Kortkorsvleispasteideeg: 'n Stap-vir-stap kookresep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is niks makliker as om broskorsdeeg te maak nie. Selfs die mees onervare gasvrou kan dit die eerste keer doen. Hierdie deeg is universeel, dit kan gebruik word vir oop en toe pasteie, koekies, mandjies en ander lekkergoed. Die meeste huisvrouens gebruik dit vir soet gebak. En ons sal jou vertel hoe om broskorsdeeg vir vleispasteie te maak. 'n Foto van die voltooide lekkerny en 'n stap-vir-stap kookproses sal jou help om nie 'n fout te maak nie en jou geliefdes tevrede te stel met hartlike en geurige gebak.

Wat is broskorsdeeg?

Hierdie samestelling word in Frans "bries" genoem. Dit is 'n digte deeg wat met net 3 bestanddele geknie word: botter, meel en suiker. Geen bakpoeier of gis word in die klassieke resep gebruik nie. Terselfdertyd moet die olie in die samestelling noodwendig koud wees (verkieslik gevries), anders sal die tegnologie geskend word, en die deeg sal nie so elasties wees nie.

So was ditvoor. Die broskorsdeegresep vir’n pastei met vleis-, vis- of soetvulsels het mettertyd baie verander. Nou word suurroom, eiers, water, speserye en ander bestanddele dikwels daarby gevoeg. Slegs een ding bly onveranderd - na gaarmaak moet die deeg vir 40–60 minute na die yskas gestuur word.

Klassieke resep

Dis hoe ons oumas dit gekook het. Broskorsdeeg wat volgens hierdie resep berei word, is elasties en elasties, rol maklik in 'n taamlike dun laag en skeur nie.

Vir knie benodig jy:

• koringmeel - 1 koppie;
• botter "Boer" - 150 g;
• yswater - 1 eetlepel. l.;
• klein suiker - 1/3 koppie;
• sout - 1 knippie.

Hierdie deeg sal soet genoeg wees en perfek vir koekies. As jy die hoeveelheid suiker 'n bietjie verminder, sal jy 'n wonderlike broskorsdeeg vir vleispasteie kry.

Die stap-vir-stap-resep lyk soos volg:

1. Sit die botter in die vrieskas vir 2-3 uur, haal dit uit en rasper dit vinnig, strooi suiker en sout oor. Dit is baie belangrik om te verseker dat die olie nie "dryf" nie. As jy 'n bietjie gehuiwer het en dit gebeur, stuur die gerasperde produk terug na die vrieskas en werk eers verder nadat dit weer hard geword het.
2. Voeg 'n lepel vol yswater en meel wat deur 'n sif gesif is, by gerasperde botter wat met suiker besprinkel is.
3. Knie die deeg vinnig tot glad. Jy hoef nie besonder ywerig te wees nieanders sal jy bloot die deeg "hamer", en die gebak sal baie droog wees.
4. Rol die massa in 'n bal, draai toe met kleefplastiek en stuur vir 'n uur en 'n half in die yskas.
5. Daarna kan die deeg in stukke verdeel, uitgerol en gebruik word om 'n tert of koekie te maak.

Vla broskorsdeeg

Dit is een van die meer ongewone tipes van hierdie produk. Sulke brosbrooddeeg word gebruik vir pasteie met vleis, vis of pasteie met verskillende vulsels. Baie huisvrouens, nadat hulle eers die resep probeer het, berei die deeg op die enigste manier voor. Om 12-14 klein pasteie of 'n mediumgrootte toe pastei te maak, benodig jy:

• meel - 350 g;
• botter margarien of botter - 200 g;
• granuleerde suiker - 3 eetlepels. l.;
• water - 5 eetlepels. l.;
• groente-olie - 5 eetlepels. l.;
• sout - 1 knippie.

Interessant genoeg hoef so 'n deeg nie in die yskas gesit te word nie, maar dit moet in 'n bak geknie word wat aan die brand gesteek kan word. Jy moet so optree:

1. Kook water en los dan sout en suiker daarin op.
2. Gooi groente-olie versigtig in die resulterende oplossing en voeg gerasperde margarien geleidelik by.
3. Smelt alle bestanddele en meng liggies.
4. Sonder om die bak van die hitte te verwyder, voeg die gesifte meel in dele by die resulterende massa, meng liggies.
5. Roer totdat die lepel nie in die deeg omgedraai kan word nie.
6. Verwyder die massa van die hitte, koel bietjie af sodat jy dit met jou hande kan raak.
7. Voeg die res van die meel by en knie vinnig tot 'n gladde deeg.
8. Sit die massa op die tafel en knie nog 'n bietjie, moenie meel byvoeg nie. Bedek die bal met 'n droë, skoon handdoek en laat afkoel.
9. Rol uit in 'n laag en vorm die produk van die verlangde vorm.
10. Jy moet sulke produkte dadelik bak, moenie dit in die yskas sit nie.

Shortbrooddeeg in groente-olie

Hierdie resep sal byval vind by diegene wat hul gewig dophou, maar nie wil ophou bak nie. Produkte van so 'n toets kan ook gebruik word deur diegene wat gedwing word om glutenvrye produkte te eet. Vir so 'n sagte en baie gesonde deeg het jy die volgende bestanddele nodig:

• glutenvrye meel - 300 g;
• poeiersuiker - 100 g;
• groente-olie (mielies, olyf, sonneblom) - 100 ml;
• suurlemoensap - 2 eetlepels. l.

