Franse vleis met sampioene en tamaties - Russiese antwoord op Franse lekkernye

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Eens op 'n tyd het 'n Franse sjef sagte kalfsvleis gekook met groente wat aan Russiese mense bekend is - aartappels en uie - vir graaf Orlov. Die samestelling was geklee met die fynste bechamelsous en 'n oorspronklike gereg is aan tafel bedien, wat dit "Franse vleis" genoem het. Met sampioene en tamaties is hierdie meesterstuk reeds in die tuisland van die beroemde graaf gekook. Maar as? Die geheim word hieronder geopenbaar.

Russiese weergawe

Soos reeds opgemerk, het die Franse kulinêre spesialis sagte kalfsvleis in die basis van hierdie resep gelê. Maar vleis in Frans met sampioene en tamaties word nie net daaruit voorberei nie. Vir die voorbereiding daarvan kan jy veilig bees- of varkvleis gebruik, die belangrikste ding is om dit korrek te verwerk.

Maar dit is die moeite werd om terug te kom na die hoofsaak, naamlik die lys bestanddele. Dus, vir hierdie resep (mits aandete vir twee beplan word) benodig jy:

1. 'n Halwe kilo se geselekteerdevleis.
2. Aartappel sowat 300 g (ongeveer drie medium aartappels).
3. Tamaties - 2 groot stukke.
4. Twee uie.
5. 200 g mayonnaise.
6. Gunsteling sampioene - 300g
7. gerasperde kaas - 200-300g

Groen en speserye sal die vleis in Frans versier, waarvan die stap-vir-stap resep hieronder gegee sal word.

Kookreëls

Stap 1. Kosvoorbereiding

Daar moet onthou word dat die Russiese weergawe van vleis kook in Frans behels dat al die bestanddele in lae of sirkels gesny word. Begin met vleis. Om dit te doen, word 'n stuk in verskeie dele gesny, liggies geklits en in speserye geweek.

Aartappels moet in lae gesny word tot 'n dikte gelykstaande aan die breedte van die vleisdele. Maar die tamaties en uie word die beste in dun ringe gekap. Sampioene word ook in plate verdeel, maar jy kan hulle die vorm van netjiese blokkies gee.

Stap 2. Gelaagdheid

Daar moet onthou word dat Franse vleis met sampioene en tamaties 'n soort kasserol is. En daarom is dit nodig om die produkte wat vooraf voorberei is in lae uit te lê.

So, die eerste laag is 'n aartappelkussing. Die hele volume van die gespesifiseerde groente word eweredig op die bodem van die geoliede vorm versprei. Dan sout en/of peper. Die tweede laag is vleis. Sy plate moet so uitgelê word dat hulle nie mekaar oorvleuel nie. Laag drie - uieringe, wat, inteendeel, mekaar moet oorvleuel. Laag vier - sampioene. Laag vyf - sirkels tamaties. Die laaste laag ismayonnaise.

Stap 3 Bak

In 'n gasoond wat tot 200 grade voorverhit is of 'n elektriese oond tot 220 grade, stuur die vorm saam met die toekomstige Russies-Franse meesterstuk en bak dit vir 45 minute. Vervolgens word die vorm uitgehaal en die amper klaargemaakte gereg met gerasperde kaas besprinkel. Weer gestuur om te bak, maar vir 15-20 minute.

Stap 4. Bedien

Franse-styl vleis met sampioene en tamaties moet eksklusief warm bedien word. Terselfdertyd kan jy dit met vars origanum of pietersielieblare versier.

Truuks

Daar moet onthou word dat die korrekte Franse vleis altyd uitsluitlik van kalfsvleis berei word. Maar as bees- of varkvleis beskikbaar is, dan moet hulle afgeklop word en toegelaat word om sowat 'n uur lank in speserye te sweet.

Moet ook nie vergeet dat die aartappels dalk nie heeltemal gebak is nie. Daarom, voordat jy so 'n gereg voorberei, moet jy die knolle effens kook of bechamelsous in plaas van mayonnaise gebruik. En die laaste ding: dit is die beste om sampioene te gebruik wanneer sulke vleis gekook word. Maar as die keuse op wilde sampioene geval het, moet hulle vooraf gekook word. En eers daarna word hulle by die samestelling van die gereg ingesluit.