Vleis in Frans: 'n resep met pynappels. Franse vleis met sampioene en pynappel

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vleis gebak in Franse styl is lank reeds 'n treffer in kulinêre resepte. Dit is 'n baie smaaklike gereg wat enige vakansietafel sal versier. En daar is baie kookopsies. En hoewel hierdie gereg tradisioneel in die oond gebak word, kook sommige sjefs vleis in Frans in 'n pan, in die mikrogolfoond en selfs in 'n stadige kookplaat.

Watter vleis is die beste

Volgens die klassieke resep word jong kalfsvleis of sagte beesvleis vir hierdie gereg geneem. Alhoewel in Russiese kombuis, word varkvleis meer dikwels verkies. Daar is ook baie resepte wat Frans-gebakte hoendervleis verkies.

Wat om te kies? Dit is 'n kwessie van jou smaak, soos hulle sê. Met hoender sal hierdie gereg meer dieet en sag wees. As jy varkvleis neem, sal die kalorie-inhoud baie toeneem. Die hoofraad - die pulp moet vars wees, dit word nie aanbeveel om 'n bevrore produk te gebruik nie, anders kan die vleis droog opeindig.

Ons neem net die pulp, die lende. Daar behoort geen bene in hierdie gereg te wees nie. Die vleis moet in eweredige skywe gesny word ca.1-2 sentimeter en klits goed met 'n kombuishamer. Jy kan dit liggies marineer – sout, voeg peper, speserye, speserye, droë kruie by en verkoel vir 20 minute. Op hierdie tydstip kan jy die res van die bestanddele gaarmaak.

Met sappige pynappels

So kom ons leer die mees elegante manier: Franse vleis, pynappelresep. Ons benodig:

• ongeveer 800 gram vleis;
• 300 gram pynappels (vars of ingemaakte);
• 200 gram harde kaas;
• 2-3 medium gloeilampe;
• 100 gram mayonnaise;
• speserye, peper, sout - na smaak.

Smeer eers 'n bakplaat met groente-olie en sit die ui, in ringe gesny, daarop. Hierdie uiebasis sal die gereg opkikker. Sit die gemarineerde stukke vleis op die ui. Plaas 'n pynappelring bo-op elke sny. Ons sal baie sagte vleis in Frans kry. Die pynappelresep laat jou toe om beide vars vrugte en ingemaakte voorbereidings te gebruik.

Besprinkel pynappel met kaas, smeer met mayonnaise en stuur vir 40 minute in die oond.

Hoeveel om te kook

In die reël neem hierdie gereg 40-50 minute om voor te berei. Wat moet die temperatuur in die oond wees? Vleis in Frans is in byna alle resepte bedek met kaas bo-op. En sodat die kaaskors nie te hard uitdraai en nie aanbrand nie, word dit aanbeveel om die temperatuur op ongeveer 180 grade te stel.

As jy die vuur groter maak, dan is jyjy loop die risiko om 'n verbrande boonste laag te kry. As jy die temperatuur laer maak, sal die vleis nie gebak word nie, maar gestoof word. Dit sal baie meer tyd neem, en 'n pragtig gebakte kors sal nie werk nie. In hierdie geval, as jy die vleis wil donkerder, moenie die gereg dadelik met kaas besprinkel nie. Voeg dit 10 minute voor dit gereed is by en maak dadelik 'n groot vuur in die oond. Dan sal die kaas vinnig smelt en goudkleurig word.

Wat nog om by te voeg

Daar is baie wenke oor hoe om heerlike Franse vleis gaar te maak. Die pynappelresep stel voor dat hierdie gereg met sampioene, aartappels, ingemaakte mielies en 'n paar groente gekombineer kan word.

As jy beide vleis en 'n bykos in een gereg wil kry, dan sal aartappels jou natuurlik help. Op 'n laag vleis smeer jy 'n laag rou aartappels wat in sirkels gesny is, daarop - pynappels en dan kaas. Sny die aartappels in ringe van sowat 5 millimeter dik.

