Vleis op sosatiestokkies: die beste resepte, soorte marinades en die subtiliteite van kook

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

As daar nog sneeu op straat is, en daar is eenvoudig geen manier om na die natuur te gaan nie, en jy kan nie wag om die heerlike braai te proe nie, kook vleis op sosatiestokkies in die oond. Hierdie gereg blyk ongelooflik sappig te wees, smelt in jou mond, en jy kan dit ook met jou eie hande maak ten minste elke dag in jou eie kombuis, sonder om te wag vir goeie weer. Vleis op sosatiestokkies is 'n goeie alternatief vir braai.

Kort beskrywing

Dink jy dat dit regtig onmoontlik is om 'n braai in die oond te kook? Dan vergis jy jou grootliks. Om die heerlikste bederf voor te berei, is net een ding belangrik - om te weet watter soort vleis om te gebruik, hoe lank om dit te bak en hoe om 'n heerlike kors op die stukke te kry.

Daar is 'n groot aantal resepte vir vleis op sosatiestokkies in die oond, maar hulle het almal een ding in gemeen: so 'n kebab kan selfs die mees veeleisende fynproewers verras met sy voorkoms, heerlike smaak en duiselingwekkende aroma. So 'n lekkerny kan nie net vir die feestafel bedien word nie, maar ook vir 'n eenvoudige aandete. Dit is immers uiters maklik, eenvoudig en vinnig om dit gaar te maak. Kies dus 'n resep na jou smaak en gaan voortproses.

Kookgeheime

Hierdie klein truuks sal jou help om 'n werklik heerlike bederf voor te berei:

• Behoorlike voorbereiding van vleis. Dit is die beste om vars produkte aan te vul. In hierdie geval moet dit net van films of velle skoongemaak word. As jy net bevrore filet in jou arsenaal het, haal dit vooraf uit die vrieskas sodat dit natuurlik kan ontdooi.
• Vleis moet vir ten minste 2 uur gemarineer word. Dit geld vir hoender. Maar as ons van varkvleis praat, sal marinering baie meer tyd neem - ten minste 8-9 uur. Wat die jong lam betref, sal dit net 4 uur neem om dit sag te maak.
• Dink vooraf aan "spiese". Houtstokkies moet eers in koue water geweek word. So 'n eenvoudige prosedure sal toelaat dat hulle nie uitbrand of breek tydens hittebehandeling nie.
• As 'n marinade beveel ervare sjefs aan om granaat- of suurlemoensap, ui, kefir, asyn, wyn of bier te gebruik.
• Vleis kan oor die algemeen glad nie gemarineer word nie, maar dadelik na die oond gestuur word. Dit is onwaarskynlik dat dit so bros en delikaat sal blyk te wees, maar dit sal met 'n laer kalorie-inhoud spog.
• As jy bekommerd is dat die vleis op die sosatiestokkies te taai is, gebruik ekstra foelie. As gevolg van die gebruik daarvan word filetstukke eers onder die invloed van stoom versag, en dan goed gebraai. Slegs 10 minute voor die einde van bak is dit baie belangrik om nie te vergeet om die foelie te verwyder nie,sodat die vleis met 'n lekker kors bedek is.
• Om tuisgemaakte kebab te kook, word die beste teen 'n hoë temperatuur gedoen. 250 grade word as 'n onberispelike aanwyser beskou. Alhoewel dit slegs van toepassing is op vark- en kalfsvleis. Maar vir hoendervleis op sosatiestokkies sal 200 grade genoeg wees.

Algemene kookbeginsels

Vir tuisgemaakte kebabs is dit die beste om die nek te vat. Alhoewel ander dele van die vark goed is, moet hulle nie te vetterig wees nie, maar nie heeltemal maer nie. 'n Perfekte opsie sal 'n stukkie pulp met effense lae vet wees.

Dit is onmoontlik om jou braai sonder marinade voor te stel. Moet dus in geen geval so 'n belangrike stadium oorslaan nie. Terselfdertyd kan die marinade enigiets wees: jy kan mayonnaise, suurlemoensap, uie, mineraalwater, wyn gebruik - daar is soveel opsies dat almal beslis die resep na hul smaak kan kies.

Rryg vleis op sosatiestokkies, jy kan dit aanvul met sampioene of verskeie groente: soetrissie, courgette, eiervrug of uieringe.

Moenie vergeet dat die oond warm moet wees nie. Jy moet die braai so gereeld draai as by 'n piekniek. Daarbenewens sal dit nuttig wees om periodiek vleis met sap of marinade te gooi om dit selfs sappiger en meer aromaties te maak.

