Spaanse kookkuns: geregte en resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Baie huisvroue, wat die tuisdieet wil verryk, eksperimenteer met die samestelling, ontwerp en aanbieding van bekende geregte. Diegene wat meer bevry is in kook, besluit om buitelandse geregte bekend te stel en die mees ongewone geregte en drankies te proe. Die kleurvolle Spaanse kookkuns sal 'n uitstekende gids op jou gastronomiese reis wees. Passievolle kombinasies van groente, seekos en opwindende speseryresepte maak dit die vriendelikste vir die ongerepte mae van Europeërs en Asiërs.

Geselligheid is die belangrikste troefkaart wat die Spaanse kookkuns beskerm. Resepte vir die mees komplekse geregte kan maklik omskep word in die vaardige hande van 'n eenvoudige huisvrou, jy hoef net 'n bietjie verbeelding by die produkte te voeg.

The Essence of Spanish Cuisine

Drie pilare van Mediterreense kookkuns is kwaliteit olyfolie, krakerige soetrissies en salie. Baie sal met hierdie stelling stry en wys op die oorvloed van vleis, knoffel en groente op die spyskaart van die duurste restaurante in die land. Maar in sy kern behou Spaanse kookkuns die geur van antieke tye, toe mense die prys van regte olie en die smaak van peper geken het met goedheid en sonskyn geken het.

Wat het oor die eeue van bestaan verander?

Vir baie eeue van sy bestaan het die koskultuur van warm Spanjaarde voortdurende transformasie ondergaan: die Franse het die wonderlikste wyn saamgebring, wat 'n uitstekende basis vir bredie geword het, Afrikane het die geheime gedeel om speserye te koppel, " vriendskap" met Italianers het die plaaslike inwoners 'n magdom gebak gegee, en die More het hul kos versoet met amandels, melk en koeskoes. Spaanse nasionale kookkuns het sulke invloede van uitheemse tradisies delikaat geabsorbeer en die beste daarvan vaardig in sy eie onnavolgbare styl aangebied.

Gewilde kosse

Eerste kursusse het 'n onvergelyklike aroma, die fynste smaak en 'n pragtige voorkoms. Daar is vier bekendes onder hulle:

• die pragtigste samphiana - 'n simfonie van ryp tamaties, tert eiervrug en heerlike peper;
• geurige picada - 'n kleurvolle trio van knoffel, matig geroosterde amandels en sappige kruie;
• laconic sofrito - 'n samestelling van knoffel, peper, vleis tamaties en kruie;
• onoortreflike ali-oli - sagte knoffel gebaseer op olyfolie.

Spaanse kookkuns. Resepte

Jy moet jou kennismaking met eenvoudige disse begin. Jy moet nie dadelik haastig wees om koningsgarnale of seekat te kook nie: hoe ligter die gereg, hoe vinniger sal die Spaanse kombuis wortel skiet in die huis. Eenvoudige resepte is makliker om te onthou. En dit beteken om dit in die praktyk toe te pas. Om te begin, kan jy 'n ligte koue sop genaamd gazpacho maak, wat nie soveel sal verg niebaie:

• 1kg vlesige tamaties;
• 200-220g vars piekels;
• 100-120g soetrissie;
• 100g rooi ui;
• 2 medium vars knoffelhuisies;
• 'n eetlepel goeie wynasyn;
• 2 eetlepels. l olyfolie;
• 'n handvol van jou gunsteling klappers;
• sout, suiker en suurlemoen geur heeltemal na jou eie smaak.

Kook sop

Gazpacho, hoewel 'n verteenwoordiger van koue geregte, kan enige tyd van die jaar geniet word, want dit is 'n soort Spaanse okroshka: dit sal jou verfris in die warm seisoen, en in die winter sal dit jou herinner aan 'n warm en passievolle somer.

Om mee te begin, moet jy groente begin skil: tamaties moet van 'n harde skil bevry word en verwyder die steel versigtig. Komkommers ly dieselfde lot – hul “klere” vlieg ook in die asblik. Gewas goed peper moet in goeie stukke gesny word, tamaties en komkommers - in klein stukkies, druk die knoffel met 'n pers of 'n glas en plaas die hele maatskappy in 'n blender. Maal groente tot heeltemal homogeen. Daarna moet jy die smaak van die sop balanseer: as die tamaties suur was, is dit beter om 'n knippie suiker by te voeg. Meng dan sout by die sop, drup wynasyn en olyfolie. Nadat dit goed gemeng is, kan die sop in die yskas afkoel. Sit 'n kleurvolle gereg voor met pragtige bros broodkrummels en kruie (jy kan ook met vars kruisement versier).

