Hoe om sappige koteletten te kook

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ons is almal vas oortuig dat die lekkerste frikkadelle in die kinderjare geëet is. As volwassenes probeer ons ons gesin met dieselfde lekkerny voed. Elke huisvrou het haar eie tegnologie om koteletten voor te berei, waarvan die essensie is om te verseker dat hulle sappig is teen die tyd dat hulle op die tafel bedien word. Dit is sappige koekies wat die trots is van 'n professionele en tuiskok.

Om bloot 'n voltooide resep weer te gee, gee nie altyd die gewenste resultaat as jy nie die stap-vir-stap doelwitte van die werkvloei verstaan nie. Om sappige kotelette te kry, is dit nodig dat die grondstowwe vir kotelette hierdie sap kan gee. En die tweede komponent van sukses is om die sap binne-in die produk te hou.

Die mees algemene grondstof vir koteletten is vleis. Koteletten van aartappels en ander groente word met 'n ander tegnologie voorberei. En dit maak nie saak watter soort vleis jy neem nie - kalfsvleis, varkvleis, lam, die belangrikste ding is dat dit vars en sappig is. Die graad van vetinhoud van vleis kan gekies word op grond van jou eie voorkeure, maar meer sappige kotelette word verkry van vleis met 'n bietjie vet.

'n Stukkie vleis moet voorberei wordslyp, skoonmaak van alle films en senings. Nie omdat die vleismeul dit nie kan hanteer nie, dit is net dat hierdie deeltjies onder die invloed van hoë temperatuur saamgepers word en die struktuur van die kotelet vernietig. As gevolg van interne ingryping verloor die kotelet sy vorm en sap. In sulke gevalle voeg baie huisvrouens 'n eier by maalvleis. Dit spaar die klamp om in stukke te breek, maar maak dit meer rigied.

So, die vleis is gekies, laat dit 500 g wees om verdere proporsies te bepaal. Ons maal dit in 'n vleismeul met 'n medium rooster. Die patee-rooster gee te digte massa. Terselfdertyd met die vleis kan jy die ui fyn, nie groter as 'n eier nie. As jy absoluut nie van die reuk van uie hou nie, vervang dit met 'n rou aartappel van dieselfde grootte. Maar dit moet op 'n fyn rasper gerasper word.

Uie voeg sappigheid by maalvleis, en brood het die vermoë om vloeistof te absorbeer en te behou. Wanneer 'n brood 1 kg geweeg het, het die resepte aanbeveel om 'n agtste van 'n brood per pond vleis te neem. As ons dit na gram omskakel, kry ons dat ons 125 g brood benodig. Dit moet eers in water of melk geweek word, of beter - in 'n mengsel om sy struktuur te openbaar. Druk dan die brood uit, oortollige vog in die maalvleis is nie nodig nie, dit sal nie binne bly nie en sal tydens braai begin uitvloei.

Kom ons gaan aan deur die proses. Drie hoofkomponente - vleis, uie, brood, sit in 'n bak en klits goed met jou hand. Knie die maalvleis soos deeg om dit met lug te vul, maak dit ligter. Linksvoeg jou gunsteling speserye en sout by. Swartpeper, komyn, neutmuskaat en koljander harmoniseer goed met vleis. Alhoewel baie mense koljander bo visgeregte verkies.

Sagte en sappige koteletten word verkry met behoorlike braai. As daar in hierdie stadium foute gemaak word, kan goeie vulsel hopeloos bederf word. Voorlopig moet 6-8 kotelette gevorm word in die vorm van 'n ovaal, nie dikker as 2 cm nie.

Verhit nou 'n swaarboom-braaipan goed deur groente-olie te gooi. In geen geval moet jy kotelette op 'n effens verhitte braaipan sit nie. Sit die kotelette vinnig in 'n goed verhitte olie, braai dit aan elke kant sodat die kors gryp. Dit is genoeg om een en 'n half minute aan elke kant te spandeer. Verminder dan die vuur en bring die kotelette tot gereedheid. Die kors sal nie die sap laat uitvloei nie. Dit is die beste om koteletten vloeiend warm voor te sit.