Ertjiesop met gerookte ribbetjies: resep en kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Resep vir ertjiesop met gerookte ribbetjies, asook met verskillende soorte vleis, word erken as een van die hartlike en geurige voorgereg nie net in ons land nie, maar ook ver buite sy grense. Elke nasie verander die resep van die gewilde bredie effens om by hul idees oor die onnavolgbare smaak van die gereg te pas. Hierdie sop is meer geskik vir die winterspyskaart, maar dit beteken nie dat die gereg ander tye van die jaar smaakloos is nie. Die geur van 'n vuur wat van gerookte vleis kom, maak dit al hoe meer gewild. Alhoewel die voorbereiding van ertjiesop met gerookte ribbetjies 'n klassieke van die kulinêre genre is, is die gereg in die dae van Sowjet-kantines as nie baie gerespekteer nie. Dit het immers nie gerookte vleisbestanddele bevat nie. Vandag kan elke huisvrou hierdie gereg begin kook. Boonop is daar nie meer 'n tekort aan die bestanddele nie en is dit vrylik beskikbaar.

Meer oor kalorieë

Die gereg sal ook byval vind by dié dames wat hul eie volumes jaloers dophou. Sop bevat baie proteïene. En gemiddeldDie kalorie-inhoud van ertjiesop met gerookte ribbetjies is 217 kilokalorieë per porsie van 250 gram. Honderd gram klaargemaakte sop bevat slegs 87 kalorieë. Jy kan hul getal vermeerder deur byvoorbeeld 'n handvol croutons by te voeg. Gevolglik, om kalorieë te verminder, kan beskuitjies en ander vetterige elemente van die algemene resep uitgesluit word.

Ertjiesop met gerookte vleis: klassieke resep

Gewoonlik word varkribbetjies in so 'n gereg gesit. Maar in die afwesigheid hiervan kan jy gerookte beesribbetjies gebruik. Daar is baie debat oor hoeveel om gerookte ribbetjies vir ertjiesop gaar te maak. Maar die finale antwoord sal dit wees: wanneer die pulp van die bene begin gly, beteken dit dat die ribbes gereed is. So 'n eenvoudige prosedure neem ten minste een en 'n half uur. Maar eerste dinge eerste. En kom ons begin met die lys bestanddele vir die Gerookte Ribbetjie-ertjiesopresep.

Bestanddele

Alle bestanddele word gegee met inagneming van die volume van die pan in 4-5 liter:

• vierhonderd gram gerookte vleis (vark- of beesribbees);
• twee groot wortels;
• een en 'n halwe koppies droë ertjies;
• vyf tot sewe mediumgrootte aartappels;
• geurige wortelgroente - pietersielie, pastinaak (opsioneel);
• 2-3 wonderpeper-ertjies;
• 2-3 lourierblare;
• maer olie (verfyn) in die hoeveelheid van 50-70 milliliter;
• drie tot vyf knoffelhuisies;
• sout en kruie na smaak;
• jy kan ook swartpeper na smaak neem.

Gedetailleerde sousvoorbereidingstegnologie

Voordat jy ertjiesop met gerookte ribbetjies kook, moet jy hierdie vleiselement verwerk. Spoel die ribbetjies af onder lopende koue water. As jou bestanddeel as 'n hele bord verkoop is, skei dit met 'n mes. Sny in segmente wat veilig in jou pot sal pas.

Maak wortelwortels en aartappels skoon van alles wat oneetbaar is. Uie en wortels word ook skoongemaak. En nou vul ons die pan met geurige wortels. Dit is nie nodig om iets te sny wanneer die vleis gaar is nie, hierdie elemente sal maklik uit die sop verwyder kan word. Voeg dus pietersielie of pastinaakwortel (moenie sny nie), een wortel (ook heeltemal) en een ui by die vleis. As die ui te groot is, is dit toelaatbaar om dit in twee dele te verdeel en in die pan te laat sak. Ek sit lourierblare. Vul dit alles met skoon koue water. Tydens kook moet die vloeistof alles wat jy in die pan sit, heeltemal wegsteek. Moenie die sous te veel laat kook nie. Matige kook dra by tot 'n aangenamer en deursigtiger voorkoms van die gereg op die ou end. Deur die skaal te verwyder, kook ons die sous van gerookte vleis vir ten minste 'n uur. Dan kyk ons of die vleis gereed is, en as dit jou nie met sy toestand bevredig nie, kook vir nog dertig minute.

Ertjiesop met gerookte ribbetjies: ertjieresep en verskeie nuanses

Kom ons praat oor ertjies. Die konsekwentheid van die sop kan 'n meer deursigtige struktuur of 'n ryk tekstuur hê. Hierdie punte hou verband met watter ertjies jy in die resep gebruik.

