Gewilde geregte van Armeense kookkuns

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

'n Groot aantal mense hou eenvoudig van Armeense kookkuns vanweë die oorvloedige gebruik van verskeie speserye en kruie. Dit gebruik 'n groot aantal verskillende groente, van vleisprodukte in prioriteit - lam. Nog 'n kenmerkende kenmerk is pittige, alle geregte het 'n uitgesproke pittige smaak. Slegs die beste resepte van Armeense kookkuns wat hulself oor die jare bewys het, sal hier aangebied word.

Ailazan

Vir die eerste keer het mense in die 19de eeu van hierdie gereg geleer, sedertdien het dit ongelooflik gewild geword in Armenië. Vandag is dit een van die bekendste nasionale disse in hierdie land. Oor die algemeen is aylazan 'n groentebredie, slegs met die byvoeging van regte Armeense speserye.

Om hierdie gereg voor te berei, moet jy 'n redelike groot stel produkte voorberei:

• 'n paar medium aartappels;
• 2-3 eiervrugte;
• twee medium uie;
• twee vlesige soetrissies;
• 150g groenbone;
• 300g tamaties.

Armeense kookkuns spesialiseer in die gebruik van 'n groot aantal verskillende kruie, hierdie gereg moetgebruik: basiliekruid, koriander, pietersielie, origanum. Nie so baie speserye word hier gebruik nie: sitroen, verskeie soorte peper, borrie.

Kookmetode

Om kook maklik en vinnig te maak, word dit aanbeveel om die stap-vir-stap instruksies te volg:

1. Spoel die eiervrug af en brand dit met kookwater, in welke geval hulle bitterheid sal stop, en die skil sal sagter wees. Sny hulle daarna in taamlike dun ringe - ongeveer 0,7 sentimeter dik. Sit dit in 'n bak, bedek met koue water en hou eenkant vir 10 minute. Haal daarna die groente uit en druk oortollige vloeistof daaruit, sit dit op die bodem van die ketel en voeg groente-olie by.
2. Skil die aartappels, spoel af en sny in medium blokkies, sit eiervrug op.
3. Skil die ui en soetrissie, verwyder die pitte, waarna albei groente in halwe ringe gesny moet word. Sit daarna hierdie twee groente in 'n ketel.
4. Die volgende laag is groenbone. Lê tamatieskywe daarop, en gooi groot genoeg takke van die nodige groente bo-op
5. Gooi ongeveer 150 ml water in, bedek die ketel met 'n deksel, maak 'n klein vuurtjie en kook groente vir een uur.

Let op! Elke laag groente benodig 'n bietjie sout, peper en al die nodige speserye. Rangskik die gereg aan die einde van gaarmaak op gedeelde borde en besprinkel mildelik met gekapte koljander.

Eiervrug gebak met kaas en knoffel

Wel, watter soort Midde-Oosterse kombuis sonder eiervruggeregte, hier word dit amper oral gebruik. Hierdie groente is my gunsteling kosplaaslike bevolking. Oor die algemeen staan hierdie resep nie uit vir enige oorspronklikheid nie, alles is in die beste tradisies van die Armeense nasionale kookkuns.

Lys van vereiste produkte

In die eerste plek moet jy al die produkte versamel. En eers daarna kan jy begin kook. Om hierdie gereg te skep, neem:

• drie medium eiervrugte;
• 300g harde kaas;
• 6 eiers;
• 5 knoffelhuisies;
• koriander en pietersielie.

Van speserye word dit aanbeveel om basiliekruid, borrie, origanum en koljander te gebruik.

Hoe om te kook

Jy moet eerstens water in die pan gooi. Kook eiers tot heeltemal gaar. Neem intussen die eiervrugte, sny dit in die lengte middeldeur en skep die meeste van die pulp versigtig uit met 'n lepel. Sit in 'n pot water en kook vir 5 minute.

Nou kan jy begin om die vulsel voor te berei. Om dit te doen, moet jy die kaas op 'n fyn rasper rasper, dit in 'n bak sit, 5 knoffelhuisies, wat deur die knoffel gedruk is, op dieselfde plek voeg. As dit afwesig is, moet die produk baie fyn gesny word. In dieselfde bak, sit fyngekapte gekookte eiers, geur alles met sout, peper en die nodige speserye. Die smaak van die vulsel moet redelik skerp en pittig wees.

Verwyder voorbereide eiervrug uit die pan, druk oortollige vloeistof uit. Plaas die vulsel in die middel van die groente, sit op 'n bakplaat. Bak vir 25 minute by 160 grade. Sprinkel mildelik met gekapte pietersielie en koljander wanneer dit bedien word. Eiervrug wat volgens hierdie resep voorberei is, word aanbeveel om saam met matzah bedien te word. As dit nie moontlik was om dit te vind nie, kan dit vervang word met gewone jogurt, wat ook soms in Armeense kookkuns gebruik word. Die foto hieronder wys die finale resultaat.

