Roulrol: bestanddele en stap-vir-stap-instruksies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die artikel bevat kort inligting oor beespens. In die teks kan jy 'n beskrywing vind van die eienskappe van die produk, hoe dit gesny en voorberei word. Die basiese inligting het betrekking op die voorbereiding van 'n heerlike gereg van beespens - rol - op verskeie maniere.

Geregte met afval is nie minderwaardig in smaak en voedingswaarde as vleis nie. Die litteken is die voorste deel van die koei se maag, die grootste in grootte. Dit bevat proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene, makro- en mikro-elemente. 'n Afval is goedkoper as vleis, maar in Colombia word dit byvoorbeeld as 'n lekkerny beskou en word baie duurder as vleisfilette verkoop.

Eienskappe van beespens

Die spierweefsel van die maag van 'n koei is suiwer proteïen - 97%. Maar daar is feitlik geen onverteerbare vette daarin nie. Maar daar is mono-onversadigde en poli-onversadigde verbindings wat maklik deur die menslike liggaam geabsorbeer word.

Vir mense wat hul gewig dophou, is afval 'n uitstekende dieetproduk. Die kalorie-inhoud per 100 gram is slegs 96 kcal. Pasiënte met diabetes kan hul bloedsuiker verlaag as hulle een keer per week insluitpens ma altye dieet.

Die maagafdeling is 'n stoorkamer van vitamiene, hoofsaaklik van groep B: B1, B2, B12. Spierweefsel is ryk aan minerale: kalium, magnesium, jodium, sink, koper, selenium, swael, fosfor. Antioksidante vertraag veroudering en verbeter die liggaam se immuunverdediging. Net jy moet nie skottelgoed van die pens misbruik nie. Moontlike individuele onverdraagsaamheid teenoor afval deur 'n persoon word ook in ag geneem.

In baie lande is daar nasionale geregte wat beespens gebruik. In Skotland word haggis van ingewande gemaak, in Pole en Oekraïne - flaki en flaki, Koreane - die eerste gereg hehe.

Vanaf afgelope eeue het ou Russiese resepte vir beespensrolletjies tot ons tyd gekom. Die vleisgereg is nie net in Rusland bedien nie, maar ook in Europa en Amerika. Dit is maklik om te kook, en fynproewers waardeer dit vir sy pittige smaak. Sjefs en gewone huisvrouens is nie bang vir moeisame kook nie. Die resultaat is immers 'n natuurlike vleis, smaaklike en oorspronklike gereg.

Die basis van die rol is 'n pens, wat reeds geskil in die markte en in winkels verkoop word. Gee aandag aan die verbruikerseienskappe van die produk wat aan die kwaliteitvereistes voldoen:

• Vars pens - liggrys.
• Die oppervlak van die dop is blink en het leeragtige hare, geen vlekke of slym nie.
• Ruk soos rou vleis.

Soms vereis 'n afval wat op die mark verkoop word of van 'n geslagte dier geneem word, addisionele verwerking. Hierdie proses moet spesiale aandag gegee word. Van die moeitedie finale smaak van die voltooide gereg sal afhang.

Hoe om 'n beesvleispens skoon te maak

1. 'n Stuk afval word in stukke gesny en met kookwater oorgegooi.
2. Verwyder die boonste laag en skraap die vuilheid met 'n mes af.
3. Sny al die vet af. Dit ruik sleg en kan die smaak van die rol bederf.
4. Spoel die litteken weer onder lopende koue water.

Gebruik twee metodes om reuke te verwyder: koud en termies. Albei metodes is effektief, maar die tweede, met kook, neem minder tyd. Op hierdie manier sal die pensrol besonder smaaklik blyk te wees.

