2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
In die produksie van kaas word as 'n reël ensiempreparate gebruik. Hulle is katalisators vir die stulpproses van melk. Een van hierdie ensieme is stremsel. Dit stel ons in staat om kos soos stremselkase te geniet. Hierdie ensiem word onttrek uit die mae van jong kalwers wat nog geen ander kos as moedersmelk probeer het nie.
Harde stremselkase
Eerstens, kom ons praat oor kase wat teen 'n lae temperatuur van die tweede verhitting gaargemaak is. Sulke produkte sluit in Kostroma, Nederlandse, steppe, Yaroslavl en Uglich kaas. Hulle het 'n suur delikate smaak en aangename geur. As gevolg van hul plastiese konsekwentheid, kan hulle in dun skywe gesny word. Trouens, dit is kaas in sy klassieke vorm.
Daar is ook stremselkase wat deur cheddaring berei word. Dit verwys na produkte soos Gorny Altai en Cheddar. Hulle het nie oë nie. Dit is onmoontlik om nie die kase wat by 'n hoë temperatuur van die tweede verhitting gemaak is, te onthou nie. Dit sluit in Altai-, Switserse-, Sowjet-, Moskou- en Kuban-kase. Hul belangrikste verskille: pittige soet nasmaak en delikate aroma. Hierdie kase verkry hierdie eienskappe as gevolg van lang rypwording, wat van 3 tot 8 maande duur. Hulle issal 'n uitstekende opsie wees vir liefhebbers van ongewone kulinêre eksperimente.
Boonop onderskei kenners kaasprodukte met 'n sagte kors. Dit is Lettiese, Wolga- en Krasnodar-kase. Hulle word gekenmerk deur 'n slymkors, wat gevorm word as gevolg van die afbreek van proteïene deur bakterieë. Daarom het hierdie produkte 'n effense ammoniak reuk en smaak. Die konsekwentheid van hierdie kase is sag en smeerbaar. In hierdie verband word sulke kase gewoonlik in 'n dun laag papier toegedraai.
Sagte stremselkase
Die genoemde tipe kaas word gekenmerk deur hoë humiditeit en smeer tekstuur. Hierdie stremselkase word ryp onder die invloed van skimmel en spesiale bakterieë. Kenners verdeel hulle in 4 tipes.
In die eerste plek is dit die moeite werd om te onthou kase wat verkoop word sonder om ryp te word, dit word ook maaskaas genoem. Hierdie spesie word gekenmerk deur 'n wit kleur en 'n soet smaak. Hulle is perfek vir die maak van kasserol. Boonop is daar 'n sagte soort kaas. Hulle het slym op hul oppervlak. Boonop word hulle onderskei deur 'n effens smeer tekstuur, 'n skerp smaak en 'n effense ammoniak reuk.
'n Treffende voorbeeld van sulke kaas is Roquefort. Dit is maklik herkenbaar aan sy blougroen vorm. Eers word dit op brood gekweek, waarna dit na kaas oorgedra word. Hoe meer vorm in "Roquefort", hoe beter is dit. Terselfdertyd het dit 'n skerp smaak. Ons moet nie vergeet van ingelegde kase wat in 'n soutoplossing ryp word nie. Hulle het 'n redelike sterk soutsmaak, so voor gebruik, sulke stremselkasemoet geweek word. Die genoemde spesies sluit kaas, suluguni en chapakh in.
Beide harde en sagte kase word in 'n redelike wye reeks aangebied, so dit is amper onmoontlik om dit in een artikel te beskryf. Bogenoemde kennis sal egter beginnerhuisvrouens help om ander te verras met oorspronklike kulinêre idees.
Aanbeveel:
Wat om vir jou vrou vir aandete te kook: eenvoudige resepte vir heerlike disse
Kan jy nie dink wat om vir jou vrou vir aandete te kook nie? Dit is natuurlik nogal moeilik om 'n keuse te maak as daar soveel resepte is. Maar moenie bekommerd wees nie, in hierdie artikel sal ons probeer uitvind hoe 'n heerlike aandete vir die vrou lyk
Wat om van vars komkommers te kook vir die winter, behalwe vir slaaie? Wat kan gekook word van vars komkommers en tamaties vir aandete: resepte
Komkommers en tamaties is groente wat vir ons baie bekend is. Maar wat om van hierdie produkte te kook om jouself en geliefdes te behaag en te verras?
Resepte vir toebroodjies vir elke dag en vir die feestafel
Broodjie is ook 'n toebroodjie in Afrika! Hierdie werklik vernuftige uitvinding van die mensdom red in baie gevalle: byvoorbeeld as onverwagte gaste toegesak het, of jy 'n vinnige ontbyt moet bou, of 'n peuselhappie werk toe moet neem. En ook op die feestafel - natuurlik met groot plesier en in 'n groot verskeidenheid. Daar is duisende toebroodjie resepte in die wêreld. En baie van hulle verdien om die regte yummy genoem te word
Stap-vir-stap resep vir varkboudjellie vir die vakansietafel
Resep vir varkboudjellie kan nuttig wees nie net vir 'n stewige gesinsete nie, maar ook vir 'n feestafel. Hierdie gereg is immers ideaal vir 'n smaaklike en geurige versnapering. Dit is opmerklik dat die aangebied aspiek vir 'n baie lang tyd voorberei word. Maar dit is die moeite werd. Check dit uit en sien self
Hoe om deeg vir borselhout te maak. Resep vir deeg vir borselhout
Die borselhoutdeeg kan volgens verskillende resepte geknie word. Iemand verkies immers so 'n nagereg in 'n bros vorm, terwyl iemand, inteendeel, sagter is en letterlik in die mond smelt. Vandag sal ons verskeie opsies vir die voorbereiding van die basis aan u voorlê, wat nie net in samestelling van mekaar verskil nie, maar ook in die metode van knie
