Beescarpaccio by die huis: resepte, kenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Beescarpaccio is een van die bekendste disse in die wêreld. Dit is uitgevind deur een Italiaanse sjef en restauranteienaar - Giuseppe Cipriani. Hierdie gereg word eenvoudig voorberei, jy moet die rou vleis in dun skywe sny en met 'n ligte sous geur. Hierdie gereg word beskou as een van die gewildste koue voorgeregte oor die hele wêreld, maar in die lande van die voormalige USSR het dit nog nie so 'n oorweldigende gewildheid nie. Hier sal verskeie opsies aangebied word om beescarpaccio tuis te kook.

Klassieke resep

Voordat jy verskeie moderne variasies van hierdie gereg kan voorberei, moet jy eers verstaan hoe dit volgens die oorspronklike resep voorberei word. Voordat jy gaarmaak, moet jy eers die vleis goed vries sodat dit dun genoeg gesny kan word. Die kalorie-inhoud van die gereg is 126 kcal per 100 g produk.

Lys van bestanddele

Om hierdie gereg voor te berei, moet jy eers die volgende produkte aanskaf:

• beeshaas - 400 g (die vleis moet vars wees, aangesien dit rou geëet word);
• een suurlemoen;
• 'n klein hoeveelheid parmesaan;
• olyfolie;
• arugula;
• sesamsaad;
• tiemie, roosmaryn en sout.

Kookmetode

Om die kook van hierdie voorgereg nie vir jou moeilik te laat lyk nie, word dit aanbeveel om die stap-vir-stap-instruksies presies te volg:

1. Neem die benodigde hoeveelheid beeshaas, maak dit baie goed skoon van die film en are. As hierdie proses nie ernstig genoeg opgeneem word nie, sal sommige stukke van die gereg eenvoudig onmoontlik wees om te kou.
2. Spoel die vleisproduk onder lopende koue water af en droog dit dan met papierhanddoeke of servette. Draai die vleishaas toe in kleefplastiek en sit dit vir 1 uur in die vrieskas.
3. Terwyl die vleis afkoel, kan jy begin om die res van die bestanddele voor te berei. Parmesaan moet in baie dun stukkies gesny word, nie elke mens het 'n snyer by die huis nie - 'n toestel wat kos baie dun kan sny. In hierdie geval kan jy 'n gewone groenteskiller gebruik. Die kaas is redelik ferm en sal mooi sny.
4. Sit die rucola in koue water, laat dit vir 10 minute daar sit, haal dan die groente uit en smeer op servette om oortollige vloeistof te verwyder.
5. Wanneer een uur verby is, moet jy die varkvleis uit die vrieskas haal en dit baie dun sny. Let wel! Die eienaardigheid van carpaccio lê juis inongelooflike dun skywe, dan is die vleis ongelooflik sag. As die stukke te dik is, sal dit nogal problematies wees om so 'n gereg te eet.
6. Sprooi die gekapte stukke vleis met suurlemoensap en sit terug in die yskas vir 'n rukkie. Sodat die voorbereide vleishaas nie versadig is met die reuke van die yskas nie, moet dit met kleefplastiek bedek word.
7. Neem 'n bord, lê snye varsvleis versigtig daarop uit, sit Parmesaan gemeng met rucola en gegeur met olyfolie in die middel. Die vleis moet ook met olie, sout besprinkel word en verskeie speserye of kruie byvoeg. Besprinkel alles met sesamsaad.

Die voorbereiding van hierdie gereg was gebaseer op die gebruik van gewone beesvleis. As jy gemarmerde beescarpaccio wil maak, sal die gaarmaakproses nie anders wees nie. Daar sal net een verskil hierin wees - marmervleis het 'n meer verfynde en delikate smaak.

Resep vir tuisgemaakte beescarpaccio

Soos jy reeds weet, moet jy die vleis baie dun sny om hierdie heerlike gereg te kook. Vir 'n persoon wat nie gereeld kook teëkom nie of vir die eerste keer carpaccio gaan kook, sal dit baie moeilik wees om perfek dun skywe te maak. In hierdie geval kan jy van die klassieke afwyk en 'n gereg maak wat gebaseer is op gerookte beesvleis. Die kalorie-inhoud van hierdie carpaccio is 133 kcal/100 g.

Noodsaaklike items vir kook

• 'n halwe kilo gerookte beesvleis;
• 40g mosterd;
• een suurlemoen;
• 'n bietjie olyfolie en parmesaan;
• 1-2 teelepels heuning.

Aangesien gerookte beesvleis reeds 'n sekere smaak het, moet jy nie 'n groot hoeveelheid speserye hier gebruik nie, jy kan net 'n bietjie tiemie byvoeg.