• Verdeel - elke ertjie word verdeelin twee helftes. So 'n bestanddeel kook vinniger en vereis nie voorlopige lang week nie. Dit word gewoonlik gewas en by die skottel gevoeg. Die resultaat is 'n sop met 'n interessante "draft". Ertjies word amper heeltemal sag gekook en verander in pap. Baie mense hou van hierdie tipe sop. Dikwels week huisvrouens egter steeds sulke ertjies vir twee of drie uur. Voorbehandeling bevorder vinniger brou.
• Heel ertjies het hul eie kooknuanses. Om die resep vir ertjiesop met gerookte ribbes te implementeer, moet die korrels deeglik in verskeie waters gewas word en vir 6-10 uur geweek word. Eers na hierdie tyd kan jy begin kook. As gevolg hiervan, selfs wanneer die ertjies heeltemal gaar is, sal hulle nie kook nie. Die gereg sal deursigtiger wees, en daar sal geen ertjie-"konsep" wees nie, so deur baie aanbid.

Het jy al besluit op die tipe ertjies vir jou sop? Dan gaan ons verder kook. Sommige huisvrouens gebruik een truuk om nie al die vereiste skoonheid en smaak van die gereg te vernietig nie: hulle kook die ertjies apart van die sop self en stel die voltooide bestanddeel voor wanneer die sop amper gereed is. Ons sal dieselfde doen.

Apart gaarmaak van ertjies

Veronderstel dat jy reeds die hele norm van ertjies gewas het en voorbereidende werk daarmee gedoen het in die vorm van week. En nou is dit tyd om hierdie komponent voor te berei. Gooi die ertjies in 'n aparte pan en gooi water. Die vloeistofvlak is minstens drie tot vier sentimeter bo die vlak van die ertjies. Bedek die bak met 'n deksel ensit so op die stoof. Sodra die ertjies begin kook, verwyder ons dadelik die deksel: 'n wispelturige groente kan "ontsnap" en die hele proses verwoes. Roer die ertjies en voeg koue water by soos nodig. Hou dit prut en kyk af en toe vir gaarheid. Oor die algemeen moet jy ertjies van 'n halfuur tot twee kook. Dit hang af van sy tipe en voorweektyd. Jy kan die bestanddeel liggies sout.

Kook gebraaide sop

Tydens die voorbereiding van die sous en ertjies moet jy nie verniet tyd mors nie, maar jy moet begin om die res van die produkte voor te berei. Ons haal die pan uit en berei die groente voor vir braai. Kap die oorblywende ui in blokkies. Dit is beter om wortels op 'n rasper van enige fraksie te rasper. As jy nie baie van gerasperde wortels hou nie, sny dit, dit wil sê, doen wat vir jou geriefliker en lekkerder is.

Verhit die olie in 'n braaipan en smeer die wortels. Roer, braai die groente oor medium hitte tot die oomblik wanneer die olie die wortelsap begin absorbeer. Dit sal 'n effens opvallende "rooikop" kry. Gooi die ui en meng dit met wortels. Kook nou die braai vir vyf tot sewe minute. Tot die ui baie goud en selfs effens deursigtig word. Ons verwyder die braaipan met die klaar braai aan die kant. Dit is tyd om die aartappels vir die sop voor te berei.

Aartappelmanipulasie

Soos jy onthou, het ons aartappels heel aan die begin van die proses geskil. En nou moet jy hierdie wortelgewas sny volgens jou idees oor smaak en estetika. aan iemand meerEk hou van groot aartappels in sop. Iemand hou van dun en lang stawe. Ons sny die aartappels en plaas dit in 'n bak, vul dit met skoon water.

Kombineer bestanddele, kook sop

• Die ribbetjies is gaar, dit is nou tyd om dit uit die geurige souspot te haal. Ook in hierdie stadium van kook haal ons geurige wortels en groente uit die pan: hul missie is voltooi. Dreineer die sous en sit terug in die pan.
• Sit die aartappels daarin en sit die pan weer op die vuur. Sodra die aartappels kook, voeg al die ertjies wat in 'n aparte pan gaar is daarby. Die sediment van kook word ook op die aartappels gegooi. Voeg sout by na smaak.
• Terwyl die aartappels gereed is (10 minute), kom ons sorg vir die vleis. Skei dit van die ribbetjies en keer terug in die pan.
• Ons stuur wortel- en uiebraai na die vleiskomponent van die gereg. Voeg na smaak gemaalde peper by die sop en druk die knoffel daar deur 'n pers. Ons gee die sop 'n bietjie sweet (drie minute). Die gereg is gereed!

Hier het ons so 'n heerlike ertjiesop met gerookte ribbetjies. Probeer dit, dit lyk net asof dit moeilik is om dit te kook. Trouens, alles is baie eenvoudiger.