Leer kook: sous vir vleis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kook, soos die Ooste, is 'n baie, baie delikate saak. Dit is veral waar van vleisgeregte, en selfs bedien met sous.’n Goed voorbereide sous kan die situasie van’n ongelukkige gasvrou red as haar vleis verbrand of uitgedroog word. Op sy beurt, onbehoorlik gekies of "verkeerd" gekook, kan die sous enige vleislekkerny in die kiem verwoes.

Sous Family

Vleissous is 'n lekker toevoeging tot baie van jou gunstelinggeregte. Souse, soos sous, is daar 'n groot verskeidenheid. Sommige van hulle is universeel, ander is slegs geskik vir 'n spesifieke gereg, 'n sekere soort of tipe vleis. En, kom ons sê, 'n gestoofde konyn wat met witwynsous bedien word, sal baie anders wees as 'n soortgelyke voorbereide een as vleissous met rooiwyn daarby gekook word. Wees dus versigtig wanneer jy 'n resep kies.

Vleissous kan in verskeie kategorieë verdeel word. Dit is soet en suur, tamatie, wyn, suurroom, ui, knoffel en pittige, asook die werklike sap wat vleis tydens braai vrystel. Die basis is gewoonlik sous wat met verskeie bestanddele aangevul is.

Die maklikste sous vir vleis is vleissap. Dit word soos volg voorberei: nadat die gedeelde stukke gebraai is, word dit van gietyster of 'n braaipan na 'n skottel oorgedra, en die oorblywende vet, sap word effens verdun met sous of water en toegelaat om te kook. Wanneer die vleissous gereed is, syg dit deur, gooi dit oor die gereg en bedien.

Vleis en bessies

Hoewel dit lyk asof bessies en vleis wedersyds eksklusiewe kosse is, is dit eintlik nog lank nie die geval nie. Vrugte- en bessiesouse beklemtoon die smaak van vleis, voeg pikantheid by en laat 'n aangename nasmaak in die mond. En die voorkoms van geregte word baie aantrekliker, veral as jy 'n paar geheime van suksesvolle bediening ken. 'n Voorbeeld hiervan is granaatsous vir vleis, wat nie so moeilik is om voor te berei nie.

Die hoofkomponent daarvan is 'n glas sap, ingemaakte of vars uitgedrukte. Jy benodig ook 'n eetlepel suiker ('n eetlepel), twee eetlepels granaatpitte, asook 'n teelepel suurlemoensap en stysel. Die sous moet in 'n kastrol met 'n dik bodem voorberei word, anders brand dit. Eerstens word 'n halwe glas sap gegooi, suiker word gegooi, gemeng en tot kookpunt gebring. Dan word die vuur tot niks "geskroef", die sap word met suiker gekook totdat die volume amper gehalveer is. Natuurlik word die "voorbereiding" geroer sodat die suiker nie vassit nie.

Stysel word in die sap wat in die glas oorbly, gegooi, geroer, en dan word die mengsel in die pan gegooi. Dit word stadig gedoen, in 'n dun stra altjie, terwyl aanhoudend geroer word sodat die stysel nie klonter nie. Nadat die sous weer kook,dit word van die vuur verwyder en bessies word bygevoeg, suurlemoensap word ingegooi. Die hoeveelheid suurlemoenbymiddel kan na smaak aangepas word: iemand hou van 'n bietjie suur, en iemand - soeter. Terloops, op dieselfde manier kan jy nog 'n oorspronklike sous kook - kersie. Dit sal nie net fynproewers aanklank vind nie, maar ook net liefhebbers van goeie kos. Slegs kersies moet ontpit, vars of ingemaakte in hul eie sap geneem word.

Nuttige wenke

Elke huisvrou het haar eie resepte vir hoe om vleissous te kook. Daar is egter verskeie universele reëls wat almal moet volg:

• Voordat jy die sous voorberei, is dit wenslik om uit te vind of dit en die vleis waarvoor dit bedoel is in harmonie met mekaar sal wees.
• As die sous pittig is, is dit belangrik om dit nie te oordoen met speserye of sout, asook verskeie geurmiddels nie. Hulle moet die aroma en smaak van die gereg aanvul en mekaar nie verstop nie.
• Die sous moenie aanbrand nie! Andersins sal die kleur en smaak van die gereg jou nie behaag nie.
• Sous is wenslik om baie te doen! Dit kan baie lekker wees om nie net saam met vleis te eet nie, maar ook met aartappels, graankos, pasta in plaas van sous.