Hoe om gis te vervang: metodes en resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wat om te doen as jy byvoorbeeld kwas wil kook of jou gesin wil behaag met welige geurige gebak wat jy self geskep het, maar op die laaste oomblik het dit geblyk dat daar glad nie lewende gis in die huis of was daar net 'n klein hoeveelheid van hulle? Om so 'n wonderlike idee te weier? Natuurlik nie. Die verstandigste besluit in hierdie situasie sal wees om die gis met iets anders te vervang.

Om baie soorte gebak (brood, pasteie, oliebolle) te kry, sowel as sommige drankies (bier, kwas), moet jy 'n fermentasieproses in die voorbereide produk skep. Tydens hierdie prosedure word koolstofdioksied in die deeg geproduseer en die aantal mikroörganismes wat nodig is vir welige bak (of drank) groei. Dit is die toename in hul getal wat bydra tot die prag en porositeit van bak.

Propageer oorskiet

Voordat ons die gis vervang, kom ons kyk na ons eie dromme, wat as ons nog 'n bietjie daarvan het?’n Klein stukkie daarvan sal die pasiënt baie helpen ekonomiese gasvrou. Giste is lewende organismes en hulle is in staat om voort te plant. Daarom is dit maklik om 'n kolonie van hulle te "kweek" om hul afvalproduk (koolstofdioksied) te gebruik om deeg (of drankies) te maak.

Eers gee ons 'n antwoord op die vraag hoe om die gis in die deeg te vervang, as jy 'n bietjie gebrek aan bestanddeel het. Volgens die resep moet jy 'n groot lepel van die produk neem, maar net 'n teelepel is beskikbaar, en selfs dan is dit onvolledig. Moenie paniekerig raak nie, kom ons begin. Gooi 'n halwe glas warm water in 'n diep bak en voeg 'n halwe teelepel gegranuleerde suiker by. Ons laat die opgeloste oorblyfsels van die produk in die water sak en die gevolglike suurdeeg op 'n warm plek plaas. Die suiker sal die oorblywende gis voed, en dit sal begin lewe en vermeerder, wat die koolstofdioksied vrystel wat ons nodig het. Wanneer 'n dik doppie skuim bo die water uitstyg, gooi die water saam met die gis uit en gaan voort om die deeg voor te berei vir bak.

Voordele van bier

Maar hoe om die gis te vervang as daar nie eers 'n greintjie daarvan oor is nie? Kom ons probeer bier. Die verhoudings van die bestanddele en die metode om die suurdeeg op bier voor te berei:

• meel - 1 koppie;
• suiker - 1 eetlepel;
• bier - 1 koppie.

Meng meel met vloeistof, vermy klonte. Plaas die mengsel vir ses uur in 'n kas by kamertemperatuur. Na die gespesifiseerde tyd, verdun 'n lepel gegranuleerde suiker daarin. Maar nou moet jy so 'n voorgereg op 'n warm plek sonder konsepte hou. Wanneer dit begin fermenteer, knie die deeg en geniet die gevolglike pasteie ofbroodjies.

Aartappels in deeg?

Kan aartappels met gis vervang word? Natuurlik is dit heel moontlik! Die belangrikste ding is om die proses om suurdeeg daaruit te skep met alle verantwoordelikheid te benader. Die deeg is perfek vir die bak van brood en ander produkte. Hier is wat ons beslis sal nodig hê:

• twee medium aartappels;
• twee eetlepels (eetlepels) suiker;
• 'n teelepel sout;
• eetlepel water (gekook, warm).

Kooktegnologie

Skil aartappels. Maal die knolle met 'n fyn rasper. Meng die pap van hul aartappels met suiker, voeg sout by en verdun met water. Wag vir die begin van die fermentasieproses, verwyder die massa vir ten minste twaalf uur op 'n warm plek. Hierdie mengsel word ingebring tydens die knie van deeg vir pizza, patty deeg of brood.

Kefir help

Wat kan gis vervang om in 'n pan te bak? Dit is waarskynlik die maklikste opsie, wat dikwels deur huisvrouens in die kombuis gebruik word. As jy vinnig deeg moet maak vir pannekoek of pasteie wat in olie gebraai is, gebruik kefir. Neem asseblief kennis dat hierdie gefermenteerde melkproduk twee of drie dae gelede vrygestel moet word. Om op kefir te bak is sag en donsig, veral onmiddellik nadat dit gekook is.

Maak los

Bakpoeier – dis wat jy die gis vir die deeg kan vervang. As jy baie poreuse produkte moet kry, sal hierdie komponent jou nie in die steek laat nie. Die poeier kan by enige afsetpunt gekoop word of in jou eie omgewing geskep word.kookkuns deur jouself.

Ons benodig hierdie bestanddele:

• meel - twaalf teelepels sonder bokant;
• sitroensuurpoeier - drie teelepels;
• drinkkoeldrank (ook genoem "kos") - vyf teelepels.

Meng al hierdie komponente en plaas in 'n droë, dig toegemaakte fles. Wanneer jy tuisgebak wil maak, voeg die poeier by volgens die resep.

Rosyne of druiwe vir die maak van suurdeeg

Druifsuurdeeg sal ook help om die vraag op te los hoe om die gis te vervang. En so lyk die proporsies en metode om hierdie suurdeeg te berei.

Bestanddele:

• 'n onvolledige eetlepel gewas rosyne (of gedroogde druiwe);
• meel - 150 gram;
• 250 ml warm water (voorkook).

As jy 'n kwaliteit voorgereg wil hê, het jy tyd en geduld nodig. Die beloning vir jou harde werk sal 'n welige, gesonde (gisvrye) gebak wees waarmee al jou gunsteling-gesin-smulproewers ongetwyfeld tevrede sal wees.

Berei die voorgereg voor.

Gooi voorafbereide rosyne in 'n fles of ander geskikte houer. Gooi warm gekookte water daarby. Bedek sodat niks in die bak kom nie. Ons vind die warmste plek in die woonstel en sit die toekomstige suurdeeg daarin. Wees waaksaam en versigtig - moenie die fles op 'n warm verkoeler en plekke soos dit plaas nie.

Drie dae later gooi ons al die vloeistof in 'n aparte bak. Voeg byvloeistof al die meel gespesifiseer in die resep. Die resultaat moet 'n mengsel wees wat soos pannekoekdeeg lyk. Om onaangename verrassings te vermy, sal dit geriefliker wees om water in meel te gooi, en nie andersom nie. Dit sal jou meer beheer gee oor die hoeveelheid van hierdie bestanddele.

En nou die laaste stadium: vir twee dae verwyder ons die voorgeregmengsel op 'n warm plek. Gefermenteerde voorgereg kan in enige gebak gebruik word.