Koue ingelegde komkommers: kookkenmerke, beste resepte en aanbevelings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In kookkuns is daar baie resepte om komkommers in te lê, wat verskil in die hoeveelheid sout wat bygevoeg word, die samestelling van geurmiddels en kruie. Alle produkte is redelik smaaklik, dit word by verskeie sop en hoofgeregte gevoeg. Komkommers is baie bros en geurig, terwyl koue sout as die beste opsie vir hul voorbereiding beskou word. Baie huisvrouens gebruik net hierdie metode om te sout, groente te oes in eikehoutvate of -potte. Deur dit te doen, gebruik hulle 'n paar truuks en reëls.

Komkommerkeuse

Die basis vir die sukses van heerlike piekels is die regte keuse. Natuurlik is die beste opsie 'n tuisgemaakte produk. Maar as dit nie beskikbaar is nie, word dit aanbeveel om klein-grootte jong komkommers te kies. Koue sout vereis ook groente met 'n nie-gladde oppervlak, hulle moet puisies en swart spykers hê. Groente moet ferm gekies word, nie donker nie ensonder geelheid. Hulle moet nie bitter wees nie, met 'n delikate dun vel. Goed geskik in hierdie geval is die variëteite "Rodnichok" en "Nezhensky". Voordat u komkommers oes, word hulle vir drie uur geweek: dan sal hulle elasties wees. Groot groente word heel onder in die houer in 'n regop posisie geplaas, kleiner komkommers word bo-op geplaas. Hulle is almal goed verpak.

Water en speserye

Dit is bekend dat die koue sout van komkommers vir die winter 'n heeltemal ander resultaat kan gee wanneer ander water gebruik word. Dit is die beste om water uit 'n put of fontein te gebruik. As daar geen is nie, gebruik gebottelde water of een wat gefiltreer is. Sommige sjefs verdedig dit vooraf deur 'n stukkie koper of silwer by te voeg. Dit laat nie net toe om die water te suiwer nie, maar ook om die smaak daarvan te verbeter. Elke gasvrou gebruik 'n stel speserye na goeddunke. In die meeste gevalle gebruik kokke aalbessie-, kersie- en eikehoutblare, maak seker dat jy knoffel en peper, peperwortel, dille, kruisement en nog baie meer sit. Die groente word grof gekap, op die bodem van die skottelgoed geplaas, en dan word dit heel aan die einde ook op komkommers geplaas. Soute word geneem teen een liter water sestig gram, wat gelyk is aan ongeveer twee en 'n half eetlepels. Dit word aanbeveel om slegs rotsout te gebruik, die ander is nie geskik vir sout nie. Die koue sout van komkommers in potte vir die winter behels ook die voorlopige sterilisasie van die houer. Die flesse word met koeldrank gewas, en dan met seepwater gewas, met kookwater oorgegooi en drooggemaak. Die deksel kan ook met kookwater bedek word of vir etlike minute in water gekook word.

Kookgeheime

Hieronder gaan ons kyk hoe om komkommers te piekel, koue sout vereis dat dit op 'n koue plek gestoor word, anders kan die flesse swel. Die lugtemperatuur moet ongeveer nul grade Celsius wees. Ook, om die risiko van swelling van die blikkies uit te skakel, word 'n paar mosterdsaadjies of een lepel alkohol (vodka) by die pekel gevoeg. Peperwortel help om die vorming van vorm op groente te voorkom. Eikeblare sal komkommers krakerigheid en elastisiteit gee. Om komkommers vinniger te laat piekel, word hulle op verskeie plekke met 'n vurk deurboor of die punte word aan beide kante afgesny. En die ambassadeur van komkommers op die koue manier in die klassieke weergawe laat jou toe om eers na 'n maand 'n groente te eet.

Sout komkommers op die klassieke manier

Bestanddele:

- vir elke liter water 60 gram sout;

- 2 lourierblare;

- 3 aalbessieblare en 3 kersieblare;

- 6 sentimeter peperwortelwortel;

- 1 wingerdblaar;

- 3 eikehoutblare;

- 2 dille sambrele;

- 10 peperkorrels;

- halwe brandrissie;

- 6 knoffelhuisies;

- tiemie, kruisement, dragon en basiliekruid opsioneel.