'n Uitstekende opsie vir hierdie gereg is die byvoeging van vars sampioene. Kan gebruik word:

• sampioene;
• oestersampioene;
• ceps;
• melks;
• botter;
• heuningsampioene.

As jy nie vars sampioene byderhand het nie, sal beide ingelegde en gedroogde sampioene deug. Moet net nie vergeet om die gedroogde sampioene vir drie uur vooraf te week nie.

As 'n versiering vir hierdie gereg, beveel ons aan dat jy ingemaakte mielies, groenertjies, olywe of olywe kies. Hulle word reeds in die vorm van versiering by die voltooide gereg gevoeg. Groen sal ook pragtig lyk.

Jy kan enbraai

Hierdie gereg hoef nie noodwendig in die oond gebak te word nie. Jy kan vleis in Frans gaarmaak in 'n pan. Die algoritme van werk hier is soos volg:

1. Braai die gekapte stuk vleis in groente-olie aan die een kant (sowat 10 minute).
2. Draai die vleis om na die ander kant. Ons smeer twee eetlepels kapokaartappels, wat ons voorheen voorberei het, bo-op pynappel en strooi kaas oor.
3. Nadat die vleis aan die tweede kant vir 10 minute gebraai is, bedek die pan met 'n deksel, skakel die hitte af en laat staan vir sowat 15 minute. Gedurende hierdie tyd sal die gereg goed sweet, die kaas sal uiteindelik smelt, en die pynappel sal sap gee.

Hierdie opsie is gerieflik om te kook as jy net 'n paar porsies maak wat in een pan pas. Daarbenewens sal jy meer Frans-gebraaide vleis kry. Kooktyd sal aansienlik verminder word. Daar is nog 'n onmiskenbare pluspunt om vleis in Frans in 'n pan gaar te maak. Jy kan nie net pynappel byvoeg nie, maar ook die produkte wat in jou yskas gelaat word. Bedek byvoorbeeld stukke vleis met gekapte vars tamaties. Of sit selfs gekookte pasta op 'n vleissubstraat, en strooi kaas bo-oor. As jy oorskiet gaar rys in die yskas het, is dit ook perfek as bolaag vir hierdie gereg.

Laat ons dus nie jou verbeelding beperk nie, gaan daarvoor.

'n paar nuttige wenke

Om die gereg sappig, sag en mooi te maak en nie sy nuttige eienskappe tydens kook te verloor nie, moet jy 'n paar eenvoudige volgreëls.

1. Moenie bevrore vleis vir hierdie resep gebruik nie. Bêre dit vir kotelette en frikkadelle. Neem net vars en nie baie oud nie, sodat die gereg nie taai word nie.
2. Enige kaas sal deug, maar as jy een kies wat 'n pragtige geel kleur het, kry jy 'n mooi kleurskema. Terloops, die kaas kan nie dadelik op die gereg gesit word nie, maar voeg dit by 10 minute voor dit gereed is. Dan sal dit nie oordroog wees nie.
3. Maak seker om 'n uie-substraat te maak - dit sal die heel eerste laag van jou gereg wees. Sy sal die vleis opkikker.
4. As jy vleis in Frans vir gaste gaarmaak, moenie weggevoer word deur speserye nie. Dit is nie bekend of alle gaste van die pittige gereg sal hou nie. Dit is die beste om gemaalde peper en ander geurmiddels apart voor te sit.
5. Om mayonnaise by hierdie gereg te voeg of nie, is 'n kwessie van jou persoonlike smaak. Die vleis sal genoeg sap gee en sal nie droog word nie. Mayonnaise sal net vet byvoeg. Fokus dus op jou passies.
6. Bedien die vleis in Frans (resep met pynappels) onmiddellik na gaarmaak, laat dit bietjie staan na die oond, rus (15-20 minute). Enige droë rooiwyn of sterker drankies – konjak, vodka, whiskey – is perfek vir hierdie gereg.