Vanieljebeskuitjie: resep met beskrywing, bestanddele, kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In die ryk soetgoedwêreld is daar dosyne verskillende koekies. Hulle word gebruik om koeke, rolletjies, gebak en 'n wye verskeidenheid nageregte te maak. Maar vir baie banketbakkers is vanieljebeskuitjies een van hul gunstelinge: lig, lugtig, sjiffon, amper gewigloos. Miskien is die belangrikste kenmerk daarvan dat dit nat is, so dit benodig nie bykomende bevrugting nie. Wel, behalwe om die koeke 'n spesiale smaak te gee. Ons artikel bied 'n stap-vir-stap resep met 'n foto van vanieljebeskuitjie. In die praktyk word verskeie metodes van die voorbereiding daarvan gebruik.

Vanilla Chiffon-beskuitjie: Bestanddele

Nat, swaar, maar terselfdertyd word 'n buitengewoon donsige beskuitjie verkry deur dit volgens die volgende resep voor te berei. Dit is goedkoop, redelik eenvoudig, maar verbasend lekker. Die beskuitjie ruik lekkervanielje, en met behulp van bevrugting kan dit 'n spesiale smaak gegee word.

Die Vanilla Chiffon-beskuitjieresep (foto) gebruik die volgende bestanddele:

• meel - 130 g;
• suiker - 105 g;
• eier - 4 stuks;
• vanieljesuiker - 10 g;
• groente-olie - 55g;
• melk - 85g;
• bakpoeier - 1,5 teelepel;
• sout - 0,25 teelepel.

Vir kook is 'n verwyderbare metaalvorm met 'n deursnee van 18 cm ideaal.

Voorbereiding van beskuitjiedeeg

Jy kan 'n werklik heerlike beskuitjie kook net as jy die volgende resep presies stap vir stap volg:

1. Vir die vanieljebeskuitjie, skei die wittes van die gele. Dit is belangrik dat die skottelgoed droog en skoon is, sonder 'n druppel water of ghries. In totaal sal jy 4 eierwitte en 2 gele benodig vir die beskuitjiedeeg.
2. Sif meel, bakpoeier, sout, vanieljesuiker en 80 g gewone suiker in 'n aparte bak. Meng die droë massa met 'n klitser.
3. Gooi groente-olie en warm melk in 'n bak met eiergele. Meng al die bestanddele by 'n laespoedmenger.
4. Vou die droë mengsel geleidelik by die eiermassa in. Meng met 'n spatel tot glad.
5. Klop die witte met 'n menger tot skuimerig. Voeg 25 g suiker by en werk voort teen hoë spoed van die menger totdat die proteïenmassa dig en donsig is. Sodra dit stewig in die bak gehou word, kan die menger afgeskakel word.
6. In 4 byvoegings, vou die geklitste eierwitte inbasiese deeg. Meng liggies met 'n spatel. Die deeg moet homogeen en matig dik wees.

Beskuitjiebak

Hierdie gaarmaakstap bestaan uit die volgende vereiste stappe:

1. Voorverhit die oond tot 160°C. Vanieljebeskuitjie word teen 'n lae temperatuur gebak. Dan word dit pragtig en gelyk, sonder krake en gly in die middel.
2. Voer die onderkant van 'n metaal-afneembare vorm met bakpapier uit. Dit word nie aanbeveel om die kante bykomend te smeer nie. Dit sal die deeg beter langs die kante van die pan laat rys.
3. Gooi die beslag in die voorbereide pan en maak dit, indien moontlik, glad met 'n spatel.
4. Bak die beskuitjie vir ten minste 50 minute. Die tyd wat in die oond spandeer word, kan verskil na gelang van die model van die toestel en ander kenmerke.
5. Kook die beskuitjie totdat 'n droë houtstokkie in die middel van die donserige koek vassteek. Die splinter moet droog uitkom, sonder spore van deeg.

Hoe om 'n beskuitjie af te koel?

Om die koek nie net smaaklik nie, maar ook mooi te maak, is dit nie genoeg om net 'n beskuitjie te bak nie. Jy moet dit nog behoorlik kan afkoel. Ervare banketbakkers beveel aan om by die volgende reëls te hou:

1. Gaan die gereedheid van die beskuitjie na met 'n houtpen. As dit droog is, haal dit uit die oond en laat dit vir 'n paar minute op die toonbank staan. Gedurende hierdie tyd sal die koek agter die mure val en dit sal makliker wees om dit uit die vorm te verwyder.
2. Volgens bogenoemde resep blyk die vanielje-sponskoek vir die koek (foto) welig, lank, effens konveks in die middel te wees. Maar hierdie skyfie is baie maklik om van ontslae te raak. Om dit te doen, draai die beskuitjie onderstebo op 'n draadrak. Dan moet jy die gesplete vorm verwyder en die bakpapier verwyder.
3. Draai die beskuitjie weer na 5 minute na die ander kant. Koel heeltemal af.
4. Draai die beskuitjie in kleefplastiek toe en verkoel vir ten minste 2 uur. Gedurende hierdie tyd sal die vog eweredig in die koek versprei word, en dit sal sappiger word. 'n Beskuitjie wat oornag in die yskas gelaat word sal baie beter smaak as die een wat dadelik gebruik word om die koek te versier.
5. Die beskuitjiekoek wat in kleefplastiek toegedraai is, kan gevries word. In hierdie vorm word dit vir tot 1 maand in die vrieskas gestoor.

