Georgiese solyanka: 'n klassieke resep en bestanddele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wie ooit Georgian hodgepodge probeer het, kon nie onverskillig bly nie. Heerlik, bevredigend, warm, dit vervang die eerste en tweede. Boonop, as u gade nie van sop hou nie en nooit daaraan vreet nie, bied u hom dan aan om hierdie gereg te probeer. Die ryk en ryk smaak sal hom van die eerste lepel af oorwin, en hy sal baie gereeld vir herhaling vra.

Geskiedenis van die gereg

As Georgiese solyanka vandag in nuwerwetse restaurante bedien word en as 'n fynproewersgereg beskou word, sal jy belangstel om te weet dat dit relatief onlangs byna vir die armstes voorberei is. Dit was die naam van 'n vetterige en pittige sop, wat dikwels as 'n voorgereg vir sterk alkoholiese drankies gebruik is. Terloops, dit was so dik gaar dat dit moeilik was om te bepaal of dit die eerste of die tweede gereg was.

Georgiese solyanka is 'n vleisvariëteit van daardie sop. Benewens dit is daar ook vis en sampioene. Maar ons sal volgende keer oor hulle praat. Vandag het hierdie gereg ietwat anders gekrynotas. Gebraaide kalfsvleis, olywe en kappertjies, suurlemoen en 'n lepel suurroom - dit alles skep 'n verrassend harmonieuse smaak. Georgiese solyanka kan altyd herken word aan sy kenmerkende pittige smaak en sterk pittige aroma.

Sous of sop?

Met die eerste oogopslag is dit nie baie duidelik nie, en dit maak nie regtig saak nie. Die leser het hom seker al daarop voorberei dat hierdie gereg verskeie soorte wors en ander gerookte lekkernye gaan verg. Glad nie. Kom ons kyk na die klassieke resep, en kom ons begin met die bestanddele. Ons benodig:

• beesvleis - 1 kg;
• uie - 3-4 koppe;
• knoffel - 3 huisies;
• meel - 2 eetlepels;
• bouillon - 1 liter.

Hierdie is die hoofbestanddele wat ons in staat stel om 'n heerlike en voedsame Georgiese hodgepodge voor te berei. Nie soveel as wat dit met die eerste oogopslag mag lyk nie. Natuurlik moet hulle behoorlik gaargemaak word.

Geurmiddels en speserye

Dit is wat die gereg 'n spesiale aanslag en geur gee. Sonder speserye sal jy 'n gewone sop kry. Georgiese hodgepodge moet matig pittig en pittig wees. Vir die aangeduide hoeveelheid vleis benodig jy:

• 'n paar lourierblare;
• warm rooipeper;
• sout;
• eetlepel mosterd;
• twee piekels;
• eetlepel tamatiepasta;
• twee eetlepels groente-olie;
• 'n bietjie Georgiese wyn en groente.

En weer, ons kan sê dat die resep niks wat insluit niekon nie in winkels gevind word nie. Natuurlik het elke sjef sy eie geheime wat hy nie wil deel nie. Maar die Georgiese vleishodgepodge wat volgens hierdie resep voorberei is, sal baie suksesvol wees.

Kook

Die eerste stap is om goeie jong vleis te kies. Dit is die beste as dit die binneste filet van die kalf is. Dit word gekenmerk deur sy spesiale sagtheid. Dit moet gewas word, met 'n handdoek gedroog word en in klein blokkies gesny word. Volg dan die instruksies:

1. Vleisstukke moet goed verhit word in 'n kastrol met hoë kante.
2. Braai die vleis vinnig op 'n hoë hitte aan die een kant, en dan aan die ander kant.
3. Sny intussen die ui in halwe ringe en voeg by die vleis.
4. Ná sowat vyf minute sal jy meel moet byvoeg. Sy sal die toegewysde sap absorbeer. Nou moet jy sonder ophou roer sodat die gereg nie aanbrand nie.
5. Dit is wyn se beurt. Dit is dit wat elke vleissel sal versadig en dit 'n onvergeetlike geur sal gee.

Die klassieke Georgiese hodgepodge-resep is nie te moeilik om te bemeester nie. Die belangrikste is, gebruik slegs kwaliteit bestanddele. Wanneer die basis van die gereg gereed is, is dit tyd vir geurmiddels. Dit is na hulle dat die gereg sy gewone smaak verkry. Smeer mosterd en tamatiepasta, lourierblaar en gekapte knoffel, peper op die vleis. Dit bly net om die sous by te voeg en dit op die stadigste vuur te sit. Afhangende van hoe jonk die vleis was, sal dit tussen 50 minute en 1,5 uur neem.

Subtiliteite van kook

Moenie ver van die kombuis af gaan nie. Totdie vleis gestoof word, is dit nodig om die hoeveelheid vloeistof te monitor. As dit te vinnig verdamp, moet jy water byvoeg. Dit is steeds meer 'n sop as 'n sous of sous. Stowe die gereg totdat die beesvleis sag is. Dit is dan dat die vleis al sy smaak sal openbaar. 5-10 minute voor gereedheid, moet jy piekels byvoeg.

