Franse vleis met sampioene: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Franse vleis met sampioene is een van die gewildste disse op die feestafel. Sappige tjop met 'n heerlike "coat" van groente en kaas het verlief geraak op alle vleisliefhebbers in alle interpretasies.

Die geskiedenis van die lekkerny gaan terug na Frankryk. Een keer is hulle getrakteer op die berugte edelman - graaf Orlov. Hy het ook die wonderlike idee van 'n poffertjiekasserol na Rusland gebring.

Kos met so 'n bekende maar aristokratiese naam word gemaak van kalfsvleis, hoender, kalkoen, lam, eend. Beesvleisvariasies is baie gewild, maar in die meeste gevalle word dit in repe gesny, aangesien die tjops daaruit gewoonlik droog en taai is. Aartappels speel nie 'n sleutelrol in die resep nie, so jy kan dit ignoreer en 'n ander bygereg voorberei sodat die ma altyd stewig is en niemand honger gelaat word nie. Met aantrek kan jy jouself ook 'n bietjie verbeelding toelaat, maar bechamelsous is natuurlik 'n klassieke.

Die gaarmaakmetodes en bestanddele vir hierdie gereg is so veelsydig en eenvoudig dat jy dit op die tafel kan bedien en jou familie of vriende elke dag kan bederf.

resep "Klassiek"

Franse vleisresep met sampioene is redelik eenvoudig - selfs 'n onervare jong huisvrou kan dit hanteer.

Om die gereg veral sappig en geurig te maak, is dit beter om oestersampioene as sampioene te gebruik. Gelukkig kan jy altyd albei in die supermark kry. Wanneer jy jong kalfsvleis kies, moet jy die varkvleis of die rug, die sogenaamde sacrum, verkies. Volgens sy kenmerke is hierdie deel van die karkas geensins minderwaardig as die lende nie.

Bestanddele:

• Kalfvleis - ongeveer 1 kg.
• Jong aartappels - 500g
• Oestersampioene (sampioene) - 500 g.
• Medium gloeilampe - 3 stuks
• Kaas "Dutch" - 300 g.
• Botter (82.5%) - 150 g

Vir brandstof sal jy nodig hê:

• Meel - 2 eetlepels.
• Witwyn - 150 ml.
• room - 250 ml
• Knoffel - 3 of 4 huisies.
• Nutmuskaat.
• Sout, peper, origanum of dragon - persoonlike voorkeur.
• Gedroogde kruie (pietersielie, dille) - na smaak.

Franse kookproses met sampioene

1. Sny die filet in lae van nie meer as 1 sentimeter nie en klits af, bedek met kleefplastiek. Voeg kruie, sout en peper by, bedek elke tjop deeglik en laat marineer.
2. Sny die voorgekookte aartappels in dun sirkels, kap die ui in halwe ringe, rasper die kaas, kap die sampioene fyn.
3. In 'n swaarboompansmelt die botter en soteer die sampioene daarin, en dan die ui.
4. Braai die meel in 'n braaipan tot bruin, voeg die gekapte knoffel by en gooi dan die witwyn by. Roer geleidelik, bereik eenvormigheid van 'n dik massa en verdun met koel room. Voeg neutmuskaat, kruie, sout en peper by. Is die sous te dik? Dan moet dit met melk of water verdun word.
5. As die slaaisous te dik is, kan jy bietjie water byvoeg. Sout, peper, voeg kruie by.
6. Dit is raadsaam om die bakplaat met foelie te bedek vir maklike skoonmaak.
7. Rang die tjops versigtig naby mekaar.
8. Bop met sampioen-en-uiemengsel, versprei dan aartappels eweredig.
9. Vindig af met 'n ruim laag kaas en bedruip met warm romerige slaaisous.
10. Kook ma altye vir 40 minute in 'n voorverhitte oond van 180 grade.

