Georgiese kool: resep, bestanddele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Georgiese kool is ongetwyfeld een van die lekkerste voorbereidings. Met behoorlike voorbereiding word dit bros, smaaklik en geurig. Hierdie kool is ideaal om die tafel te versier, sowel as om verskeie geregte aan te vul. Dit word eenvoudig en maklik voorberei, selfs 'n beginner gasvrou kan dit maak.

Georgiese kool met beet behou 'n groot hoeveelheid nuttige spoorelemente en vitamiene, so dit is goed vir die gesondheid.

Algemene kookbeginsels

Die hoofbestanddele van enige Georgiese koolresep is beet en witkool self. Ander bestanddele soos seldery, peperwortel of peper word bygevoeg volgens die besonderhede van die resep.

Die smaak van die voltooide gereg is sout met 'n effense suurheid en skerp note. Die kool is bros, maar terselfdertyd effens sag aan die buitekant. As gevolg van die byvoeging van beet, is die kleur van die voltooide gereg rooi. Daarom verkies baie gasvrouens om 'n versnapering op die tafel te sit as 'n bykomende bederf en versiering.

Voorbereidingprodukte

Om sulke ingelegde kool in die Georgiese styl voor te berei, word die produkte eers voorberei.

1. Kool word van die boonste blare geskil, afgespoel en in groot stukke gesny. Hulle moet nie uitmekaar val nie en daarom is dit verkieslik om 'n mediumgrootte kop in 7-9 sektore te verdeel, en nie te kap nie.
2. Beet word skoongemaak, gewas en dan fyngedruk. Dit kan in sirkels gesny of met medium of groot selle gerasper word. In sommige resepte word dit aanbeveel om gekookte beet te gebruik en daarom moet die groente hittebehandel word voordat dit gekap word.

Die res van die bestanddele word volgens die goeddunke van die gasvrou gemaal.

Sout vir kook Georgiese kool word aanbeveel om groot te gebruik. Dit laat die voltooide gereg langer marineer en nie suur nie. Moet egter nie te meegevoer raak in die soutproses nie, om nie die smaak van die toekomstige lekkerny te bederf nie.

Resepte

Daar is tans verskeie soorte Georgiese koolresepte. Benewens die hoofbestanddele word seldery, wortels, soetrissies, knoffel en selfs peperwortel daarby gevoeg.

As so 'n voorgereg vir die eerste keer voorberei word, beveel die sjefs aan om die klassieke resep te gebruik.

Georgiese kool met kruie en seldery

Hierdie bederf word meestal in die somer voorberei en die volgende produkte word hiervoor gebruik:

• 2.5kg kool (witkool is die beste);
• 500g selderystingel;
• 1medium bos pietersielie;
• 500g beet;
• 30 g warm (rooi) peper;
• 2 mediumgrootte knoffelhuisies.

Om Georgiese kool gaar te maak, sal jy ook ongeveer 8 eetlepels growwe sout nodig hê.

1. Alle groente en kruie word gewas, gedroog en skoongemaak.
2. Kool word in groot stukke gesny sodat dit nie uitmekaar val nie.
3. Beet word in repe gekap op 'n spesiale rasper.
4. Die pietersielie is gekap, nie fyn nie.
5. Die seldery word in klein stukkies gesny.
6. Alle produkte word in 'n fles van 'n geskikte grootte geplaas (dit word aanbeveel om 1 fles vir 3 liter te gebruik).
7. Nadat knoffel, peper en sout wat deur 'n pers gekneus is, daarin geplaas is.
8. Die komponente van die toekomstige gereg word gegiet met water wat tot kookpunt gebring is sodat alles met vloeistof bedek is.

Hierna word die bank met 'n nylondeksel toegemaak en vir 72 uur op 'n koel plek geplaas. Nadat die tyd verstryk het, kan dit in die yskas herrangskik word en eet.

Pekelkool met peperwortel

Georgiese kool met beet en peperwortel word voorberei uit die volgende stel bestanddele:

• 2 kg kool;
• 3 medium peperwortelwortels;
• 2-2, 5 beet;
• 3 soetrissies;
• 1 klein bossie vars pietersielie.

Om die pekelwater voor te berei, benodig jy:

• 1000ml gesuiwerde water;
• 40 ml sonneblomolie;
• 150-200g suiker;
• 20 ml asyn;
• 80g sout.

