Hoe om sake by die huis te maak: bestanddele en resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tradisionele Japannese sake-vodka is redelik algemeen oor die hele wêreld. En baie mense weet daarvan. Volgens kenners kan Japannese vodka warm en koud gedrink word. Daarbenewens word dit by skemerkelkies gevoeg, wat gebruik word in die voorbereiding van verskeie geregte.

Met alkohol uit die Land van die Opkomende Son kry hulle 'n unieke en verfynde smaak. In hierdie verband stel baie liefhebbers van kunsmatige alkoholproduksie belang in hoe om sake by die huis te maak? Te oordeel aan die resensies, is dit nie moeilik om hierdie taak te hanteer nie. Om te werk, benodig jy net 'n resep ter wille, bestanddele en geduld, aangesien die vervaardigingsproses taamlik moeisaam is. As jy die instruksies volg, sal jy die eienaar word van 'n oorspronklike, oorspronklike alkoholiese drankie. Sien hierdie artikel vir inligting oor hoe om sake by die huis te maak.

Produkinleiding

Sake is die nasionale alkoholiese drankie van Japan. Volgens kenners verskil dit aansienlik van die gewone Europese alkohol. Die feit is dat die graad van sake wissel tussen 14-18 omwentelinge. Sake tegnologieen bier het volgens kenners baie in gemeen.

Dit is waar, die metodes om voorgeregkulture vir hierdie drankies voor te berei is ietwat anders. Bier word byvoorbeeld gemaak van ontkiemde mout. Sake is gebaseer op gefermenteerde rys. Hierdie taak word uitgevoer deur die gisswam koji. Hoe om sake by die huis te maak? Meer hieroor later.

Waar om te begin?

'n Alkoholiese drankie word gemaak van twee soorte voorgeregkulture. U kan in die winkel gekoopte eweknieë gebruik, maar volgens kenners is daar geen sekerheid dat hulle in ooreenstemming met al die reëls gemaak is nie, daarom is dit beter om hierdie voorgereg self te kook. Eerstens word die kome koji-voorgereg gemaak. Om dit te doen, moet jy ronde rys (800 g) en koji-kin-saad (10 g) koop.

Suurdeegvoorbereidingsprosedure

Vir diegene wat nie weet hoe om die eerste voorgereg te maak nie, beveel ervare meesters aan om die volgende te doen:

• Eers moet die rys in lopende water gewas word. Spoel uit totdat die water heeltemal helder is.
• Die gewasde rys word in 'n sif gegooi en op 'n pot of 'n koppie geplaas - in hierdie posisie sal die rys vir ten minste 'n uur staan. Dit is nodig sodat oortollige vloeistof tyd het om daaruit te dreineer.
• Volgende moet die rys in 'n stadige kookplaat of dubbelkoker gekook word. Kenners beveel nie aan om rys op die gewone manier te kook nie, aangesien die nodige stowwe in die water gaan.
• Die voltooide pap word tot kamertemperatuur afgekoel, dan word koji-saad daarin gegooi.
• Die mengsel is bedek met gaas of katoenlap wat goed in water geweek is. Papmoet ten minste 15 uur wees. Dit is nodig om die fermentasieprosedure te aktiveer.

Suurdeeg word as gereed beskou as dit 'n duidelike reuk van kaas en wit kleur gekry het. Nou kan jy moto-suurdeeg begin voorberei.

Hoe doen hulle dit?

Moto-voorgereg word gemaak van 180g gestoomde rys, 75g koji-sade, 270ml gekookte water en 5g gedroogde bakkersgis.

Soos in die vorige geval, word die rys eers deeglik gewas en toegelaat om oortollige vog te dreineer - omtrent 'n uur is genoeg. Dan word die graan in 'n stadige kookplaat gekook tot sag. Vervolgens word koji-suurdeeg by die rys gevoeg en met warm gekookte water gegooi. Aan die einde word die mengsel met droë bakkersgis gegeur en deeglik gemeng. Die suurdeeg sal in 'n glashouer gegooi word. Nadat jy die mengsel na 'n houer oorgeplaas het, maak dit styf toe met 'n deksel en verkoel. Die prosedure vir die voorbereiding van 'n moto sal minstens 10 dae neem. Kenners beveel aan dat die fles daagliks deeglik geskud word. 'n Suurdeegvoorgereg word as gereed beskou as dit 'n delikate romerige tekstuur kry.

