Apple cognac Calvados: wat is hierdie drankie en hoe om dit te drink?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Onder die verskillende soorte elite alkoholiese drankies is Calvados baie gewild onder verbruikers. Dit word ook appelbrandewyn genoem. Met ander woorde, dit is appel konjak. In die 20ste eeu was hierdie produk hoofsaaklik in Normandië bekend. Vandag is dit regoor die wêreld op winkelrakke. Watter soort drankie is Calvados? Hoe word dit bedien en gedrink? Hoeveel is Calvados? Hierdie vrae is hoofsaaklik van belang vir 'n verbruiker wat nie vertroud is met konjakprodukte wat op appelcider gebaseer is nie. Jy sal uit hierdie artikel leer oor die geskiedenis van die oorsprong van appelkonjak, sy soorte en proe-eienskappe.

'n bietjie geskiedenis

Volgens die navorsers het Calvados vir die eerste keer reeds in die 11de eeu begin vervaardig. Dit was toe dat die noordwestelike deel van Frankryk deur die Wikings gevange geneem is. Binnekort het die appelboorde wat daar beskikbaar is, begin gebruik word deur ondernemende veroweraars vir die voorbereiding van sider, waarvan die sterkte nie meer as 5% was nie. Aanvanklikdie prosedure vir die fermentering van appelmos is gebruik. Gou het hulle besluit om die distillasie van die wort te gebruik, wat brandewyn by die uitset geproduseer het. Dit is ook genoem eau de vie des pommes ("water van die lewe uit appels").

Calvados het sy amptelike status van 'n nuwe soort alkohol in 1600 ontvang. Op hierdie tydstip is die eerste onderneming vir die vervaardiging van hierdie drank in Normandië gestig. Appel-konjak het sy naam in die 19de eeu gekry. Volgens kenners is hierdie drankie vernoem na die Spaanse skip El Calvador, wat in die noorde van Frankryk gestrand het.

Meer oor produksie

Om appelkonjak te maak is 'n taamlik ingewikkelde en lang prosedure. Eerstens word vrugte gekies. Hierdie alkoholiese drankie word uitsluitlik gemaak van plaaslike, spesiaal gekweekte variëteite van appels, wat bitter, suur, soet en bittersoet kan wees. Indien nodig, kan hulle met meer pere aangevul word. Die basis vir appelkonjak (calvados) is alkohol, wat uit 5-grade sider gedistilleer word. Volgens kenners is die prosedure vir die verkryging van sider met 'n duidelik gereguleerde tegnologie. As daar tydens die vervaardiging van hierdie grondstof enige afwyking van die norm gemaak is, sal die resulterende produk nie meer Calvados genoem word nie.

Distillasie word op twee maniere uitgevoer. Tegnoloë gebruik dubbele en enkel deurlopende distillasie. Om alkohol te kry, word appelcider in 'n spesiale houer gegooi, waaruit dit in die ketel gaan, waar dit tot 90 grade verhit word. Dit is opmerklik dat die sider nie tot kookpunt gebring word nie.direk. Hiervoor gebruik tegnoloë 'n waterbad. Gevolglik word slegs die ligste vlugtige fraksies verdamp. Dit word gevolg deur die versameling van alkoholiese dampe en die daaropvolgende kondensasie in 'n spesiale buis, wat ook die "gansnek" genoem word vir sy geboë vorm. Dan maak die tegnologie voorsiening vir die verkoeling van alkohol met water tot kamertemperatuur.

Die eerste distillasie lewer dus rou materiaal, wat gebruik kan word om Calvados te maak. Rou alkohol grade is minimaal. Om sy sterkte van 30 grade tot 70 te verhoog, word alkohol vir herdistillasie gestuur. Volgens kenners is aanvanklik net dubbeldistillasie in die produksie van Calvados gebruik.