Vereiste bestanddele

Dus, om heerlike vleis op sosatiestokkies gaar te maak, sal jy nodig hê:

• 1kg kraag;
• eetlepel mosterd;
• 5 eetlepels sojasous;
• 'n halwe suurlemoen;
• 'n paar knoffelhuisies;
• teelepelpaprika;
• twee keer soveel groente-olie;
• 'n bietjie basiliekruid, koljander, roosmaryn en pepermengsel.

En vir die proses self sal jy ongeveer 'n uur en 'n half vrye tyd nodig hê. Maar wanneer jy watertand foto's van vleis op sosatiestokkies in die oond sien, sal jy waarskynlik hierdie kulinêre meesterstuk met jou eie hande wil maak. Maak dus voorraad op van al die bestanddele wat jy nodig het en begin dadelik.

Vleisstokkiesresep met foto

Was eers die vark en sny dit in dun skywe, ongeveer 4 mm dik en 15 cm lank. Met hierdie snit kan jy die marineer- en roosterproses bespoedig.

Klits elke stuk met 'n gladde hamer tot 2 mm. Moet dit net nie oordoen nie – jy hoef nie te wag dat gate op die skywe verskyn nie. Behoorlik geklitste vleis sal baie beter marineer, baie sagter en sagter word.

Meng suurlemoensap, sojasous, mosterd en groente-olie tot glad. Stuur voorbereide speserye ook hierheen: 'n mengsel van soetrissies, basiliekruid, paprika, koljander, roosmaryn en knoffel, wat voorheen deur 'n spesiale pers gegaan is.

Marineer varkvleis vir 1-1,5 uur. Week die houtstokkies parallel met die vleis in koue water, wat as sosatiestokkies dien.

Draai die snye na die gespesifiseerde tyd in buise en vou dit styf. Ryg nou die vleis versigtig aan die sosatiestokkies, los 2 cm aan elke rand. Dieselfde afstand moet tussen die stokkies gelaat word. Sny dan die vleis in die lengte tussen die sosaties. BYgevolglik sal jy 'n pragtige, netjiese snit op spiese kry.

Nou bly dit net oor om die vleis op sosatiestokkies in die oond te bak. Die beskrywing van die proses sal jou help om die voorbereiding so vinnig en korrek moontlik te hanteer. Jy kan die kebab op die rooster bak of die sosatiestokkies aan die kante van 'n vuurvaste vorm vasmaak.

Voorverhit die oond tot 200 grade en stuur die werkstukke wat daarin gemaak is vir 'n halfuur. Maak seker dat jy die vleis verskeie kere omdraai tydens die gaarmaakproses.

Bedien die lekkerny warm, die beste direk uit die oond.

In plaas van varkvleis, kan jy hoender neem. Terselfdertyd kan die vervaardigingstegnologie en marinade onveranderd bly. Dit sal net nodig wees om die kooktyd te verminder - 20 minute sal genoeg wees.

Bestanddele vir tuisgemaakte hoenderpenne

Hou jy voortdurend jou figuur dop? Gee dan voorkeur aan maer hoender of jong lam. Moenie huiwer nie, die resultaat sal niemand onverskillig laat nie.

Vir kook benodig jy:

• 0,8 kg hoenderfilet;
• soetrissie;
• 3 medium uie;
• tamatie;
• aubergine;
• 0, 25 l droë rooiwyn;
• sout en speserye van jou keuse.

Hoenderpenne-resep met foto

Sny die filet in klein stukkies, sowat 4-5 cm dik.

Maak die ui skoonuit die skil en kap ook in groot halwe ringe. Stuur dit na die pan saam met vleis en speserye. Meng die bestanddele deeglik met jou hande en gooi die wyn oor.

Bedek mengsel en sit eenkant vir 2 uur.

Was die groente en sny in netjiese 4 cm-ringe.

Ryg die gemarineerde stukke vleis na die toegelate tyd aan die voorheen voorbereide sosatiestokkies. Moenie vergeet om die samestelling met gekapte groente aan te vul nie.

Begin die oond deur die "braai"-modus te kies. Plaas die sosatiestokkies op die draadrak en plaas 'n bak onder om die sap op te vang. Bak hoenderstokkies vir 20 minute.

Bedien so 'n heerlike bederf in kombinasie met takkies groente en allerhande souse. So 'n heerlike kebab sal beslis jou huishouding behaag, veral as jy dit op 'n eenvoudige weeksdag kook.

'n Paar laaste wenke

Probeer braai net van vars vleis gaarmaak. Inderdaad, uit 'n bevrore produk blyk dit nie so lekker en sappig te wees nie.

Om die vleis goed te marineer, sout dit net voor dit gebak word.

Moenie die filet te dun probeer sny nie – dikker stukke is sappiger. Te klein sal baie vinniger braai, maar kan dalk droog uitkom.