Voer

Aangesien die vleis Frans is met aartappels en sampioene, is die bykos nie meer nodig nie. Jy kan net versier met 'n skyfie suurlemoen, 'n tamatieblom, vars kruie, blaarslaai, olywe of swart olywe, en die feesgereg is gereed.

Daar is tye wanneer lekker as 'n bykomende versnapering voorberei word. Dan, op die stadium van die uitlê van die tjops op 'n bakplaat, moet jy die afstand tussen die vleisstukke waarneem sodat die voorkoms van die tjops op 'n luukse bord in die middel van die seremoniële tafel meer esteties is.

Vinnige resep

Wil jy vinnig Franse vleis met sampioene eet? Dan die volgende resep- Dis dit! Varkvleis is perfek, dit is redelik sag, sappig en hoef nie lank te kwyn nie.

Bestanddele:

• varkvleis - 700 g
• Sampignon-sampioene - 400g
• Medium gloeilamp - 3 stuks
• Kaas "Dutch" - 300 g.
• Mayonnaise (verkieslik tuisgemaak) - 100g
• Kefir - 100g
• Knoffel - 5 huisies.
• Sout, peper, kruie (origanum, dragon) - volgens individuele voorkeur.

Kook

1. Vleis moet afgeklop en in blokkies gesny word. Sprinkel sout en peper oor.
2. Sny die ui dun in halwe ringe of repe (langs), en die sampioene in dun skywe.
3. Meng mayonnaise, kefir, gekapte knoffel, kruie, sout, peper in 'n koppie.
4. Sprei die vleisrepies eweredig op die voorbereide bakplaat.
5. Volgende, maak 'n laag uie, en dan sampioene.
6. Die laaste laag van die mengsel van mayonnaise en kefir smeer liggies oor die oppervlak.
7. Plaas Franse gebraaide varkvleis met sampioene in die oond vir 30 minute, voorverhit dit tot 180 grade.

Voer

Hierdie stel bestanddele stel 'n maer bygereg voor. Byvoorbeeld, gekookte rys, kapokaartappels, pasta wat deur almal geliefd is. As jy 'n bord met vars kruie en groente versier, dan kan jy selfs onverwagte gaste met 'n vinnige, maar nie minder heerlike gereg trakteer nie.

Dieetopsie

Gegrond op hoenderfilet, sal jy verseker dat die gereg gewaarborg is om baie minder uit te komhoë-kalorie. So 'n lekker is ideaal vir diegene wat na hul figuur kyk, maar nie sonder lekkernye kan klaarkom nie. Bene, vlerke is ook goed as jy iets meer sappig wil hê.

Die voordeel van pluimvee is dat die vleis nie versigtig geklits hoef te word nie, met die uitsondering van die bobeen wat van die bene geskei is. Klits word dit die gewenste vorm gegee.

Om beide die voorkoms en smaak van die toekomstige meesterstuk te diversifiseer, moet jy vleis in Frans gaarmaak met sampioene en tamaties. Vir 'n helderder smaak is dit beter om bossampioene te gebruik, byvoorbeeld sampioene. Jy kan maklik jou eie tamatiesap maak. Om dit te doen, word tamatiepasta met water tot die verlangde konsekwentheid verdun.

Jy benodig:

• filette of dye sonder been - 600 g
• Tamaties - 3 stukke.
• Uie - 2 stukke.
• Heuningsampioene - 400g
• Kaas "Dutch" - 300 g.
• Knoffel - 3 of 4 huisies.
• Botter (85.5%) - ongeveer 150 g
• Broodkrummels

Vir sous:

• Tamatiesap - 1 koppie.
• Laevet suurroom - 150 g
• Gedroogde kruie - 1 teelepel.
• Sout, peper.