Gourmetspeserye

Op hierdie stadium kan jy die gereg afskakel en op die tafel bedien. Dit is selfonderhoudend, smaaklik en ryk. Maar die klassieke Georgiese hodgepodge-resep behels die gebruik van 'n groot aantal speserye. Maar besluit op jou eie of jy hulle moet byvoeg. Indien wel, sal jy nodig hê:

• gemaalde koljander - vyf knippies;
• hops-suneli - drie knippies;
• twee trosse vars kruie (pietersielie, dille of koriander).

Hulle word almal bygevoeg 5 minute voor hulle klaar is. Dit bly om 'n bietjie te kook - en jy kan probeer. Nadat suneli-hop bygevoeg is, kry die gereg 'n spesiale geur.

Variasies

Jy kan self besluit hoe om Georgiese hodgepodge gaar te maak. Binne sekere perke maak die resep voorsiening vir variasies wat deur sjefs in restaurante gebruik word. Elkeen van hulle maak die gereg oorspronklik en helder. Hoekom nie 'n meesterstuk in jou eie huis skep nie? Dit is nie so moeilik nie. Ervare huisvrouens sê dat hierdie gereg perfek is vir die eerste Januarie. Almal het in die nag bietjie moeg geraak vir slaaie en manti, en warm bredie is presies wat jy nodig het. Daar is verskeie kookopsies:

1. Jy kan sop-hodgepodge in Georgies kook. Om dit te doen, hoef jy net nog vloeistof by te voeg.
2. Tamatiepasta kan maklik met 'n paar tamaties vervang word.
3. Verander gemaalde rooipeper na warm vars.

Sommige aanhangers voeg mieliemeel of korrels by. Dit word gedoen 15 minute voor die einde van kook.

Georgiese gemengde solyanka

Die naam sê alles. Hierdie gereg sluit verskeie soorte vleis in. Boonop word die basis en verskeie gerookte vleis gewoonlik gebruik. Die ideale opsie is beesvleisaftreksel, gerookte beesrib word daarby gevoeg. En teen die einde van kook is daar verskeie worsies, hamme. Kom ons kyk na die bestanddele wat vir hierdie gereg benodig word. Jy kan hulle na goeddunke verander, die gereg sal nie erger word nie. Maak dus gereed:

• 200g pulp;
• 200 g van verskeie gerookte vleis;
• 4 worsies;
• jy kan niere byvoeg;
• 'n paar kappertjies;
• piekels en olywe;
• boog;
• 3 eetlepels tamatiepasta;
• sonneblomolie;
• 1 suurlemoen;
• lourierblaar;
• suurroom vir aantrek.

Kookkenmerke

Georgian beef hodgepodge is 'n ryk dik sop, wat beteken dat die sous die basis daarvan sal wees. Die voorbereiding van die gereg begin daarmee:

1. Sit die pot op die vuur en stuur die vleis daarin. Afhangende van die deel van die karkas, kan die tyd verskil. Hoe langer die vleis gaar is, hoe lekkerder sal die resultaat 'n gereg wees. Wanneer die vleis gereed is, moet dit uitgehaal wordaftreksel en in blokkies gesny.
2. Plaas dit terug en begin die gerookte vleis sny. Hulle moet gebraai word tot goudbruin en ook in 'n pan gesit word.
3. Sny kappertjies, uie en wortels moet ook gebraai en in die sous gedoop word. Voeg alle ander bestanddele by.
4. Die gereg is amper gereed. Nou moet jy suneli-hop of ander Georgiese speserye byvoeg.

Dit word aanbeveel om 'n skyfie suurlemoen, olywe en 'n lepel suurroom in elke bord te sit.

Kook mengelmoes in 'n stadige kookplaat

Vooruitgang staan nie stil nie, en vandag het byna elke huis so 'n assistent. Wonderlik, laat haar die ma altyd kook terwyl jy by die werk is. Om dit te doen, moet jy die vleis snags in die "blus"-modus plaas. Haal dit soggens uit en gooi die sous in 'n ander pot.

In die "Braai"-modus moet jy die ui soteer, granaatsap, wyn, speserye en sous byvoeg. Vou die gekapte vleis terug en skakel die "Blus"-modus aan vir sowat 20 minute. Na die einde van die program sal die multicooker die hodgepodge warm hou totdat jy terugkeer huis toe.

In plaas van 'n gevolgtrekking

Solyanka kan op 'n verskeidenheid maniere voorberei word. Iemand verkies om bloot aartappels, uie en wortels in die pan te gooi, en dan verskeie worsies in willekeurige volgorde te sny en dit nader aan die einde van kook by te voeg. Dit blyk vinnig en baie lekker. Natuurlik is dit nie meer baie soortgelyk aan die klassieke hodgepodge nie. Baie verkies dit egtergereg-opsie.

Vandag het ons uitgevind hoe om Georgiese vleis-hodgepodge gaar te maak. Hierdie resep sal seker vir jare een van jou gunstelinge word. Die helder, ryk en vol smaak van hierdie gereg onderskei dit van die meeste algemene sop.