Heerlike kalkoengeregte: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is bekend dat kalkoenvleis droog is, so die enigste manier om te verseker dat dit sappig in die oond uitkom, is om dit eers te marineer. Boonop lyk 'n heel geroosterde kalkoen ongelooflik en is 'n goeie toevoeging tot enige vakansietafel. Maar die realiteit is dat baie huisvrouens net een gewone-grootte oond het, en dit is problematies om 'n hele karkas daarin gaar te maak. Boonop is die kalkoen baie groot, en dit kan moeilik wees om so 'n hoeveelheid vleis in 'n kort tydjie te eet. Daarom is die filet van hierdie voël, of bors, veral gewild.

Ontbeende kalkoenbors is 'n heerlike alternatief vir hoender. Dit is ook 'n goeie aandete-idee wanneer jy nie tyd het om 'n hele voël gaar te maak nie.’n Kalkoenbors weeg gewoonlik tussen 1 en 5 kg en kan aan’n groot aantal mense bedien word. Dit is die maklikste om in die oond, stadige kookplaat of op die stoofplaat oor lae hitte te kook.

Hoe om hierdie vleis voor te berei?

Daar is baie heerlike resepte vir kalkoengeregte, maar aanvanklik moet die vleis voorberei word. Dink eerstens aan marinering. Dit is nie nodig nie, maar laat jou toe om 'n besonder delikate smaak en aroma te kry. Berei die marinade ten minste 'n uur voor jou voorbeplan om die voël te kook. Kies enige winkel-gekoopte sous of skep jou eie. Plaas die kalkoen in 'n groot koshouer en gooi die marinade daaroor. Die hoeveelheid daarvan word soos volg bereken: jy benodig 'n kwart koppie marinade vir elke 0,5 kg vleis. Sodra jy die filet in die geurmiddelmengsel en sous geplaas het, laat dit vir een tot drie uur week voordat dit gekook word.

Jy kan 'n vinnige marinade maak deur 1/2 koppie asyn, 1/4 koppie olyfolie, 4 teelepels gemaalde knoffel, 1 teelepel peper en 1/2 teelepel sout vir elke 2kg kalkoen te meng. Maak seker dat jy die vleis terug in die yskas plaas terwyl jy marineer.

Hoe om filette in die oond gaar te maak?

Die maklikste resep vir 'n kalkoen-(bors)gereg is soos volg. Voorverhit oond tot 160 grade. Bereken die kooktyd. Hoe groter die kalkoenbors, hoe langer sal dit neem om te bak. By 160°C sal dit ongeveer 25 minute neem vir elke pond vleis. Dus, vir 'n klein stukkie filet wat 2-2,5 kg weeg, is een en 'n half tot twee uur nodig.

Smeer die kalkoenborsie met olyfolie en sprinkel 'n bietjie sout en peper oor. Jy kan ook gedroogde tiemie, origanum, salie of basiliekruid byvoeg as jy wil.

As jy vars kruie wil gebruik, kap dit grof en plaas dit onder die vel van die kalkoen sodat dit die vleis beter kan geur. As jy van die smaak van pluimveesuurlemoen hou, probeer om hierdie sitrus in dun skywe te sny ensteek die skywe onder die vel in.

Plaas die kalkoenfilet in 'n roosterpan wat met 'n ligte lagie olie bedek is. Bak die vleis tot sy kerntemperatuur 70 grade op sy dikste deel is. As jy 'n kooktemperatuur onder 155 grade gebruik, gooi die gemaalde sappe oor die vleis gedurende die hele roostertyd. Andersins sal die filet te droog word.

Vir 'n bros vel, maak die rooster oop nadat die vleis gaar is en bak onbedek vir nog vyf minute. Maak seker dat jy die gaar kalkoen met foelie bedek en laat staan vir 20 minute voor jy dit in skywe sny en bedien. Op hierdie tydstip sal al die sappe in die filet versprei word.

Hoe om kalkoenfilet in 'n stadige kookplaat gaar te maak?

