Kefir by die huis van melk: kenmerke, resepte en aanbevelings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

As jy nog nie weet hoe om kefir by die huis te maak nie, dan is hierdie artikel vir jou. Dit is immers baie eenvoudig om dit te doen as jy die volgorde van die voorbereiding daarvan ken en 'n paar geheime wat jou in staat sal stel om maklik en eenvoudig kefir van melk te maak, wat huishoudings verlustig met sy smaak en aroma.

Wat is kefir en sy voordelige eienskappe

Voordat jy begin met die vraag: "Hoe om kefir by die huis te maak?", Jy moet uitvind watter soort produk dit is en hoekom dit nodig is. Dus, kefir word 'n suurmelkdrank genoem, wat uit melk geskep word deur alkoholiese en suurmelkgisting. Dit bevat in sy samestelling 'n unieke stel genesende bakterieë en swamme wat 'n positiewe uitwerking op die dermmikroflora het en nie toelaat dat 'n aantal patogene bakterieë wat sekere siektes veroorsaak, daarin ontwikkel nie. Daarbenewens verbeter dit metabolisme, so vir diegene wat gewig wil verloor, moet hierdie produk een van die hoofgeregte in die dieet word. En dit bied ookdie liggaam het 'n diuretiese effek en versterk immuniteit.

Bestanddele vir die maak van kefir

Onder die bestanddele, in resepte om kefir by die huis te maak, is daar altyd melk of suurdeeg, en soms gekoopte kefir. Daarom, voordat jy die proses begin om kefir te maak, moet jy leer hoe om die komponente vir die vervaardiging daarvan te kies.

1. Melk kan beide bok- en koei s'n wees, beide gepasteuriseer en heel, en elkeen kies die persentasie vet vir homself, dit wil sê, dit kan óf afgeroom wees óf met 'n vetinhoud van 3.2%.
2. Suurdeeg vir regte kefir kan slegs van kefir-sampioene gemaak word, wat in gespesialiseerde winkels gekoop kan word. In alle ander gevalle, wanneer kefir op die basis van melksuurbakterieë of bakteriese konsentrate gemaak word, sal ons 'n kefirproduk by die uitset kry.
3. Boonop kan kefir geskep word op grond van bestaande winkelkefir. Die belangrikste ding is dat die samestelling van hierdie produk melk en dieselfde kefir-sampioene moet insluit.

Hoe om kefir by die huis te maak?

Kom ons kyk nou na die algemene beginsel om kefir by die huis te maak. Die eerste stap is om die melk in 'n aluminium pan te kook, en dit moet in elk geval gedoen word, ongeag of die melk heel of gepasteuriseer is. Om dit te doen, sit 'n pot melk op 'n klein vuur en monitor die toestand daarvan waaksaam - sodra skuim op die melk verskyn, moet dit onmiddellik van die hitte verwyder en afgekoel word tot 'n temperatuur van 37-40 ° C. Dan, om kefir by die huis te maak, moet jy die melk versigtig in glas- of porseleinskottels gooi en die suurdeeg daarby voeg. En op die ou end bly dit net om die skottelgoed toe te draai en dit vir 'n dag op 'n warm plek met 'n lugtemperatuur van 20-26 ° C te plaas. Na 24 uur sal kefir heeltemal gereed wees vir gebruik.

Begin op kapsules "Lacidophil"

Dit sal ook moontlik wees om kefir by die huis te maak van melk gebaseer op die beginkultuur van die Lacidophil-kapsule, wat by enige apteek gekoop kan word. Vir so 'n voorgereg benodig ons:

• een hele kapsule "Lacidophil";
• 1, 3 liter melk.

In die eerste plek moet jy die melk kook, dit afkoel tot 'n temperatuur van 40 ° C en die inhoud van die kapsule in die pan gooi. Daarna moet die melk deeglik geroer word sodat die inhoud van die kapsule heeltemal opgelos word, in 'n glas- of porseleinhouer gegooi word, goed met 'n kombers geïsoleer word en vir 12 uur alleen gelaat word. Na hierdie tyd sal die inhoud van die houer verander in 'n voorgereg vir kefir, wat vir drie weke in die yskas in 'n toe fles gebêre kan word.