Opeenvolging van aksies

1. Verdeel die filet in 4 dele, en maak die dye skoon van die vel en oortollige vet. Klits af, bedek met kleefplastiek, of in 'n plastieksak om spat te voorkom. Geur met sout en peper.
2. Tamaties vry van die vel, gebrand met kookwater. Sny in blokkies.
3. Sampioen gesny, ui - halwe ringe, knoffel druk op 'n snyplank enkap.
4. Smelt die botter in 'n swaarboompan en doop die tamaties, sampioene, ui en knoffel daarin. Braai tot deeg.
5. Smeer 'n plat bakplaat met groente-olie en sprinkel broodkrummels oor.
6. Smeer die vleis, en plaas die groentemassa versigtig daarop.
7. Franse vleissous met sampioene en kaas om soortgelyk aan die eerste resep voor te berei. Slegs hierdie keer word die meel verdun met tamatiesap en suurroom, en voeg speserye by. Indien nodig, kan jy dit meer vloeibaar maak deur dit met sous of water te verdun.
8. Gooi die sous oor die kasserol en maak 'n "cap" van kaas. Stuur vir ongeveer 40 minute na die oond. Dit word aanbeveel om dit tot 190 grade voor te verhit.
9. Belangrik! Hoe groter die afstand tussen geportioneerde vleisstukke in die "bontjas" is, hoe minder sap sal oorbly en die kos sal droog wees

Lui-resep

Gewoonlik word Franse vleis met sampioene in die oond gaargemaak, maar vir diegene wat veral lui is, is daar die opsie om aan die brand te kook in 'n pan.

Produklys:

• Hoenderfilet (bors) - 500g
• Sampignons - 200g
• Medium gloeilampe - 2 stuks
• Knoffel - 3 huisies.
• Kaas "Dutch" - 100 g.
• Verwerkte kaas - 100g
• Vloeibare suurroom (lae vet) - 100g
• Olyfolie om te braai.
• Sout, peper, paprika, kruie.

Kookmetode

1. Helfte van die borsies, sout en peper goed.
2. Sny die ui in halwe ringe, ensampioene - óf strooitjies óf skywe.
3. Braai die tjops aan albei kante in 'n pan tot halfgaar, hou dan eenkant in 'n aparte bak.
4. Soteer gekapte uie en sampioene. Geur met speserye. Lê dan ook apart uit.
5. In dieselfde braaikuiken, gebruik die oorblywende vet, plaas die filette styf. Die tweede laag sal 'n mengsel van uie en sampioene wees.
6. Meng roomkaas met suurroom, roer totdat die mengsel in 'n homogene room verander. Proe tydens die proses. Voeg gemaalde knoffel by. Sout indien nodig. Gooi oor die vleis.
7. Strooi kaas bo-oor.
8. Prut oor lae hitte vir 30 minute, bedek met 'n deksel.
9. Wees versigtig om nie te brand nie.

Klein geheime

• Die gereg sal sappiger wees as jy die hoeveelheid ui vermeerder.
• Om die ui vooraf in asyn te week, sal die gereg opkikker.
• As daar 'n geleentheid is om pluimvee in die mark te koop, dan moet jy dit beslis gebruik. Aangesien dit baie keer lekkerder en gesonder is as pluimveehoender.
• Die smaak van vleis in Frans met sampioene verander aansienlik wanneer sekere speserye gebruik word. Eksperimenteer met geurmiddels soos origanum, paprika, dragon, roosmaryn, en jy kan jou huishouding verras met 'n magdom aromas en geure.
• Die gereg sal glad nie verloor as jy een bestanddeel met 'n ander vervang nie. Neem byvoorbeeld eiervrug of zucchini in plaas van sampioene.
• As jy al die stadiums van kook volg, met inagneming van die aanbevelings, sal jy gevolglik 'n meesterstuk kry wat nie erger is asvleis in Frans met sampioene op die foto hieronder.

Die gereg is al vir meer as 'n dekade in die top van bestelde disse in kafees en restaurante, en die gasvrouens kook dit met groot vreugde vir die huishouding. Watter name is nie aan yummy toegeken nie: vleis op 'n ministeriële manier, "Diplomaat", op 'n kaptein se manier. Wat jy dit ook al noem, dit is steeds heerlik!