Verskeie opsies vir die kook van verskillende groente vir die winter

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dachniks het baie bekommernisse in die somer. Maar die take om dit te oes en te verwerk is seker die aangenaamste. Dit is waar jy werklik jou vaardighede en verbeelding kan wys. Hierdie artikel bevat nuttige wenke en resepte wat verduidelik hoe ingelegde groente geoes word. Assortiment vir die winter kan óf in die vorm van heel vrugte wees óf uit 'n gekapte massa bestaan. In die eerste geval word komkommers, tamaties, courgette, skywe kool, stampmielies, soet en bitter soetrissies meestal gesluit, wat hulle in verskillende verhoudings kombineer. In die tweede opsie word allerhande groenteslaaie verkry. In elk van hierdie gevalle kan bewaring op heeltemal verskillende maniere uitgevoer word. Verskeie groente word voorberei met behulp van die metodes wat hieronder beskryf word, wat grootliks afhang van die grootte van die produkte wat gebruik word en die verlangde sagtheid van die voltooide gereg.

1. Hele vrugte word as 'n reël 2-3 keer met kokende marinade geskink. In hierdie assortiment is komkommers bros en het 'n aantreklike groen voorkoms, en tamaties behou hul oorspronklike vorm beter.
2. Groente wat in groot stukke gesny word, word die beste geoes deur sterilisasie wanneer blikkies in'n pot water en verhit oor lae hitte vir 10-20 minute.
3. Verskeie slaaie kan gekook word voordat dit gerol word totdat die bestanddele effens sag is.

Sny verskillende groente vir die winter "Herfs"

Komposisie:

• 1 kg elk van die volgende groente: komkommers, bruinerige tamaties, witkool, uie, soetrissies;
• 1 "opgehoopte" glas sandsuiker;
• 1, 5 eetlepels. l. growwe tafelsout;
• 1¼ koppies 9% asyn;
• 1¼ fasetglas van enige groente-olie.

Kook

Was en droog alle groente en laat dit dreineer. Sny dan: wortels - in dwarssirkels, soetrissies en uie - in halwe ringe, tamaties - in groot skywe, kool - nie te klein strooitjies nie. Sit al die groente in 'n wye aluminium pan en gooi die gekookte marinade oor. Nadat jy geroer het, sit op medium hitte. Laat die massa kook, laat dit kook, roer af en toe met 'n spatel, vir 10-15 minute. Wanneer dit verhit word, moet die tamaties sap vrystel, sodat die mengsel stadig sal gorrel en eweredig sag word. Sulke verskeidenheid groente vir die winter moet nie verteer word nie, anders sal dit meer soos 'n sous as 'n slaai lyk. Gooi die warm mengsel in steriele flesse en rol die deksels op. Draai toe en laat afkoel vir 1-2 dae.

Groot verskeidenheid groente vir die winter "Summer in a jar"

Die samestelling van die marinade vir 'n drie-liter fles:

• 

  70g sout;

• 80 g sand-suiker;
• 1 teelepel tafelasyngeursel.

Kook

In elke fles onderaan, sit 2 vars blare peperwortel, 2-3 medium knoffelhuisies, 1-2 dillesambrele, 1 gekapte bitterpeper. Plaas dan al die groente (in gelyke verhoudings geneem) in die volgende volgorde: heel komkommers, klein courgette, gehalveerde wortels, geskilde soetrissies, stywe (effens onryp) tamaties. So 'n verskeidenheid groente vir die winter word bewaar deur drie keer te skink:

• vul met kookwater en laat staan vir 1 uur, bedek en toegedraai;
• dreineer die oplossing, kook en vul weer vir 1 uur;
• syg die infusie-marinade deur en kook met sout en suiker;
• meet die geursel in elke fles af, en gooi dan warm marinade;
• rol op en draai onderstebo.