Hoe om bros aartappels in 'n pan te braai: 'n stap-vir-stap resep met 'n foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dis moeilik om jou selfs op 'n afstand voor te stel hoeveel verskillende resepte die wêreld van hierdie wortelgewas af ken. Maar ons getroue hart (en maag) was nog altyd naby aan gebraaide aartappels. Vandag leer ons al die subtiliteite van hoe om bros aartappels in 'n pan te braai. Die aantal aanhangers van hierdie gereg groei elke jaar, ten spyte van die oorvloed van verskeie heerlike geregte. Gebraaide aartappels bly vir altyd by ons. Miskien is dit te danke aan die goedkoop prys daarvan, en miskien as gevolg van die feit dat dit baie maklik is om dit te kook. Selfs 'n tiener kan hierdie gereg doen.

Verwagtinge en werklikheid

Broker gebraaide aartappels wat in 'n braaipan gekook word, is 'n wonderlike gereg op hul eie en 'n wonderlike bygereg. Dit is te danke aan sy eienskappe dat hierdie wortelgewas een van die nodigste in ons kombuis is. Ten spyte van die feit dat gebraaide aartappels baie gewild is en almal dit kan kook (soos genoemhierbo), is daar een hoofnuanse in hierdie gereg: die mees korrekte opsie vir hoe om bros aartappels in 'n pan te braai.

Baie is vertroud met die bitter (sonder oordrywing) situasie toe hulle hul geliefde (of die hele gesin) wou behaag of selfs verras met 'n wen-wen-opsie – gebraaide aartappels. Maar in plaas van die verwagte gereg met 'n geurige bros kors, val die aartappel uitmekaar reg in die gereg waarmee dit gekook word, en verander in 'n soort kapokaartappels, afgewissel met geskroeide dele van eersgenoemde ewe stukke. Hoekom dit gebeur, en hoe om brosgebraaide aartappels in 'n pan te maak, sal ons jou dadelik vertel.

Verskeidenheid variëteite: goed of sleg

Voordat jy direk met die voorbereiding van die wortelgewas voortgaan, moet jy hulde bring aan die verskeidenheid wortelgewasvariëteite en een kies wat goed op braai reageer. Vir baie is dit nie nuus dat daar baie variëteite aartappels is nie en elkeen word geteel met inagneming van watter gereg dit die beste is om dit te gebruik. Die hoë styselinhoud sal jou toelaat om uitstekende, sagte kapokaartappels van wortelgewasse te skep. Bros aartappels in 'n hoë styselpan sal nooit uitkom nie, maak nie saak hoe hard jy probeer nie.

Natuurlik is daar so 'n manier om van oortollige stysel ontslae te raak, soos om baie keer in koue water te week of te was. Maar as daar baie van hierdie stof is, dan sal die probleem nie op so 'n eenvoudige manier opgelos word nie.

Knolkleur

Meer kundiges op hierdie gebied gee raad van onskatbare waarde vir diegene wat lief is en wil leer hoe om te kooknet bros aartappels in 'n braaipan: kies 'n wortelgroente gebaseer op die kleur van sy skil. Na hul mening is knolle met 'n meer geel skil en ryk skakerings van rooi beter geskik vir braai. Hulle vleis word nie meer donker as dit geskil en vooraf gaargemaak word as ligte knolle (wit-geel).

Oud of jonk

Crispy pan-gebraaide aartappels sal nie werk nie, hetsy van jong, onlangs opgegrawe knolle, of van oues. Ons beskou ou verskrompelde aartappels wat sowat ses maande in die kelder gelê het. Sulke knolle is moeilik om te skil en lyk onaangenaam. Die voltooide gereg kan taai uitdraai en glad nie soos wat ons op die ou end moet kry nie.

Korrekte geregte

Hoe om bros aartappels in 'n kleefvrye pan te braai? Dis reg – geen manier nie. Daarom, as jy gereeld aan heerlike gebraaide aartappels gaan smul, let op die korrekte keuse van die pan. Kleefwerende laag is die vyand van braai, wat beteken dat ons 'n nuwe pan sonder 'n kleefvrye laag sal kies.

Winkels het 'n groot verskeidenheid van alle soorte panne verskaf. Maar ons soek die heel beste, waarin enige resep vir brosgebraaide aartappels in 'n pan 'n sukses sal wees. Dit is ook onwaarskynlik dat dun aluminiummodelle ons vir hierdie doel sal pas.