Halamsha

Nog 'n outentieke Armeense gereg wat al vir baie jare in hierdie land bedien word. In restaurante van Armeense kombuis is dit gebruiklik om halamsha met lam te kook. Maar as jy nie van hierdie soort vleis hou nie, of as dit eenvoudig nie op die oomblik in die yskas is nie, kan jy bees- of varkvleis neem, maar maak seker dat jy 'n volledige stel speserye gebruik. Andersins sal dit 'n gebraaide groentebredie met vleis wees, maar nie halamsha nie.

Watter produkte benodig jy

Om hierdie gereg vir vier mense voor te berei, moet jy neem:

• 800g lamsvleis;
• 300 g aartappels (wat beteken geskil);
• 1 groot soetrissie;
• 1-2 brandrissies;
• 8 medium tamaties;
• ui.

Jy moet ook vars basiliekruid, pietersielie en koljander kry. Van die speserye, maak seker dat jy komyn, komyn, dragon, swart en rooi peper gebruik.

Kookproses

Eerstens is dit nodig om die vleis goed skoon te maak, dit moet nie are, films en ander insluitings hê nie. Sny dan in medium blokkies en spoel af, sit dit in 'n pot water en laat kook. Die produk moet vir 'n halfuur oor medium hitte gekook word, waarna jy kan voortgaanberei die res van die bestanddele voor.

Skil die aartappels en sny in redelike groot stukke. As die groente klein of medium in grootte is, sal dit genoeg wees om in 4 dele te sny, sit in 'n kastrol. Skil die soetrissie van pitte en stingel en spoel af, en sny dan ook in groot stukke, soetrissie moet fyn gekap word, gooi alles in die pan.

Sny die ui in medium blokkies, braai 'n bietjie in 'n pan met groente-olie en sit by die res van die produkte. Sny die mediumgrootte tamaties in die helfte, voeg by die pan en laat prut al die bestanddele totdat dit heeltemal gaar is. Voeg 10 minute voor die einde van die hittebehandeling gekapte groente, alle speserye en kruie by.

Armeense lavash

Lavash kan kwalik 'n onafhanklike gereg genoem word, maar dit is 'n onontbeerlike toevoeging tot byna alle nasionale kos. Boonop kan dit die basis vir die meeste ander geregte wees. Daarom is dit uiters belangrik om die resep te ken vir die maak van pitabroodjies by die huis.

Vir kook, neem 3 koppies meel, 1 koppie water, 3 eetlepels groente-olie, 'n teelepel sout. Om pitabrood meer pittig te maak en 'n ongewone geur te hê, kan jy gedroogde basiliekruid, marjolein of origanum byvoeg.

Deeg knie en braai

Neem 'n diep bak, gooi die nodige hoeveelheid gesifte meel daarin. Voeg sout, groente-olie en, indien verkies, verskeie kruie by. Verhit die water sterk, die temperatuur moet weesongeveer 80 grade. Knie die deeg af, bedek dit dan met kleefplastiek en sit eenkant vir 20 minute.

Die deeg word in verskeie dele verdeel en baie dun uitgerol. Sit 'n braaipan op die vuur sonder om enige vet of olie daarin te gooi en verhit dit goed. Braai die gerolde deeg aan albei kante tot gaar. Dit voltooi die proses om pitabrood te maak.

As jy 'n groot pitabroodjie wil maak, moet jy in hierdie geval 'n bakplaat neem en dit op 2 branders sit. Wanneer dit opwarm, braai die dun opgerolde deeg.

lavash shawarma

Daar is 'n groot aantal verskillende resepte vir hierdie Oosterse gereg. Hierdie opsie kan die naaste aan Armeense resepte genoem word. Vir kook moet jy neem:

• 2 groot lavash;
• 200g kalkoen- of hoenderfilet;
• 100g kool en 50g wortels;
• 100g gebraaide aartappels;
• 40g verwerkte kaas;
• 50g elk mayonnaise en brandrissieketchup.

Eers moet jy 'n koolslaai maak. Om dit te doen, moet jy die groente fyn sny, die wortels op 'n growwe rasper rasper, 'n bietjie groente-olie, asyn, sout en suiker byvoeg. Meng alles.

Vleis in klein blokkies gesny en braai in 'n pan met kerrie, borrie en komyn. Skil die aartappels, sny in blokkies en braai in 'n groot hoeveelheid olie. Kaas moet in repe gesny word.

Sit die pitabroodjies op die tafel, gooi die benodigde hoeveelheid ketchup, sit die koolslaai, vleis bo-op,aartappels en kaas. Bedek alles met ketchup. Jy kan rooi soetrissie byvoeg as jy wil. Rol die shawarma op en braai in 'n roosterpan. As dit nie beskikbaar is nie, kan jy 'n gewone braaipan met 'n dik bodem gebruik.

Al die bogenoemde disse word in verskeie kafees van Armeense kookkuns bedien, so dit is nie nodig om iewers heen te gaan om hierdie geurige disse te probeer nie.