Hoe om kwas by die huis te maak: resepte met verskeie bestanddele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kvass is 'n tradisionele Russiese gefermenteerde melkdrank wat geen analoë in ander lande het nie. Vir baie eeue het dit gewild gebly as gevolg van sy smaak eienskappe en gemak van voorbereiding. Kvass is 'n natuurlike verfrissende drankie wat verkry word deur ou brood te week. Natuurlik, in die moderne wêreld is daar baie verskillende resepte. Bestanddele vir die maak van kwas kan in elke huis gevind word. Selfs in antieke tye is dit gemaak van brood, berksap, beskuitjies, suurdeeg, rosyne en gis. Maar ongeag die komponente wat gebruik word om dit te maak, is tuisgemaakte kwas nie net lekker nie, maar ook 'n gesonde drankie. Die inhoud van 'n groot hoeveelheid vitamiene, aminosure en spoorelemente verbeter vertering, verhoog metabolisme en vul die liggaam met energie.

Voordeel

Kvass is 'n natuurlike gefermenteerde drankie met wonderlike gesondheidsvoordele. VirVir baie eeue word kwasresepte nie net gebruik om 'n tonikum voor te berei nie, maar ook om die medisinale eienskappe van hierdie drankie te gebruik, soos:

• ontgifting van bloed, lewer, niere;
• verbeterde breinaktiwiteit;
• beveg kanker;
• verminder die risiko van kardiovaskulêre siekte;
• verbeterde spysverteringstelselfunksie.

Kvass is 'n heeltemal organiese en natuurlike drankie. Tuisgemaak, dit bevat geen bymiddels of preserveermiddels nie.

Seker almal weet hoe om kwas te maak. Met so 'n oorvloed resepte en bestanddele bly kwas van bruinbrood die mees tradisionele.

Van gis

Vir kook benodig jy 200 gram rogbrood, 4 eetlepels melasse, 2 eetlepels droë gis, 'n handvol rosyne en verkoelde gekookte water.

Eers moet jy beskuitjies van rogbrood maak. Om dit te doen, moet jy die brood in skywe sny en dit vir 20 minute na die oond stuur. Beskuit moenie brand nie. Sit brood op die bodem van 'n spesiale houer en gooi 'n handvol rosyne. Los melasse en gis op in warm water. Giet die beskuitjies met die resulterende mengsel. Voeg water by, trap 5 cm van die rand af terug. Bedek die houer met gaas en laat op 'n warm plek, weg van sonlig, vir 3-4 dae. Wanneer dit gereed is, kry kwas van droë gis 'n pittige-suur smaak. Die klaar drankie moet gefiltreer en in die yskas afgekoel word.

Gisvrye kwas

Die resep vir die maak van gisvrye kwas is baie eenvoudig en goedkoop. rogmeng meel en water in 'n verhouding van 1 kilogram per 1 liter. Laat die resulterende deeg vir 'n paar dae by kamertemperatuur staan. Nadat dit gis en opgestaan het, voeg water by en gooi kwas af.

Kvass van berksap

Hoe om berkkwas gaar te maak, sal selfs 'n skoolseun raai. Vir hierdie drankie benodig jy:

• 5 liter berksap;
• 1 suurlemoen;
• vars gis 50 gram of 15 gram droog;
• 100 g heuning;
• rosyne.

Kook.

Voeg al die bestanddele by die gesuiwerde berksap. Trek die drank vir 'n paar dae in die yskas.

Swartbessiekwas

Vir kook benodig jy:

• Swartbessie - 1,6 kg.
• Suiker - 400 gram.
• Gis - 25 gram.
• Rosyne - na smaak.

Kook:

1. Voorafgekapte swartbessies gooi 2 liter water, bring tot kookpunt.
2. Verwyder dan die mengsel van hitte, laat dit brou en bring weer tot kookpunt. Herhaal 2 keer.
3. Gooi die resulterende samestelling met 8 liter kookwater.
4. Gooi suiker, bring die drankie tot kookpunt. Verkoel tot 30 grade.
5. Voeg gis by, roer. Los vir 'n paar uur.
6. Voeg 'n paar rosyne by elke houer klaargemaakte kwas
7. Sit in die yskas. Na 2-3 minute is kwas gereed vir gebruik.

Kvass met rosyne en kaneel

Bestanddele:

• 1 brood metkaneel en rosyne;
• 8-10 glase gefiltreerde water;
• 4 kaneelstokkies;
• 1 vanieljepeul;
• 2 koppies vars suurlemoensap;
• 1/4 koppie esdoringstroop;
• 2 koppies vloeibare voorgereg.

