Klassieke koue beetresep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Met die aanbreek van die somer kom die tyd vir verfrissende koue sop. Maar baie kokke is net beperk tot die kook van okroshka op kefir of kwas met die byvoeging van suringblare en vars komkommer uit die tuin. Maar daar is baie meer opsies vir koue eerstegange vir die somerspyskaart. Koue beet is veral gewild onder ervare huisvroue.

Hierdie gereg is redelik eenvoudig, dit word vinnig voorberei uit beskikbare produkte. Baie dikwels word dit "koue sop" genoem. En tevergeefs. Daar is nie soveel in gemeen in hierdie sop as wat dit met die eerste oogopslag mag lyk nie. Koue beet is meer soortgelyk in resep en smaak aan holodnik of verligte okroshka.

Resep-opsies

Beet is 'n universele gereg wat huisvrouens toelaat om te eksperimenteer en te fantaseer met die resep en stel bestanddele. Dikwels word die sop maer gemaak. Niemand verbied egter ywerige vleiseters om gekookte beesvleis, varkvleis, gerookte gekookte varkvleis en selfs die gewone dokterswors by koue beet te voeg nie.

Verskillende en vul opsies. Die klassieke resep isbeetbouillon, maar jy kan suurroom, kefir, jogurt en selfs broodkwass gebruik. Dit blyk dat wanneer jy een gereg en 'n klein verandering in produkte voorberei, jy 'n verskeidenheid koue somersoppe kan kry.

Uit geskiedenis

Aanvanklik is koue klassieke beet "holodnik" genoem. Die eerste meldings van die gereg word gevind in die kulinêre argiewe van Oos-Europese lande (Pole, Wit-Rusland, Letland, Litaue). Later, nadat die samestelling van die produkte effens verander is, verskyn die "holodnik" in Rusland, maar met 'n ander naam. Nóg tyd, nóg afstand, nóg geografiese ligging het die hoofbestanddeel verander. In enige resep word selfs die mees vergete en oudste, beetafkooksel gebruik as basis vir die maak van koue beet.

Lys van bestanddele

• Beet - 400 g. Dit is raadsaam om jong wortelgewasse te gebruik. As vars beet nie byderhand is nie, is 'n gepekelde weergawe ook geskik. Kan by sop en marinade gevoeg word, waarin daar wortelgroente was. In hierdie geval, moenie vergeet om die hoeveelheid sout en asyn te verminder nie.
• Hoender eiers - 5 st. Vir 'n verandering kan jy 3 hoender en 'n paar kwarteleiers neem.
• Vars komkommers – 4 stuks
• Aartappels - 350 g
• Gekookte beesvleis of gerookte ham (opsioneel) - 300g
• Suurlemoen - 1/2 stuk
• Suiker - 1 eetlepel. l.
• Wyn/appelasyn - 3-4 eetlepels. l.
• Vars pietersielie.
• Sout.
• Kefir - 750 ml.
• Gemaalde peper.
• Suurroom.
• Water.

Selfs in beet op kefir, sal suurroom 'n belangrike eienskap wees. Sonder hierdie produk, soos ervare huisvrouens sê, blyk die "yskas" taamlik flauw te wees. Dit is ook belangrik om vars kruie in groot hoeveelhede te gebruik. Soos hulle sê, geen koue somersop kan met 'n bos pietersielie bederf word nie.

Hoe om koue beet gaar te maak

Een van die belangrikste bestanddele van hierdie gereg is beet. In sommige resepte word dit aanbeveel om dit te kook, in ander - om te bak. Ervare huisvrouens glo dat die beet in die tweede weergawe meer smaaklik, geuriger blyk te wees en 'n beter sous vir die "yskas" gee as gekook.

Verhoog een

Voor dit gebak word, moet die beet gewas word, die “sterte” afgesny en in foelie toegedraai word. Dit is belangrik dat elke wortelgewas sy eie "huis" van foelie het. Afhangende van die grootte van die beet, sal die baktyd wissel van 45 minute tot 'n uur en 'n half. Die temperatuur binne-in die oond is 200 grade. Jong beet sal vir 30-35 minute gaar word.

