Braga dwaal nie: wat om te doen, oorsake, oplossings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Te oordeel aan die resensies van baie beginner moonshiners, gebeur dit dat die mash nie speel nie. Twee of drie dae nadat al die bestanddele neergelê is, blyk dit dat die mash nie gis nie. Wat om te doen in hierdie geval? Volgens kenners moet jy nie wanhoop nie. Wat om te doen as die mash opgehou gis het? Daar kan verskeie redes hiervoor wees. As hulle vooraf uitgeskakel word, sal daar geen probleem wees nie. Oor hoekom die mash nie dwaal nie en wat om te doen om dit te voorkom, sal jy uit hierdie artikel leer.

Wat is die proses?

Voordat jy wonder hoekom fermentasie stop, moet jy verstaan wat hierdie prosedure is. Die taak van fermentasie is die vorming van alkohol en koolstofdioksied. Die grondstofbasis is stysel en suiker, wat deur gis afgebreek word.

Op hierdie stadium, sê hulleervare maanskyners, is suurstof nie nodig nie. As dit in die houer binnedring, sal die proses stop en die alkohol self sal begin verdeel. As gevolg hiervan, in plaas van die verwagte distillaat, sal die meester asyn by die uitset ontvang.

Die teenwoordigheid van 'n lekkende waterseël

Volgens talle resensies is die toename in suurstof die algemeenste probleem. Dit word gevorm as gevolg van gereelde roer van die mengsel. Die taak van die maanskyner is om produkte te meng en gemaklike toestande vir fermentasie te skep. Alles anders word deur gisswamme gedoen. Daarom is dit ongewens om die mengsel gereeld te roer. Andersins sal die fermentasieproses vertraag, en die mash self sal suur word.

Die rede lê ook in 'n lae-geh alte waterdispenser. Sommige vakmanne kan dit selfs met 'n gewone rubberhandskoen vervang. Vir beginners kan dit lyk asof soet mash opgehou gis het. Wat om te doen as dit onmoontlik is om te verstaan of die drankie speel? Die feit is dat dit slegs bepaal kan word deur die borrels wat uit die waterseël opkom. As die struktuur nie korrek geïnstalleer is nie, sal koolstofdioksied uit ander gate, verby die buis, ontsnap. Daarom kan dit lyk asof die mash nie gis nie.

Wat moet 'n nuweling in hierdie geval doen? Eerstens, soos ervare maanskyners aanbeveel, moet jy sterk in die uitlaatbuis binne die houer blaas. Dit is nodig om probleemareas te identifiseer, aangesien fluit daarin gevorm word. Dit is ongewens om 'n lekkende waterseël te gebruik. As die mash sterk gefermenteer is, sal dit beslis suur word. As gevolg hiervan, die uitsetalkoholprodukte sal minder wees en dit sal met 'n suur smaak wees. Die mash dwaal egter meestal nie regtig nie. Wat moet ek doen om die proses sonder onderbreking aan die gang te hou? Meer hieroor hieronder.

Eerste rede

Dikwels vra beginners hoekom die mash nie begin gis het nie en wat om te doen? Volgens kenners word dit hoofsaaklik waargeneem in gevalle waar baie min tyd verloop het sedert die bestanddele gelê is. Meestal begin die mash nie dadelik gis nie. Daarbenewens hang hierdie proses direk af van parameters soos die kwaliteit van die grondstofbasis wat gebruik word, die temperatuur en die tipe gis. Daarom, vir diegene wat belangstel in wat om te doen as die mash vir 'n lang tyd dwaal, kan ons aanbeveel om 'n rukkie te wag. Daarbenewens moet jy die nuanses in ag neem, wat later bespreek sal word.