Resep vir suurdeeg-kefir van "Lacidophil"-kapsule

Die belangrikste ding wanneer jy kefir by die huis van melk maak met 'n voorgereg wat gemaak is van 'n voorbereiding om die dermmikroflora te beskerm, is om die verhouding van die bestanddele wat ons benodig akkuraat te bereken. Dit is 800 ml melk per 200 ml suurdeeg. Dus, nadat die suurdeeg en melk in 'n glasfles gekombineer is, roer dit goed,draai toe en laat staan vir 6 uur. Sit dan, sonder om te roer, die houer in die yskas en laat afkoel vir sowat drie uur, waarna dit uitgehaal, weer gemeng en vir 10 dae gedrink kan word.

Suurdeeg van dieetaanvulling "Narine"

Jy kan ook kefir by die huis skep deur die voorgereg van die "Narine"-bioadditief te gebruik, wat verkoop word in 'n boks van tien sakkies wat 200 mg elk weeg. En ons moet 'n suurdeeg skep:

• een sakkie aanvullingpoeier;
• 200 ml melk met vetinhoud 2, 5-3, 2%.

Eers, soos jy dalk geraai het, kook die melk, verkoel dit tot die verlangde temperatuur. Nadat jy dit in 'n bottel gegooi het, gooi die poeier daarin, en skud alles goed. Daarna moet die bottel toegedraai word en vir 18-20 uur alleen gelaat word. Na hierdie tyd kyk ons of die inhoud van die houer verdik het. As 'n klont verskyn, dan is die voorgereg gereed, maar as die melk nie dik geword het nie, moet dit nog vir 'n paar uur gelos word om te fermenteer.

Resep vir suurdeegkefir van biobymiddels

Moenie lank dink hoe om kefir tuis te maak gebaseer op voorgereg van 'n bioadditief nie, want die manier om hierdie gefermenteerde melkproduk te skep is baie soortgelyk aan die manier om kefir te maak met die Lacidophil-kapsule. Die hoeveelheid melk wat geneem word om kefir te skep, moet gelyk wees aan die verwagte hoeveelheid gefermenteerde melkdrank. En die hoeveelheid suurdeeg, met inagneming van die verhouding, is 1 eetlepel suurdeeg per liter melk.

Natuurlik, die eerste ding wat ons doen, is natuurlik om melk te kook, en nou kan jy melk met enige vetinhoud neem, dit afkoel tot die verlangde temperatuur. Dan voeg ons die voorgereg daar by, meng alles goed sodat die inhoud van die glasfles homogeen word, laat dit vir 5-7 uur op 'n warm plek, waarna die drank gereed sal wees. Dit kan vir 'n paar dae in die yskas by 2-6°C gestoor word.

Kefir van bakteriese voorgeregkultuur

Een van die gewildste voorgereg vir die skep van heerlike kefir by die huis is 'n spesiale gekoopte voorgereg "Kefir VIVO", wat in die suiwelafdelings van supermarkte of in gewone apteke gekoop kan word. Eintlik is die proses om so 'n voorgereg voor te berei so eenvoudig as moontlik. Dit is net nodig om die melk te kook en af te koel tot 'n benaderde temperatuur van 40 ° C. Daarna word die inhoud van die bottel in die melk gegooi met die berekening van 'n derde van die suurdeeg per liter vloeistof, die houer word bedek met 'n deksel, geïsoleer en vir 'n dag op 'n droë, donker plek gelaat. Na 24 uur word die inhoud goed gemeng, die fles word in die yskas geplaas om af te koel, en na 'n paar uur sal die kefir gereed wees, alhoewel die volle smaak eers na 'n dag geopenbaar sal word.

Kook kefir in 'n jogurtmaker

Ongeag watter melkkefir-resep by die huis jy kies. Die vinnigste en maklikste manier om hierdie drankie te kry, is as jy dit nie in flesse maak nie, maar in 'n jogurtmaker. Eers, soos in alle ander resepte, kook 'n liter melk, dan afkoel dit tottemperatuur is nodig en gemeng met een of ander suurdeeg, met die verwagting dat die opbrengs van kefir 1 liter moet wees. Daarna gooi ons kookwater oor die glase van die jogurtmaker, gooi melk met suurdeeg daarin en sit dit in 'n elektriese toestel. Maak daarna die deksel van die jogurtmaker toe, skakel die toestel aan, kies 'n temperatuur van 30 ° C daarop en stel die tyd in vir 12 uur se werking. Na die toegelate tyd sal 'n piep klink, en die kefir sal heeltemal gereed wees vir gebruik.