Maklike en heerlike kalkoenresepte kan ook in 'n stadige kookplaat gebruik word. Hoe om daarin te kook?

Bereken eerstens die gaarmaaktyd. Aangesien die stadige kookplaat teen 'n baie laer temperatuur as die oond werk, neem dit baie langer vir die kalkoenbors om 'n interne temperatuur van 70°C te bereik. Dit laat jou toe om die toestel aan te skakel en vir 'n paar uur daarvan te vergeet terwyl jy ander dinge doen. Dus, 'n filet wat 2 kg weeg in die "Blus"-modus sal vir vyf tot ses uur kook.

Plaas eers die kalkoenborsie in die multikokerbak. Onthou dat dit voor dit heeltemal ontdooi moet word, dit is raadsaam om die vel te verwyder. Voeg geurmiddels by. Alles wat jy op dieselfde tyd saam met die vleis sit, sal vir 'n paar uur daarin opgeneem word, wat 'n ongelooflike smaaklike en geurigefinale produk. Jy kan jou eie geurmiddels maak of 'n mengsel wat in die winkel gekoop is, gebruik.

As jy nie die regte speserye het nie, kan jy 'n bouillonblokkie gebruik. Los dit op in 'n glas warm water en voeg by die multikokerbak. Oorweeg dit om ook groente en kruie by te voeg. Die wonderlike ding van die gebruik van 'n stadige kookplaat is dat die kos daarin moeilik is om te mors. Daarom kan jy veilig enige groente en kruie wat jy in die yskas het, byvoeg. Aartappels, wortels en uie is goeie opsies, net soos pietersielie, salie en origanum. Jy kan dus jou eie kalkoenresepte op die pad skep.

Sny die groente in groterige stukke sodat dit nie fyngedruk word vir 'n lang kooktyd nie. Sodra jy al die produkte in die bak plaas, vul alles met water. Skakel daarna die "bredie"-modus aan vir die berekende tyd en wag totdat die heerlike aandete vanself gaargemaak is.

Sappige bors met knoffel en uie

Turkye word dikwels op die feestafel bedien, want dit neem lank om te kook, en die finale gereg is baie lywig. Maar wat as 'n klein aantal gaste verwag word? Vir sulke gevalle word hierdie kalkoengeregresep gebruik, wat slegs een beenlose bors benodig. Die sappe wat in die oondbak drup het 'n sterk knoffel- en uiegeur, so dit maak 'n fantastiese sous. Al wat jy nodig het:

• 2 kg vellose en beenlose kalkoenbors (wanneerwanneer jy bevrore vleis gebruik, smelt dit eers);
• 1 knoffelkop, horisontaal in die helfte gesny;
• 1 ui, ongeskil, in die helfte gesny;
• 5 tiemietakkies (of 2 teelepels droë tiemieblare).
• 1 1/2 teelepel knoffelpoeier;
• 1 1/2 teelepel fyngedrukte ui;
• 1 teelepel paprika;
• 2 teelepels teesout;
• 5 swartpeperkorrels;
• 1 1/2 - 2 eetlepels olyfolie.

Vir sous:

• hoenderbouillon;
• 2 eetlepels (50 gram) botter;
• 1/4 koppie meel;
• sout en peper.

Hoe om kalkoenbors gaar te maak?

Die kalkoenborsresep lyk so. Plaas droë geurmiddels (uitgesluit tiemie) in 'n bak en meng met olyfolie om tot 'n nat pasta te meng.

Droog die kalkoen met papierhanddoeke. Vryf die bors met die geurmiddelmengsel, gebruik die meeste vir die kante en bokant. Plaas die knoffel, ui en tiemie onder in 'n diep oondbak. Plaas die kalkoenbors bo-op.

Bak by lae temperatuur (sowat 100 grade) vir ongeveer 6 uur. Haal dit dan uit en laat dit vir ongeveer 20 minute staan voordat dit in skywe gesny word.

