Bolognese-resep: klassieke stap-vir-stap-resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Bolognese is 'n tradisionele Italiaanse sous gemaak van groente en maalvleis. Die gereg word hartlik, geurig en ryk. As 'n reël word dit saam met pasta of spaghetti bedien. Hierdie artikel bevat resepte vir die klassieke Bolognese. Stap-vir-stap resepte sal jou help om jou geliefdes tevrede te stel met 'n nuwe heerlike gereg.

Kookwenke wat jy moet weet

1. Bolognese kookgerei moet kleefvry wees (pot, braaipan of multikokerbak).
2. Om die verlangde souskonsekwentheid te kry, moet die gereg vir ten minste twee uur gaar wees.
3. Die artikel bied 'n klassieke Bolognese-resep aan. 'n Stap-vir-stap resep impliseer streng nakoming van die volgorde van byvoeging van bestanddele, anders sal die voltooide gereg anders smaak.
4. Maak deur die hele kooktyd seker dat die vloeistof nie wegkook nieheeltemal, anders sal die vleis nie sappig wees nie.
5. Roer die sous gereeld om te verhoed dat dit aanbrand.
6. Tydens kook moet die gereg effens kook.
7. Die voltooide sous moet dik wees, nie loperig of te dik nie. In kleur blyk dit 'n ryk rooi tint te wees.
8. Dit moet nie langer as vyf dae in die yskas gestoor word nie.

Bolognese-resep met maalvleis

'n Stap-vir-stap klassieke resep word hieronder aangebied. Jy sal die volgende produkte daarvoor benodig:

• beesvleispulp - 150 gram;
• 30 g elk olyfolie en botter;
• 50ml melk;
• 75ml droë rooiwyn;
• 100 ml aftreksel (vleis);
• 'n paar vars ryp tamaties;
• een klein wortel;
• een ui;
• een steel seldery;
• 'n bietjie pietersielie;
• chive;
• speserye (gemaalde peper en neutmuskaat).

Klassieke Bolognese-sousresep (stap-vir-stap-resep):

1. Vleis word met 'n vleismeul gemaal.
2. Alle groente word gewas en geskil, velle word van tamaties verwyder.
3. gerasperde wortels. Tamaties word in klein blokkies gesny, seldery en uie word op dieselfde manier gekap.
4. Plaas twee soorte olie in 'n droë braaipan, voeg die ui by en kook tot deurskynend.
5. Gooi seldery en wortels uit, hou op lae hitte vir nie meer as vyf minute nie, terwyl aanhoudend geroer word om nie aan te brand nie.
6. Pona hierdie tyd word maalvleis op die groente geplaas en vir ongeveer tien minute gekook.
7. Voeg sout en speserye by na jou smaak, asook gekapte knoffel.
8. Ná 'n minuut, gooi die wyn bietjie vir bietjie, stowe oor lae hitte vir 25 minute.
9. Tamaties, kruie en sous word in die mengsel geplaas.
10. Kook vir 'n uur en 'n half.
11. Gooi melk in en kook vir nog 'n halfuur.

Bolognese met tamatiepasta stap vir stap klassieke resep

Bestanddele:

• 200 gram beesvleis;
• 100g varkvleis;
• ½ koppie sous (vleis);
• 2 eetlepels. l. tamatiepasta;
• 75ml room;
• 75ml droë witwyn;
• een mediumgrootte wortel;
• een gloeilamp;
• knoffelhuisie;
• een steel seldery;
• 10 gram gedroogde basiliekruid;
• 'n bietjie gemaalde peper;
• 20g olyfolie;
• 20g botter.

Nog 'n stap-vir-stap klassieke Bolognese-resep - met tamatiepasta:

1. Maalvleis word van twee soorte vleis gemaak.
2. Skap wortels met 'n rasper, knoffel - deur 'n pers, kap seldery en ui in dun repies.
3. Gooi twee soorte olie in 'n braaipan, voeg ui en knoffel by. Wanneer dit goudkleurig word, voeg die res van die groente by en kook vir vyf minute.
4. Braai die maalvleis apart, dit moet verbruin.
5. Gooi die wyn en stowe liggies in. Wanneer die vloeistof heeltemal verdamp het, voeg die sous en tamatie byplak. Gebruik 'n kwaliteit produk, die smaak van die voltooide gereg hang daarvan af.
6. Voeg ná vyf minute groente, speserye en sout by.
7. Ná 'n uur en 'n half word room ingegooi.
8. Na 30 minute kan jy afskakel.

