2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Uit geskiedenis
Kotlette was nog altyd die eenvoudigste en mees bekostigbare vleisgereg. Hulle het nie veel tyd of moeite geneem nie. 'n Stukkie vleis wat direk op 'n ribbebeen gebraai is, is 'n resep wat deur die Franse uitgedink is. Koeteltjie, sonder meer, het hulle dit reg by die been gevat en dit met hul hande geëet. Die voorkoms van eetgerei het die verskeidenheid kotelette aansienlik verhoog. Eers is ons tjops aangebied - natuurlik en gepaneerde, en dan gekapte koteletten. Die gebruik van maalvleis het sjefs toegelaat om te eksperimenteer en produkte van vis, pluimvee en selfs seekos aan die spyskaart bekend te stel.
Tussen Oos en Wes
In Rusland het kapvleis in die era van Peter die Grote geweldige gewildheid verwerf. Die resep vir die kotelet het lank nie verander nie: dit was 'n goedgeklopte stuk vleis wat in die oond gerooster is. Die Franse manier het vinnig wortel geskiet en 'n gunstelingitem op die bojar-edel-spyskaart geword. 'n Selfs meer wonderlike koteletresep het egter uit die Ooste gekom: dit was eerstens interessant as 'n springplank vir kreatiwiteit. Dit was 'n kotelet, meer dikwelsalles in deeg of met deeg, maalvleis. Hoekom is dit gekap genoem? Want voor die uitvinding van die vleismeul, het hulle 'n spesiale trog en 'n klein skerp kapper gebruik en allerhande speserye, uie en knoffel by die vleis gevoeg tydens die kap. Die ligging van Rusland het dit moontlik gemaak om die beste uit die kombuise van Europa en Asië te neem en, danksy hierdie, kulinêre resepte van vleis te diversifiseer.
Kalfvleis op die been
Eerstens moet ons produkte kies wat aan ons behoeftes voldoen. Kies ribbes wat nader aan die kop is. Het jy uitstekende vleis gekoop - kalfslende met bene? Ons bied aan om heerlike geregte daaruit te kook, met foto's en gedetailleerde resepte wat hier aangebied word. Jy kan kotelette gaarmaak met of sonder panering.
Products
Jy benodig: kalfslende - 500 gram, 2 eetlepels groente-olie, 1 eier en 'n halwe glas broodkrummels.
Kook
Was die lende, sny in kotelette en laat 'n been in elkeen. Skil dit met 'n skerp mes en skraap die pulp na die vleis toe. Maak gate langs die been met 'n dun, skerp mes. Sny die buitenste film op verskeie plekke. Klits die vleis versigtig met 'n spesiale hamer of die agterkant van 'n mes, besprinkel met 'n mengsel van sout en speserye, doop dan in 'n geklitste eier en rol in broodkrummels. Braai oor medium hitte, gooi baie warm olie in 'n pan. Die braaiproses sal ongeveer 15 minute aan beide kante neem. Gooi die voltooide koteletten met botter en garneer met groente, gebraaiaartappels of kapokaartappels. Natuurlike - sonder paneer - kotelette word met sap gegooi, wat tydens braai gevorm is.
Vartjoppie
Hierdie koteletresep kan "Gevulde Varktjops" genoem word. Sny eers 'n stuk vleis saam, wat nie die rand bereik nie, en vou dit soos 'n boek oop. Klits albei helftes van die gevolglike "sak" liggies af. 'n Mengsel van sout en peper wat direk op die klitsoppervlak gestrooi word, sal help om die vleis te geur en dit liggies te marineer.
Maar die interessantste ding is die kaas- en hamvulsel, waarvan jy die snye binne-in die tjop vul. Rol nou die kotelet in meel aan alle kante, dan in 'n geklitste eier, broodkrummels, en braai op dieselfde manier as kalfsvleis.