Kook:

1. Droog die brood en rooster in die oond.
2. Sit brood, kaneelstokkies en vanieljepeul in 'n houer en gooi warm gekookte water sodat die bestanddele heeltemal onder die water weggesteek is.
3. Bedek die houer. Laat dit vir 8-10 uur brou.
4. Drink die drankie. Druk water uit brood.
5. Voeg suurlemoensap en esdoringstroop by vloeistof, roer tot heeltemal opgelos.
6. Gooi die voorgereg in en meng tot heeltemal opgelos.
7. Sit 'n paar rosyne op die bodem van die houer. Maak toe en laat staan.
8. Wanneer die rosyne bo-op is, koel die drankie af. Na afkoeling is kwas gereed om te gebruik.

Gemmer-suurlemoenkwas

Vir gemmer-suurlemoen-kwas benodig jy 40 gram vars gekapte gemmer, suurlemoen, 350 gram suiker, 11 gram droë gis.

Kook:

1. Knyp sap uit 'n suurlemoen.
2. Los gis op volgens instruksies.
3. Voeg opgeloste gis en vars uitgedrukte suurlemoensap by die afgekoelde gekookte water. Meng goed, laat dit vir 'n rukkie brou.
4. Syf dan die mengsel met gaas.
5. Laat die drank vir 2 dae vir fermentasie.
6. Verkoel dan die kwas en bottel dit.

Apple-kwas

Produkte:

• Appels - 5 kg.
• Suiker - 500 gram.
• Water.

Kook:

1. Ryp maar sterk vrugte was, in skywe gesny.
2. Voeg suiker by en gooi koue water tot bo. Laat gis vir 'n paar dae in 'n koel, donker plek.
3. Dan, wanneer die mengsel fermenteer, syg die resulterende drankie uit en bottel dit.
4. gerasperde suurlemoenskil kan bygevoeg word vir geur.

Beetkwas

Beetkwas kan as 'n tonikumdrankie gebruik word. Dit kan ook gebruik word in die plek van asyn in kook of as 'n slaaisous.

Om beetkwas te maak, benodig jy:

• 1 kg beet;
• 50 rogbrood;
• water.

Kook:

1. Kap die geskilde beet, voeg gekookte water 25-30 grade by.
2. Voeg 'n paar snye brood by.
3. Vir verdere fermentasie, verwyder die drank in 'n donker plek vir 'n paar dae.
4. Syf die beetkwas nadat die proses voltooi is.

Oranje Ginger

Bestanddele vir kwas:

• Wortels - 6 stukke.
• Gemaalde gemmer - 2 eetlepels.
• Lemoenskil.
• Seesout - 2 teelepels.
• Serum.
• Water.

Instruksie.

1. Wortel in ringe gesny. Rasper die skil.
2. Gemmer, lemoenskil en wei gemeng met wortels in 'n halwe literbank.
3. Sout en vul die houer tot die rand met water. Meng goed.
4. Kapasiteit, maak die deksel styf toe, sit in 'n warm donker plek vir fermentasie. Na 2-4 dae kan kwas gedreineer word, en die oorblywende mengsel kan weer met water gevul word.

Kvass for okroshka

Jy sal die volgende produkte benodig:

• Rogbrood - 2 kg.
• Suiker - 500 gram.
• Vars gis - 60 gram.
• Water 7 liter.

Hoe om kwas vir okroshka gaar te maak?

1. Sny brood braai in die oond.
2. Gooi kookwater oor gedroogde brood en laat vir 'n paar uur om te gis.
3. Voeg die gis en suiker verdun volgens die instruksies by die gespanne kwas. Laat die mengsel op 'n warm plek vir 8 uur.
4. Syf dan die drankie en laat afkoel.
5. Om die okroshka op te kikker, kan jy 'n eiergeel gerasper met mosterd, suiker, sout, peperwortel byvoeg.
6. Groente-okroshka word bedien met suurroom, vleis en sampioen okroshka is gegeur met sonneblomolie.

Kvass van suurdeeg

Die smaak van hierdie drankie is reeds van kleins af aan baie bekend. Maar min mense weet hoe om die baie tuisgemaakte kwas uit suurdeeg te kook. Die volgende resep bevat gedetailleerde instruksies.

suurdeegbestanddele:

• Brood kwas droog - 1 glas.
• Suiker - 2/3 koppie.
• Water - 3 liter.
• Vars gis 8-10 gram (droog - 2-3 gram).