Gereedheid word die beste nagegaan met 'n vurk of houtpen. 'n Skerp mes wat maklik en deur ongekookte beetpulp gaan, gee 'n foutiewe resultaat. Ons raai u aan om in die middel deur te steek. As die beet sag in die middel is, dan is die wortelgewas langs die rande gaar. Ons haal die beet uit die oond, vou oop en laat afkoel vir 15-20 minute.

stadium twee

Terwyl die beet bak, sal die gasvrou genoeg tyd hê om die res van die bestanddele vir die koue beet voor te berei. Hoender eiers word vir sowat tien minute gekook, afgekoel enin blokkies gesny. Kwartel eiers word op dieselfde manier gekook. Jy kan hulle in blokkies of net in die helfte sny.

Fase drie

In 'n groot kastrol wat vooraf voorberei is, sit die gekapte eiers. Jy kan een helfte van 'n gekookte kwarteleier los om later koue beet daarmee te versier (die foto in die artikel wys die opsies om die gereg te versier en voor te sit).

Ons stuur ook fyngekapte vars komkommers soontoe. As die skil van komkommers te hard is, is dit die beste om dit af te sny. Ons koel ook die gekookte aartappels af en sny dit in lang stokkies of selfs blokkies.

Ons raai jou aan om meer vars groente by die "yskas" te voeg. Dit kan 'n ordentlike klomp dille, basiliekruid of pietersielie wees. Koue somersop is nie volledig sonder veergroen uie nie. Maak al die groente fyn met 'n mes en stuur na die pan.

stadium vier

Wat die beet betref, is daar twee opsies. Volgens een resep vir beet op koue kefir, word gebakte beet eenvoudig met 'n rasper fyngemaak en na 'n gewone pan gestuur. Kefir word gemeng met suurlemoensap, 'n knippie suiker en sout, wynasyn word bygevoeg.

Volgens die tweede resep word dit aanbeveel om gekookte gekapte beet met water en suurlemoensap te gooi en vir 30-40 minute te laat staan. Dan word die gevolglike beetpekel met kefir en speserye gemeng. Hulle sal beet brandstof aanvul. Beet uit die pekelwater word eenvoudig met 'n gaatjieslepel uitgehaal en by die res van die produkte gevoeg.

Watter opsie om te kies, is aan jou. As 'n besluit geneem isom koue beet op kefir te kook, is dit beter om die eerste resep as basis te neem. As die "holodnik" op kwas is of net op beetbouillon met suurroom, dan sal die tweede resep deug.

Hoe om te bedien

Ervare huisvroue raai aan om die beet in die yskas te laat staan voordat dit bedien word. Vir 'n volledige "rus" van die gereg en die beste bevrugting van alle bestanddele met beetmarinade, sal 'n uur of twee genoeg wees.

Bedien "koud" in diep bakkies of terrine. Laat ons nie die suurroom vergeet nie. Dit is belangrik dat hierdie produk onmiddellik voor opdiening by die sop gevoeg word. As suurroom by die totale volume gevoeg word, sal die hele beet in die pan vinnig suur word. Sonder aantrek, sal 'n koue somersop vir 'n paar dae in die koue staan.

Versier die gereg met 'n halwe gekookte kwarteleier, wat vooraf spesifiek vir hierdie doel gelos is. En 'n takkie vars pietersielie sal ook nie oorbodig wees nie.

Nuttige wenke

• Gekookte vleis in beet kan vervang word met wors, worsies, ham, sampioene of seekos.
• 'n Meer heerlike en ryker sous vir die gereg word van beet en wortels verkry.
• Jy kan nie net vars komkommers by 'n koue somersop voeg nie. Ideaal vir beetsuursel, groen uie in groot hoeveelhede, radyse en selfs tamaties.
• Wanneer jy dit bedien, kan jy nie net suurroom byvoeg nie, maar ook tafelmosterd of peperwortel.
• Geen vrees vir eksperimente nie!