Met olywe

Vir 250 g maalvleis benodig jy:

• 50g ontpitte olywe;
• een ui en dieselfde hoeveelheid soetrissie;
• twee tamaties;
• 60ml melk.

'n Stap-vir-stap resep vir 'n klassieke bolognese (resep met olywe) lyk soos volg:

1. Gooi olyfolie in 'n braaipan, voeg fyngekapte ui en peper by, braai groente vir twee minute.
2. Plaas die maalvleis en kook vir 15 minute.
3. Gooi melk in, stowe vir vyf minute.
4. Voeg tamaties in blokkies by.
5. Wanneer die sous kook, voeg olywe by wat voorheen in die helfte gesny is.
6. Voeg sout en speserye by.
7. bredie tot heeltemal gaar.

Met sampioene en gemaalde hoender

Vir 200 g gemaalde hoender benodig jy:

• 100 gram vars sampioene (sampioene);
• een ui;
• twee tamaties en tamatiepasta;
• 60ml room;
• 25 ml droë wyn (wit).

Kook:

1. Gooi die gekapte ui in 'n braaipan met olyfolie. Wanneer dit goudkleurig word, voeg die sampioene, in dun borde gekap, by. Braai oor hoë hitte vir 5 minute.
2. Gooi die maalvleis oor die groente en stowe tot dit verhelder.
3. Gooi room oor lae hittebredie om al die vog te verdamp.
4. Voeg wyn by en hou vir 5 minute.
5. Tamatiepulp word in klein blokkies gekap, saam met tamatiepasta in die pan gegooi, sout en kruie word na smaak bygevoeg.
6. Stowe vir ongeveer 'n uur, voeg knoffel by. Na 10 minute kan jy afskakel.

Vegetariese opsie

Bestanddele:

• 100 gram broccoli;
• 10 gram vars sampioene;
• twee soetrissies;
• vier tamaties;
• twee knoffelhuisies;
• een wortel;
• 'n bietjie basiliekruid.

Vegetariese weergawe verskil effens van die klassieke Bolognese-resep. Die stap-vir-stap resep lyk soos volg:

1. Uie en knoffel word fyn gekap, wortels word gerasper, soetrissies in klein blokkies gesny.
2. Braai die uie en knoffel vooraf, wanneer dit deursigtig word, gooi die wortels en kook vir vyf minute.
3. Voeg peper by en hou vir nog 3 minute.
4. Sampioene wat in dun borde gesny word, word in 'n pan geplaas, gevolg deur gekapte tamaties.
5. Na 10 minute word basiliekruid, sout, speserye en broccoli na die groente gestuur. Jy kan dit na vyftien minute afskakel.
6. Warm sous word met 'n blender fyngedruk. Daarna kan dit aan tafel bedien word.

Hoe om pasta gaar te maak

Vir 125 gram pasta benodig jy:

• een wortel;
• medium gloeilampgrootte;
• twee tamaties;
• 125 gram maalvleis;
• 60 gram tamatiepasta;
• 50 gram harde kaas;
• 'n bietjie meel;
• knoffelhuisie;
• gedroogde kruie na smaak (basiliekruid en pietersielie);
• 100 ml water.

Stap vir stap klassieke Bolognese pasta-resep:

1. Ui in blokkies gesny en gerasperde wortels gebraai in olyfolie.
2. Wanneer die groente goudkleurig word, kan jy maalvleis en sout byvoeg. Kook vir 'n kwartier.
3. Meng water, kruie, tamatiepasta en blokkies gesnyde tamaties (voorheen geskil) in 'n aparte houer. Roer deeglik en gooi in pan, prut vir 30 minute.
4. Strooi gemaalde knoffel oor en kook vir nog 5 minute.
5. Pasta word gekook totdat dit heeltemal gaar is in soutwater, gewas, en wag dat die oortollige vloeistof dreineer. Voeg 'n bietjie olyfolie by om te keer dat hulle aan mekaar vassit.
6. Smeer pasta op 'n skottel, gooi sous bo-oor en strooi gerasperde kaas oor.

Spaghetti

Vereiste produkte:

• 200 gram spaghetti;
• 100 gram spek;
• 300 gram maalvleis;
• een groot ui;
• wortel;
• drie knoffelhuisies;
• een steel seldery;
• 60g tamatiepasta;
• ½ liter water (vir sous);
• 150 ml droë wyn (rooi).

