Swart tee Pu-erh: smaak, versameling, produksie, eienskappe en nuanses van brou

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wat is swart Pu-erh-tee? Hoekom is hy goed? Jy sal antwoorde op hierdie en ander vrae in die artikel vind. Pu-erh-tee is 'n uitsonderlike drankie van sy soort, wat geen analoë oor die hele wêreld het nie. Sy beste variëteite word verkry van blare wat nie van klein teebossies versamel word nie, maar van bome. Hoe ouer die plant word, hoe meer verfyn word die tee self en hoe aantrekliker en bruikbaarder is die eienskappe daarvan. Waarvoor is Pu-erh swart tee bekend, sal ons hieronder uitvind.

Kenmerk

Die oorspronklikheid van Pu-erh is dat dit 'n "lewende" kos is, fermentasieprosesse vind voortdurend daarin plaas, wat beide die kwaliteit en smaak daarvan beïnvloed.

Pu-erh word elke jaar getransformeer en kry heeltemal nuwe skakerings. Iemand verkies 'n meer volwasse pu-erh, en iemand hou van 'n jong, ongesoute een. Dit is 'n kwessie van smaak.

Naam

Die geskiedenis sê dat Pu-erh die geboorteplek van swart tee wasdie dorpie met dieselfde naam en aangrensende gebiede in die Yunnan-provinsie. Op hierdie plekke kan jy vandag teebome vind wat meer as duisend jaar oud is! Die einste woord "Pu-Er" lyk soos twee Chinese karakters. Hierdie simbole gedurende die jare van die Han-dinastie genoem die klein dorpie, geleë 370 km suid van die dorpie Kunming.

Hierdie plek was vroeër 'n indrukwekkende afsetpunt wat tee deur China versprei het. Gevolglik het die tee self “puer cha” genoem, wat “tee van die dorpie Puer” beteken.

Die woord "puer" word egter dikwels anders geïnterpreteer. "Pu" is die verkorte naam van die bodhisattva Puxian, "er" beteken "ore" of "oor". Daarom merk die frase self die "ore van die bodhisattva Puxian", en dit dra die tipe van sommige weergawes van Pu-erh op 'n eienaardige wyse oor vanaf die groot blad.

Kook

Hoe word swart Pu-erh-tee vervaardig? Wanneer dit geskep word, gaan dit deur die volgende fases:

1. Teeblare versamel.
2. Verwelking van grondstowwe.
3. Draai (hierdie term verwys na verskeie aksies op die teeblaar om die selle meganies te vernietig om teesap te produseer).
4. Press van grondstowwe.
5. Pu-erh fermentasie. Hierdie aksie kan uitgevoer word ten tyde van vervoer en daaropvolgende berging van tee.

Teeblare wat van wilde bome gepluk is, het 'n meer delikate smaak en 'n kenmerkende "menthol"-nasmaak. Hulle verdra absoluut nie tegnologiese rowwe verwerking nie. Slegs vel Pu-erh word van sulke grondstowwe gemaak, maar nie gedruk nie.

'n Belangrike kenmerk van die skepping van Pu-erh is sy vermoë om sy smaak en eienskappe oor baie jare te transformeer. Met behoorlike berging bederf tee glad nie, die smaak verbeter aansienlik. Dit word voller en sagter, daar is geen bitterheid in nie, en saamtrek is baie aangenaam. Die prys van Puer styg ook met ouderdom. By teeveilings kan dit 'n paar duisend dollar vir 'n pannekoek bereik.

"Ready" Pu-erh of "Raw"

Min het al Chinese Pu-erh swart tee probeer. Dit is bekend dat voor masjiene uitgevind is, hierdie tee op pad na die koper verouder het. Vandag het die vraag na tee aansienlik toegeneem, en die algehele tyd om die produk aan die klant te lewer, het afgeneem. Daarom het Pu-erh nie tyd om deur die fermentasiestadium (uiteindelik rypword) tot die verlangde graad te gaan nie.

In die 1970's is 'n nuwe vinnige fermentasietegniek in China ontwikkel. Volgens hierdie skema word die teeblaar in klein hopies gevou en met water besprinkel. Verder, in die middel van hierdie hoop, styg die temperatuur, wat die fermentasie versnel.

Dus het twee basiese tipes Pu-erh verskyn - die een wat met die primêre tegnologie (“Raw Puerh”) vervaardig word, en die een wat met die versnelde metode (“Ready Puerh”) geskep word.