Die hoeveelheid speserye kan na goeddunke van die gasvrou verander word.

1. Die kool word afgespoel, die boonste blare word verwyder en die kop word in mediumgrootte stukke gesny.
2. Peperwortelwortels word geskil, gewas en op 'n rasper met klein of medium selle gemaal.
3. Beetwortels word geskil en in skywe gesny.
4. Warmpeper in klein stukkies gesny.
5. Water word op 'n brander verhit, sout en suiker word bygevoeg.
6. Nadat olie daarin gegooi is en alles tot kookpunt gebring is.
7. Alle bestanddele word in 'n glashouer geplaas en met pekelwater gegooi.
8. Asyn word laaste gegooi en afgekoel.

Nadat die werkstuk tot kamertemperatuur afgekoel het, word dit na 'n koel kelder of yskas geskuif. Na ongeveer 3 dae kan dit bedien word.

Spitige kool met peper

So 'n bykomende bestanddeel soos soetrissie gee die gereg nuwe geurnote.

Jy kan 'n versnapering uit die volgende stel produkte voorberei:

• 2 kg witkool;
• 200g beet;
• 90 g warmpeper;
• 1 klein bossie pietersielie;
• 60g knoffel;
• 50-70g sout;
• 1000ml gesuiwerde water;
• asyn na smaak.

Jy kan Georgiese pittige kool kook volgens stap-vir-stap instruksies.

1. Kool word van die boonste velle geskil en in mediumgrootte stukke gesny.
2. Vars beet word geskil en in repies gesny met 'n mes of op 'n spesiale rasper.
3. Die hoofbestanddele word in lae in 'n 3-liter-fles oorgeplaas.
4. Die groente word afgespoel en gekap, soetrissies word in klein stukkies gesny en alles word in 'n fles gesit.
5. knoffel word geskil, deur 'n pers gegaan of fyngekap en saam met ander produkte in 'n houer oorgeplaas.
6. Sout los in water by kamertemperatuur op, en die resulterende pekelwater word in 'n fles gegooi.
7. Nadat die bank met onderdrukking gesluit en na 'n koel plek verwyder is.

Ongeveer 2 dae later sal die werkstuk gesout wees en dit kan na die yskas geskuif word, en die fles kan toegemaak word met 'n nylon deksel.

Kool met wortels

Georgiese-styl ingelegde kool met wortels word beskou as 'n uitstekende voorgereg vir feesmaal.

Jy kan dit van die volgende produkte gaarmaak:

• 1 kg kool (wit);
• 410g beet;
• 320g wortels;
• 90g suiker;
• 55g sout;
• 30-40g vars knoffel;
• 5 lourierblare;
• 20g swartpeper (gekap);
• 40 ml sonneblomolie;
• 140 ml 9% asyn;
• 1,8 liter gefiltreerde water.

Hierdie kits-Georgiese kool kan volgens die volgende instruksies gemaak word.

1. Die kool word in mediumgrootte stukke gesny.
2. Beet met wortels word gewas, gekook en in dun repies gesny.
3. Bestanddele tel bymekaarlae in 'n 3 liter-fles.
4. Tussen hulle word 'n laag lourierblare en gekapte knoffel uitgelê.
5. Alle bestanddele moet styf verpak word.
6. Water kook op die brander. Sout, suiker en speserye word daarby gevoeg.
7. Nadat dit tot kookpunt gebring is, word die pekel vir nog 5 minute gekook, en nadat die vuur verminder is en sonneblomolie en asyn ingegooi is.
8. Na 1 minuut word die pekelwater verwyder en koel effens af.

Daarna word dit in 'n fles met 'n spasie gegooi en tot kamertemperatuur afgekoel. Kool word vir 24 uur in die yskas gebêre en nadat dit bedien kan word.

Nuttige wenke

Om Georgiese kool goed te laat marineer, moet dit op 'n koel plek gebêre word. Kelders en yskaste is die beste plekke.

In pekel sal die voltooide versnapering langer vars bly. Daarom moet dit nie uit die fles oorgedra word nie.

Apple- of wynasyn is die beste om lekkernye voor te berei.

Hierdie koolvoorgereg lyk nogal ongewoon vanweë die rooierige pienk kleur. Dit kan 'n regte tafelversiering en 'n lewensredder word wanneer onverwagte gaste besoek aflê.