Meer oor produkberging

Calvados word in spesiale vate gestoor. Volgens kenners word die verhouding tussen die volume vloeistof en die area waarmee dit in aanraking kom ideaal gehandhaaf. Metaalhouers moet nie gebruik word nie. Die feit is dat die drank sal "sterf" as gevolg van sulke berging. Gevolglik sal verdere veroudering daarvan onmoontlik wees, selfs al word dit in eikehoutvate gegooi.

Produksietegnologie sluit nie die gebruik van houthouers uit waarin wyn voorheen gestoor is nie. Voordat u die houers met appelkonjak gevul word, word sider egter vir 'n paar jaar daarin gehou. Dit is nodig sodat die houer die stowwe waarmee dit vroeër geweek is, kan verloor. Appelkonjak word net in groot vate geberg. Om dit oud te maak en dienooreenkomstig 'n sekere kleur te kry, word dit in vate gegooikleiner.

Oor proe-eienskappe

Eikehoutvate wat hierdie alkohol bevat, kan van kleur verander. Daarom, afhangende van hoeveel jaar appelkonjak verouder is, kan dit met die volgende skakerings wees:

• Liggoudgeel.
• Donker amber.
• Caramel.
• Ryk heuning.

As gevolg van die feit dat Calvados 'n appel- of appel-peer-aardbasis het, is 'n verskeidenheid geure inherent aan die drankie, naamlik appels, pere, versuikerde vrugte, speserye en houtsoorte.

Te oordeel aan die terugvoer van verbruikers, het elke verskeidenheid Calvados sy eie geurnote en skakerings met 'n oorheersing van appelblomme of appelpeer. As ons Calvados met konjak vergelyk, word die appeldrank met 'n sterker en helderder nasmaak verkry. Dit mag selfs vir 'n beginner lyk asof die vesting van Calvados groter is. In hierdie geval is dit nodig dat Calvados "asemhaal". As jy dit vir 'n halfuur in 'n glas hou, sal die drank met suurstof verryk word en 'n bietjie van die alkohol prysgee. As gevolg hiervan, met die reeds veranderde smaak en aroma, sal dit makliker wees om dit te drink.

Views

Die volgende tipes Calvados word geklassifiseer volgens so 'n parameter soos verouderingstyd:

• 'n Drankie wat nie langer as twee jaar in vate gehou word nie, word as jonk beskou. Dit het 'n ligte goudgeel tint, 'n uitgesproke appelgeur en 'n skerp smaak. Dit is 'n goedkoop verskeidenheid. As jy net sulke Calvados wil koop, let dan op die etiket. Op dit moetdaar is 'n inskripsie: "Trois etoiles", "Trois pommes" of "Fine".
• Calvados drie jaar oud met 'n donker en ryk tint, eikehout-appelnote en 'n skerp smaak. Produketikette het "Reserwe" en "Vieux" daarop geskryf.
• Alkoholiese produkte wat 5 jaar oud is, het 'n sagter smaak. Daarbenewens het dit 'n donker goue tint, 'n vrugtige aroma met 'n oorheersing van subtiele note van appels en eikebome. Die vervaardiger plaas "V. S. O. P." op die etikette. of "V. O".
• 'n Sesjarige Calvados word ook "volwasse" genoem. Dit word gekenmerk deur amber, en soms robyn tint. Op die verhemelte is daar note van gebakte appel, vanielje, sjokolade, speserye, koffie en geroosterde amandels. Baie verbruikers hou van hierdie tipe juis vir sy besonderse sagtheid en lang nasmaak. Jy kan hierdie Calvados vind deur die inskripsies "Extra", "Napoleon", "X. O", "Age Inconnu" en "Hors d'Age".
• "Ou" word Calvados genoem, wat vir meer as 6 jaar gehou word. Dit verskil van die vorige tipe in 'n ryker smaak en aroma.
• Millezimny, of jaarlikse Calvados. Alkohol word gedistilleer uit sider, wat uit die jaarlikse oes verkry word. Hierdie appelkonjak word vir minstens 20 jaar in eikehoutvate gehou.

Hoe is dit gebruiklik om te dien?