Kook

Komkommers word gewas, in flesse gesit, waar die helfte van die groente en speserye eers geplaas word. Berei die pekelwater voor. Om dit te doen, word sout verdun in 'n klein hoeveelheid kookwater, yswater word bygevoeg en groente word met marinade gegooi. Banke word bedek met lap of gaas, geplaas in 'n kamer waar die lugtemperatuur nie meer as dertig grade is nie, vir drie dae. Dan word die houer vir twaalf dae in die koue verwyder. As koue sout van komkommers in flesse vir die winter gebruik word, moet dit net in die koue staan, anders sal leemtes in die groente verskyn as gevolg van die gasse wat vrygestel word wat die weefsel van die komkommer skeur. Dit word aanbeveel om gereeld die gereedheid van die produk na te gaan. Aan die einde van die fermentasieproses is dit nodig om pekelwater by te voeg, die flesse op te rol of dit goed toe te maak.

Sout in 'n vat

Komkommers word tradisioneel in eikehoutvate gesout, koue sout behels die voorlopige vryf met knoffel. Vervolgens word groente en speserye in lae in vate geplaas, gegiet met pekelwater wat uit tien liter water en negehonderd gram sout voorberei is. Pekelwater word deur die tonggat in die loop gegooi as dit toe is en 'n dubbele bodem het. As hulle op 'n oop manier gesout word, word die vat met gaas bedek en onderdrukking geplaas. Die houer word vir 'n paar uur gelaat by 'n temperatuur van nie meer as twintig grade Celsius nie, dan word dit na die koue verskuif. Groente sal binne een maand gereed wees. Om vorm te voorkom, word mosterdpoeier of suikerbeet wat in stukkies gesny is, eers by die komkommers gevoeg.

Sout komkommers op 'n gewilde manier

Bestanddele:

- 2 kilogram komkommers;

- 2 dille sambrele;

- 5 korente- en kersieblare elk;

- 1 knoffelhuisie;

- 20 gram peperwortelwortel of -blare;

- 8 peperkorrels;

- 75 gram sout;

- 50 gramvodka;

- 1,5 liter water.

Kook

Voordat komkommers op 'n koue manier gesout word, is dit nodig om die groente te was en kookwater daaroor te gooi. Dan word hulle vir drie uur in yswater geweek. Komkommers en speserye word in voorbereide flesse geplaas, afwisselend in lae, met koue marinade gegooi, vodka word bygevoeg en styf toegemaak. Die houer word dadelik na 'n koue plek gestuur. Gereed komkommers behou hul oorspronklike kleur en word vir 'n lang tydperk gestoor.

Liggies gesoute koud-ingelegde komkommers

Bestanddele vir een liter-fles:

- 5 gram dilleblomme;

- 30 gram peperwortel;

- 5 peperkorrels;

- 2 blare elk van kersies en korente, lourierblare;

- 1 groot eetlepel sout;

- water.

Kook

Eers word almal gewas. Komkommers met punte wat vooraf gesny is, word in 'n pot geplaas, sout word daar gegooi en kruie en speserye word bo-op geplaas. Gooi groente met koue water, sit 'n stukkie swartbrood bo-op (jy kan rogbrood neem), maak die deksel toe of draai die nek van die fles met gaas toe. Die fles word in 'n bak geplaas en vir twee dae in die kamer gelaat. Met verloop van tyd kan die produk probeer word. Boonop, hoe langer die groente in die pot gestoor word, hoe kragtiger sal hulle word. As daar geen kersie- en aalbessieblare byderhand is nie, kan jy daarsonder klaarkom.

Komkommers in eie sap

Bestanddele vir een 3 liter-bottel:

- 1 kilogram jong en 0,5 kilogram groot ou komkommers;

- 100 gram sout;

- kruie en speserye van jou keuse.

Kook

Dus, die koue sout van komkommers vir die winter behels die rasper van ou groente saam met die skil. Dan word sout bygevoeg, gemeng en 'n rukkie eenkant gehou sodat sap verskyn. Groene word in 'n pot geplaas, dan pap met komkommersap, dan 'n laag jong groente. Dan word groente, pap en groente weer geplaas. Dit hou aan totdat die bottel vol is. Dan word dit in die koue gesit vir berging. Hierdie resep gebruik al dieselfde groente wat tydens sout van alle groente gesit word. Dit is peperwortel, aalbessieblare, kersies, dille, soetrissies en meer. Elke gasvrou kies self die hoeveelheid groen. Die voltooide gereg het 'n ongewone smaak, ryker en kragtiger.

Om komkommers op 'n koue manier te sout is dus nie 'n groot probleem nie. Hierdie proses is vinnig, na een maand kan jy die voltooide produk geniet.