Meer oor die temperatuurregime

Braga sal met winkelgis speel as die temperatuur van 18 tot 32 grade wissel. By temperature onder die mash nie gis nie. Wat om te doen? Dit is genoeg vir 'n maanskyner om die mash bloot na 'n warmer plek te skuif. Gis by lae temperature sal nie doodgaan nie, maar sal net ophou fermenteer. Die teenoorgestelde effek word waargeneem as die temperatuur oorskry word. In hierdie geval sal die gis "kook". Volgens kenners neem die temperatuur spontaan toe tydens fermentasie binne die houer. Hoe groter die kapasitansie, hoe meer verhoog dit. Hierdie feit moet ook deur die beginner in ag geneem word. Nadat die houer met grondstowwe na 'n geskikte plek oorgeplaas is, moet dit aangevul word met 'n nuwe bondel gis. Wens dit was donkerplek. Die houer is bedek sodat direkte sonlig nie daarop val nie.

Gebruik lae kwaliteit gis

Volgens kenners moet aktiewe persgis 'n eenvormige, matig soliede konsekwentheid hê. Daarbenewens het hulle 'n eenvormige pienkerige room, gelerige of gryserige kleur. Sulke produkte kan nie langer as 12 dae in die yskas gestoor word nie. As 'n vuil muwwe reuk verskyn, dui dit daarop dat die gis agteruitgegaan het. Droë gis is vryvloeiend. Dit word maklik geverifieer. Dit is genoeg om net die pak met die produk te voel. As die bergingsreëls nie gevolg is nie, sal dit duidelik word: die gis sal 'n taai konsekwentheid hê en sal in klonte geneem word. As die fermentasieproses skielik stop, ten spyte van die feit dat die temperatuur en suikerinhoud normaal is, behoort die maanskyner nuwe gis aan te skaf, wat in die toekoms aan die mash gelewer moet word.

As swak kwaliteit water gebruik word

Volgens kenners sal gisswamme normaalweg ontwikkel in die teenwoordigheid van suurstof en spoorelemente in water. Daarom kan die water wat beplan word om vir die vervaardiging van mash gebruik te word, nie aan kook- en distillasieprosedures onderwerp word nie. Dit is die beste om gefiltreerde, lente-, put- of gebottelde drinkwater te gebruik, wat gekenmerk word deur 'n hoë suurstofinhoud. Sommige mense belug die water met 'n akwariumkompressor. Braga kan ophou gis as water met 'n hoë konsentrasiechloor. Dit kan ander stowwe bevat waarvan die teenwoordigheid ongewens is vir mikroörganismes. Ten minste met hierdie stowwe sal die fermentasieproses aansienlik vertraag. As dit gebeur, beveel kenners aan om water van hoë geh alte by die was te voeg teen 'n koers van 50% van die oorspronklike volume.

Gebrek aan minerale

En as die mash nie op koring gis nie, wat om te doen in hierdie geval? Gis benodig voedingstowwe om normaal te fermenteer. Die fermentasieproses sal sonder probleme voortgaan in die teenwoordigheid van die vereiste hoeveelheid fosfor en stikstof. As die mash nie goed genoeg fermenteer nie of die proses heeltemal stop, raai kenners aan om volksaanvullings te gebruik, naamlik rogmeel, brood, rosyne, ertjies en gerasperde rou aartappels.

Meer oor suikerinhoud

Te oordeel aan die talle resensies, kan dit wees dat die fermentasieproses selfs by normale temperature stop. Terselfdertyd is opgemerk dat die mash soet is en nie fermenteer nie. Wat om te doen? Volgens ervare tuisbrouers hang dit alles af van die suikerinhoud.

Die feit is dat hierdie produk 'n uitstekende preserveermiddel is wat die hele proses kan vertraag of selfs stop. Daarom loop mash swak op suiker. Wat moet 'n nuweling doen as hierdie probleem voorkom? Dit is raadsaam om aanvanklik die proporsie korrek te bereken. Die optimale hoeveelheid suiker is tot 20% van die totale volume. As daar te veel suiker is, sal die mash te hoog weesvesting. Volgens kenners hou gisrasse meestal op met 'n alkoholkonsentrasie van meer as 14%. Sommige gaan voort met die proses, selfs al wissel hierdie aanwyser van 16 tot 18%. Soos dit toeneem, word die fermentasieproses stadiger.