Albei soorte Pu-erh het aanhangers, maar Raw Pu-erh is 'n bietjie meer interessant, want met die regte benadering kan jy self die vlak van fermentasie beheer en, as gevolg daarvan, die smaak van die drankie.

Maar die beheerproses verg 'n bietjie geduld: na 'n paar jaar van spaar, is die bitterheid en grofheid van die teeblare,kenmerkend van jong variëteite begin verdwyn. Daarna word die smaak van Pu-erh voller, sagter en sagter.

Dit is Pu-erh met 'n blootstelling van twee of drie jaar wat die mees bekostigbare en gewildste is, en terselfdertyd het hulle 'n wonderlike smaak. As tee vir 10-15 jaar gestoor word, sal jy 'n baie skaars produk proe. Maar in hierdie geval, om die smaak te verstaan, moet jy reeds ervaring hê met die drink van die tee wat ons oorweeg. Jy moet ook onthou dat as dit verkeerd geberg word, die kwaliteit van Pu-erh kan verswak.

Terloops, dit maak geen sin om "Ready Pu-erh" te stoor nie, tensy jy die verskeidenheid waarvan jy hou langer wil geniet. Inderdaad, in werklikheid kan Pu-erh-oeste van verskillende jare aansienlik verskil in smaak. Soos wyn, byvoorbeeld. Daar is geen spesiale veranderinge in "Ready Puerh" nie, veroudering beïnvloed nie sy smaak nie, maar dit is baie moeiliker om dit te bederf.

Eiendomme en voordele

Wat is die eienskappe van Pu-erh swart tee? Sedert antieke tye is hierdie kos bekend vir sy nuttige en genesende eienskappe. En onlangse studies deur wetenskaplikes het dit bewys:

• Pu-erh verwyder gifstowwe uit die liggaam. Dit kan beide vir genesing en vir die voorkoming van verskeie kwale gedrink word.
• Dokters beveel dikwels Pu-erh aan vir diabete aangesien dit bloedsuikervlakke verlaag. Ook kan maagsere dit sonder skade drink.
• Tee verwyder oortollige vog uit die liggaam, help om gewig te verloor. Die Chinese beweer dat Pu-erh die hele liggaam help om te wees wat dit moet wees.
• Dit is 'n kragtige tonikum. Die effek is soortgelyk aankoffie, maar dit is baie nuttig. Jy kan dit drink terwyl jy bestuur, tydens eksamens, voor opleiding. As jy gedurende die dag 'n termosfles gebroude Pu-erh drink, sal jy 'n geweldige oplewing van krag voel en sal jy 'n begeerte hê om jou doelwitte te verwesenlik.
• Alkoholisme kan met Pu-erh genees word. Die wetenskap ken gevalle waar tee gehelp het om van skadelike verslawing ontslae te raak. Pu-erh verlaag ook bloeddruk.

Nog 'n interpretasie van teesoorte

Daar is twee tipes pu-erh: shu en shen. Shu is swart tee. Baie is bang om dit te drink, aangesien dit baie sterk is. Goedkoop shu ruik na aarde en vis, terwyl normale shu ruik na gedroogde vrugte en neute. Hierdie tipe tee word op 'n vinnige manier voorberei, dit maak nie sin om dit vir 'n lang tyd te stoor nie.

Shen is groen Pu-erh, en dit lyk nie soos swart nie. Nóg die smaak in die gebroude vorm, nóg die reuk - in die droë. Dit is feitlik twee verskillende tee. Hulle word slegs verenig deur primêre grondstowwe en die voorkoms van die verpakking. Shen word jare lank gered en word net beter mettertyd.

Daar is ook wit Pu-erh. Hierdie variasie van tee is nader aan sheng, maar dit word as 'n aparte tipe onderskei. Wit gebroude Pu-erh ruik soos Julie-kruie en heuning. Sy blare is bruinerig aan die een kant en witterig aan die ander kant.

Prys

Swart Pu-erh tee - elite Chinese tee. Dit word vinnig voorberei, op 'n beheerde manier "verouder". Dit is baie goed, aangesien die tee na gedroogde vrugte, boombas ruik. Sy kleur is intens. Dit is sterk, dit was die eerste wat in Rusland verskyn het en dit is wat hulle bedoel wanneer hulle oor Pu-erh praat.

