Nota aan die gasvrou: gebraaide sampioene

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sampioene kan universele sampioene genoem word. Hoe hulle net nie kook nie: hulle kook, en droog, en vries, en die mees geliefde van almal, want die lekkerste van almal is gebraaide sampioene. Hulle kan vir aandete gekook word, of jy kan hulle gebraai stoor vir die winter.

Braai vars sampioene

Begin met hoe om geoesde sampioene gaar te maak sodat jy dit dadelik kan eet. Gebraaide sampioene word gewoonlik saam met aartappels gekook, maar as daar baie sampioene is, kan jy dit sommer met suurroom gooi en met knoffel geur.

Jy sal sampioene, groente-olie, sout en swartpeper na smaak, knoffel, dille, suurroom nodig hê. Afhangende van waar jy die sampioene gepluk het en in watter toestand hulle is, is voorafbehandeling nodig. Sampioene word gesorteer, skoongemaak van vuil, gewas. Die pote sal verwyder moet word aangesien hulle te taai is om te braai. As dit jammer is - kook die sous met sampioenpote.

Baie skoon sampioene kan nie gewas word nie. Wanneer sampioene die reuk van die aarde en bome waarop hulle gegroei het behou, blyk die gereg besonder lekker te wees. Maar besluit op eie risiko. Dit kan slegs gedoen word met jong, ongerepte sampioene wat in 'n ekologies skoon area versamel is.

Jy salkook jy sampioene vooraf? Gebraaide sampioene sonder om te kook is lekkerder, maar ou sampioene moet gekook word. Kook vir ongeveer 20 minute in water met 'n medium soutinhoud (jy kan sout na smaak byvoeg tydens braai).

En hoeveel om sampioene te braai? Dit kan enigiets van 20 tot 40 minute neem, afhangend van of jy die sampioene vooraf gekook het, asook die hoeveelheid produk en die hoeveelheid vog. Wanneer baie sampioene in die pan kom en dit bevat baie vloeistof, word die kooktyd aansienlik verleng. Sampioene sal nie gebraai word nie, maar in hul eie sap gestoof word. Ons het dit nie nodig nie. Sit dus die sampioene eers op 'n verhitte droë braaipan en verdamp die vog daaruit terwyl jy roer om nie aan te brand nie.

Nou kan jy olie byvoeg en braai tot gaar. As jy geurmiddels (swartpeper, knoffel, wonderpeper) gaan byvoeg, doen dit 'n paar minute voordat jy die pan van die hitte verwyder. Geurmiddels moet verhit word om geur en aroma vry te stel, maar langdurige kook vernietig dit.

As jy heuningsampioene maak wat met aartappels gebraai is, is dit beter om alles apart gaar te maak en reeds op 'n bord te meng.

Voorbereiding vir die winter

Vir die winter kan jy sampioene in flesse bêre, gebraai in gesmelte botter. Hulle word volgens dieselfde beginsel as tuisgemaakte bredie voorberei: vet keer dat sampioene in 'n potjie bederf, verhoed dat patogene daar inkom.

Gooi olie in 'n diep braaipan, verhit dit, voeg sout by teen 1 teelepel per 1 kg olie. In stukke gesnymediumgrootte sampioene word in olie gegooi en gebraai totdat die wit stoom ophou uitkom, en dan nog 10 minute.

Met die hulp van 'n skimmer word die sampioene in gesteriliseerde liter-flesse oorgeplaas. Maak seker daar is geen lugborrels binne nie. Van bo af word gebraaide sampioene met die res van die olie gegooi en wag totdat die sampioene in die fles afkoel. Aangesien die olie na afkoeling in volume sal afneem, moet dit by die fles gevoeg word.

Wanneer alles heeltemal afgekoel het, word die werkstuk met plastiekdeksels bedek en in die yskas gebêre.