Hoe om croissants by die huis te maak met verskeie vulsels

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ons ken almal hierdie soort gebak as heerlike, geurige en rooierige croissants gemaak van gisdeeg en gevorm soos 'n halfmaan. Hulle tuisland is Frankryk, waar hulle 'n noodsaaklike eienskap van enige ontbyt is. In ons land het hierdie gebak ook wydverspreid geraak: jy kan dit in die meeste kafees en restaurante bestel, dit in die kookkuns koop en selfs self kook. Vandag sal ons jou vertel hoe om croissants by die huis te maak.

Klassieke resep

As jy wil leer hoe om croissants volgens al die reëls tuis te maak, dan is hierdie kookopsie perfek vir jou. So, hierdie gebak volgens die klassieke resep het nie 'n vulsel nie. Om heerlike croissants voor te berei, benodig ons die volgende bestanddele: koringmeel - 230 gram vir die deeg plus 3-4 eetlepels vir besprinkeling, 15 gram vars gis,'n halwe teelepel sout, 'n eetlepel suiker, 110 gram botter en drie eetlepels melk.

Kookproses

Om mee te begin, sif ongeveer 'n kwart van die gaar meel in 'n groot bak. Ons versamel dit met 'n heuwel, in die middel waarvan ons 'n uitsparing maak. In 'n aparte bak, verdun die gis met 'n paar eetlepels warm water. Gooi dan die gisoplossing in die uitsparing wat in die meel gemaak is, meng en rol die deeg in 'n bal. Ons sny dit dwars, sit dit in 'n diep bak en vul dit met warm water. Die res van die meel word met suiker, sout, melk en die helfte van die voorbereide botter gemeng. Knie die deeg totdat dit elasties, eenvormig en elasties word.

Wanneer die bal, in die water laat sak, na die oppervlak styg en in grootte verdubbel, vang ons dit, droog dit en meng dit met 'n ander deel van die deeg. Knie tot 'n homogene konsekwentheid. Dan skuif ons die deeg in 'n kastrol wat vooraf met meel bestrooi is, maak die deksel toe en laat oornag staan vir rys op 'n koel plek.

Ons leer steeds hoe om croissants volgens die klassieke resep te maak. Haal dus die volgende dag die deeg uit en rol dit in 'n reghoek. Verdeel dit verstandelik in hoogte in drie gelyke dele, bedek dan die middelste deel met die oorblywende botter. Dan bedek ons die sentrale deel, eers met die regterkant, en dan met die linker derde. Draai die deeg 90 grade en rol weer uit. Vou dan weer drie in, draai om en rol uit. Toestuur vir 'n kwartier in die yskas. Dan moet hierdie prosedure elke drie keer herhaal word.

Gaan na die vorming van croissants

So, ons het amper geleer hoe om croissants van deeg te maak. Ons rol die resulterende skilferkorsdeeg uit tot 'n dikte van 3 mm, sny in die lengte in twee identiese repe, wat elkeen dan in driehoeke gesny word. Van die resulterende figure rol ons bagels op, vou dit in die vorm van 'n hoefyster en sit dit op 'n bakplaat wat met meel besprinkel is. Ons verhit die oond tot 'n temperatuur van 220 grade en stuur ons croissants daarin. Na vyf minute, verminder die hitte tot 200 grade en bak vir nog 15 minute. Klaargemaakte gebak moet in grootte toeneem en 'n goue kleur kry. So, ons het geleer hoe om croissants volgens die klassieke resep te maak. Natuurlik kan die proses nie vinnig en eenvoudig genoem word nie, maar die resultaat sal jou en jou huishouding en gaste sekerlik behaag. Bon appetit!

Hoe om gevulde skilferkorsdeeg-croissants te maak

Ons het uitgevind hoe om hierdie heerlike gebak volgens die klassieke resep gaar te maak. Nou stel ons voor om te leer hoe om croissants te maak met kondensmelk, sjokolade en ander vulsels. So, nog 'n paar resepte vir heerlike Franse gebak.

Hoe om sjokolade-croissants te maak

Om hierdie heerlike gebak vir ontbyt of net vir tee voor te berei, moet jy sorg vir die volgende produkte in die kombuis: vir die deeg - 10 gram droë gis,300 gram botter, 'n pond koringmeel, 4 gram sout, 50 gram mieliestysel, 200 ml melk, 50 gram suiker, twee hoendereiers; vir die vulsel - 10 gram botter, 50 gram donkersjokolade, 10 ml room; vir skeer - 10 ml melk en 4 gram gepoeierde suiker.

Gaan na die kookproses

Los eers die gis op in 'n klein hoeveelheid warm water en laat staan vir 10-15 minute. Sif dan die stysel en meel, voeg suiker, sout, eiergele, melk, gesmelte botter (50 gram) en gismassa by. Knie die deeg vir ongeveer 10 minute, wat homogeen en elasties moet word. Ons rol dit in 'n bal, draai dit in 'n film toe en sit dit vir 4 uur in die yskas.