Hoe om te kook

Die gaarmaakproses stem baie ooreen met die vorige resep. Eerstens moet die vleis ook in die vrieskas gesit word sodat dit ferm genoeg word, waarna dit in dun skyfies gesny kan word.

Terwyl die hoofproduk afkoel, moet jy 'n ligte sous vir beescarpaccio voorberei. Om dit te doen, neem 'n klein diep houer waarin jy mosterd, olyfolie, suurlemoensap en gesmelte heuning meng. Meng alles deeglik.

Parmesaan kan in dun skywe gesny word, of jy kan net op 'n fyn rasper rasper. In hierdie geval speel die vorm van die gesnyde kaas nie 'n groot rol nie. Rangskik die gekapte vleis op 'n bord, sit 'n bak met sous in die middel. Bedruip die gerookte beesvleis met suurlemoensap en olyfolie.

Bedien hierdie soort carpaccio saam met geroosterde groente.

Mirator-beescarpaccio

Mees onlangs het die grootste beesvleisprodusent in Rusland die produksie van carpaccio van stapel gestuur. Die gereg word gemaak van die buitenste deel van die bobeen van jong bulle, wat 'n hoë kwaliteit van die produk verseker. Carpaccio word ook van gemarmerde beesvleis gemaak.

As gevolg van spesiale verseëlde verpakking, kan die produk by temperature tot +4 gestoor wordgrade vir 14 dae. Die vleis is reeds gegeur met olyfolie, suurlemoen en speserye. Die enigste ding wat vir 'n persoon oorbly om te doen, is om die pakkie uit te pak, die snye beesvleis op 'n bord te sit en dit saam met rucola en parmesaan voor te sit.

Deur aanlyn resensies van kopers van hierdie produkte te moniteer, kan ons sekere gevolgtrekkings maak:

1. Gebruik kwaliteit, en die belangrikste, vars vleis.
2. Die produk is gekruide in die beste tradisies van 'n klassieke gereg.
3. Die snye is baie dun, so die vleis is baie maklik om te kou.

Ondanks die groot aantal positiewe resensies, kla baie mense dikwels oor die onbehoorlike berging van die produk in kleinhandelwinkels. Alhoewel dit nie die vervaardiger se skuld is nie, is dit noodsaaklik om te verseker dat die temperatuur in die yskaste in ooreenstemming met die bergingstoestande waargeneem word. Andersins kan die gebruik van 'n bederfde produk tot baie ernstige gevolge lei.

Braaivleiscarpaccio

Juis omdat hierdie gereg rou bedien word, is dit nie baie gewild onder die algemene bevolking nie. In hierdie geval skroei mense dikwels die vleis 'n bietjie sodat dit bedek is met 'n voltooide kors bo-op.

Let op! Die vleis moet net 'n bietjie gebraai word, dit is streng verbode om dit te oorgaar en heeltemal gaar te maak, want dit sal 'n heeltemal ander gereg wees.

Vir kook moet jy die volgende hoeveelheid kos neem:

• 400 g beeshaas (dit is belangrik om 'n klein stukkie te kies, dit word aanbeveel om 'n produk van 'n jong te koopbul);
• 100g Parmesaan;
• 'n bietjie olyfolie;
• een suurlemoen en 100 g botter.

Kook die ma altyd

Kalfs- of beeshaas moet versigtig van die film skoongemaak word, verwyder alle are. Sit daarna 'n roosterpan of 'n gewone braaipan met 'n dik bodem op die vuur. Verhit dit goed en smelt die benodigde hoeveelheid botter. Sit die varkhaas in die pan en braai dit aan elke kant vir 3 minute.

Verwyder die voorbereide vleisproduk van hitte en draai in kleefplastiek toe. Sit die varkhaas vir 2-3 uur in die vrieskas. Aandag! Dit is verbode om die braaityd van beesvleis te verhoog, wanneer dit gesny word, moet die vleis 'n pragtige rand hê, nie meer nie, die produk moet klam binne wees.

Ná die toegelate tyd, haal die vleis uit die vrieskas en sny in dun skyfies. Sit op 'n bord sprinkel suurlemoen, olyfolie, sout en verskeie kruie oor. Jy kan marjolein, origanum, tiemie gebruik. Rasper dan die kaas op 'n fyn rasper en sprinkel dit mildelik oor die hele oppervlak van die gereg.

Nou weet jy hoe om beescarpaccio by die huis op verskeie maniere gaar te maak. Selfs al het jy nog nooit hierdie gereg geëet nie, moet jy dit beslis kook en seker maak dat dit vir 'n rede wêreldwye bekendheid ontvang, want dit is regtig 'n ware kulinêre meesterstuk.