In vate, flesse en pakkies word wonderlike koue ingelegde komkommers verkry

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

"Komkommer!" Dit is die kreet van die menslike siel, wat homself ten minste 'n bietjie vreugde wil gee. Dit is 'n vereiste vir 'n verpligte element van 'n fees van verskillende groottes: van "vir drie" in 'n rokerige kombuis tot 'n stampvol "wei" by geleentheid van 'n troue of naamdag. Sonder twyfel een van die hoofvrae in die somer, te midde van komkommer-oeste: "Hoe sal ons piekel?"

Maar nie almal hou van die oënskynlik eindelose, arbeidsintensiewe kook-, kook- en sterilisasieprosedures nie. Boonop is die herinnering aan daardie tye toe koue ingelegde komkommers, sonder enige heksery met vuur, in vate verkry is, en hoe lekker dit was, nog vars! Wel, die resepte word nie vergeet nie, dit word versigtig gestoor en, in die teenwoordigheid van toepaslike houers, word suksesvol toegepas. Terselfdertyd praat ons natuurlik van groot volumes.

Klim in die loop

Die vatresep is gebaseer op 100 kg komkommers, die beste laat geoes, onryp, 8-15 cm lank. Vir die voorbereiding vanhulle moet vir 6 uur geweek word, die water moet periodiek verander word. Was hulle dan deeglik. Doen dieselfde met geurmiddels, en berei dit dan behoorlik voor: dille (stingels met blare en sade, 3 kg) in stukke gesny van 15-20 cm lank; Skil peperwortelwortels (300 g) en knoffel (10-15 koppe). Blare van peperwortel (1 kg), swartbessie (1 kg) en warm rooipeper (10 stuks.) raak nie aan nie.

Vryf met knoffel voordat jy die mure van die vat lê. Geurmiddels val op die bodem van die houer en bo-op die komkommers, en as die volume van die vat meer as 100 liter is, dan in die middel. Hoe digter die komkommers is, hoe meer melksuur tydens fermentasie vrygestel word, hoe beter sal dit bewaar word. Die pekel word voorberei met inagneming van die heersende grootte van die gelê komkommers: vir groot, medium en klein monsters sout, word onderskeidelik 840-950 g, 730-840 g en 620-730 g geneem (per 10 liter putwater).). Nadat die pekel gegooi is, moet die vat met 'n linne servet bedek word, sit 'n sirkel hardehout daarop en druk alles met onderdrukking vas.

Die houer moet vir 'n paar dae by kamertemperatuur gehou word - vir 'n vinnige "begin" van fermentasie. Terselfdertyd word die vorm wat bo-op opgehoop is, elke dag verwyder en die sirkel word in kookwater gewas. Dan word die vat na 'n koue plek gestuur (die beste van alles, kelder toe), waar koue ingelegde komkommers vir 'n maand of 'n bietjie meer "bereik".

Geen vate - neem blikkies

Verward deur die teenwoordigheid van 'n vat piekels in 'n stadswoonstel? Daar is natuurlik ook 'n oplossing vir hierdie saak. Moet net nie vergeet dat hierdieontwerp vir drie-liter flesse, die resep vir koue ingelegde komkommers behels die gebruik van skoon, nie kraanwater nie. Jy kan 'n gebottelde een neem of dit self skoonmaak deur die vries/ontdooi-metode te gebruik.

Een en 'n half tot twee kilo komkommers word vir 5-6 uur in koue water geweek, waarna hulle hul "gat" aan beide kante verloor. Die stel geurmiddels sluit in 3 knoffelhuisies, 7 blare aalbes, kersie en eikebome, 2 blare peperwortel en 'n paar takkies dille met bloeiwyses. Onmiddellik voor lê, word die flesse skoon onder lopende water gewas sonder om daarop te droog. Die bodem is bedek met verskeie blare met knoffel, waarna die toekomstige koue gepekelde komkommers gemeng met geurmiddels gelê word. Van bo af is die inhoud ook met blare bedek. In een en 'n half liter water moet jy 3 eetlepels oplos. l. sout en wag twee minute totdat onsuiwerhede op die bodem gesak het. Maak dan die fles vol.

Die inleg van komkommers word voltooi met koue pekelwater deur die fles met poliëtileendeksels toe te maak vir warm toemaak. Dit is die moeite werd om hulle vir 'n halwe minuut in warm water te hou - en hulle sal vrylik op 'n pot sit, en wanneer dit afgekoel is, sal hulle betroubaar "suurstof blokkeer". Dit bly om die flesse in 'n koue plek te verwyder en 'n maand te wag.

Die volgende dag

Maar daar is, blyk dit, koue ingelegde komkommers, vir die voorbereiding waarvan geen pekelwater nodig is nie! Die sterte word van klein komkommers verwyder, hulle word verskeie kere met 'n vurk geprik en na 'n plastieksak gestuur. Daar moet jy ook die groente en knoffel grof kap, peperkorrels en 1 eetlepel byvoeg. l. sout. styfdraai die pakkie, stuur dit na die yskas en skud gedurende die dag 2-3 keer, sonder om los te maak, die inhoud daarvan. Die volgende dag, asseblief die huishouding en gaste met liggesoute ekspresskomkommers.