Leer om pasta te kook. Al dente is

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Om pasta te kook is nie so maklik soos dit met die eerste oogopslag lyk nie. Dit wil voorkom asof jy net die pasta in kookwater moet gooi, roer en wag totdat dit gereed is. Baie huisvrouens versuim egter om hulle reg te kook. Eers is hulle nie gereed nie, 'n bietjie meer - en dis dit, die pasta is oorgaar en hopeloos bederf. Maar hoe om die gereedheid van die pasta te bepaal? Is daar enige geheime om heerlike pasta te maak? Natuurlik ja! En hulle is redelik bekostigbaar vir 'n gewone huisvrou.

"Behoorlike" pasta

Voordat jy begin pasta kook, moet jy nog leer hoe om dit te kies. Dit is immers reg om dit tot die toestand van al dente gaar te maak. Dit hang ook af van die kwaliteit van die pasta wat gebruik word. Die feit is dat wanneer hulle gaar is, word stysel in die water vrygestel. Om hierdie rede kook die pasta. Hoe meer dit in pasta is, hoe moeiliker is dit om "ondergaar" pasta gaar te maak.

Wat bepaal die hoeveelheidstysel daarin? Natuurlik, van die meel wat gebruik word. Vir egte Italiaanse pasta neem hulle net die een wat van durumkoring gemaak word. Op huishoudelike rakke kan jy produkte van verskillende kwaliteit vind. Slegs die pasta wat met die letter "A" gemerk is, is geskik. Dit kos 'n bietjie meer, maar nadat dit gekook is, behou dit sy vorm beter en kook nie sag nie.

Kook pasta

Om die "regte" pasta te koop is die helfte van die stryd. Hulle moet nog tot die verlangde mate van gereedheid gekook word. Daar is niks ingewikkeld en ingewikkeld hieraan nie, maar baie mense verwaarloos eenvoudige reëls. Gevolglik kry jy in plaas van 'n heerlike aandete 'n bietjie pastapap. So wat is die geheim om al dente pasta te maak? Die belangrikste ding is die nakoming van proporsies. Vir elke 100 gram pasta word 1 liter water, 10 gram sout en 20 ml olyfolie geneem.

Kook eers water in 'n groot pot, voeg dan sout en pasta by. Meng 'n paar keer goed sodat hulle nie aan mekaar vassit nie, en kook tot sag. Maar hoe lank dit neem hang af van die tipe pasta. Gewoonlik word die tyd op die pakkie aangedui. 1-2 minute voor die verwagte gereedheid van die pasta, moet jy dit op die tand probeer. Sodra dit 'n bietjie gaar lyk, sit dit op 'n sif en dreineer die water. Vul met olyfolie. Pasta is gereed!

Al dente is…

Baie is natuurlik bekend met hierdie term. Nie almal verstaan egter ten volle wat dit beteken nie. Letterlik uit Italiaans vertaal as "tot die tand." So 'n naamas gevolg van die feit dat die graad van gereedheid van pasta slegs deur monsterneming bepaal word. As die pasta 'n bietjie veerkragtig voel wanneer dit deurbyt, is dit gereed en dit is tyd om die water te dreineer.

Ten spyte hiervan kry baie dit egter steeds reg om pasta verkeerd te kook. Sommige van hulle is ondergaar, ander word verteer. Die feit is dat die mate van gereedheid van al dente 'n baie dun lyn is tussen rou, gaar en bedorwe pasta. Die rekening gaan letterlik vir sekondes. Daarom moet jy die pasta "by die tand" probeer. Hulle moet maklik uitmekaar breek, maar steeds 'n bietjie ferm aan die binnekant wees. As jy weet hoe om pasta reg te kies en gaar te maak, kan jy dit met verskeie souse probeer kook.

Pasta carbonara

Een van die gunsteling Italiaanse pastageregte is carbonara-pasta. Dit word gemaak van bekostigbare produkte, maar dit blyk 'n baie bevredigende aandete te wees. So, eers moet jy die sous voorberei. Vir hom, kap 2-3 knoffelhuisies, dit is die beste om fyn te kap. 150g spek of ham in dun repies gesny Soteer die knoffel in 'n bietjie olyfolie, voeg die spek by en braai verder tot dit bruin is.

Kaas, verkieslik Parmesaan, fyn gerasper. Dit sal ongeveer 50 gram benodig. Klits 3 eiergele saam met sout en gemaalde peper. Nie nodig om te klop nie. Voeg 150 ml room en gerasperde parmesaan by. Meng alles goed. Kook spaghetti tot al dente. Pasta carbonara sal gereed wees nadat al 3 bestanddele gemeng is: gebraaide spek, roomsous en gekookspaghetti.

Macaroni met kaas en tamatie

Miskien is dit die maklikste resep wat pasta gebruik. 'n Resep met 'n foto van elke stap is nie eers nodig om dit gaar te maak nie. Vir 4 mense benodig jy 300 gram van enige pasta (penne, farfalle, ens.), 200 gram kaas, 2-3 tamaties, sout, peper en groente-olie om te braai.

Kook die pasta soos aangedui op die pakkie. Dreineer in 'n vergiettes en dreineer goed. Rasper enige harde kaas op 'n fyn rasper. Sny die tamaties in blokkies (as jy wil, kan jy die vel verwyder deur dit vir 'n paar sekondes in kookwater te laat val) en braai in olyfolie. Voeg pasta, sout, peper en kaas op die einde by. Meng alles goed en verhit oor lae hitte vir nog 3-4 minute. Wat kan eenvoudiger en lekkerder wees as die klassieke? Dis reg, niks.

Spaghetti Bolognese

Nog 'n gunstelingresep uit Italië is spaghetti bolognese. Dit is baie belangrik dat die pasta in hierdie gereg presies al dente is. Dit beïnvloed die finale smaak baie, aangesien die vleissous nie goed pas by oorgaar pasta nie. Dit is met die voorbereiding daarvan wat jy moet begin.

Berei die groente voor vir die bolognese-sous. Rasper die wortels, sny die ui en 2-3 stingels seldery in klein blokkies. Braai die ui in olyfolie saam met 500 gram beesvleis, voeg 2-3 eetlepels puree tamaties in hul eie sap by. Sit dan die wortels en seldery, braai alles saam vir nog 3-4 minute. Voeg die oorblywende tamaties by (jy sal 'n totaal van 400 benodiggram) en prut oor lae hitte tot sag. Sout en peper eers aan die einde van kook, om nie die smaak van die sous te bederf nie.

Kook intussen die spaghetti. Jy kan hulle bedien gemeng met die sous, of jy kan hulle apart bedien, soos jy van hierdie pasta hou. Die resep met 'n foto van hierdie gereg suggereer 'n ander bediening. Alhoewel spaghetti in 'n nes met vleissous in die middel nesgemaak is, lyk dit baie indrukwekkend.