As jy baie suiker gebruik, sal die mash met maksimum sterkte uitkom. As gevolg van die feit dat gis suiker vinniger in alkohol omskakel, sal die fermentasie self baie vroeër eindig. Gevolglik sal daar “onvriendelikheid” wees, naamlik deel van die ongegiste suiker, soos maanskyners dit ook noem. 'n Lae suikerinhoud is ongewens, aangesien die distillasieprosedure te duur sal wees, naamlik dit sal meer tyd en energie verg. Dit is te wyte aan die feit dat 'n groter hoeveelheid vloeistof onderhewig is aan verhitting. Om probleme tydens die voorbereiding van maanskyn te vermy, moet jy die hoeveelheid suiker wat gebruik word bepaal.

Hoe om te bereken?

'n Kilogram suiker verdun in water sal 0,6 liter van die totale volume opneem. Om die suikerinhoud van die mash in die reeks van 15 tot 20% te laat wees, moet 4 liter water daarby gevoeg word. Boonop moet dit van persgis (100 g) voorsien word. As hierdie produk nie beskikbaar is nie, kan jy droë (20 g) gebruik. Te oordeel aan die resensies sal 0,6% alkohol uit 1% suiker verkry word. Die aanwyser van die aanvanklike suikerinhoud van die mash wat gereed is vir distillasie sal 20% wees met 'n alkoholinhoud van tot 12%. 'n Soortgelyke konsentrasie is volgens kenners geskik vir enige gis.

Sommige moonshiners voeg 1 kg suiker by 6 liter water. Hulle verduidelik hul besluitdie feit dat mash met so 'n verhouding vroeër sal gis. Aangesien die gis vir 'n kort tydperk sal funksioneer, sal hulle minder afvalprodukte agterlaat. Volgens sulke moonshiners sal daar geen skadelike onsuiwerhede in die mash wees nie. In uiterste gevalle sal hul getal onbeduidend wees. As die suikerinhoud van die mash te hoog is, word die hidromodule daarvan as verswak beskou. Die suikerinhoud in hierdie geval is nodig om dit tot die gewenste waarde te bring. Vir hierdie doel beveel kenners aan om koue of effens verhitte (tot 30 grade) water daarby te voeg. Braga word in twee vate verdun. Te oordeel aan die resensies, na die uitvoering van hierdie stappe, hervat die fermentasieproses dikwels weer.

As die mash stop

Soos ervaring toon, is die herrangskikking van produkte gevaarlik, want in die meeste gevalle sal die mash eenvoudig suur word. As gevolg hiervan sal die maanskyner asyn by die uitset ontvang. Nietemin, as dit nietemin gebeur dat die mash vir 'n lang tyd nie gespeel het nie, moet jy dit nie weggooi nie. Volgens kenners kan dit steeds nuttig wees om maanskyn te maak. Dit is egter net moontlik as daar geen vreemde reuke en 'n sterk suur smaak is nie.

Hoe om die gereedheid van die mash te bepaal?

Volgens ervare maanskyners, met stysel of styselbevattende grondstowwe, sal mash binne vyf dae na lê gereed wees. As suiker die basis is, sal fermentasie minstens twee weke duur. Op druiwe word Braga vir 4 weke voorberei. Die mate van gereedheid word bepaal deur smaak. Ryp mash is altyd met 'n bitter smaak. Vir onrypgekenmerk deur 'n soet smaak. As die mash op die bodem van die houer gaan lê het, dan is dit reeds gaar. Boonop word dit ligter en deursigtiger.

Ten slot

Dit is baie beter om nie die fermentasieproses tot stilstand te bring nie. Maar as dit die geval was, het die maanskyner, soos ons kan sien, effektiewe maniere om die mash te laat herleef.