Aluminium

Natuurlik kan jy skottelgoed van hierdie metaal, wat 'n dik bodem het, koop en dit omskep in min of meer geskik vir die braai van aartappels deur dit herhaaldelik te kalsineer. Maar dit is die moeite werd om vooraf te leer - ten minste 'n maand sal verbygaan voor die eerste gebraaide aartappels. Terwyl nuutdie pan sal braai en die bodem, wat met olie geweek is, sal ophou om alles wat in die aluminium braaipan gekom het, te verbrand.

Gietyster

Om 'n gietysterpot te koop is een van die sekerste maniere om bros aartappels in 'n pan te braai. Ons kies geregte met hoë kante en 'n dik bodem. In so 'n pan word 'n konstante temperatuur vir 'n lang tyd gehandhaaf, en die onderkant van die skottel word eweredig verhit (sowel as die kante). Hoë kante is ook pragtig omdat aartappelblokkies nie tydens die braaiproses uit die pan spring nie, of liewer, terwyl dit geroer word. Nadat u 'n nuwe gietysterpan gekoop het, voer al die nodige voorbereidingsmanipulasies uit. Enige nuwe braaipan vereis voorlopige optrede.

Braaiolie

Voordat jy bros aartappels in 'n pan maak, kies die regte olie. Groente-olie, wat geen aroma het nie (verfyn), is goed geskik vir kook. Dit kan sonneblom of olyf wees - na jou smaak. Dit is egter die moeite werd om te onthou dat Extra Virgin olyfolie nie vir braai gebruik word nie. Hierdie olyfolie is net vir die maak van slaaie.

Moenie ook nie onverfynde variëteite vir die braai van aartappels gebruik nie. Hulle het 'n sekere hoeveelheid water in hul samestelling, en hierdie feit beïnvloed die finale smaak en voorkoms van gebraaide aartappels aansienlik. Diegene wat aartappels ten minste een keer gebraai het met behulp van hierdie tipe groente-olie, let daarop dat dit skuim en die geur daarvan van die aartappels wegneem. Hierdie olie dra ook by tot die vernietiging van aartappelstafies.

Bykomende produkte virbraai (varkvet of botter)

Voeg altyd botter by wanneer jy klaar gekook het. As jy van die begin af aartappels met dit braai, dan is daar 'n groot waarskynlikheid dat jy gebraaide aartappels met 'n galsterige aroma en smaak sal hê. Dit is egter nie verbasend nie: hierdie produk is nie geskik vir sulke hittebehandeling nie.

Baie mense hou van 'n gereg wat in varkvet of varkvet gekook word. So 'n aartappel sal bevredigend wees, maar sal sy eie unieke geur effens verander. Die kors op die stukke van die wortelgewas sal donkerder en minder mooi word. As hierdie feit jou nie pla nie, eksperimenteer gerus.

Soms verkies hulle om in verfynde groente-olie te braai, maar met die byvoeging van spek - sal dit ook smaaklik en mooi uitdraai.

Hoeveel olie om te gooi?

Baie brandende vraag oor hoeveel olie in die skottelgoed gegooi moet word voordat jy gebraaide, bros aartappels in 'n pan maak. Die hoofreël: gesnyde aartappels moet nie heeltemal in olie wees nie (dryf daarin), maar die skaarste aan vet vir braai dra nie by tot die voorkoms van 'n geurige kors nie. Daarom is dit nie die moeite werd om op groente-olie te bespaar nie. Kokke beveel gemiddeld aan om olie met 'n laag van 6-7 millimeter te gooi. Terselfdertyd moet die wortelgewas self nie "tot die oogballe" wees nie, dit wil sê, jy moet ruimte laat om die geroosterde stukke te meng. 'n Wortellaag van hoogstens vyf sentimeter sal daartoe bydra dat jy die krakerigheid van aartappels sal geniet.

Jy moet voorbereide aartappels plaas om te braaieers nadat die olie goed verhit is. Haas in hierdie geval sal die korrekte kookproses benadeel. Opwarming veroorsaak dat die aartappelstafies relatief vinnig kors en nie tyd het om 'n groot hoeveelheid olie te absorbeer nie.