Crunchy vel

Voorverhit die oond tot 'n hoër temperatuur. Plaas die rek op 'n afstand van 30 cm vanaf die hittebron. Plaas die kalkoenbors uit die diep pan na 'n hittebestande skottel. Plaas in die oond en rooster vir 3 tot 5 minute tot die velsal krakerig word. Hou hierdie proses noukeurig dop – dit gebeur baie vinnig!

Hoe om sous te maak?

Syf die kalkoenvloeistof in 'n maatbeker, verwyder die knoffelstukke, ensovoorts. As jy nie 2 koppies sous kan kry nie, vul aan met hoenderbouillon om seker te maak.

Smelt die botter in 'n diep pan oor matige hitte. Voeg meel by en meng. Gooi ongeveer 1/2 koppie van die vloeistof in die mengsel en roer tot 'n gladde pasta vorm. Voeg die oorblywende vloeistof stadig by. Indien nodig, gebruik 'n klitser om die sous egalig te maak. Verhit en roer tot dit verdik. Geur na smaak met sout en peper. Sit voor saam met kalkoen.

Chili Turkye

Dit is 'n vinnige en maklike resep vir gemaalde kalkoen met uie, knoffel, soetrissies en brandrissie. Dit is te wyte aan die feit dat slegs 'n deel van die karkas wat minder as 1 kg weeg, hier gebruik word. Al wat jy nodig het:

• olyfolie;
• 1 koppie fyngekapte ui;
• 1 soetrissie (verkieslik rooi of geel), gekap;
• 2 knoffelhuisies gemaal;
• sout;
• 0.5kg gemaalde kalkoen, verkieslik witvleis;
• 1 teelepel brandrissiepoeier (of na smaak);
• 2 eetlepels gekapte vars pietersielie of koriander.

Hoe om gemaalde kalkoen gaar te maak?

Braai die ui, soetrissie in twee eetlepels olyfolie in 'n groot braaipan op mediumvuur. Kook tot hulle sag is, 'n paar minute. Voeg die knoffel by en braai vir nog 30 sekondes.

Plaas die groente op die rand van die een kant van die pan en plaas daardie kant weg van die hitte. Die leë deel van die pan moet direk bokant die brander wees. Voeg een of twee eetlepels olie by. Skep die maalvleis in die pan, sprinkel sout en brandrissiepoeier oor.

Braai die kalkoen sonder om te roer tot bruin aan die een kant, draai dan die stukke om en braai tot bruin aan die ander kant. Sodra die maalvleis amper gaar is, roer die ui en peper by en sprinkel baie sout en brandrissiepoeier na smaak oor. Verwyder van vuur. Dit voltooi die resep vir 'n heerlike kalkoengereg. Gooi die geroosterde vleis met vars gekapte pietersielie of koljander. Bedien alleen of saam met gestoomde rys of noedels.

Gebakte Kalkoenbene

Almal is mal oor kalkoenbors omdat dit as gesond en dieet beskou word. Trouens, die geurigste deel van hierdie voël is die donker vleis van die dye en bene, wat baie goedkoper as die bors is. Een van die goedkoop en eenvoudige kalkoenresepte (met 'n foto in hierdie artikel) is om bene op 'n bed van seldery en uie te rooster. Hierdie gereg word die beste saam met aartappels bedien.

Al wat jy nodig het:

• 2 kalkoenpote en 2 dye, totaal sowat 2 kg;
• 1 eetlepel olyfolie;
• 1 koppie fyngekapte ui;
• 1 koppie fyngekapte seldery;
• sout,swartpeper en rooipeper;
• 2 koppies water of ander blusvloeistof (droë witwyn of die mengsel daarvan met water);
• mielies;
• pietersielie, fyn gekap, ongeveer 1/4 koppie;
• 'n ekstra 3 koppies gesnyde aartappels, wortels, raap en/of pastinaak.

Hoe om bene in die oond gaar te maak?

Die resep met 'n foto van 'n heerlike kalkoengereg is soos volg. Sprinkel dye en bene met sout en peper en vryf goed. Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n groot pan met 'n hoë rand oor medium hitte. Voeg die bene en dye by en soteer tot bruin aan alle kante, sowat 5 tot 8 minute.