Om die deeg sag en sag te maak, moet jy die kooktegnologie noukeurig volg:

1. Groente-olie moet vir ten minste 8 uur in die vrieskas geplaas word, verkieslik oornag. Dit sal natuurlik nie tot 'n vaste toestand vries nie, maar dit sal baie viskeus en viskeus word.
2. Nou moet die botter baie vinnig met die poeiersuiker gemeng word. Dit is belangrik dat die proses so min as moontlik tyd neem, en die olie het nie tyd om terug te keer na sy vorige konsekwentheid nie.
3. Voeg die helfte van die voorbereide meel in klein dele by die resulterende massa, knie sagte deeg.
4. Voeg suurlemoensap by en, voeg die oorblywende meel geleidelik by, knie die deeg.
5. Neidit is nie nodig om so 'n deeg te rys of af te koel nie. Jy kan dus dadelik begin kook.

Dukan Shortcrust Pasteideeg

Diegene wat hul gewig dophou, noem hierdie brosdeeg. Maar, as jy na die resep kyk, het hierdie produk niks daarmee te doen nie. Ons sal egter steeds die proses van die voorbereiding daarvan oorweeg, aangesien baie dieetbakresepte die benaming "Dukan-kortbrooddeeg" gebruik. Om dit voor te berei, benodig jy die volgende produkte:

• hawersemels - 8 eetlepels. l.;
• koringsemels - 2 eetlepels. l.;
• hoender eier - 1 st.;
• eiergeel - 1 stuk;
• vetvrye maaskaas – 70 gr.;
• bakpoeier - 2 tl;
• sout - 1 knippie.

Die kookproses is uiters eenvoudig. Jy hoef net al die bestanddele te meng en vir 20 minute te laat staan sodat die semels bietjie swel. Jy sal so 'n deeg deur kleefplastiek moet uitrol, want dit kleef baie sterk aan jou hande. Sulke "kort" deeg vir vleispasteie in die oond kan selfs op 'n baie streng dieet gebruik word.

Pastei met vleisvulsel, sampioene en kaas

Jy kan brosbrooddeeg vir pasteie met vleis en sampioene maak volgens enige resep hierbo beskryf. Jy kan ook die opsie gebruik wat ons hieronder sal beskryf.

Bestanddele vir die toets:

• bevrore botter – 100 g;
• koringmeel, gesif - 200 g + bietjie vir besprinkeling;
• hoender eier - 1 st.;
• sout - 1 knippie.

Om die vulsel voor te berei, benodig jy die volgende bestanddele:

• maalvleis - 200g;
• vars sampioene (byvoorbeeld, sampioene) - 300 g;
• ui - 1 stuk;
• hoender eier - 1 st.;
• harde kaas - 100 g;
• speserye, sout, peper - na smaak.

Kookproses

Shortbrooddeeg vir vleispasteie is glad nie moeilik om voor te berei nie, enige huisvrou, selfs nie baie ervare nie, kan dit hanteer.

Die proses lyk so:

1. Sif meel en sout op die oppervlak van die tafel.
2. Rasper 'n bevrore stuk botter bo-op 'n growwe rasper.
3. Kap die massa met die stomp kant van die mes, en vryf dit dan met jou hande totdat jy botterkrummels kry.
4. Samel die meel weer in 'n skyfie, en maak 'n holte in die middel.
5. Kraak die hoendereier in en knie tot 'n sagte deeg. Probeer om nie die massa te lank te knie nie, om nie die produk te "hamer" nie.
6. Samel die massa in 'n bal, draai toe met verskeie lae kleefplastiek en plaas in die yskas vir 30 minute.

Terwyl die deeg rus, berei die vulsel voor. Dit is baie eenvoudig:

• was sampioene en maak fyn;
• skil die ui en sny in klein stukkies (blokkies of dun halwe ringe);
• klits die eier;
• rasper die kaas grof.

Nou gaan ons direk voort na die voorbereiding van vleispastei van broskorsdeeg:

• haal die deeg uit die yskas enrol in 'n laag 8-10 mm dik;
• neem 'n afneembare vorm en plaas die laag daar, maak dit glad met jou hande en vorm die kante;
• verhit oond tot 180°C;
• sit 'n stuk perkament bo-op die deeg en strooi 'n laag boontjies of ertjies oor om borrels te vermy;
• sit die vorm in die oond en bak die koek vir 10-12 minute;
• maak seker die deeg droog nie uit nie.

Haal die vorm met die deeg uit en plaas die vulsel. Jy kan die vleis, uie en sampioene in lae lê, of jy kan net die bestanddele meng. Bedek die tert met die eier-en-kaasmengsel en plaas terug in die oond. Bak vir 20-25 minute, fokus op die gereedheid van maalvleis. Voor opdiening kan die koek met kruie bestrooi word.

Kookopsies

Daar is baie variëteite van hierdie tert. Dit kan nie net oop wees nie, maar ook toe. Om dit te doen, word die deeg in 2 dele verdeel in 'n verhouding van 2: 1. 'n Basis word van 'n groter stuk gemaak, en 'n "deksel" word gemaak van 'n kleiner een wat bo-op die vulsel geplaas word. In hierdie geval moet die boonste laag deeg op verskeie plekke met 'n mes deurboor word om stoom vry te laat.

In sommige resepte word die “deksel” gerasper. Om dit te doen, word 1/3 van die deeg in die vrieskas geplaas, en dan oor die vulsel op 'n growwe rasper gevryf. In hierdie geval hoef niks deurboor te word nie, klein gaatjies sal in elk geval tussen die stukkies deeg oorbly.

Die vulsel vir so 'n tert kan beide rou en gekookte vleis wees. In laasgenoemde geval, bak die gereg vir 15 minute, totdat die deeg gereed is. Vleiskan enigiets wees, hoender, vark, kalfsvleis sal doen. Dit hang alles af van jou voorkeure.