Bestanddele vir kwas:

• Broodkwass droog - 2 eetlepels.
• Suiker - 3 eetlepels.
• Kvass wort konsentraat - 1 eetlepel.
• Rogbrood - 2 snye.

Kook:

1. Gooi droë kwas met kookwater, laat staan vir 2 uur.
2. Gooi daarna suiker, roer, verkoel tot 30-40 grade.
3. In 100 ml van die resulterende mengsel, verdun die gis en gooi terug. Trek die drankie vir 12-15 uur in.
4. Dreineer daarna die vloeistof.

Die volgende sal beskryf hoe om kwas self te maak.

1. Rooster die rogbrood tot swart.
2. ¾ meng voorgereg met al die bestanddele wat nodig is om kwas te maak.
3. Voeg water by, bedek en laat trek vir 24 uur.
4. Gaan daarna kwas af.
5. Vir smaak kan jy ongeveer 3 eetlepels suiker in 'n houer gooi. Meng deeglik en verkoel. Die produk is gereed om te gebruik.

Van seldery

• Selerystingels en -blare.
• ½ teelepel vinkelsaad.
• 1 lourierblaar.
• ¼ koppie pietersielie.
• 1 teelepel swartpeper.
• ¼ teelepel sout.
• 3 koppies gefiltreerde water.

Kook.

1. Kny selderystingels skoon.
2. Voeg vinkelsaad, lourierblaar, pietersielie, seldery en swartpeper by 'n spesiale fles.
3. Gooi dan water amper tot op die rand.
4. Maak die fles toe en laat dit vir vyf dae trek.
5. Pomp die drankie in 'n skoon blik.
6. Verkoelde kwas is gereed om te eet.

Kvass van frambose

Bestanddele:

• 1 koppie frambose;
• 1 eetlepel heuning;
• 4 stukke gemmer;
• water.

Kook:

1. Plaas vrugte, heuning en gemmer in 'n klein bakkie.
2. Voeg genoeg water by om vrugte heeltemal te bedek.
3. Maak die fles styf toe en skud af en toe verskeie kere per dag.
4. Sodra die kwas begin borrel, moet jy die lug vrylaat en sodoende die druk in die houer verlig. Maak dan die deksel terug.
5. Na 2 dae kan die drank verteer word, syg vooraf en gooi die vrugte weg.
6. Verkoelde frambooskwas om vir 7 dae te stoor.

Fruit

Bestanddele:

• vars vrugte (perske en swartbessie);
• 1 eetlepel l. rou heuning,
• 1 vars geskilde gemmerwortel,
• skoon water.

In plaas van die perske en braambessie wat in die resep aangedui word, kan jy ander variasies van die bestanddele gebruik:

• kersies, frambose, kardemom;
• appel, rosyne, kaneel;
• suurlemoen, gedroogde appelkose, gemmer;
• mango, tee, speserye;
• beet, appel, suurlemoenbalsem;
• nektarien, kamille;
• bruinbessiestukke, vanieljepeul;
• pruimedante, suurlemoen, gemmer.

Jy kan ook mineraalwater in plaas van gewone water gebruik.

Kook:

1. Plaas al die bestanddele in 'n houer, gooi water, trap 2,5 cm van die rand af terug.
2. Maak die houer styf toe met 'n deksel. Laat gis vir 2-3 dae.
3. Skud twee keer per dagkapasiteit.
4. Kvass moet terselfdertyd soet en pittig wees.
5. Syf die aftreksel. Bêre in die yskas vir tot 'n week.
6. Vir 'n meer intensiewe fermentasieproses kan jy gis of wei byvoeg.

Ter afsluiting

Russiese kwas is 'n eliksir van gesondheid. Dit les dors, verbeter bui en versterk die immuunstelsel, is bloot 'n heerlike, verfrissende drankie. Dit is die nuttigste drank wat deur fermentasie verkry word. Die natuurlike vlak van alkohol in tuisgemaakte kwas is baie laag, ongeveer 0,05–1,0%. Daarom kan die drank deur beide volwassenes en kinders gedrink word. Onlangse studies het die voordele van gefermenteerde voedsel getoon vir die herstel en instandhouding van gesonde vlakke van voordelige bakterieë wat verband hou met 'n sterk immuunstelsel. Kvass bevat 'n groot hoeveelheid probiotika en ondersteun die gesondheid van die spysverteringskanaal in die algemeen.