Hoe verskil groen tee van swart tee: nuttige eienskappe, kenmerke van versameling en verwerking, broumetodes

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wat 'n verskeidenheid tee is daar in die wêreld! Wit tee, geel, rooi, groen, turkoois, swart - 'n regte reënboog! Nog 'n gewilde drankie was minder gelukkig. Daar is net twee soorte koffie: Arabica en Robusta. Maar hulle is verskillende soorte plante. Tee, maak nie saak watter kleur dit is nie, kom uit een bos - Camellia sinensis. Afrika-rooibos ('n plant uit die peulplantfamilie) en Latyns-Amerikaanse suursop ("soursop") tel nie, asook hibiskus. Dit is nie tee nie, alhoewel gestoomde drankies soos tee smaak. Kom ons keer terug na die klassieke Camellia sinensis en sy kleurverskeidenheid. Hoe kan verskillende produkte van dieselfde blaar verkry word? Wat is die verskil tussen groen, wit, geel tee, sowel as swart en rooi met blou? Ons artikel word aan hierdie kwessie gewy.

Subtiliteite van die insameling en verwerking van tee

Het jy al ooit 'n gebyte appel gesien? Die vleis is eers wit. Maar met verloop van tyd word die snyoppervlak donkerder, word dit asof verroes. Oksidasie vind plaas deur die kontak van die appelpulp met lug. Soortgelykprosesse vind plaas met die teeblaar. In die taal van 'n spesialis word dit gefermenteer. En die belangrikste verskil tussen groen en swart tee is juis die mate van droog in die son. Die wit variëteit word nie eintlik gefermenteer nie. Geel - nogal 'n bietjie. Groen tee word net in die son gelaat totdat die blare verlep lyk. Daarna word hulle aan hittebehandeling onderwerp. Hoë temperature stomp die ensieme, wat veroorsaak dat die tee ophou oksideer. Maar die swart verskeidenheid word die langste in die son gedroog. Ensieme daarin het tot glorie gewerk. Danksy hulle het swart tee 'n tert smaak wat so geliefd is by baie. Maar nie net die graad van fermentasie verskil in die blare van Camellia sinensis nie.

Oes

Ons het reeds die verskil tussen groen tee en swart tee verduidelik. Wat is die verskil tussen nie-gegiste variëteite? Dit sluit in wit, geel en groen tee. Hulle verskil in die manier waarop hulle versamel word. Wit tee is die duurste. Vir hom word slegs halfgeblaasde boonste blare en knoppe gekies. 'n Kenmerkende kenmerk van wit tee van hoë geh alte is die villi wat die jong blaar bedek. Fermentasie word gestop deur in 'n spesiale temperatuurregime te droog om waardevolle essensiële olies te bespaar. Tee lyk soos 'n grysgroen verstrooiing van blare. Die gebroude drank het 'n liggeel kleur met 'n subtiele pienkerige tint. Voorheen het slegs die keiser en die hoogste adel die reg gehad om wit tee te eet. Hierdie drank het 'n verkoelende effek op die liggaam, daarom is dit gebruiklik om dit in die hitte te drink. Maar swart tee, inteendeel, warm.

berging

Hoe minder tyd die blare gefermenteer word, hoe meer veeleisend is hulle vir die vervoervoorwaardes. Die metode van berging is nog 'n verskil tussen groen tee en swart tee. Wees veral versigtig met White Peony (Bai Mu Dan). In voorkoms lyk hierdie tee soos wit blomknoppies, maar in werklikheid is dit ongeblaasde blare. Hierdie verskeidenheid word slegs in die Fujian-provinsie van China gekweek. Half-oop knoppies word dadelik gedroog. Die fermentasieproses het dus nie eers begin nie. Sodat tee nie agteruitgaan nie, word dit in hermetiese verpakking gestoor, weg van enige vogtigheid. Sy swart eweknie is meer getemper. Hy hou natuurlik ook nie van oormatige vog nie. Maar dit absorbeer nie ander vreemde reuke nie en behou sy aroma.