Kookkenmerke en aanbevelings

Ervare banketbakkers maak enige beskuitjie perfek. Maar dit is heel moontlik om dit tuis te bak, as jy die volgende aanbevelings tydens die kookproses volg:

1. Wanneer 'n oondbak voorberei word, is die bodem daarvan bedek met perkamentpapier. Die mure kan met niks toegemaak of gesmeer word nie, aangesien die vet in hierdie geval sal verhoed dat die deeg rys. Nou eers word nie elke vorm van beskuitjie maklik verwyder nie. Daarom gebruik professionele banketbakkers die "Franse hemp"-metode wanneer hulle die vorm voorberei. Die kern daarvan is om die kante aan die binnekant met koue botter te smeer, en dit dan met meel bo-oor te bestrooi. Skud oortollige af. Gevolglik vorm 'n dun, skaars merkbare laag meel op die mure van die vorm, en die voltooide koek sal maklik uit die vorm spring nadat dit gebak is.
2. Almalprodukte moet geweeg of noukeurig gemeet word. Hierdie benadering bespaar baie tyd en moeite. As jy verskeie koeke van een gedeelte van die deeg moet bak, sal dit, danksy weeg, dieselfde dikte wees.
3. Moet nooit die deeg in 'n koue oond sit nie.
4. As die beskuitjie begin brand, en die toetspen wat in die middel vasgesteek is, is nog nat, moet jy die koek met foelie bedek met die spieëlkant bo-op. Dit sal hitte weerkaats en die beskuitjie teen aanbrand beskerm.

Vanieljebeskuitjie met stysel

Die fynste tekstuur, aangename smaak en goddelike geur van vanielje - dit is presies wat die nagereg sal uitdraai as die koeke daarvoor berei word volgens die volgende resep.

Vanieljebeskuitjie vir die koek word aanbeveel om in die volgende volgorde voorberei te word:

1. Verwyder alle kos vooraf uit die yskas sodat dit opwarm tot kamertemperatuur.
2. Kies eiers (4 stuks.) van die hoogste kategorie, verdeel in wittes en gele.
3. Smelt botter (30 g) en verkoel tot kamertemperatuur.
4. Klits die gele met suiker (55 g) en vanielje (5 g) totdat die massa wit word. Voeg meel (110 g) gesif met mieliestysel (25 g) daarby. Voeg 45 g melk en gesmelte botter hier by.
5. Klits eierwitte eers met 'n knippie sout en dan met suiker (nog 55 g).
6. Knie die deeg met 'n spatel en verander sy vorm.
7. Bak 'n beskuitjie in 'n oond wat voorverhit is tot 170 ° C vir 40 minute.
8. Dit word aanbeveel om die koek onderstebo af te koel. Hiervoor het jy 'n vorm nodigdraai om en plaas op 'n hoogte van 5-10 cm bo 'n horisontale oppervlak, byvoorbeeld op flesse. Verwyder die vorm na 5 minute en plaas die beskuitjie op 'n draadrak om heeltemal af te koel. Die onderkant van die koek moet aan die onderkant wees.

Delikate sjiffonbeskuitjie met eekhorings

Jy kan hierdie "lugwonderwerk" volgens die volgende resep kook:

1. Voorverhit die oond tot 160 grade.
2. Koringmeel (130 g) sif met suiker (180 g) en vanielje (3 g).
3. Klits die wit van 8 eiers teen hoë spoed van die menger saam met sitroensuur op die punt van 'n mes en 'n knippie sout. Wanneer skuim op die oppervlak van die massa verskyn, voeg poeiersuiker (80 g) versigtig toe. Na 5-7 minute sal die proteïene welig, dig, lugtig word.
4. Gooi die droë mengsel in die bak met die proteïenmassa. Meng met 'n handklitser.
5. Gooi die deeg in 'n kolwyntjie-bakkie (met 'n uitsparing binne). Maak dit glad met 'n lepel.
6. Volgens die resep moet die vanieljebeskuitjie vir 40 minute gebak word. Nadat u dit nagegaan het vir gereedheid, skakel die oond af en draai die vorm om. Los die koek so vir 10 minute. Verkoel dit dan op 'n draadrak.

Gekookte Vanieljebeskuitjieresep

Die volgende beskuitjie is perfek vir 'n koek met baie bessies of vrugte. Dit kan in 'n vorm met 'n deursnee van 24 cm gebak word. Die koek sal lank, donsig en heerlik uitkom.

Die resep vir gekookte vanieljebeskuitjie is baie eenvoudig:

1. Eiers (4 stuks.) klits met 'n menger tot skuimerig. Voeg 'n pakkie vanillien en 180 g suiker by. Gaan voort om vir nog 5 minute met die menger te werk.
2. Sif 170 g meel en 6 g bakpoeier by die eiermassa in.
3. Gooi 3 eetlepels kookwater en groente-olie in.
4. Knie die deeg met 'n spatel. Gooi dit in 'n vorm en stuur dit na 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 40 minute

Vanieljebeskuitjieresep vir stadige kookplaat

Volgens die volgende resep is die beskuitjie hoog en poreus. Dit kan saam met tee, warm melk bedien word of gebruik word om 'n koek te maak.

'n Stap-vir-stap vanieljebeskuitjieresep bestaan uit die volgende stappe:

1. Eierwitte (4 stuks.) Klits met 'n glas suiker en 20 g vanieljesuiker. Wanneer die massa dig word, voeg 4 gele een op 'n slag by, elke keer knie met 'n menger tot glad.
2. Voeg die gesifte meel (1 eetlepel) in die eiermassa. Roer met 'n lepel of spatel.
3. Smeer die multikokervorm met botter. Gooi beslag daarin.
4. Stel kookmodus "Baking". Presies 50 minute later sal die beskuitjie gereed wees.