Paella

Spaanse kookkuns haatongeregverdigde verkwisting, so baie mense ken die resep vir 'n winsgewende paella met bekostigbare seekos. Om 'n ongewone gereg voor te berei, moet huisvrouens die volgende koop:

• 250g kwaliteit seekosmengsel;
• 350-400 filette van jou gunsteling vis;
• 200g groenbone;
• 100g soet knapperige soetrissies;
• 3 koppies grofkorrelige (parboiled) rys;
• 250-300g vars tamaties;
• 2 huisies vars geurige knoffel;
• 100 ml droë wyn;
• 2 eetlepels fyngekapte pietersielie;
• 5-6 koppies sous;
• 4 eetlepels olyfolie;
• 2 knippies (0,5 tl) saffraan, sout, peper, paprika.

Kook

Spaanse kookkuns is sensueel en verdra nie bevrore kos nie, maar in vandag se besige lewe kan hierdie gril gemis word. Om mee te begin, is dit die moeite werd om die hoofgereedskap in kook op te warm - 'n braaipan met 'n dik bodem, olyfolie moet sy houer heeltemal bedek. Seekos en gekapte visfilet word eerste gestuur om te braai. Dit moet nie meer as 2-3 minute gedoen word nie, so die optimale hoeveelheid sap sal uit die produkte kom. Daarna haal ons die stukkies gebraaide seekos uit en laai die mooi gekapte peper in die sap self af. Wanneer die groente sag word, moet jy kleurvolle tamaties wat reeds geskil is daaraan heg, wat in blokkies of in die vorm van 'n halfmaan gesny kan word.

Stowe gekapte groente vir minstens 10-12 minute, waarna jy kleur daarby kan voeg met 0,5 tl paprika, saffraan en sout, asook gemaalde swartpeper. Hierdie kwartet speserye is onontbeerlik om paella te kook, jy kan die stel aanvul, maar jy moet dit nie uitsluit nie.

Volgende, dit is die moeite werd om rys te doen - jy hoef nie dadelik te jaag om dit te was nie, rysstof gee die skottelgoed viskositeit, en dit is sy wat die kenmerk van hierdie gereg is, waarop die Spaanse kookkuns trots is. Die resepte van die opgedateerde variasies is meer lojaal in hierdie verband, maar wanneer jy vir die eerste keer paella kook, moet jy die raad vertrou wat in die klassieke resepte beskryf word.

Rys is beter om in 'n sappige groentebasis in 'n pan te gooi. Dan moet jy hom die sap laat optel, dan die seekos terugbring na die warm geselskap, die effens verhitte ontpitte visbouillon en droë wyn byvoeg.

Paella word net een keer geroer na die inbring van droë wyn. Nadat al die lae van die gereg goed omgedraai is, is dit die moeite werd om nog een keer deur te gaan en die pan met 'n deksel toe te maak.

Hervulling is die ware sjiek van enige Spaanse gereg. Resepte begin dikwels saam met hulle skryf, want dit is nie net 'n mengsel van speserye en kruie nie - dit is die slotakkoord van enige kulinêre meesterstuk. Die paella word bedek met 'n mengsel van fyngekapte pietersielie en knoffel. Nadat die knoffelsap uitgelaat is, kan die slaaisous by die hoofgeselskap gevoeg word en vir nog 8-10 minute prut, waarna dit noodsaaklik is om die gereg te laat brou. Rys moet al die sappe neem en vul tot die res. Jy kan die gereg bedien saam met kersietamaties en groen blare.

Turron

Wat is die versiering van enige tafel? Natuurlik 'n heerlike en kleurvolle nagereg. Spanje se telefoonkaartKerstyd kan turron genoem word - Mediterreense kozinaki.

Om 'n winterweergawe van lekkers voor te berei, sal huisvrouens nodig hê:

• 3 versigtig geskei eierwitte;
• 250g fyn suiker;
• 'n glas van jou gunsteling heuning;
• 'n glas van jou gunsteling neute (jy kan meng);
• 5-6 velle kwaliteit ryspapier.

Kook

Fantasie en estetika - dit is wat die Spaanse kookkuns tref. Resepte met foto's kan soos iets magies deurgeblaai word. Die nageregte is almal so kleurvol en oorspronklik dat die meeste van die soettande, nadat hulle een keer Spaanse lekkernye probeer het, nie meer die gewone kan eet nie.

Eerstens moet jy die eekhorings klits (hulle moet eers afgekoel word, sodat die pieke vinniger sal vorm). Vervolgens moet jy die stroop kook van voorbereide heuning en suiker, die gereedheid daarvan kan bepaal word deur sy aantreklike digtheid, waarna jy die stroop bo-op die proteïene moet gooi en weer klits. 'n Mengsel van neute (gebreekte of heel) moet in die geskepte soetmassa gemeng word. Gooi die resulterende nougat op 'n laag ryspapier (snoepgoed) en laat dit droog word, waarna jy dit met nog 'n vel bo-op moet bedek. Jy kan meetkundig bedien deur die lae saam met die papier te sny.

Gevolgtrekking

Nou weet jy wat Spaanse kookkuns is. Ons het resepte met foto's in die artikel verskaf. Ons hoop dat jy hierdie disse by die huis sal kan kook.