Kleur

Geel tee smaak soos geen ander nie. Dit kan nie met wit of groen verwar word nie. Die grondstowwe vir geel tee is digte knoppies. Eers word dit oor kole verhit sodat die wit vesels uitbrand, en dan word dit warm in perkament toegedraai. Dit is hoe die tee geel word. Wanneer dit gebrou word, word 'n ligte amberkleurige drankie verkry. Slegs 'n persoon wat nie kleure onderskei nie, moet verduidelik word hoe groen tee van swart verskil. Die donkerrooi aftreksel verskil baie van die liggroen strooidrankie. Maar om geel tee van groen te onderskei, moet jy kyk na die weerkaatsing daarvan op die muur van 'n porseleinbeker. Die kosbare drankie gooi 'n effens pienkerige gloed. En groen tee word onderskei deur 'n ligte groen strooirand. Geel tee het 'n sagte, strelende smaak met 'n subtiele sametrekking. Sy geurongelooflik gesofistikeerd. Die nasmaak is effens soet. Tot die middel van die negentiende eeu was geeltee verbied om uitgevoer te word onder dreigement van teregstelling. Selfs nou is hierdie variëteit baie moeilik om in Europa te bekom.

Land van oorsprong

Die relatiewe onpretensieusheid van die Camellia sinensis-spesie het toegelaat dat sy verbouing ver buite die grense van sy historiese tuisland – China – versprei het. Nou word die teebos in die trope (Indië, Sri Lanka, Viëtnam, Indonesië) en in die noordelike streke (in die Transkaukasus en selfs in die Kuban) gekweek. Maar in die nuwe tuisland verkry Camellia sinensis onverwagte smaak en aromatiese eienskappe. Om hulle uit te skakel, word die vel aan 'n langer verwerking onderwerp. Daarom kan ons nog 'n merker noem wat jou toelaat om te bepaal hoe groen tee van swart verskil. Ongegiste variëteite word in China en Japan geproduseer. Dit is baie skaars om kwaliteit groen tee in Indië te vind. Maar in 'n tropiese klimaat kry die blare baie aromatiese harse in 'n warm klimaat. Hierdie geur is waarvan fynproewers mal is oor swart tee. Maar die Chinese verkies ongegiste variëteite.

Broumetode

Wil jy die verskil tussen groen tee en swart tee weet?’n Blaar wat deur lang verwerking verhard word, gee nie so maklik die drankie sy smaak en aromatiese eienskappe nie. Om hulle te verwyder, moet jy swart teeblare met kookwater gooi. En dan ook vir vyf minute in hitte stoom. Eers daarna kry ons 'n tert en geurige drankie. Groen tee is te sag vir sulke harde behandeling. As 'nbrou dit met kookwater, al die aroma sal daaruit verdamp, en by die uitgang sal jy 'n vervelige reuk van hooi kry. Groen tee moet eenvoudig met warm (sestig grade) water gestoom word. Na twee minute word fynproewers aangeraai om 'n bietjie teeblare in 'n koppie te gooi, en dan terug te gooi in die teepot. Resensies beweer dat die drankie na so 'n eenvoudige prosedure 'n spesiale geur kry.

Wat is die belangrikste verskil tussen swart tee en groen tee

Ons het hierdie kwessie slegs in die algemeen uitgeklaar. Dit is tyd om in meer besonderhede te vertel hoe swart tee geproduseer word. Ons sal dit doen deur die voorbeeld van die legendariese Chinese variëteit Puer te gebruik. Hierdie tee kan vir jare gestoor word. Bowendien, soos 'n goeie wyn, word dit mettertyd nog beter. Wanneer 'n meisie in 'n Chinese gesin gebore word, begin ouers 'n teël pu-erh bêre om dit teen die ouderdom van die bruid te verkoop en haar dogter van 'n bruidskat te voorsien. Hierdie verskeidenheid word in die Yunnan-provinsie gemaak. Onder die suidelike son kry die blaar 'n spesiale aroma en smaak. So, ons weet reeds hoe groen tee van swart verskil - die graad van fermentasie. Pu-erh gaan deur alle stadiums van verwerking. Wat?