Ons neem 250 gram botter, draai dit toe met kleefplastiek en klits dit goed met 'n koekroller. Danksy hierdie prosedure sal die olie sy struktuur verander en sagter word. Voeg 40 gram meel by en meng goed. Ons versprei die botter op perkamentpapier en rol dit versigtig uit en vorm 'n vierkant. Dan sit ons dit vir 'n paar uur in die yskas.

Verwyder die deeg wat uitgerys en in volume gegroei het uit die yskas. Ons sny die bal dwars. Dan strek ons die deeg in 'n vierkant en rol dit versigtig in 'n laag. Sit 'n bord koue botter in die middel. Ons draai die deeg om dit en knyp die rande van die naat vas. Rol die deeg in 'n reghoek uit en vou dan in drie lae. Ons pak dit in 'n film en sit dit weer vir een uur in die yskas. Koudskud oortollige meel van die deeg af, rol dit in 'n reghoek en vou dit weer in drie lae. In hierdie geval moet jy in een vliegtuig uitrol. Draai die deeg weer in kleefplastiek toe en sit dit vir 'n uur in die yskas. Hierdie prosedure moet nog vier keer herhaal word. Dan verwyder ons die deeg oornag in die yskas.

Laaste stap

As jy nog nie moeg is nie, dan stel ons voor dat jy uitvind hoe om croissants met sjokoladevulsel tot die einde toe te maak. Dus, die volgende dag, haal ons die koue deeg uit die yskas en rol dit in 'n dun laag, wat ons eers in stroke verdeel, en dan in driehoeke. Ons gaan voort met die voorbereiding van die vulsel. Om dit te doen, kombineer sjokolade, room en botter in 'n klein kastrol en verhit die mengsel, terwyl aanhoudend geroer word, totdat dit 'n eenvormige konsekwentheid verkry. In die middel van die driehoeke van die deeg, lê 'n bietjie vulsel uit en draai dit in die vorm van 'n bagel toe. Sit die croissants op 'n bakplaat, bedek met kleefplastiek en laat staan vir 40-50 minute. Dan bedek ons dit met melk en suiker en stuur dit vir 20-25 minute na 'n voorverhitte oond tot 180 grade. Heerlike gebak is gereed! Smaaklike ete! Terloops, jy kan nie net sjokolade as vulsel gebruik nie, maar ook kondensmelk, konfyt, konfyt, gedroogde appelkose en baie ander produkte na jou smaak.

Hoe om croissants vinnig van klaargemaakte skilferkorsdeeg te maak

As jy jouself skielik met gebak wil bederf, maar nie baie tyd en moeite aan die voorbereiding daarvan wil spandeer nie, of as daar gaste op die drumpel is, en daar is niks vir tee in die kombuis nie,daar is egter skilferkorsdeeg in die yskas, dan is hierdie resep vir jou. Jy kan vinnig en maklik geurige croissants maak wat by almal sal aanklank vind. So, benewens die klaar skilferkorsdeeg, sal jy ook botter, een hoendergeel vir smeer nodig hê, asook die vulsel van jou keuse (sjokolade, kondensmelk, konfyt, ens.).

Begin die kookproses

Ontdooi skilferkorsdeeg. Dit is die beste om dit by kamertemperatuur te doen. Dan rol ons dit uit tot 'n dikte van 'n halwe sentimeter. Sny die deeg in driehoeke. Hou elke driehoek aan die basis vas, trek dit versigtig aan die bokant en maak dit effens verleng. Aan die basis van die figuur maak ons 'n klein insnyding. Ons smeer 'n bietjie vulsel op die deeg, jy kan ook 'n klein stukkie botter byvoeg. Rol die rolle versigtig op (dit moet vanaf die basis gedoen word). Draai die punte effens na binne toe, wat die kulinêre produk die vorm van 'n halfmaan gee. Volgens kenners in die Franse kookkuns moet 'n regte croissant in ses lae gerol word. As jy egter nie daarin geslaag het om net so 'n resultaat te bereik nie, moet jy nie wanhoop nie. Die koek sal steeds heerlik wees. So, ons skuif die gevoude croissants na 'n bakplaat bedek met bakpapier en smeer met geklopte eiergeel. Ons verhit die oond tot 200 grade en stuur ons produk daarin. Bak die croissants vir sowat 20 minute totdat hulle goudbruin is. Ons haal ons lekkernye uit die oond en gaan sit om tee te drink! Genieteetlus!

So, vandag het ons geleer hoe om croissants te maak met 'n verskeidenheid vulsels gebaseer op beide klaargemaakte en tuisgemaakte deeg. Ons hoop dat jy ons resepte sal geniet en dat jy gereeld jouself en jou familielede met hierdie heerlike gebak sal bederf.