'n Eenvoudige resep vir kefir by die huis sonder die gebruik van suurdeeg

Die maklikste manier om kefir te maak, is om gewone winkelkefir as 'n voorgereg te gebruik. In hierdie geval benodig ons:

• liter bok- of beesmelk;
• 100 ml kefir;
• eetlepel suiker.

Al wat ons nodig het om kefir van melk by die huis te maak, is om die melk tot die verlangde temperatuur te verhit en suiker met kefir daarby te voeg. Dan bly dit net om alles goed met 'n houtspatel te meng en die drankie in glasbottels te gooi. Dan word hierdie banke toegedraai, op 'n warm plek gesit. Na 24 uur sal hulle uitstekende eendagkefir bevat.

Kefir-herbrou

As jy al een keer een van die kefir-resepte by die huis voorberei het, dan kan jy nie meer aan die volgende suurdeeg dink nie. Nou hoef jy net nie jou kefir klaar te drink nie, en 'n klein hoeveelheid daarvan oor te laat om 'n nuwe porsie van 'n gefermenteerde melkdrankie te skep, met die berekening van 1 eetlepel kefir per 1 glas melk. Dit wil sê omom 'n liter kefir uit 'n liter melk te kry, moet jy net 4 eetlepels tuisgemaakte kefir met gekookte melk gooi. En dan, alles verloop volgens die reeds bekende skema - die houer met melk en kefir word geïsoleer en toegedraai, vir 'n dag gelaat en na 24 uur kan jy die drankie met plesier drink.

Maak kefir met suurroom

Kefir by die huis kan egter nie net op die basis van melk gemaak word nie, maar ook op suurroom. Boonop word hierdie metode om hierdie gefermenteerde melkdrank te skep gekenmerk deur maksimum eenvoud. Om kefir in hierdie geval voor te berei, benodig ons:

• 1 liter melk;
• 5 eetlepels suurroom.

Al wat jy nou nodig het, is om die melk te kook en af te koel volgens die klassieke resep, en dan suurroom daarby te voeg. Hierdie mengsel word goed geroer, die houer daarmee word toegemaak, toegedraai en vir 10 uur op 'n warm plek eenkant gesit. Alles, hieroor sal al die werk afgehandel word, en na die toegelate tyd sal ons 'n nuttige produk kry wat selfs aan babas van 8-9 maande gegee kan word.

Wat kan van tuisgemaakte kefir voorberei word?

Sodra ons geleer het hoe om tuisgemaakte kefir te maak, kan ons begin om talle voedselprodukte te skep waarvoor dit die hoofbestanddeel is.

1. Jy kan kefir-maaskaas by die huis maak, wat geskep word deur kefir in 'n waterbad in 'n emaljebeker te verhit. Al wat nodig sal wees is om 'n pot water op die vuur te sit, waarin 'n bak geplaas word metkefir, wag totdat kefir in wei verander. Verwyder dan die bak, gooi die inhoud daarvan deur die gaas, en wanneer die wei gedreineer is, sal die kaas in die gaas bly.
2. Uit 'n liter kefir, drie liter melk en twee eetlepels sout, kan jy regte Adyghe-kaas kry. Eerstens kry ons maaskaas en wei uit 'n liter kefir, wat in die yskas geplaas moet word, want nou het ons dit nodig. Na twee dae sit ons 'n pot melk op die vuur, en sodra dit kook, gooi ons wei in die pan en voeg sout by. Ons gaan dus voort om die mengsel oor die kleinste vuur te kook totdat die kaas in 'n soliede koek opdryf. Daarna word die vuur afgeskakel, die kaas word na gaas oorgeplaas, en terwyl die oorblywende vloeistof dreineer, stuur ons dit vir 'n dag onder die pers yskas toe, waarna die Adyghe-kaas reeds geëet kan word.
3. Jy kan ook 'n heerlike slaaisous van tuisgemaakte kefir maak, wat 5 eetlepels van ons gefermenteerde melkdrankie, 'n halwe teelepel mosterd, drie eiergele, drie eetlepels tuisgemaakte kefir-maaskaas en suurlemoensap sal insluit. Om die slaaisous te maak, moet jy net al die bestanddele in 'n blenderbak plaas en dit klits tot 'n homogene konsekwentheid. As jy wil, kan jy sout en peper by die voltooide sous voeg.