie, en die smaak van tee is altyd dieselfde. Maar hier is Kalmyk-tee insakkies – dit is steeds nonsens. Die belangrikste magie van smaak vind immers net plaas wanneer die sous gebrou en gekook word. Maar jy kan probeer om tee te maak. Gooi kookwater oor verskeie sakkies tee en laat dit brou. Dan kan jy melk of room byvoeg en die resulterende mengsel kook. Terloops, dit is beter om tee neutraal te neem, sonder geurmiddels. Jy moet speserye en olie volgens smaak byvoeg, onthou dat na afkoeling die tee sy aantreklikheid sal verloor.