Swartteeproduksie

Die blare word in 'n hoop gehark en met water besprinkel sodat dit so lank as moontlik vars bly, maar terselfdertyd verdor. Wanneer die tee bykomende vog geabsorbeer het, word dit in 'n dun lagie gelykgemaak en gelaat om te fermenteer. Na 'n maand word die blare bruin, maar verloor nie hul glans nie. Hulle word weer in 'n hoop gehark en vir nog vyf en veertig dae gehou, van tyd tot tyd om en om. Na hierdie tydperktee het 'n spesiale aroma. Daarna word die blare weer in die son uitgelê, gedroog, in sommige gevalle fyngedruk en gesorteer. Maar Chinese Pu-erh, anders as ander swart tee, word nie in hierdie stadium verpak nie. Die blare word op 'n spesiale manier gedraai, wat hul struktuur verander. Die belangrikste kenmerk van die produk is die daaropvolgende fermentasie, wat vir 'n paar jaar duur. Deur die jare verlaat al die bitterheid die blare. Twintig jaar later word 'n elite-drankie met 'n onoortreflike smaak verkry. Maar die prys van sulke tee bereik 'n paar duisend dollar per honderd gram. Hierdie variëteit word gewoonlik in geperste teëls geberg, waarop verskeie patrone en gelukwense gegraveer is.

Taste

Dit is genoeg om 'n slukkie van albei drankies te neem om die verskil tussen groen tee en swart tee te verstaan. Natuurlik, proe! Groen tee is baie sag. Hulle het 'n ligte kruiegeur wat goed met jasmynblomme pas. Om dit nie te blus nie, word groen tee baie verantwoordelik by die mengsel gevoeg. Swart tee het 'n kenmerkende balsamiese geur. Astringency is sy visitekaart. In sommige variëteite kan dit egter skaars hoorbaar wees. Die aroma van swart tee is meer harsagtig. Dit kan 'n duidelike blommegeur hê. Oor die algemeen is rooi, turkoois en swart variëteite wat medium of volle fermentasie ondergaan het, baie kenmerkend. Hul smaak en aroma is onvergeetlik. En groen - "ontwykend". Hulle is moeilik om te beskryf. Swart tee werk goed in versnitte. Hulle kom goed oor die weg met sitrusvrugte, blomme, bessies enkruie.

Effekt op die liggaam

Ons het reeds verduidelik hoe groen tee anders as swart tee smaak. Maar selfs wat die effek op ons liggaam betref, verskil nie-gegiste en verwerkte variëteite dramaties. Die teeblaar bevat tanniene en kafeïen. Die eerste stowwe gee die drank bitterheid. En kafeïen word natuurlik wakker. Maar hy verkwik op 'n spesiale manier. Terloops, daar is baie meer van hierdie stof in die teeblaar as in die berugte koffie, wat tradisioneel as 'n oggenddrankie beskou word. Fermentasie laat die tanniene na vore kom. Maar die vlak van kafeïen neem terselfdertyd af. Groen tee (wit, geel, gedeeltelik turkoois oolong) verkwik onmerkbaar, maar het 'n blywende effek. Koffie, aan die ander kant, aktiveer eers die werk van die brein, maar baie gou word dit vervang deur die fase van inhibisie.’n Koppie groen tee sal jou energie gee vir die hele dag. Maar sy swart eweknie, inteendeel, kalmeer die sentrale senuweestelsel. Hierdie tee is goed om saans te drink. Veral wanneer dit gemeng word met kruie wat kalmerende eienskappe het.

Teevoordele: groen en swart tee

In China aan die begin van ons era is hierdie drankie die eliksir van onsterflikheid genoem. Daar word geglo dat die nuttigste wit tee is. Dit is immers vars blare waarin vitamiene (B1, C, P) behoue gebly het. Wetenskaplikes het die anti-kanker eienskappe van wit tee bewys. Dit versterk die wande van bloedvate, die immuun- en kardiovaskulêre stelsels. Alle variëteite van nie-gegiste tee het 'n verjongende effek, want dit verwyder vrye radikale uit die liggaam. Indien gereelddrink hierdie drankie, kan jy die voorkoming van aterosklerose verseker. Die belangrikste kenmerk van groen tee is sy vermoë om radioaktiewe stowwe uit die liggaam te verwyder, veral gevaarlike strontium. Maar terselfdertyd het hierdie drankie 'n aantal kontraindikasies. Jy moet die verskil tussen groen tee en swart tee ken. En sy skade, terloops, is glad nie 'n mite nie. Aangesien hierdie drankie te verkwikkend is, moet dit vermy word deur mense wat aan slapeloosheid ly. Dit is ook teenaangedui in maagsere, aangesien dit sooibrand kan uitlok. Swart tee is goed vir hipotensiewe pasiënte aangesien dit bloeddruk verhoog.