Voeg gekapte uie en seldery by om 'n bed onder die kalkoenstukke te vorm. Rooster vir nog 5 minute. Voeg 2 koppies vloeistof (water, wyn of 'n kombinasie) by.

Bedek en prut vir 'n uur en 'n half, of totdat die kalkoen goed gaar en sag is. Die vleis behoort maklik van die bene af te val.

Verwyder die kalkoenstukke uit die pan en verwyder die bene en vel.

Kook aartappels en wortelgroente. Voeg groente by die pan waarin die kalkoen gaargemaak is. Sprinkel sout en peper oor. Kook oor medium hitte, verlaag dan die temperatuur. Bedek en prut vir sowat 20 minute. Wanneer die groente gereed is, haal dit uit die pan sodat jy die sous kan maak.

Hoe om sous te maak?

'n Kalkoenresep sal onvolledig wees sondersous resepte. Verhoog die hitte van die stoof en bring die oorblywende vloeistof in die pan tot kookpunt. Verminder dit met die helfte deur te verdamp.

Neem 'n teelepel mieliestysel en los op in 1/2 koppie water. Voeg hierdie mengsel geleidelik by die sous, roer tot verlangde dikte. Voeg sout en peper by indien nodig, asook 'n bietjie rooipeper of Tabasco-sous. As dit te soet is, voeg bietjie asyn of suurlemoen by. Sprinkel pietersielie oor.

Voeg die kalkoen en groente terug in die kastrol. Sit dadelik voor terwyl jy deeglik roer.

Kalkoen gebak in mayonnaise

Hierdie oondgeroosterde kalkoenresep verg nie baie moeite of vaardigheid nie. Die hoofreël is dat hoe groter die voël is, hoe moeiliker is dit om te bak. Daarom is dit raadsaam om twee kleiner kalkoene te neem as jy 'n gereg vir 'n groot vakansietafel wil voorberei. Al wat jy nodig het:

• 6-8 kg kalkoen, 1 of 2 karkasse (heeltemal ontvries);
• 6-7 vars salieblare, grof gekap;
• 5-6 vars tiemiestingels;
• 2-3 takkies roosmaryn;
• 2-3 takkies origanum;
• 1 1/2 koppie mayonnaise;
• 1-2 eetlepels growwe sout;
• 1-2 eetlepels peper;
• 3 selderystingels, grof gekap;
• 1 groot ui, groot ringe;
• 100 gram gesoute botter.

Hoe om 'n kalkoen in mayonnaise te bak?

Resep met 'n foto van 'n kalkoengereg lyk so. Voorverhit die oond tot 220 grade. Sit die kalkoenaan die braaipan.

Skeur die blare van die stingels van alle groente af. Voeg salie, tiemie, roosmaryn en origanum by mayonnaise, meng goed. Smeer die mayonnaise-kruiemengsel oor die hele voël, binne en buite. Vryf met peper en sout. Voeg die seldery en ui binne-in die karkas by, en gooi die olie in die holte.

Bak die kalkoen in die oond teen 220 grade vir 30 minute. Verlaag dan die temperatuur na 180 grade en steek’n vleistermometer in die dikste deel van die bobeen, wees versigtig om nie aan die been te raak nie. Gaan voort met rooster totdat die interne temperatuur van die kalkoen 75 grade bereik. Bedek dan die bene met foelie. Afhangende van die grootte van die kalkoen, is die totale kooktyd ongeveer 'n uur en 'n half. Sodra die termometer 75 grade in die bobeen-area bereik, neem die temperatuur by die dikste deel van die bors. As dit dieselfde is, is die voël gereed. Hierop kan die voorbereiding van die kalkoengereg as voltooi beskou word.

Verwyder die rooster uit die oond. Draai die voël in foelie toe en laat dit vir ten minste 20-30 minute sit (afhangende van grootte) voordat dit gesny word. Moenie vergeet om die gemaalde sap oor die kalkoen te gooi nie.