Hoe om sake by die huis te maak?

Tradisionele Japannese alkoholiese drankie word gemaak van die volgende bestanddele:

• Gestoomde rys. 3 kg produk sal genoeg wees.
• 700g koji-voorgereg.
• 500ml Moto.
• 4 liter water.

Die gaarmaakproses is soos volg:

Begin deur die rys af te spoel totdat die water helder is. Verder word die graan uitsluitlik op gekookpaartjie. Om te werk, benodig jy 'n aparte bak waarin jy klaar afgekoelde rys (250 g) moet sit en dan water (450 ml) gooi. Daarna word die rys geur met twee klaargemaakte suurdeeg: koji moet 200 g geneem word, en moto - 500 ml. Die resulterende massa word na 'n glashouer oorgedra en vir 'n dag warm gelaat. Voorheen is die nek van die pot bedek met 'n katoen- of gaaslap. Te oordeel aan die resensies sal rys vloeistof vinniger absorbeer as dit periodiek geskud word. Daarom word dit aanbeveel om die bottel ten minste drie tot vier keer gedurende die dag te skud

• Op hierdie stadium word die oorblywende rys, water (1,2 l) en koji-voorgereg (225 g) by die houer gevoeg. Die inhoud word deeglik geroer en op 'n warm plek teruggesit. Suurdeeg moet vir 12 uur toegedien word. Skud die mengsel van tyd tot tyd.
• Na hierdie tyd word die rysmengsel hervul met die oorblywende bestanddele.

Kenners beveel aan om die drankie vir ten minste 10 dae te hou. Gedurende hierdie tyd sal die sake 'n minimum sterkte van ongeveer 15 omwentelinge verkry. As daar 'n begeerte is om Japannese vodka sterker te maak, moet dit vir 15 dae gehou word. Gevolglik sal jy 'n koeldrank in 20 beurte kry.

Laaste stap

Heel aan die einde word die sake met 'n katoen- of gaasfilter gefiltreer. Nou word 'n tuisgemaakte drankie as gereed beskou, dit kan gebottel word. Dit is wenslik om 'n ten volle ryp drankie te gebruik. Om dit te doen moet hy nog vir een week in die yskas staan. Volgens kenners kan sake net gestoor wordop 'n koel plek en nie langer as 'n maand nie.

Hoe om te drink?

Ondanks die feit dat hierdie drankie op 'n handwerk manier gemaak word, moet jy dit reg drink. As jy Japannese gebruike volg, moet vodka aan gaste bedien word in spesiale kanne - tokkuri. Hulle drink sake uit klein koppies sjokolade.

Voordat jy 'n sluk neem, moet jy "Kampai!" sê, wat "Tot onder!" beteken. Om 'n drankie op een slag in een sluk in Japan te drink, word as onwelvoeglik beskou. Ware fynproewers maak sjokolade stadig leeg, in 2-3 slukkies.

Wat raai kenners aan?

Sake kan warm gedrink word, tot 60 grade verhit en tot 5 grade verkoel word. In Japan is daar 'n reël dat slegs goeie vodka koud verteer word. Dit is te wyte aan die feit dat warm vodka 'n minder aantreklike aroma en swak smaak het. Baie aanhangers hou van hierdie drankie juis vir sy veelvlakkige geurpalet: met note van druiwe, kaas, appel, piesang, vars sampioene en sojasous. Sake word saam met tradisionele Japannese disse geëet. Vir hierdie doel is rolletjies of soesji goed geskik. Diegene wat geld wil spaar, kan aanbeveel word om neute of kase te eet. As sake warm is, word dit die beste saam met seekos, vleis, groente en toebroodjies geëet. Om nie die smaak van vodka te verwring nie, is dit beter om dit nie saam met pittige en pittige disse te drink nie.