Kook spaghetti bolognese. Die klassieke resep (stap vir stap) vir hierdie gereg is:

1. Alle groente word met 'n mes fyn gekap, wortels word gerasper, spek in klein blokkies gekap.
2. Voorbraai uie en knoffel, wanneer die groente van kleur verander, voeg wortels en seldery by.
3. Na tien minute, voeg die spek by, kook tot al die vet weg is.
4. Die maalvleis word in die pan geplaas. Wanneer dit helder word, gooi die wyn in 'n netjiese stroompie in en wag totdat dit heeltemal verdamp het.
5. Wanneer daar geen vloeistof in die vulsel oor is nie, kan jy water, tamatiepasta, sout, kruie en speserye byvoeg. Kook vir 'n bietjie meer as 'n uur.
6. Spaghetti word tot sag gekook, gedreineer, gewas en gewag dat al die vloeistof dreineer.
7. Spaghetti word op 'n skottel in 'n sirkel in die vorm van 'n voëlnes gesmeer, sous word in die middel geplaas.
8. Indien jy wil, strooi gerasperde kaas bo-oor.

Hoe om 'n onvergeetlike lasagne met twee souse te kook

Kom ons oorweeg die gaarmaakproses in detail.

Eerste stap - berei velle vir lasagne voor. Meel (300 gram) word gesif en in die vorm van 'n skyfie op die tafel gegooi, 'n klein depressie word in die middel gemaak. 50 ml water, 25 ml olyfolie word daar gegooi, 'n paar eiers word ingedryf en gesout. Hulle begin om die deeg deeglik te knie, dit moet redelik elasties blyk te wees.

Nadat jy dit vir 'n halfuur gelaat het, verdeel dit dan in drie identiese dele en rol uit (dikte nie meer as 1,5 mm). Elke gerolde stuk is in 'n reghoek gevorm.

Tweede stadium - bolognese sous. Kap een ui, 'n paar naeltjiesknoffel, wortels gerasper. Braai eers die ui en knoffel in olyfolie. Wanneer hulle deursigtig word, voeg wortels by en stowe vir tien minute.

200 gram maalvleis word oor die groente gegooi en vir 15 minute gekook. Na hierdie tyd word drie gekapte tamaties, sout, origanum, gedroogde basiliekruid en gemaalde peper na die pan gestuur. Oor 'n kwartier is die sous gereed.

Derde stadium - bechamelsous. Smelt 25 gram botter in 'n kastrol oor lae hitte. Gooi 30 g meel en braai dit 'n bietjie. Gooi ½ liter melk versigtig by terwyl jy aanhoudend roer sodat geen klonte vorm nie. Nadat die sous gekook het, verminder die hitte, voeg 'n bietjie neutmuskaat, peper, sout by. Prut nog vyftien minute.

Die vierde stadium is die samestelling van die lasagne. 'N Bietjie bechamelsous word in 'n spesiale reghoekige vorm gegooi (die totale massa word visueel in drie dele verdeel), 'n vel deeg word bo-op gelê (dit moet met sous bedek wees). Die helfte van die bolognese-sous word eweredig op die deeg gesmeer, alles word oorvloedig met gerasperde harde kaas bo-oor besprinkel, weer met bechamelsous gegooi en 'n laag deeg word gelê. Bedek met nog 'n laag kaas en bechamel. Bak vir 'n halfuur by 'n temperatuur van 180 grade.

Onvergeetlike Bolognese-lasagne is gereed!

Nuttige wenke

1. Wanneer maalvleis gaargemaak word, moet dit deeglik met 'n spatel gebreek word sodat daar geen klonte is nie.
2. Groente in die sous moet soort van oplos, en daarom word dit fyn gekap.
3. Tamaties moet geskil word. Om dit sonder probleme te doenjy moet dit bietjie sny en kookwater vir drie minute oor hulle gooi, die vel self sal baie maklik agter raak
4. Dit is die beste om self maalvleis gaar te maak. As jy 'n klaargemaakte produk gekoop het, sal speserye help om die smaak te verbeter.
5. As jy van dunner souse hou, kan jy tamatiesap byvoeg.
6. Jy kan die kooktyd verminder deur al die bestanddele apart te braai, dan kombineer en prut tot heeltemal gaar.

Hierdie artikel bevat klassieke stap-vir-stap bolognese-resepte met foto's. Hierdie gereg is hartlik en baie smaaklik. Bon appetit!