Sny is nie belangrik nie

Jy kan wortelgroente sny om te braai op enige manier wat jy wil. Maar die kulinêre wêreld het sy eie reëls in hierdie verband. Bars pas byvoorbeeld goed by gebraaide vleisstukke of vis. Vir 'n bykos vir visgeregte is dit gebruiklik om die knolle in sirkels te sny en in hierdie vorm te braai. Pannekoek gebraaide aartappelskywe word voorberei vir gebakte vleisgeregte. Koteletten en steaks word saam met gebraaide aartappels in die vorm van strooitjies bedien.

En noudat ons elke punt wat saak maak in die kook van bros aartappels in 'n pan in detail behandel het - 'n resep wat eenvoudig is, maar jou toelaat om 'n ongelooflike smaaklike gereg te kry. Oefen om gebraaide aartappels gaar te maak.

Die maklikste manier is die vinnigste

Kom ons kry ons gietysterpan en kyk of ons alles in voorraad het:

• aartappelknolle van medium deursnee - 6 of 7 stukke;
• maer olie (ongegeur) - halwe koppie;
• gunsteling geurmiddels "vir aartappels" - 10 gram;
• na smaak - knoffel;
• sout is 'n ruim knippie.

Kooktegnologie

Ons was die knolle en maak hulle skoon van oneetbare elemente. Sny in medium wiggies ofsirkels, maar dit sal geriefliker wees om dunner skywe aartappels te braai, so bereken jou eie krag korrek terwyl jy wortelgewasse kap. Spoel in baie koue water. Jy kan 'n vergiettes vir hierdie doel gebruik en die aartappels onder lopende water was. Jy kan aartappelskywe in 'n diep bak sit en, 'n paar keer skink, die aartappels so spoel totdat die water helder word. Hierdie eenvoudige prosedure help om oortollige stysel van die oppervlak van die wortelstawe te verwyder.

Dreineer nou die water en droog die aartappels met meerlagige papierhanddoeke. Om die proses vinniger en meer betroubaar te maak, smeer die aartappels in egalige lae op handdoeke.

Ons verhit groente-olie ywerig in 'n braaipan. Dit is beter om dit op hoë hitte te verhit. Die olie moet effens klik - dit is 'n teken: gooi die aartappelstokkies in die kokende vet. Verminder die vuur effens (tot matig sterk) En moet nou vir een of twee minute aan niks raak nie. Van onder af sal die bros kors wat ons nodig het begin vorm.

Moenie die gereg sout nie! Die sout sal help om die opname van vet deur die aartappel te verhoog. Meng die aartappels na twee minute baie saggies en moenie weer aan dieselfde hoeveelheid raak nie. Oor die algemeen moet daar net 'n paar geroer word tydens die hele kookproses. Drie of vier keer sal genoeg wees. Dit is beter om die gereg elke vyf tot sewe minute te roer. Maak seker dat die kors tyd het om te vorm en die toestand te bereik wat jy nodig het (kleur en dikte).

Roer met 'n houtspatel of 'n metaalspatel (in 'n gietysterpandie gebruik van 'n metaalspatel is geregverdig). Alle aksies moet egter sag bly op die toestand van beide die aartappels en die pan.

Vergeet van die deksel terwyl jy bros aartappels kook! Die deksel sal die stoom binne-in die pot vasvang en sodoende die gevolglike braai versag en die stukke self vernietig.

Kom ons berei die knoffel voor: druk dit deur 'n pers of kap dit op 'n ander gerieflike manier. Sout die gereg terwyl dit kook, sodat die sout kan oplos. Wees versigtig, aartappels lyk dalk heel aan die begin ongesout en die eerste impuls sal natuurlik wees om dit weer te sout. Sprinkel speserye oor geroosterde aartappels. Roer die gereg en wag weer vir vyf minute.

Die vuur word ook eers verminder nadat die gereg half gaar is. Terselfdertyd kan fyngedrukte of gekapte knoffel daarin ingebring word.

'n Paar minute voor jy die stoof afskakel, kan jy 'n klein stukkie botter byvoeg. Dit sal 'n interessante skakering aan die voltooide gereg gee. Aartappels is egter goed daarsonder.

Dit is beter om gaar gebraaide aartappels dadelik te eet nadat dit van hitte verwyder is. 'n Koue gereg is nie bekend vir sy smaak nie.