Porter-bier: tipes, sterkte, vervaardiger, resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Porter-bier is in wese dieselfde Londense bier, net gemaak van bruin mout en meer onstuimig. Hierdie drankie het in die 18de eeu verskyn en gewild onder werkers geword. En selfs sy naam van hulle gekry, want porter in vertaling uit Engels beteken "loader". Heel waarskynlik het mense uit die werkersklas verlief geraak op hierdie tipe bier vir sy hoë kalorie-inhoud.

Stoutbier word ook soms gehoor. Wat dit is? Baie mense dink dat dit dieselfde is as portier. Dit is nie heeltemal waar nie, aangesien stout meer 'n subspesie van porter is as 'n sinoniem daarvoor. Guinness is die gewildste stout.

Proe

Die belangrikste onderskeidende kenmerk van hierdie tipe bier is die moutagtige skakering, waarin geroosterde note skaars waarneembaar is. Soms kan jy nog karamel, toffie en okkerneut hoor. Spesiale hop bring aardse note en 'n effense blomnoot.

Hoe portierbier gebore is

Feitlik alles wat oor Porter-bier bekend is, is in John Felsam se boek geskryf. Sy het in 1802 vertrek. Maar moenie te veel op hierdie bron staatmaak nie. Moderne navorsingbewys dat baie van wat in hierdie boek geskryf staan fiksie is. Die feit is dat die skrywer swak onderlê was in die vervaardiging van bier, en daarom baie feite verkeerd geïnterpreteer het. Alhoewel die bron, of liewer, 'n ope brief van die brouer Obadia Pundaj, redelik goed geskryf was. Felsam het beweer dat porter gemaak is op grond van die "Three Threads"-styl. Hierdie stelling het niks met die werklikheid te doen nie.

Die eerste vermelding van portier dateer uit 1721. Maar hy het selfs vroeër verskyn. Hierdie tipe bier was die eerste wat reg by die brouery verouder is. Tot nou toe is dit nie beoefen nie. Onmiddellik na produksie is die skuimdrank te koop. Dit kon verouder word, maar dit is óf in pakhuise óf direk in kroeë gedoen. Toe bereik die vesting van portier 6,6%.

Aanvanklik is hierdie bier slegs met bruinmout gemaak, die situasie het eers in 1817 radikaal verander. Dit was toe dat die meeste brouers ander proporsies begin gebruik het. Porter was nou 95% bleekmout en net 5% donker. Maar dit is nie 'n streng reël nie.

'n klein truuk

Selfs aan die begin van die 19de eeu was portier van ses maande tot een en 'n half jaar oud. Groot kuipe is vir hierdie prosedure gebruik. Maar skielik het een van die brouers ontdek dat as jy 'n een en 'n half jaar oue portier met 'n jong een meng, dan sal hierdie drankie nog verouder lyk na smaak.

Hierdie klein nuanse het die koste van brouers aansienlik verminder, soostwee dele vars bier benodig slegs een verouderd.

Modern Porter

Aan die einde van die 19de eeu het hierdie bier swakker geword, en daar was baie minder hoep in. Tydens die Eerste Wêreldoorlog was graan baie skaars, en die Britse owerhede het 'n beperking op die sterkte van bier ingestel. Dit het nie net Ierland geraak nie. Hulle het voortgegaan om bier daar te brou, soos voor die oorlog.

Hierdie skuimdrank is in 1978 herleef toe Penrhos-handwerkbrouery sy produksie oorgeneem het. Toe begin ander vooraanstaande vervaardigers porter maak. Nou word hierdie tipe bier vervaardig deur B altika, Yarpivo, Bass, Whitbread en ander.

Vandag is daar baie soorte portiere:

• pampoen;
• heuning;
• vanilla;
• pruim;
• sjokolade ens.

Moderne portier word in bourbon-vate verouder.

Produksietegnologie

Porter word slegs deur die top-gegiste. Die klassieke resep vir hierdie bier gebruik bleek, gekleurde, geroosterde mout en gegranuleerde rietsuiker.

Jy moet eers suiker en mout fynmaak, dit met water meng en vir 'n paar uur laat gis. Vervolgens word die gevolglike wort met hop gemeng en gekook. Na hierdie prosedure word 'n tweede wort verkry. Dit ondergaan waterbehandeling en herkook. Eers daarna kan gis by die wort gevoeg word en vir 'n dag en 'n half gelaat word om te fermenteer.

Om 'n ligte porter te kry, gebruik die derde wort, maar vir 'n sterk porterjy moet die eerste en tweede meng en dit goed staan. Sulke bier word meestal uitgevoer.

tipes portier

Daar is baie variëteite van hierdie skuimdrankie, maar net 'n paar is veral gewild.

Bruin is die ligste. Vir die vervaardiging daarvan word 'n derde moet gebruik. Dit het 'n sagte smaak, wat toon van neute, koffie of karamel kan bevat. Dit hang alles af van watter bykomende bestanddele gebruik is. Sy vesting moet nie hoër as 4,5% wees nie. Die kleur kan óf ligbruin óf helder versadig wees.

Sterk portier. Uit die naam is dit duidelik dat die sterkte van die drank bogemiddeld is en 9,5% kan bereik. Vir die produksie daarvan word die eerste en tweede moet gebruik. Hierdie drankie het 'n skerp en ryk smaak.

B altiese portier. Die sterkte van hierdie bier is effens minder - 7-8,5%, en dit is altyd donker. Dit het 'n digte, gelaagde moutige geur en ryk donker kleur.

Hoe Porter van ander tipes verskil

Porter-bier verskil in smaak, broumetode en sommige komponente. Hierdie drankie is vir die amateur, nie almal hou daarvan nie. Daarom is resensies oor Porter-bier nie altyd positief nie. Maar as hierdie drank reeds na jou smaak is, dan sal jy nie nog 'n skuimige een wil hê nie.

1. Hierdie bier het 'n dikker lyf en is baie dik en skuimerig.
2. Die kleur is meestal donkerbruin, met 'n wynrooi tint.
3. As gevolg van die gebruik van geroosterde mout en suiker, het die portier 'n effens soet smaak.
4. Hierdie tipe bier is onderhewig aan die meestelang blootstelling.
5. Hierdie drankie het baie kalorieë, en daarom word dit soms as 'n energiedrankie gebruik.
6. Dikwels is die alkohol in hierdie bier ongeveer sewe persent.

Stout bier. Wat is dit?

Die voorkoms van hierdie bier word meestal met Ierse Guinness geassosieer. Maar dit is ver van die enigste vervaardiger van hierdie sterk skuimige drankie. Stout word gemaak van geroosterde mout en geroosterde gars. Op verskillende tye is hierdie tipe bier óf na sterk variëteite skuimdrank óf na portiers verwys. Maar op 'n stadium het die stout 'n aparte tipe bier geword.

Vandag is hierdie drankie 'n digte donker bier wat 'n dik romerige skuim het. Dit het 'n bitter smaak, oorheers deur sjokolade- en koffietone. In die XIX-XX eeue is hierdie bier as medisinaal beskou.

Maar dit is die moeite werd om te onthou dat dit nie saak maak hoe lekker 'n skuimende drankie is en hoeveel nuttige eienskappe dit het nie, dit is steeds alkohol. Daarom moet jy hulle nie misbruik nie. En jy kan glad nie bier drink totdat jy 18 is nie.