Kook pilaf: stap vir stap instruksies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kook pilaf is 'n spesiale ritueel. Met die eerste oogopslag blyk dit dat daar niks besonders hieraan is nie. Maar regte fynproewers het baie verskillende geheime, waarsonder 'n goeie Oezbeekse pilaf nie sal werk nie. Vir diegene wat wil leer hoe om hierdie Sentraal-Asiatiese gereg behoorlik te kook, stel ons voor om die volgende resep te gebruik.

Pilaf: kookresep met foto

Lam is baie gewild in die Ooste. Daarom, om die regte pilaf gaar te maak, is dit die beste om hierdie spesifieke soort vleis te kies.

Bestanddele:

• skaapvleis en vleis met ribbetjies met 'n totale gewig van 1,5 kg;
• groente-olie (beter as jy stertvet kry) - 350 gram;
• wortels (ryp) wat 1 kg weeg;
• medium uiekoppe - 3-4 stukke;
• knoffel - verskeie medium koppe (2-3);
• peper - 2-3 stukke;
• zira, sout (ander speserye na willekeur en smaak);
• rys wat 1 kg weeg (daar is 'n spesiale verskeidenheid "dev-zera" ifvind dit, gebruik dit dan, indien nie, neem dan die gewone medium graan).

Kook tuisgemaakte pilaf: stap-vir-stap-instruksies

1ste stap

Sny die lamsvleis in blokkies (1,5 x 1,5 cm). Sout die bene met vleis en marineer 'n bietjie. Probeer jong, laevet lamsvleis kies.

2de stap

Moenie wortels in pilaf onderskat nie. Dit is een van die belangrike komponente. Maak seker dat jy dit behoorlik sny. Moenie raspers en versnippers gebruik nie. Net 'n mes. Sny die groente in dun repies. Ryp (nie vroeg nie) wortelgewasse is die beste geskik vir pilaf.

3de stap

Rys sorteer, spoel. Water moet skoon en helder wees. Week dan die rys in warm water. Verhit die ketel. Stel die maksimum vlak van vuur. Sny die varkvet in klein blokkies en gooi in 'n houer. Daaruit moet jy die vet smelt. Verwyder die geknetter (dit is perfek vir versnaperinge met vodka, so moenie haastig wees om daarvan ontslae te raak nie). As jy nie vet gekry het nie, dan kan dit maklik vervang word met goeie olie, wat op sy beurt verhit moet word totdat 'n ligte blouerige waas verskyn.

4de stap

Begin pilaf kook deur die vleisbene te rooster. Dit moet vinnig en op hoë hitte gedoen word. Draai die ribbetjies 'n paar keer om. Sodra hulle 'n goue tint verkry - trek uit en sit eenkant op 'n bord. Verhit die olie weer en soteer die gekapte ui daarin tot goudbruin. En begin nou eers die pulp rooster.

5destap

Braai die vleis tot goudbruin. Roer. Voeg daarna wortels by. Maak glad en laat staan vir 'n paar minute. Roer en braai dan vir sowat 15 minute. Verminder die hitte teen die einde tot medium. Gooi van die zira in. Die wortels het sag geword en die geur van pilaf is weg - gooi warm water in. Die hoeveelheid daarvan moet al die bestanddele met 1,5 cm bedek.

6de stap

Ons gaan voort om pilaf te kook. Nou is dit die beurt van knoffel (dit moet eers van die boonste skil geskil word). Sit dit en brandrissie (opsioneel) heel. Nadat jy gekook het, kan jy dit eenvoudig weggooi of die voltooide gereg bewaar.

7de stap

Bring die geroosterde bene terug na die ketel. Wag tot dit kook en skakel die hitte af. Kook met die deksel oop vir 40 minute. Na maak die vuur maksimum, sout. Die sous moet effens sout wees.

8ste stap

Nou is dit rys se beurt. Dreineer die water daaruit en gooi dit in die ketel. Maak gelyk en gooi 'n liter kookwater. Sodra die vloeistof kook, wag totdat dit met die helfte verdamp het en verminder die hitte. Stoom 'n bietjie pilaf, verhoog die hitte en wag dat die rys gaar is.

9de stap

Pilaf is amper klaar. Maak die ketel toe met 'n deksel, laat die rys stoom, gooi dan die oorblywende komyn in, bedek weer vir 10 minute. Maak dan die rys los, verwyder die soetrissie en knoffel. Roer die pilaf en sit dit op 'n skottel in 'n skyfie. Bon appetit!