Kotlette van maalvleis
Dit is beter om maalvleis vir koteletten op jou eie gaar te maak, dan sal jy seker wees van beide die kwaliteit en varsheid van die produkte. Vleis kan enige geneem word, selfs gevries. Gemengde maalvleis is baie lekker: beesvleis, vark, lam, hoender, kalkoen. Ongeveer 10% van maalvleis is varkvet. Vir sagtheid en prag stel hierdie koteletresep voor om koue water of room, swartpeper, ui, knoffel, 'n wit broodjie wat in melk geweek is, of gerasperde rou aartappels by te voeg. Moenie die eier byvoeg nie – die kotelette word taai. Jy kan gemaalde vars kruie in maalvleis meng - beide pragtig en geurig!
Gekapte koteletresep
Jy benodig: 500 gram varkvleis (moenie die vetrand verwyder nie), 500 gram beesvleis, 1 grootui, 2 knoffelhuisies, 100 gram pietersielie, 200 gram spinasie, sout en peper na smaak, broodkrummels en paprika.
Kook
Maal varkvleis, beesvleis, ui, knoffel, groente (pietersielie en spinasie) in 'n vleismeul. Klits die maalvleis goed, gooi dit met krag in 'n bak op die tafel, vorm kotelette, rol in gemaalde broodkrummels en paprika en braai in goed verhitte olie. Gooi aan die einde van braai 'n bietjie kookwater in die pan en sweet die kotelette oor lae hitte onder die deksel.
Aanbeveel:
Varkvleis op die been in die oond: resepte, die geheime van die keuse van bestanddele
Selfs 'n onervare en jong huisvrou kan varkvleis op 'n been in die oond bak. Daar is baie resepte. Maar vandag het ons net die eenvoudigste gekies en dié wat honderd persent heerlike resultaat gee
Hoe om die kleur van beet in borsjt te behou: die kenmerke van kook borsjt, die geheime van huisvrouens en die nuanses van kook groente
Borsjt is 'n soort sop wat met beet gemaak word, wat dit 'n pienk-rooi kleur gee. Sommige sê dat die naam van borsjt afkomstig is van 'n kombinasie van die woorde "bruinkoolsop", terwyl ander - van die varkkruidplant, waarvan die blare as voedsel gebruik is. Hierdie gereg is in Kiëf-Roes uitgevind, hoewel dit sedert antieke tye regoor die wêreld voorberei is
Tiramisu met savoiardi-koekies: klassieke resep, perfekte nageregsmaak, samestelling, bestanddele, stap-vir-stap resep met foto's, nuanses en geheime van kook
Italië is die geboorteplek van die fynproewers-tiramisu-gereg. Ongeveer 300 jaar gelede is die eerste nagereg in die noordelike streek van hierdie land voorberei, danksy die versoeke van die edeles wat in daardie tyd gewoon het. Nagereg het 'n positiewe uitwerking op seksuele begeerte, dit is deur courtisane gebruik. Dit was hulle wat hom so 'n pragtige naam gegee het - tiramisu. Dit vertaal uit Italiaans in Russies as "maak my opgewonde." Frase oproep tot aksie
Slaai met rooibone en krapstokkies: beskrywing van die gereg, bestanddele, stap-vir-stap resep met foto's, nuanses en geheime van kook
Slaai met rooibone en krapstokkies is 'n oorspronklike en smaaklike gereg wat beide alledaagse en feestelike spyskaarte diversifiseer. In hierdie artikel, nie net interessante resepte nie, maar ook wenke wat sal help om die gewone lekkerny 'n onvergeetlike tafelversiering te maak
Hoe om 'n koek met natuurlike blomme te versier: interessante idees met foto's, die keuse van kleure en wenke vir die versiering van koeke
Dis maklik om self 'n koek met vars blomme te versier as jy 'n paar geheime ken oor samestelling, blomme kies en knoppe voorberei. Blomme kan 'n oorspronklike dekor vir alledaagse en feestelike nageregte word sonder 'n groot belegging van tyd en geld