Vir diegene wat hierdie alkohol vir die eerste keer drink en nie weet watter soort drank dit is nie - Calvados en hoe dit reg bedien moet word, beveel kenners die volgende aan:

Die optimum temperatuur van Calvados moet nie meer as 20 grade wees nie. Die glas moet aan die been vasgehou word sodat dit nie warm word van die hitte nie.arms. Hierdie Calvados verskil van konjak

• Aangesien Calvados as een van die soorte konjak beskou word, word dit in konjakglase geskink. Soos kenners oortuig is, is dit verkeerd om dit te doen. Die mees geskikte opsie is 'n elegante tulpvormige glas vir grappa. As gevolg van die teenwoordigheid van 'n dun lang been daarin, sal Calvados die vereiste temperatuur vir 'n lang tyd behou.
• Apple-konjak word nie in groot slukke geneem nie. Om die smaak en delikate aroma te voel, sowel as 'n ryk nasmaak, word dit aanbeveel om dit te smul. As jy hierdie reël volg, sal dit jou 'n halfuur neem om een glas te verbruik.
• Jong en effens verouderde appelkonjaks word hoofsaaklik as 'n aperitief gedrink. As jy wil, kan jy dit met ys of tonikum verdun. Dit is belangrik dat die verhouding van 1:3 waargeneem word. Volwasse en meer volwasse variëteite word as 'n klassieke digestief gebruik. Dit is beter om sulke Calvados onverdunde te drink, om nie die smaak en aroma daarvan te versteur nie.

Wat om te eet?

Volgens talle verbruikersresensies word geen bykomende versnaperinge benodig wanneer jy Calvados drink nie. As die behoefte ontstaan het, is appelkonjaks veral goed saam met sagte Normandiese kase, ligte Camembert, geurige Pont L'Eveque en pittige Livaro.

Ander gebruike

As hierdie alkohol te sterk en ryk vir jou is, kan jy dit in die vorm van skemerkelkies drink. Gebaseer op appelkonjaks, word die volgende mengsels geskep:

• "Hawaiian Apple". Hierdie drankie word gemaak van pynappelsap, brandewyn en Calvados self.
• Golden Dawn. Hierdie skemerkelkie bevat lemoensap, jenewer, appelkoosbrandewyn en appelkonjak.
• Greenwich. Berei 'n mengsel van Crème de Cacao likeur, jenewer en Calvados voor.
• "Po-pom". Om hierdie skemerkelkie te maak, benodig jy Brut-cider, vrugte, ys, appelkonjak, Angostura-damp en brandewyn.
• Houtkapper Jack. Die resep vereis Skotse whisky, suurlemoenskil, jenewer en calvados.

Wat raai kenners aan?

Dikwels stel verbruikers belang in hoeveel Calvados kos. Die prys van een bottel van 0,7 liter wissel gemiddeld van 2 tot 12 duisend roebels. Om nie die eienaar van 'n vals te word nie, moet jy let op die volgende nuanses wanneer jy koop:

• Die land van vervaardiging moet op die etiket aangedui word. Calvados word slegs in Normandië, in Frankryk, vervaardig. Geen ander staat in die wêreld het die reg om hierdie drankie te maak nie. Daarbenewens het die etiket met 'n goeie Calvados die inskripsie Appellation d'origine controlle. Sy bevestig die oorsprong van die naam van alkohol.
• Die produk dui die verouderingstyd en alkoholinhoud aan.

Verbruikersmening

Te oordeel aan die talle resensies, is Calvados Pere Magloire VSOP van 4 jaar baie gewild. Hierdie alkoholiese produk het 'n goue amberkleur, wat baie aantreklik lyk.

Drink met 'n eenvoudige maar ekspressiewe aroma, wat note van gedroogde appels, dik appelkonfyt en speserye naspeur. Die smaak van hierdie alkohol is redelik sag en ryk. Met 'n pittige nasmaak is die indruk om hierdie appelkonjak te drink baie aangenaam. 'n Bottel van 0,7 liter sal jou 3 duisend roebels kos.