Belgiese Luikse wafels. Resep, kookkenmerke in 'n elektriese wafelyster

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is 'n groot aantal opsies om Belgiese soet nageregte te maak, maar die Luikse wafelresep neem die voortou. Wafers het veral gewild geraak aan die begin van die vorige eeu, maar die resep is selfs vroeër deur sjefs uitgevind.

'n bietjie geskiedenis

Uitgevind deur hul kok Belgiese prins in die verre 17de eeu. Hy het met suiker geëksperimenteer en dit direk by die deegklonte gevoeg. Daar is 'n mening dat wafels uitgevind is lank voor die koms van konings en prinse. Selfs antieke mense het klonte deeg op klippe gebraai en dit met houtrolletjies platgedruk.

Die eienaardigheid van hierdie nagereg is sy ongewone smaak en nie-standaard grootte. Die klassieke wafels is sag en dun, terwyl die Luikse wafels redelik dik, krakerig en met stukkies suiker is, wat ook “soet pêrels” genoem word.

Die wêreld het die eerste keer van hulle geleer by 'n uitstalling van nageregte en lekkers in Brussel. Sedertdien bied baie restaurante en kafeteria hul besoekers aan om heerlike Luikse wafels met pêrel te proesuiker. Die resep is baie eenvoudig, maar daar is verskeie geheime en truuks wat ons vandag met jou sal deel.

Lys van vereiste bestanddele

Ons sal nodig hê:

• 210g margarien;
• 190g korrelsuiker;
• 160 ml melk;
• 420 g koringmeel;
• 4g vanieljesuiker;
• 3 eiers;
• 'n knippie sout;
• amper twee teelepels (teelepels) droë gis.

Hoe om te kook?

Die resep vir Luikse wafels vir 'n wafelyster begin met die voorbereiding van die nodige bestanddele. Kook die helfte van die melk op die stoof of verhit dit in die mikrogolf. Gooi gis in melk, voeg 'n halwe teelepel suiker en dieselfde hoeveelheid meel by. Roer goed en los vir 'n rukkie om te "nader".

Gooi die tweede melk in 'n klitsbak. Breek eiers daarin. Nou 'n knippie sout. Meng tot 'n homogene massa met 'n handklitser of blender. In 'n aparte bak, knie die botter (margarien), voeg die meel by en begin liggies roer. Stel die inhoud van twee borde geleidelik bekend: suiker met gis en melk met eiers. Die resep vir Luikse wafels verg nie onnodige moeite van die gasvrou nie, kombuistoestelle is oral betrokke. Daarom maak ons die deeg met 'n menger (minimum spoed). Dit word effens vloeibaar, maar viskeus en taai. Bedek die houer met kleefplastiek en laat rys op 'n warm plek. 35-40 minute sal genoeg wees.

Sprooi bietjie meel op die lessenaar. Knie liggiesdeeg. Jy moet nie baie knie nie, anders sal die deeg te veel meel op sigself versamel, maar dit is nie nodig nie. Nou verdeel ons die klont in twee helftes. Sprinkel korrelsuiker op 'n groot bord en rol hierdie twee balle deeg daarin. Bak vir 3-6 minute in 'n wafelyster. Terloops, hierdie Luikse wafelresep kan ook gebruik word vir gewone bak in die oond op 'n bakplaat. Maar met die hulp van 'n spesiale kombuisassistent sal die proses natuurlik baie vinniger verloop, en die vorm van die wafels sal bekend blyk te wees.

Met kaneel

Kom ons maak nou meer geurige en hartige Luikse wafels. Die resep is eenvoudig, duidelik en vinnig om voor te berei. Om heerlike geurige kaneelwafels te maak, benodig jy die volgende stel produkte:

• 480 g meel;
• 190 ml melk;
• 30g droë gis;
• 2 eiers;
• 270g suiker;
• 15g vanieljesuiker;
• droë lemoenskil;
• kaneel;
• Belgiese pêrelsuiker (indien beskikbaar);
• 270g botter;
• 'n knippie sout.

Nageregkookkenmerke

Botter word vooraf uit die dieptes van die verkoelingseenheid onttrek. Hy moet tyd gegun word om effens te ontdooi, om sag en buigsaam te word in die werk. Knie dit, voeg meel geleidelik by. Nou breek ons die eiers, meng in die deeg. Soos in die vorige resep vir Luikse wafels vir 'n elektriese wafelyster, verdun ons droë gis in 'n klein bietjie melk en laat dit opkom. Sodra dit verskyn'n kenmerkende "pet" op 'n beker met gis, jy kan dit by die deeg voeg.

Knie die massa met 'n menger teen die laagste spoed. Voeg al die ander bestanddele by. Indien moontlik, sal dit lekker wees om 'n paar lepels "pêrel" Belgiese suiker te sit. As dit nie beskikbaar is nie, sal ons met die gewones klaarkom. Jy kan ook die stukkies verfynde suiker breek en dit in die deeg gebruik. Droë lemoenskil kan met vars vervang word. Dit sal net die geur verbeter. Kaneel word bygevoeg na goeddunke van die gasvrou. Sommige mense hou van die ligte aroma, terwyl ander die sterk reuk van hierdie geurmiddels verkies.

Sit die gekniede deeg vir 20 minute in die yskas. Ons kry dit, verdeel dit in verskeie identiese dele. Ons rol elke bal in suiker (of "pêrels"), sit dit op 'n verhitte bakplaat of in 'n elektriese wafelyster. 'n Soet nagereg word in nie meer as 3-5 minute voorberei nie.

Bedien Belgiese wafels met bessiekonfyt, esdoringstroop, jou ouma se gunsteling konfyt, soet vars bessies, geklopte room, roomys, ens. Jy kan selfs 'n koek van Luikse wafels maak as jy dit een bo-op sit die ander, en tussen hulle lê 'n heerlike geklopte room. 'n Takkie vars kruisement sal nie oorbodig wees in die dekor van die nagereg nie.