Dit allesverkoop in winkels, verwys gewoonlik na Shu Puer. Dit kos vanaf 300 roebels. vir 100 g en meer. Die beste variëteite Shu Puer swart tee kan gekoop word vir 2-3 duisend roebels. Dit is hoeveel 'n pannekoek kos in 357

Hoe om te brou?

Pu-erh voor jy gaan slaap en op 'n leë maag is verbode om te drink. Jy moet dit in 'n klein volume brou - tee kan 5 tot 15 teeblare weerstaan. Gebruik slegs sagte water. Om 'n drankie te brou, moet jy die volgende gereedskap hê:

• Gaiwan. Chinese koppie met wye kante en deksel.
• Ketel vir kook en termosfles (met glasfles) om warm water te bespaar.
• Bakke of koppies met 'n inhoud van 30-50 ml.
• Syf.
• Chahay. As jy saam met vriende tee drink, is hierdie toestel nodig. In Europese dienste is die analoog daarvan die melkbeker. Dit is nodig om die aftreksel dieselfde in elke koppie te maak. Die tee-aftreksel word in die chahai uit die gaiwan gegooi met 'n sif.

Vir 'n 100ml-teepot (of gaiwan), gebruik 10g droë tee. Die volgorde van stappe is identies vir alle weergawes van Pu-erh, maar jy kan deurweek vir blaar oorslaan. Dus, volg hierdie stappe:

1. Weking. Plaas droë teeblare in die gaiwan en vul met water. Jy kan van 1 tot 5 minute week.
2. Bring die water tot kookpunt, maar moenie dat dit "gorrel" nie. Gooi in 'n warm termosfles.
3. Gooi die eerste porsie water in die tee en dreineer dadelik. Op hierdie stadium sal jy die stof van die tee verwyder, dit sal begin oopmaak. Jy sal 'n baie bleek aftreksel kry - was die koppies daarmee en drink dit. Los die gestoomde tee vir 30 sekondes onder die deksel in die gaiwan.
4. Gooi nog 'n porsie water, laat staan vir 5 sekondes. Gooi dan in 'n koppie of drink as jy alleen drink. Met hierdie eerste brou begin die teepartytjie.
5. Toekomstige infusie moet tot 2 sekondes verminder word. Die aftreksel sal selfs helderder word, sy aroma en smaak sal ryker wees.
6. Komende teeblare kan langer gemaak word: 5, 7, 10, 20 en 30 sekondes. Ervaring sal jou die vereiste weektyd vir elke verskeidenheid Pu-erh vertel.

Terloops, sommige wetenskaplikes beweer dat die lae syfer van kanker in China te wyte is aan die effek van hierdie tee. Probeer verskillende Pu-erh, kies water van hoë geh alte, drink tee in die aand en in die oggend en eet nie lekkers saam met Pu-erh nie.

Black Dragon Puer Tea

Dit is 'n unieke premium swart tee wat op 'n spesiale manier gefermenteer is. Dit word slegs in China gemaak en het 'n ongewone "aardse" reuk en smaak. Die wonderbaarlike fermentasie daarvan verander die eienskappe en biochemie van die tee heeltemal. Gevolglik verskyn nuwe stowwe en produkte wat die aftreksel ondeursigtig en swart maak, die smaak is soet en sag, en die reuk is pittig-aards.

Dit word aanbeveel om ten minste 2 koppies tee per dag te drink. Hierdie los swart tee word in die Yunnan-provinsie (China) vervaardig.

Produksiemetode:

1. Neem 1 teelepel vir 'n glas water. droë tee.
2. Brou 3-5 minute. Dit word nie aanbeveel om langer aan te dring nie.

Tea Puer "Black Dragon" ontvang net positiewe resensies. Kopersbeweer dat dit streel, ophef en hoofpyne verlig. Niemand hou immers daarvan om pille te drink nie. Maar as jou kop seer is as gevolg van 'n verandering in weer of gebrek aan slaap, dan is hierdie tee 'n ware redding.

Verbruikers sê dat hierdie Pu-erh soos gewone swart tee lyk, sonder bitterheid. Maar dit het 'n taamlik tasbare nasmaak van nat hout en grond. En vir sommige lyk hierdie smaak 'n bietjie vreemd. Natuurlik, vir baie het hierdie tee 'n onbetwisbare gunsteling geword vanweë sy genesende eienskappe.