Koue manier

1. Om die oorblywende reuk te verwyder, plaas die stuk in 'n soutoplossing. Vir 1 liter water neem 50 gram sout. Week in die afvaloplossing vir 3 uur.
2. Monitor die toestand van die water: wanneer dit donker is, verander die soutoplossing 2 tot 3 keer.
3. Nadat die reuk verwyder is, word die produk deeglik met koue water gewas

Termiese metode

1. Die pens word in 'n kastrol gesit en met soutoplossing gegooi.
2. Sout word bygevoeg na smaak.
3. Kook vir 20 minute, dreineer dadelik die water en was die litteken.
4. Herhaal die bewerking 3 keer.
5. Week 'n stukkie in 'n effens pienk oplossing van kaliumpermanganaat of 3% appelasyn vir 3 uur.
6. Na die gespesifiseerde tyd word die litteken gewas.
7. Vryf met sout, laat staan vir 30 minute, spoel deeglik uit met koue water.

Bestanddele vir pensrol

Hulle is:

• 1-1, 5 kg beespens;
• kopknoffel;
• 5-6 lourierblare;
• 5-6 wonderpeper-ertjies;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• sout, geurmiddels na smaak.

Resep vir die maak van 'n pensrol

Die litteken word ondersoek en vetafsettings word met 'n mes afgesny. Onskoongemaakte areas word skoongemaak, en as dit nie uitwerk nie, word dit uitgesny.

1. Sny die pens in reghoeke op 'n snyplank, elke kant is 10-20 cm.
2. Sprei elke stuk op die tafel.
3. Die oppervlak word met gekapte knoffel gevryf, en die snye wat in stukke gesny is, word ook geplaas.
4. Besprinkel met geurmiddels: maal komyn, peper in 'n handmeul, en gebruik ook 'n klaargemaakte speserymengsel vir vleisgeregte.
5. Die linte word styf gevou en met draad toegedraai.
6. Die rolletjies word in 'n groot pot gesit, met water gegooi sodat die vloeistofvlak 2 cm hoër as die kos is, sit aan die brand.
7. Na kook, verwyder die resulterende skuim met 'n gaatjieslepel.
8. Om die rol 'n aangename geur te gee, sit 'n heel geskilde ui en wortel in die water.
9. Kook vir 5-6 uur totdat die ingewande heeltemal sag is.
10. 'n Halfuur voor die einde van gaarmaak, voeg 7 lourierblare en 'n paar ertjies swart wonderpeper by.
11. Sout die sous aan die einde van kook.
12. Sodra die litteken sag word, haal die rolle uit die water en koel af.

Nadat die drade verwyder is, word die gereg gesny en op die tafel bedien, gegarneer met kruie. As 'n toevoeging tot die pensrol word peperwortel en mosterd bedien.

Sji of borsjt word van die sous voorberei, enook 'n Griekse gereg - Magiritsu-sop.

Braaide beespensrol

Om 'n pikante smaak te verkry, word die rolletjies in groente-olie gebraai. Die goue kors gee 'n verleidelike voorkoms en maak die vleisgereg lekkerder.

Kulinêre genot - warm voorgereg in tamatiesous

1. Fyn fyngekapte wortels en uie in groente-olie in 'n pan, voeg 'n eetlepel tamatiepasta, kruie en speserye by.
2. Voeg 'n glas water by, stowe vir 5 minute nadat dit gekook is.
3. Voeg gekapte pensrolletjies by, prut vir 2 minute en skakel af.

Warm rolletjies is goed saam met vermicelli, pasta, bokwietpap, kapokaartappels.

Vulopsies

Hulle eksperimenteer ook met vulsel en gebruik pensrolleresepte van verskillende mense van die wêreld.

Uit die Tsjetsjeense nasionale kombuis het ons die idee gekry om 'n laag maalvleis of lewer te maak.

Gekruide liefhebbers sal dalk van die Skotte se kulinêre oplossing hou. Hulle geur die oppervlak van die pens met hawermout en speserye, sonder om uie en swartpeper te spaar.

'n Rol wat van pens voorberei is, sal enige vakansietafel versier. Dit is ook goed vir daaglikse gebruik. 'n Natuurlike produk sonder bymiddels - 'n wonderlike alternatief vir ham of wors.